RUMAH SAKIT UMUM

PERMATA MEDICAL CENTER

Jl. Raya Panyindangan Wetan INDRAMAYU Telp. (0234) 275112
Fax. (0234) 275013 email : rsu_pmc_im@yahoo.com

PERATURAN DIREKTUR RSU PERMATA MEDICAL CENTER

NOMOR: 001/PD-Keb.GIZI/Dir.RSUPMC/II/2019

TENTANG

KEBIJAKAN PELAYANAN UNIT GIZI

RSU PERMATA MEDICAL CENTER

DIREKTUR RSU PERMATA MEDICAL CENTER

Menimbang : a. Bahwa dalam upaya meningkatkan mutu

pelayanan RSU Permata Medical Center, maka
diperlukan penyelenggaraan pelayanan Gizi yang
bermutu tinggi;

b. Bahwa agar pelayanan Gizi di RSU Permata

Medical Center dapat terlaksana dengan baik,
perlu adanya kebijakan Direktur RSU Permata
Medical Center sebagai landasan bagi
penyelenggaraan pelayanan unit Gizi di RSU
Permata Medical Center;

c. bahwa berdasarkan pertimbangan sebagaimana

dimaksud dalam a dan b, perlu ditetapkan dengan
Keputusan Direktur RSU Permata Medical Center.

Mengingat : 1. Undang-Undang Republik Indonesia Nomor 44

tahun 2009 tentang Rumah Sakit;

2. Peraturan Menteri Kesehatan Nomor 269

/Menkes/Per/III/2008 tentang Gizi;

3. UU No. 23 / 1992 tentang kesehatan menjadi

landasan hukum yang kuat untuk pelaksanaan
peningkatan mutu pelayanan kesehatan. Sebagai
penjabaran dari undang-undang tersebut salah
satunya adalah Surat Keputusan Direktur Jendral
Pelayanan Medik Nomor HK 006.06.3.5.00788
tahun 1995 tentang pelaksanaan akreditasi
 RUMAH SAKIT UMUM
PERMATA MEDICAL CENTER
Jl. Raya Panyindangan Wetan INDRAMAYU Telp. (0234) 275112
Fax. (0234) 275013 email : rsu_pmc_im@yahoo.com

Rumah Sakit (termasuk di dalamnya adalah

pelayanan radiologi diagnostik) untuk mengukur
mutu pelayanan kesehatan di Rumah Sakit;

4. Departemen Kesehatan RI. 2013. Pedoman PGRS

Pelayanan Gizi Rumah Sakit. Jakarta :
Departemen Kesehatan RI;

5. Depertemen Kesehatan RI. Sekretariat Jenderal.

Pusat Sarana, Prasarana dan Peralatan
Kesehatan. 2007. Pedoman Teknis Sarana dan
Prasarana Rumah Sakit Kelas D. Departemen
Kesehatan RI;

6. Departemen Kesehatan RI. 2008. Standar Profesi

Gizi. Jakarta : Departemen Kesehatan RI;

7. Kementerian Kesehatan RI.2012. Standar

Akreditasi Rumah Sakit. Jakarta;

8. Undang – undang No. 36 Tahun 2009 Tentang

Kesehatan;

9. Keputusan Menteri Penertiban Aparatur Negara

nomor 23/Kep/ M. PAN/4/2001 tentang Jabatan
Fungsional Nutrisionis dan Angka Kredit;

MEMUTUSKAN

Menetapkan : PERATURAN DIREKTUR RSU PERMATA MEDICAL

CENTER TENTANG PANDUAN PELAYANAN UNIT
GIZI;
KESATU : Kebijakan pelayanan unit Gizi RSU Permata Medical
Center sebagaimana tercantum dalam Lampiran
 RUMAH SAKIT UMUM
PERMATA MEDICAL CENTER
Jl. Raya Panyindangan Wetan INDRAMAYU Telp. (0234) 275112
Fax. (0234) 275013 email : rsu_pmc_im@yahoo.com

Keputusan ini;
KEDUA : Pembinaan dan pengawasan penyelenggaraan
pelayanan Gizi RSU Permata Medical Center
dilaksanakan oleh Kepala Bagian Pelayanan RSU
Permata Medical Center;
KETIGA : Keputusan ini berlaku sejak tanggal ditetapkannya,
dan apabila di kemudian hari ternyata terdapat
kekeliruan dalam penetapan ini akan diadakan
perbaikan sebagaimana mestinya

Ditetapkan di : Indramayu
Pada tanggal : 6 April 2019

Direktur RSU
Permata Medical Center

Dr. H. MAS’UD HANAFIAH

NIK. 001 151105 2606 43

Lampiran : 1
Peraturan Direktur RSU Permata Medical
Center
Nomor : …/PD-GIZI/Dir.RSUPMC/
…./2019
Tentang : Panduan Pelayanan Gizi
Rsu Permata Medical Center
 RUMAH SAKIT UMUM
PERMATA MEDICAL CENTER
Jl. Raya Panyindangan Wetan INDRAMAYU Telp. (0234) 275112
Fax. (0234) 275013 email : rsu_pmc_im@yahoo.com

