Dibawah

 ini  merupakan  data  nilai  satuan  ukuran  rumah  tangga  (URT)  yang  dipakai  untuk  
menentukan  besaran  bahan  makanan  yang  biasa  digunakan  sehari-­‐hari  dalam  rumah  tangga.    

(Sumber:  Puslitbang  Gizi  Depkes  RI)  

Arti     sdg   :  sedang  

singkatan:    
Bh   :  buah  
Bj   :  biji   bsr   :  besar  
btg   :  batang   ptg   :  potong  
btr   :  butir   sdm   :  sendok  
makan  
bks   :  bungkus   sdt   :  sendok  teh  
pk   :  pak   gls   :  gelas  
kcl   :  kecil   ckr   :  cangkir  

 Ukuran  rumah  tangga  dalam  gram:  

1  sdm  gula  pasir   =    8  gram  

1  sdm  tepung  susu   =    5  gram  
1  sdm  tepung  beras,  tepung   =    6  gram  
sagu  
1  sdm  terigu,  maizena,  hunkwe   =    5  gram  
1  sdm  minyak  goreng,  margarin   =  10  gram  

   

Untuk  cairan:  

1  sdm   =        3  sdt   =        10  ml  

1  gls   =  24  sdm   =  240  ml  
1  ckr   =        1  gls   =  240  ml  

   

1  gls  nasi   =  140  gram     =      70  gram  

1  ptg  pepaya   (5  x  15  cm)   =  100  gram  
1  bh  sdg  pisang   (3  x  15  cm)   =        50  gram  
1  ptg  sdg  tempe   (4  x  6  x  1  cm)   =        25  gram  
1  ptg  sdg  daging   (6  x  5  x  2  cm)   =        50  gram  

1
1  ptg  sdg  ikan   (6  x  5  x  2  cm)   =        50  gram  
1  bh  bsr  tahu   (6  x  6  x  2,5  cm)   =  100  gram  

 Sb  Karbohidrat  

Bahan-­‐bahan  dibawah  ini  merupakan  bahan  makanan  penukar  URT  sumber  karbohirat.  
Umumnya  digunakan  sebagai  bahan  makanan  pokok.  Untuk  memudahkan  penggunaan,  
alat  ukuran  yang  digunakan  adalah  yang  biasa  digunakan  dalam  rumah  tangga  (Ukuran  
Rumah  Tangga=URT).  Jumlah  bahan  makanan  dalam  daftar  bernilai  sama,  oleh  
karenanya  satu  sama  lain  dapat  saling  menukar  (disebut  dengan  istilah  1  satuan  
penukar).  1  satuan  penukar  mengandung  175  kalori,  4  gram  protein  dan  40  gram  
karbohidrat  (hidrat  arang)  

Tabel  data  nutrisi  makanan  penukar  URT  sumber  karbohidrat  

Bahan  Makanan   Berat  (gram)   URT  

Nasi   100   4  sdm  
Nasi  tim   200   8  sdm  
Bubur  beras   400   16  sdm  
Kentang   200   2  bj  sdg  
Roti  putih   80   4  iris  
Kraker   50   5  bh  bsr  
Havermouth   50   6  sdm  
Supermi  (bihun)   50   1  bks  
Lontong   150   6  iris  bsr  
Ketupat   150   1  bh  
sdm   :  sendok  makan   bks   :  bungkus  
Bj   :  biji   sdg   :  sedang  
bh   :  buah   bsr   :  besar  

2
Sb.  Protein  Hewani  

Bahan-­‐bahan  dibawah  ini  merupakan  makanan  penukar  URT  sumber  protein  hewani.  
Umumnya  digunakan  sebagai  lauk.  Untuk  memudahkan  penggunaan,  alat  ukuran  yang  
digunakan  adalah  yang  biasa  digunakan  dalam  rumah  tangga  (Ukuran  Rumah  
Tangga=URT).  Jumlah  bahan  makanan  dalam  daftar  bernilai  sama,  oleh  karenanya  satu  
sama  lain  dapat  saling  menukar  (disebut  dengan  istilah  1  satuan  penukar).  1  satuan  
penukar  mengandung  95  kalori,  10  gram  protein,  dan  6  gram  lemak.  

Tabel  data  nutrisi  makanan  penukar  URT  sumber  protein  hewani  

Bahan  makanan   Berat  (gram)   URT  
Daging  sapi        50   1  ptg  sdg  
Daging  babi        25   1  ptg  kcl  
Daging  ayam        50   1  ptg  sdg  
Hati  sapi        50   1  ptg  sdg  
Hati  ayam        50   2  bh  
Telur  ayam  biasa        75   3  btr  
Telur  ayam  negeri        60   1  btr  bsr  
Telur  bebek        60   1  btr  
Ikan  segar        50   1  ptg  sdg  
Ikan  asin        25   1  ptg  sdg  
Ikan  teri        25   2  sdm  
Udang  basah        50   1/4  gls  
Keju        30   1  ptg  sdg  
Bakso  daging   100   5  bj  bsr  
sdm   :  sendok  makan   gls   :  gelas  
bj   :  biji   sdg   :  sedang  
bh   :  buah   bsr   :  besar  
ptg   :  potong   kcl   :  kecil  
btr   :  butir          

