BAB 1

PENDAHULUAN

1.1 Latar belakang

Rebung merupakan salah satu bahan makanan yang cukup populer di masyarakat
terutama di desa wringin . Rebung yang sering dikenal dengan nama bung (bahasa Jawa),
oleh masyarakat pedesaan sudah sejak zaman dahulu dimanfaatkan sebagai bahan
masakan. Ikan gabus juga merupakan ikan pancingan yang banyak ditemukan di sumber-
sumber mata air. Dengan umpan hidup berupa serangga atau anak kodok, gabus relatif
mudah dipancing.Ikan ini banyak terdapat di saluran-saluran air hingga ke sawah.
Dapat dikembangkan banyak orang, yang hanya memanfaaatkan rebung dan ikan
gabus tersebut dalam bentuk masakan seperti tumis,kuah dan ternyata rebung dan ikan
gabus dapat dijadikan abon.Banyak masyarakat yang belum mengetahui bahwa rebung
dan ikan gabus dapat diolah menjadi berbagai macam makanan dengan cara pengolahan
yang berbeda.

1.2 Rumusan masalah

Berdasarkan permasalahan-permasalahan di atas, peneliti merumuskan masalah
sebagai berikut:
1.Apakah campuran rebung dan ikan gabus dapat dijadikan sebagai bahan alternatif
pembuatan abon?
2.Apakah rebung dan ikan gabus sebagai bahan alternatif pembuatan abon memiliki
kandungan gizi yang bermanfaat untuk tubuh?
1.3 Tujuan penelitian
Adapun tujuan dari penelitian ini berdasarkan rumusan masalahnya adalah:
1.Untuk mengetahui bahwa campuran rebung dan ikan gabus dapat dijadikan sebagai
bahan altrnatif pembuatan abon.
2.Untuk mengetahui rebung dan ikan gabus sebagai bahan alternatif pembuatan abon
memiliki kandungan gizi yang bermanfaat untuk tubuh.
1.4 Manfaat penelitian
Penelitian ini diharapkan dapat mendorong masyarakat untuk lebih kreatif lagi
mengolah rebung dan ikan gabus menjadi altrnatif lain bahan pembuatan abon.
Khususnya dapat dikembangkan lagi agar bisa lebih bermanfaat dalam bidang ekonomi
dan agrobisnis dikalangan masyarakat indonesia,serta dapat menambah inovasi pangan
indonesia.
1.5 Hipotesis
1.Campuran rebung dan ikan gabus benar dapat dijadikan sebagai bahan alternatif
pembuatan abon berdas-arkan penelitian yang sudah kami lakukan.
2. Rebung memiliki kandungan karbohidrat, protein, dan dua belas asam amino dan ikan
gabus memiliki kandungan albumin yang sangat tinggi.