KEBIJAKAN PELAYANAN UNIT GIZI

RSU PERMATA MEDICAL CENTER

Kebijakan Umum
1. Proses pengelolaan makanan pada unit gizi sesuai dengan
pedoman pengelolaan makanan di rumah sakit dan ketentuan
yang direkomendasikan oleh komite PPI RSU Permata Medical
Center.
2. Monitoring, evaluasi dan pelaporan pengelolaan makanan pada
Unit Gizi dilakukan secara berkala oleh Komite PPIRS untuk
dilaporkan kepada Direktur RSU Permata Medical Center.
3. Peralatan di unit harus selalu dilakukan pemeliharaan dan
kalibrasi sesuai dengan ketentuan yang berlaku.
4. Pelayanan di unit harus selalu berorientasi kepada mutu dan
keselamatan pasien.
5. Dalam melaksanakan tugasnya setiap petugas wajib mematuhi
ketentuan dalam K3 (Keselamatan dan Kesehatan Kerja)
6. Setiap petugas harus bekerja sesuai dengan standar profesi,
standar prosedur opersinal yang berlaku, etika profesi, etiket,
dan menghormati hak pasien.
7. Penyediaan tenaga harus mengacu kepada pola ketenagaan.
8. Untuk melaksanakan koordinasi dan evaluasi wajib
dilaksanakan rapat rutin bulanan minimal satu bulan sekali.
9. Setiap bulan wajib membuat laporan.
Kebijakan Khusus
1. Petugas Gizi yang melaksanakan pengelolaan makanan harus
memiliki kompetensi pengelolaan makanan pada Unit Gizi di
Rumah Sakit.
 RUMAH SAKIT UMUM
PERMATA MEDICAL CENTER
Jl. Raya Panyindangan Wetan INDRAMAYU Telp. (0234) 275112
Fax. (0234) 275013 email : rsu_pmc_im@yahoo.com

2. Petugas gizi harus melakukan pemeriksaan kesehatan berkala

dan surat keterangan yang berlaku serta berperilaku sehat
selama bekerja.
3. Petugas gizi tidak berkuku panjang, koreng dan sejenisnya.
4. Petugas gizi harus menerapkan 6 prinsip sanitasi makanan
yaitu :
a. Kebersihan peralatan makanan dan minuman
b. Cara penyimpanan bahan makanan (sanitasi gudang)
c. Cara persiapan dan pengelolaan makanan
1) Persiapan bahan makanan
2) Tempat pengelolaan (sanitasi dapur)
3) Tenaga pengolah (food handler)
4) Proses pengelolaan (food processing)
d. Cara pengangkutan makanan (food transportation)
e. Penyimpanan dingin (refrigeration)
f. Cara penyajian makanan (food service)
5. Dalam melaksanakan pengelolaan makanan, petugas harus
memperhatikan kebersihan perorangan, kebersihan tangan
dan menggunakan APD (topi, masker, celemek, sarung tangan
plastik sekali pakai).
6. Penerimaan bahan mentah makanan dari supliyer bahan
makanan diperiksa bentuk fisik, kesegaran, kemudian bahan
mentah makanan ditimbang sesuai kebutuhan setiap harinya,
diberi label (tanggal datang) kemudian dimasukkan ke dalam
tempat penyimpanan sesuai jenisnya
7. Pengelolaan bahan makanan pada gizi harus menggunakan
sistem FIFO (First In First Out) dan FEFO (First Expired First
Out).
8. Kebersihan ruangan gizi harus dilakukan minimal pagi dan
sore setiap hari
9. Sarana fisik Unit Gizi harus memenuhi persyaratan yang
meliputi :
a. Air minum
b. Pembuangan air kotor
c. Pembuangan limbah
d. Penerangan dan ventilasi yang cukup
e. Asap keluar
f. Kelembaban udara
 RUMAH SAKIT UMUM
PERMATA MEDICAL CENTER
Jl. Raya Panyindangan Wetan INDRAMAYU Telp. (0234) 275112
Fax. (0234) 275013 email : rsu_pmc_im@yahoo.com

g. Bebas dari gangguan serangga dan vector

10. Seluruh pelayanan dokumen Gizi dilaksanakan oleh petugas
Gizi.
11. Setiap pasien yang masuk ke RSU Permata Medical Center
dilakukan skrining gizi oleh petugas gizi.
12. Semua pofesi tenaga kesehatan yang memberikan pelayanan
kepada pasien diwajibkan menulis seluruh pelayanan yang
diberikan pada lembar Gizi yang sudah ditentukan, dilengkapi
dengan tanda tangan / paraf dan inisial nama.
13. Penanggung jawab berkas Gizi bertanggung jawab atas
pengembalian dan pendistribusian berkas Gizi.
14. Berkas Gizi yang belum lengkap, wajib dilengkapi oleh profesi
tenaga kesehatan yang bersangkutan.
15. Unit Gizi bertanggung jawab atas laporan berkala yang telah
ditetapkan, baik untuk kepentingan eksternal maupun
internal.
16. Seluruh hasil pemeriksaan pelayanan penunjang wajib
ditempelkan pada lembar Gizi yang telah ditetapkan.
17. Unit Gizi bertanggung jawab atas tersedianya informasi
kegiatan pelayanan dan indikator rumah sakit yang telah
ditetapkan.
18. Seluruh pelayanan Gizi wajib berorientasi pada kepuasan
pelanggan.
19. Unit Gizi RSU Permata Medical Center menerima kegiatan
magang mahasiswa terkait.
20. Bagi pasien yang memerlukan data Gizi, dapat diberikan
resume atau ringkasan perawatan pasien, hasil pemeriksaan
dan riwayat pelayanan telah diberikan.
 RUMAH SAKIT UMUM
PERMATA MEDICAL CENTER
Jl. Raya Panyindangan Wetan INDRAMAYU Telp. (0234) 275112
Fax. (0234) 275013 email : rsu_pmc_im@yahoo.com

Ditetapkan di : Indramayu
Pada tanggal : 6 April 2019

Direktur RSU
Permata Medical Center

Dr. H. MAS’UD HANAFIAH

NIK. 001 151105 2606 43