3
Sb  Protein  nabati  

Bahan-­‐bahan  dibawah  ini  merupakan  makanan  penukar  URT  sumber  protein  nabati.  
Umumnya  digunakan  sebagai  lauk.  Untuk  memudahkan  penggunaan,  alat  ukuran  yang  
digunakan  adalah  yang  biasa  digunakan  dalam  rumah  tangga  (Ukuran  Rumah  
Tangga=URT).  Jumlah  bahan  makanan  dalam  daftar  bernilai  sama,  oleh  karenanya  satu  
sama  lain  dapat  saling  menukar  (disebut  dengan  istilah  1  satuan  penukar).  1  satuan  
penukar  mengandung  80  kalori,  6  gram  protein,  3  gram  lemak  dan  8  gram  karbohidrat.  

Tabel  data  nutrisi  makanan  penukar  URT  sumber  protein  nabati  

Bahan  makanan   Berat  (gram)   URT  
Kacang  hijau   25   2,5  sdm  
Kacang  kedelai   25   2,5  sdm  
Kacang  merah   25   2,5  sdm  
Kacang  tanah   20   2  sdm  
terkupas  
Keju  kacang  tanah   20   2  sdm  
KLacang  tolo   25   2,5  sdm  
Oncom   50   2  ptg  sdg  
Tahu   100   1  bj  sdg  
Tempe   50   1  ptg  sdg  
sdm   :  sendok  makan   ptg   :  potong  
bj   :  biji   sdg   :  sedang  

4
Buah-­‐buahan  

Buah-­‐buahan  dibawah  ini  merupakan  makanan  penukar  URT  buah-­‐buahan.  Merupakan  

sumber  vitamin  terutama  karotin,  vitamin  B1,  B6  dan  C.  Juga  merupakan  sumber  
mineral.  Untuk  memudahkan  penggunaan,  alat  ukuran  yang  digunakan  adalah  yang  
biasa  digunakan  dalam  rumah  tangga  (Ukuran  Rumah  Tangga=URT).  Jumlah  bahan  
makanan  dalam  daftar  bernilai  sama,  oleh  karenanya  satu  sama  lain  dapat  saling  
menukar  (disebut  dengan  istilah  1  satuan  penukar).  1  satuan  penukar  mengandung  40  
kalori  dan  10  gram  karbohidrat.  

Tabel  Data  Nutrisi  Makanan  Penukar  URT  Buah-­‐Buahan  

Bahan  makanan   Berat  (gram)   URT  

Advokat   50   1/2  bh  bsr  
Apel   75   1/2  bh  sdg  
Anggur   75   10  bh  
Belimbing   125   1  bh  bsr  
Jambu  biji   100   1  bh  bsr  
Jambu  air   100   2  bh  sdg  
Jambu  bol   75   3/4  bh  sdg  
Duku   75   15  bh  
Durian   50   3  bj  
Jeruk  manis   100   2  bh  sdg  
Kedondong   100   1  bh  bsr  
Mangga   50   1/2  bh  bsr  
Nanas   75   1/6  bh  sdg  
Nangka  masak   50   3  bj  
Pepaya   100   1  ptg  sdg  
Pisang  ambon   50   1  bh  sdg  
Pisang  raja  sereh   50   2  bh  kcl  
Rambutan   75   3  bh  
Salak   75   1  bh  bsr  
Sawo   50   1  bh  sdg  
Sirsak   75   1/2  gls  
Semangka   150   1  ptg  bsr  

Keterangan:  buah-­‐buahan  ditimbang  tanpa  kulit  dan  biji  

5
        
Sayuran        
       
           

Bahan-­‐bahan  dibawah  ini  merupakan  makanan  penukar  URT  sayuran.  Merupakan  

sumber  vitamin  terutama  karotin  dan  vitamin  C,  dan  juga  mineral  (zat  kapur,  zat  besi,  
zat  fosfor).  Untuk  memudahkan  penggunaan,  alat  ukuran  yang  digunakan  adalah  yang  
biasa  digunakan  dalam  rumah  tangga  (Ukuran  Rumah  Tangga=URT).  Jumlah  bahan  
makanan  dalam  daftar  bernilai  sama,  oleh  karenanya  satu  sama  lain  dapat  saling  
menukar  (disebut  dengan  istilah  1  satuan  penukar).    

Hendaknya  digunakan  campuran  dari  daun-­‐daun  seperti:  bayam,  kangkung,  daun  

singkong,  dan  lain  sebagainya  dengan  kacang  panjang,  buncis,  wortel,  labu  kuning  dan  
lain  sebagainya.    
Sayuran  campur  100  gram  banyaknya  lebih  kurang  1  gelas  (setelah  dimasak  dan  
ditiriskan).    

