BAB 1 PENDAHULUAN

1.1. Undang-undang tentang pangan

Menurut Undang-undang Negara Republik Indonesia Nomor 18 Tahun
2018 bahwa Pangan merupakan kebutuhan dasar manusia yang paling
utama dan pemenuhannya merupakan bagian dari hak asasi manusia yang
dijamin di dalam Undang-Undang Dasar Negara Republik Indonesia Tahun
1945 sebagai komponen dasar untuk mewujudkan sumber daya manusia
yang berkualitas.
Bahwa negara berkewajiban mewujudkan ketersediaan,
keterjangkauan, dan pemenuhan konsumsi Pangan yang cukup, aman,
bermutu, dan bergizi seimbang, baik pada tingkat nasional maupun daerah
hingga perseorangan secara merata di seluruh wilayah Negara Kesatuan
Republik Indonesia sepanjang waktu dengan memanfaatkan sumber daya,
kelembagaan, dan budaya lokal. Sebagai negara dengan jumlah penduduk
yang besar dan di sisi lain memiliki sumber daya alam dan sumber Pangan
yang beragam, Indonesia mampu memenuhi kebutuhan Pangannya secara
berdaulat dan mandiri.

1.2. Ketahanan Pangan

Menurut Undang-undang Republik Indonesia Nomor 18 tahun 2012
Ketahanan Pangan adalah kondisi terpenuhinya Pangan bagi negara sampai
dengan perseorangan, yang tercermin dari tersedianya Pangan yang cukup,
baik jumlah maupun mutunya, aman, beragam, bergizi, merata, dan
terjangkau serta tidak bertentangan dengan agama, keyakinan, dan budaya
masyarakat, untuk dapat hidup sehat, aktif, dan produktif secara
berkelanjutan.
 BAB II
TINJAUAN PUSTAKA

2.1. Standar Angka Kandungan Gizi

Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 75 Tahun 2013
Tentang Angka Kecukupan Gizi yang dianjurkan bagi bangsa indonesia adalah
sebagai berikut :
Tabel 1. Angka Kecukupan Energi, Protein, Lemak, Karbohidrat, Serat dan Air yang dianjurkan
untuk orang Indonesia

(perorang perhari)
Kelompok Lemak Serat
umur BB* TB* Energi Protein (g) Karbohidrat (g) Air
(mL
(kg) (cm) (kkal) (g) (g) )
Total n-6 n-3
Bayi/Anak
0 – 6 bulan 6 61 550 12 34 4,4 0,5 58 0 -
7 – 11 bulan 9 71 725 18 36 4,4 0,5 82 10 800
1-3 tahun 13 91 1125 26 44 7,0 0,7 155 16 1200
4-6 tahun 19 112 1600 35 62 10,0 0,9 220 22 1500
7-9 tahun 27 130 1850 49 72 10,0 0,9 254 26 1900
Laki-laki
10-12 tahun 34 142 2100 56 70 12,0 1,2 289 30 1800
13-15 tahun 46 158 2475 72 83 16,0 1,6 340 35 2000
16-18 tahun 56 165 2675 66 89 16,0 1,6 368 37 2200
19-29 tahun 60 168 2725 62 91 17,0 1,6 375 38 2500
30-49 tahun 62 168 2625 65 73 17,0 1,6 394 38 2600
Kelompok Lemak Serat
umur BB* TB* Energi Protein (g) Karbohidrat (g) Air
(kg) (cm) (kkal) (g) (g) (mL)
Total n-6 n-3
50-64 tahun 62 168 2325 65 65 14,0 1,6 349 33 2600
65-80 tahun 60 168 1900 62 53 14,0 1,6 309 27 1900
80+ tahun 58 168 1525 60 42 14,0 1,6 248 22 1600
Perempuan
10-12 tahun 36 145 2000 60 67 10,0 1,0 275 28 1800
13-15 tahun 46 155 2125 69 71 11,0 1,1 292 30 2000
16-18 tahun 50 158 2125 59 71 11,0 1,1 292 30 2100
19-29 tahun 54 159 2250 56 75 12,0 1,1 309 32 2300
30-49 tahun 55 159 2150 57 60 12,0 1,1 323 30 2300
50-64 tahun 55 159 1900 57 53 11,0 1,1 285 28 2300
65-80 tahun 54 159 1550 56 43 11,0 1,1 252 22 1600
80+ tahun 53 159 1425 55 40 11,0 1,1 232 20 1500
Hamil (+an)
Timester 1 +180 +20 +6 +2,0 +0,3 +25 +3 +300
Trimester 2 +300 +20 +10 +2,0 +0,3 +40 +4 +300
Trimester 3 +300 +20 +10 +2,0 +0,3 +40 +4 +300
Menyusui
(+an)
6 bln
pertama +330 +20 +11 +2,0 +0,2 +45 +5 +800
6 bln kedua +400 +20 +13 +2,0 +0,2 +55 +6 +650
2.2. Skala Kebutuhan Energi
Secara umum komposisi makanan yang seimbang adalah bila komposisi energi dari
karbohidrat 50-65%, protein 10-20%, dan lemak 20-30%. Konsumsi gula sebaiknya dibatasi
sampai 5% dari jumlah kecukupan energi atau sekitar 3-4 sendok makan setiap hari.

