P1

HALAMAN PENGESAHAN

LaporanResmiPraktikumBioprosesdenganmateriBacterial Cellulosedisusunoleh :
Kelompok : 6 Senin

1. Al FarrelAprillyanto R 21030117140041
2. Cindy Yasintasia 21030117130084
3. Fikri Ridwan Mauladi 21030117130159
4. M.RizqiKurniawan 21030117120010

Telahdisetujui pada:
Hari :
Tanggal :

Semarang, 2019
Menyetujui,

AsistenPengampu

Dr. Ing. Silviana, S.T., M.T.

ii
 P1

RINGKASAN
Bacterial Cellulose dari bahasa Spanyol yang apabiladi terjemahkan
kedalam bahasa latin menjadi “Bacterial Cellulosere” yang berarti terapung-apung.
Salah satu bahan dasar pembuatan Bacterial Cellulose adalah sari jambu`biji dan
sari tomat yang didasarkan pada kandungan glukosanya. Tujuan praktikum ini
adalah mengkaji proses pembuatan Bacterial Cellulose dari sari jambu biji dan sari
tomat dengan cara fermentasi dan mengkaji hasil yang diperoleh dengan berbagai
variabel berubah yaitu bahan baku dan banyaknya glukosa yang ditambahkan.
Dalam rangka pengembangan produk Bacterial Cellulose maka perlu dicari
dan dibandingkan hasilnya dengan bahan baku selain sari jambubiji. Salah satu
kemungkinannya adalah sari tomat. Starter Bacterial Cellulose adalah Acetobacter
xylinum. Penggunaan starter bertujuan untuk memperbanyak jumlah bakteri
Acetobacter xylinum yang menghasilkan enzim pembentuk Bacterial Cellulose.
Bahan yang digunakan yaitu sari jambubiji, sari tomat, KH2PO4, glukosa,
urea, NaOH, dan Acetobacter xylinum. Adapun alat yang digunakan adalah
komporlistrik, beaker glass, autoclave, gelasukur, pengaduk, dan incubator.
Langkah awal yang dilakukan adalah menyiapkan sari jambu biji dan sari tomat,
lalu didihkan. Setelah dingin tambahkan nutrient sesuai variabel. Kemudian diaduk,
atur pH sesuai variabel percobaan, fermentasi pada suhu 30oC selama enam hari.
Setelah enam hari, panen Bacterial Cellulose yang terbentuk, keringkan, timbang
berat Bacterial Cellulose dan analisa kadar glukosa, densitas, serta pH akhir.
Adapun hasil percobaan yang didapat yaitu Pada pembentukan Bacterial
Cellulose terjadi kenaikan densitas karena terbentuk CO2dan H2O sehingga volume
berkurang dan densitas meningkat. Pada pembentukan Bacterial Cellulose terjadi
kenaikan %S karena terbentuk CO2dan H2O sehingga volume bertambah dan %S
meningkat. Pada pembentukan Bacterial Cellulose terjadi penurunan pH setelah
fermentasi dikarenakan terbentuknya asam asetat hasil perombakan alcohol. Pada
pembentukan Bacterial Cellulose, bahan baku yang memiliki kadar glukosa dan
mineral yang lebih tinggi akan menghasilkan Bacterial Cellulose yang tebal. Pada
pembentukan Bacterial Cellulose, semakin banyak penambahan glukosa maka
Bacterial Cellulose yang dihasilkan akan lebih tebal. Pada pembentukan Bacterial
Cellulose, semakin kecil nilai pH maka akan semakin tebal Bacterial Cellulose yang
dihasilkan.
Saran yang diberikan untuk praktikum selanjutnya yaitu Sebaiknya
disediakan neraca lebih dari satu, sehingga praktikan tidak terlalu lama mengantri
untuk menimbangSebaiknya waktu fermentasi dibuat lebih lama, sehingga diperoleh
Bacterial Cellulose yang lebih jelas.Sebaiknya pH dan suhu larutan benar benar
dijaga pada proses titrasi sehingga TAT dapat ditentukan dengan jelas. Fehling
yang digunakan dipastikan bahwa fehling tersebut tidak rusak.

iii
 P1

PRAKATA

Puji syukur penulis panjatkan kepada Allah SWT atas limpahan rahmat-Nya
penulis dapat menyelesaikan Laporan Praktikum Bioproses dengan materi Bacterial
Cellulose.Dalam laporan ini penulis meyakini sepenuhnya bahwa tidaklahmungkin
menyelesaikan laporan ini tanpa doa, bantuan dan dukungan baik secaralangsung
maupun tidak langsung. Pada kesempatan ini penulis ingin memberikanucapan
terima kasih kepada:
1. Tuhan Yang Maha Esa
2. Dr. Ing. Silviana, S.T., M.T. selaku dosen pengampu materiBacterial
Cellulose.
3. Ibu Jufriyah, S.T selaku Laboran Laboratorium Mikrobiologi Teknik Kimia
Universitas Diponegoro.
4. Diny Dwi Anugrainy selaku coordinator asisten Laboratorium
Mikrobiologi.
5. Faiha Fathiyyatul Salsabila selaku asisten pengampu materi Bacterial
Cellulose.
6. Segenap teman – teman angkatan 2017 Teknik Kimia Universitas
Diponegoro.
Penulis berharap laporan ini dapat bermanfaat dan menambah wawasan, namun kami
menyadari pasti ada kekurangan yang perlu kami perbaiki. Maka dari itu kritik dan
saran yang sifatnya membangun sangat kami harapkan.