Untuk  diabetes  dan  diet  menurunkan  berat  badan,  sayuran  dibagi  2  kelompok,  yaitu:    

Sayuran  kelompok  A,  mengandung  sedikit  sekali  protein  dan  karbohidrat.  Sayuran  ini  
boleh  digunakan  sesukanya  tanpa  diperhitungkan  jumlahnya.  

Tabel  sayuran  kelompok  A  

Baligo   Kembang  kol  
Daun  bawang   Labu  air  
Daun  kacang  panjang   Lobak  
Daun  koro   Pepaya  muda  
Daun  labu  siam   Pecai  
Daun  wuluh   Rebung  
Daun  lobak   Sawi  
Jamur  segar   Seledri  
Oyong  (gambas)   Selada  
Kangkung   Tauge  
Ketimun   Tebu  terubuk  
Tomat   Terong  
Kecipir  muda   Cabe  hijau  besar  
Kol      

6
    

Sayuran  kelompok  B,  dalam  1  satuan  penukar  mengandung  50  kalori,  3  gram  protein  
dan  10  gram  karbohidrat.    
1  satuan  penukar  =  100  gram  sayuran  mentah  (*)    
                                                                       =  1  gelas  setelah  direbus  dan  ditiriskan  (**)  

Tabel  sayuran  kelompok  B  

Bayam   Jagung  muda  
Bit   Jantung  pisang  
Buncis   Genjer  
Daun  bluntas   Kacang  panjang  
Daun  ketela  rambat   Kacang  kapri  
Daun  kecipir   Katuk  
Daun  leunca   Kucai  
Daun  lompong   Labu  siam  
Daun  mangkokan   Labu  wuluh  
Daun  melinjo   Nangka  muda  
Daun  pakis   Pare  
Daun  singkong   Tekokak  
Daun  pepaya   Wortel  

Keterangan:    

*)Sayuran  ditimbang  bersih  dan  dipotong  biasa  seperti  di  rumah  tangga  

**)Sayuran  ditakar  setelah  dimasak  dan  ditiriskan  

7
Susu  

Bahan-­‐bahan  dibawah  merupakan  makanan  penukar  URT  susu.  Merupakan  sumber  

protein,  lemak,  karbohidrat,  vitamin  (terutama  vitamin  A  dan  niasin),  serta  mineral  
(kalsium  dan  fosfor).  Untuk  memudahkan  penggunaan,  alat  ukuran  yang  digunakan  
adalah  yang  biasa  digunakan  dalam  rumah  tangga  (Ukuran  Rumah  Tangga=URT).  Jumlah  
bahan  makanan  dalam  daftar  bernilai  sama,  oleh  karenanya  satu  sama  lain  dapat  saling  
menukar  (disebut  dengan  istilah  1  satuan  penukar).  1  satuan  penukar  mengandung  130  
kalori,  7  gram  protein,  9  gram  karbohidrat  dan  7  gram  lemak.  

Tabel  data  nutrisi  makanan  penukar  URT  susu  

Bahan  makanan   Berat  (gram)   URT  
Susu  sapi   200   1  gls  
Susu  kambing   150   3/4  gls  
Susu  kerbau   100   1/2  gls  
Susu  kental  manis   100   1/2  gls  
Yoghurt   200   1  gls  
Tepung  susu  full   25   5  sdm  
cream  
Tepung  susu  skim  *)   20   4  sdm  
Tepung  sari  kedele   25   4  sdm  

Keterangan:  *)  perlu  ditambah  1,5  satuan  penukar  lemak  untuk  melengkapi  lemaknya.    

 Sdm  :  sendok  makan   gls   :  gelas  

8
Lemak  

Bahan-­‐bahan  dibawah  ini  merupakan  makanan  penukar  URT  sumber  lemak,  hampir  
seluruhnya  terdiri  dari  lemak.  Untuk  memudahkan  penggunaan,  alat  ukuran  yang  
digunakan  adalah  yang  biasa  digunakan  dalam  rumah  tangga  (Ukuran  Rumah  
Tangga=URT).  Jumlah  bahan  makanan  dalam  daftar  bernilai  sama,  oleh  karenanya  satu  
sama  lain  dapat  saling  menukar  (disebut  dengan  istilah  1  satuan  penukar).  1  satuan  
penukar  mengandung  45  kalori    dan  5  gram  lemak.  

Tabel  data  nutrisi  makanan  penukar  URT  sumber  lemak  

Bahan  makanan   Berat  (gram)   URT  
Minyak  goreng   5   1/2  sdm  
Minyak  kacang   5   1/2  sdm  
Minyak  ikan   5   1/2  sdm  
Margarin   5   1/2  ptg  kcl  
Kelapa   30   1  sdm  
Kelapa  parut   30   5  gls  
Santan   50   1/2  ptg  kcl  
Lemak  sapi   5   1  ptg  kcl  
Lemak  babi   5   1  ptg  kcl