BAB 1.

PENDAHULUAN

Dalam kehidupan sehari-hari, konsumen banyak dihadapkan oleh berbagai

kebutuhan karena memang pada dasarnya manusia tidak lepas dari kebutuhan-
kebutuhan yang digunakan setiap hari. Kebutuhan konsumen sehari-hari inilah
yang dinamakan dengan produk konsumer. Produk konsumer yang biasa
dibutuhkan konsumen yaitu makanan atau minuman. Makanan atau minuman
yang dibutuhkan merupakan produk yang mengandung nutrisi dan protein yang
dapat mencukupi kebutuhan tubuh dan aman apabila dikonsumsi setiap hari, salah
satunya yaitu susu.
Susu merupakan cairan bergizi berwarna putih yang dihasilkan oleh kelenjar
susu mamalia, seperti susu sapi, susu kerbau, susu kambing, susu unta, susu kuda
dll. Susu memiliki banyak fungsi dan manfaat. Pada usia produktif, susu dapat
membantu proses pertumbuhan. Sementara itu, untuk orang lanjut usia, susu
membantu menopang tulang agar tidak keropos. Susu secara alami mengandung
nutrisi penting, seperti bermacam-macam vitamin, protein, kalsium, magnesium,
fosfor, dan zinc serta mengandung mineral dan lemak. Meskipun sudah diketahui
bahwa susu dan produk olahan susu banyak mengandung gizi, tetapi masih saja
masyarakat Indonesia termasuk masyarakat yang standart kesadaran konsumsi
susunya rendah dibanding negara lainnya. Oleh karena itu, perlu dilakukan adanya
pembaruan berupa produk konsumer dengan teknologi sederhana yang dapat
menghasilkan produk dengan harga murah seperti keju, mentega, butter, ghee,
yoghurt, es krim, dll dan bisa dikonsumsi setiap hari karena banyak mengandung
senyawa yang diperlukan oleh tubuh. Sehingga adanya penulisan makalah ini
bertujuan untuk memberikan pemahaman tentang produk olahan dari susu.