Tabel 2. Gizi seimbang untuk anak laki-laki usia 7-10 Tahun

Jumlah
Jumlah Berat Nilai
porsi dari Bahan URT/ Total
No porsi yang (gr)/ Kalori/
sumber Makanan porsi kalori
dibutuhkan porsi porsi
Zat Gizi

1 Sumber 4-5 Nasi 0,75 gls 100 175 875

karbohidrat

2 Protein 3 Telur 1 btr 60 95 285

hewani
Ayam 1 ptg sdng 50

Ikan teri 2 sdm 25

3 Protein 2 Tahu 2 buah 100 80 160

nabati

Tempe 2 ptg 50
 Jumlah
Jumlah Berat Nilai
porsi dari Bahan URT/ Total
No porsi yang (gr)/ Kalori/
sumber Makanan porsi kalori
dibutuhkan porsi porsi
Zat Gizi

4 Sayuran 3 Sayuran 3 gls 300 50 150

campur
(contoh:
wortel,
kangkung,
toge)
5 Buah- 3 Semangka 1 ptg 150 40 120
buahan
Pisang 1 bh sdg 50

Pepaya 1 ptg 100

6 Lainnya 1 Minyak 0,5 sdm 5 45 90

2,5 Gula 1 sdm 10 36 90

1 Garam 1 sdt 6

7 Air 9 gls

8 Camilan 1 Kacang ijo 2,5 sdm 25 80 80

Total kalori 1850

Tabel 3. Gizi seimbang untuk anak laki-laki usia 10-12 Tahun

Jumlah
Jumlah Berat Nilai
porsi dari Bahan URT/ Total
No porsi yang (gr)/ Kalori/
sumber Zat Makanan porsi kalori
dibutuhkan porsi porsi
Gizi

1 Sumber 6 Nasi 0,75 gls 100 175 1050

karbohidrat
2 Protein 3.5 Telur 1 btr 60 95 332.5
hewani
Ayam 1 ptg 50
sdng
1.5 porsi ikan 2 sdm 25
teri
3 Protein 2 Tahu 2 buah 100 80 160
nabati
Tempe 2 ptg 50

4 Sayuran 4 Sayuran Gls 100 50 200

campur (
contoh:
wortel,
kangkung,
toge)
5 Buah- 3 Pisang 1 bh sdg 50 40 120
buahan
Semangka 1 ptg 150

Pepaya 1 ptg 100

6 Lainnya 2 Minyak 0,5 sdm 5 45 90

3 Gula 1 sdm 10 36 108

1 Garam 1 sdm 6

7 Air 10,5 gls

8 Camilan 1 Kacang ijo 2.5 sdm 25 80 80

Total kalori 2140.5

 Tabel 4. Gizi seimbang untuk anak perempuan usia 10-12 Tahun

Jumlah Nilai
Jumlah Berat
porsi dari Bahan URT/ Kalori Total
No porsi yang (gr)/
sumber Zat Makanan porsi / kalori
dibutuhkan porsi
Gizi porsi

1 Sumber 5 Nasi 0,75 gls 100 175 875

karbohidrat
2 Protein 3.5 Telur 1 btr 60 95 332.5
hewani
Ayam 1 ptg 50
sdng
1.5 porsi 2 sdm 25
ikan teri
3 Protein 2 Tahu 2 buah 100 80 160
nabati
Tempe 2 ptg 50

4 Sayuran 4 Sayuran Gls 100 50 200

campur (
contoh:
wortel,
kangkung
, toge)
5 Buah- 3 Pisang 1 bh sdg 50 40 120
buahan
Semangk 1 ptg 150
a
Pepaya 1 ptg 100

6 Lainnya 2 Minyak 0,5 sdm 5 45 90

3-4 Gula 1 sdm 10 36 144

1 Garam 1 sdm 6

7 Air 10,5 gls

8 Camilan 1 Kacang ijo 2.5 sdm 25 80 80

Total kalori 2001.5

 DAFTAR PUSTAKA

1. Undang-Undang Negara Republik Indonesia Nomor 18 Tahun 2012 Tentang

Pangan. Jakarta.
2. Direktorat Standarisasi Produk Pangan, 2013. Bidang Keamanan Pangan dan
Bahan Berbahaya , Badan Pengawas Obat dan Makanan. Jakarta.