Semarang, 27 April 2019

Penyusun

iv
 P1

DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL...................................................................................... . i
HALAMAN PENGESAHAN ................................................................... ...... ii
RINGKASAN .................................................................................................. iii
PRAKATA ....................................................................................................... iv
DAFTAR ISI .................................................................................................... v
DAFTAR GAMBAR ....................................................................................... vi
BAB I PENDAHULUAN ................................................................................ 1
1.1 LatarBelakang ......................................................................................... 1
1.2 PerumusanMasalah ................................................................................. 1
1.3 TujuanPraktikum .................................................................................... 1
1.4 ManfaatPraktikum .................................................................................. 1
BAB II TINJAUAN PUSTAKA...................................................................... 2
2.1 Pengertian Bacterial Cellulose ................................................................ 2
2.2 SpesifikasiBahan Baku ........................................................................... 3
2.3 LandasanTeori ........................................................................................ 4
2.4 Faktor Yang Mempengaruhi Proses Pembuatan Bacterial Cellulose ..... 5
2.5 ManfaatProduk ....................................................................................... 8
2.6 BahanBaruSebagai Media Produksi Bacterial Cellulose........................ 8
2.7 TahapPembentukan Bacterial Cellulose ................................................. 10
2.8 Teori Fehling .......................................................................................... 12
2.9 FungsiReagen ......................................................................................... 12
BAB III METODE PRAKTIKUM .................................................................. 14
3.1 RancanganPraktikum .............................................................................. 14
3.2 Bahan dan Alat ....................................................................................... 14
3.3 Gambar RangkaianAlat .......................................................................... 16
3.4 Cara Kerja ............................................................................................... 16
BAB IVHASIL DAN PEMBAHASAN ........... Error! Bookmark not defined.
4.1 Hasil Percobaan ........................................... Error! Bookmark not defined.
4.2 Pembahasan ................................................. Error! Bookmark not defined.
4.3 Perbandingan DensitasAwal dengan DensitasAkhir Pada Bacterial Cellulose.
........................................................................... Error! Bookmark not defined.
4.4 Perbandingan %SAwal dan %SAkhir Pada Bacterial Cellulose. ........Error!
Bookmark not defined.
4.5 Perbandingan pHAwal dengan pHAkhir Pada Bacterial Cellulose.....Error!
Bookmark not defined.

v
 P1

4.6 Pengaruh Penambahan Bahan Baku terhadap Bacterial Cellulose yang

Dihasilkan ......................................................... Error! Bookmark not defined.
4.7 Pengaruh Penambahan Glukosa terhadap Bacterial Cellulose yang Dihasilkan
........................................................................... Error! Bookmark not defined.
4.8 Pengaruh Perbedaan pH Terhadap Bacterial Cellulose yang dihasilkanError!
Bookmark not defined.
BAB VPENUTUP ............................................. Error! Bookmark not defined.
5.1Kesimpulan .................................................. Error! Bookmark not defined.
5.2Saran ............................................................. Error! Bookmark not defined.
DAFTAR PUSTAKA ....................................................................................... 17

vi
 P1

DAFTAR GAMBAR
Gambar 2.1 Diagram fasepertumbuhanmikroba .............................................. 4
Gambar 2.2 Reaksihidrolisasukrosa ................................................................. 10
Gambar 2.3Reaksi perubahan α-D-Glukosamenjadi β-D-Glukosa ................. 10
Gambar 2.4Reaksi intermolekulglukosa .......................................................... 11
Gambar 2.5Reaksi pembentukanselulosabakteriBacterial Cellulose ............... 11
Gambar 2.6 Mekanisme pembentukan Selulosa ............................................. 12
Gambar 3.1Skema rancanganpercobaan .......................................................... 14
Gambar 3.2 Komporlistrik ............................................................................... 15
Gambar 3.3 Beaker glass.................................................................................. 15
Gambar 3.4 Gelasukur ..................................................................................... 15
Gambar 3.5 Pengaduk ...................................................................................... 15
Gambar 3.6 Picnometer .................................................................................... 15
Gambar 3.7 Buret,statif,klem ........................................................................... 15
Gambar 3.8 Pipet tetes ..................................................................................... 16
Gambar 3.9 Rangkaianalattitrasi ...................................................................... 16
Gambar 4.1 Grafik perbandingan densitas awal dengan densitas akhir.............. 6
Gambar 4.2 Grafik perbandingan %S awal dan %S akhir .................................. 7
Gambar 4.3 Grafik perbandingan pH awal dengan pH akhir.............................. 7

vii
 P1

DAFTAR TABEL

Tabel 4.1 Pertambahan Tinggi Bacterial Cellulose...................Error! Bookmark not defined.4

Tabel 4.2 Hasil Analisa Glukosa...............................................Error! Bookmark not defined.4
Tabel 4.3 Variabel dan Gambar Bacterial Cellulose .................Error! Bookmark not defined.4
Tabel 4.4 Pengaruh penambahan bahan baku terhadap Bacterial Cellulose yang dihasilkanError! Bookmark not d
Tabel 4.5 Pengaruh penambahan glukosa terhadap Bacterial Cellulose yang dihasilkanError! Bookmark not defin
Tabel 4.6 Pengaruh Perbedaan pH Terhadap Bacterial Cellulose yang dihasilkan9Error! Bookmark not defined.

viii