BAB III

METODE PELAKSANAAN

Dalam pembuatan yoghurt Ciater ini cukup mudah dan sederhana. Dalam
pembuatannya dibutuhkan bahan dan alat-alat yang mudah didapat dan hampir sama seperti
pada proses pembuatan yoghurt pada umumnya diantaranya :
3.1 Alat-alat
Tabel 3.1.1 Alat – alat yang digunakan dalam pembuatan produk Yoghurt Ciater
Alat Jumlah

Panci Stainless 1 Buah

Kompor atau alat pemanas lainnya 1 Buah

Termometer 1 Buah

Kulkas 1 Buah

Lap 1 Buah

Sendok atau alat pengaduk 1 buah

3.2 Bahan-bahan
Tabel 3.2.1 Bahan – bahan yang digunakan dalam pembuatan produk Yoghurt Ciater
Bahan Jumlah

Susu murni segar 10 Liter

Bibit yoghurt atau yoghurt plain 2 Liter

Perisa buah Secukupnya

Gula cair Secukupnya
















3.3 Proses Pengolahan

Susu yang akan difermentasi Susu yang sudah dipanaskan

dipanaskan terlebih dahulu pada suhu selanjutnya didinginkan sampai
90°C selama 15-30 menit. suhunya turun mencapai ±40°C.

Susu yang sudah dicampur dengan

starter bakteri disimpan atau diinkubasi Biakan murni bakteri atau starter
ditambahkan ke dalam susu yang sudah
pada suhu ±43°C selama 3-4 jam dipanaskan (perbandingan susu dan
sampai pH susu berubah sampai starter tergantung kebutuhan uji coba)
tercapai pH 4-5.

Susu yang sudah berubah menjadi asam

didinginkan untuk selanjutnya bisa
ditambahkan gula dan perisa buah atau
langsung dikemas dalam botol atau
tempat lainnya.

Diagram alur 3.3.1. Proses Pengolahan Yoghurt Ciater

 BAB IV
BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

4.1 Anggaran Biaya

Tabel 4.1.1 Anggaran biaya pembuatan produk Yoghurt Ciater
No Jenis Pengeluaran Biaya (Rp)
A Susu Murni Segar 6 x 10.000,- = 60.000,-
B Yoghurt Plain 2 x 26.000,- = 52.000,-
C Perisa Buah 3 x 6.000,- = 18.000,-
D Termometer 1 x 10.000,- = 10.000,-
TOTAL (A+B+C+D) 140.000,-
Terbilang : Seratus empat puluh ribu rupiah

4.2 Jadwal Kegiatan

Tabel 4.2.1 Jadwal kegiatan selama pembuatan produk Yoghurt Ciater

Bulan ke- 1
No Kegiatan
Minggu Minggu Minggu Minggu
ke- 1 ke- 2 ke- 3 ke- 4
Studi
1
Pustaka
Persiapan
2 Alat dan
Bahan
Pelaksanaan
3
Program
Uji Coba
4
Pemasaran
Evaluasi
5
Kerja
Pelaporan
6
Hasil