Peternakan Dalam Angka 2016 PDF

ht
tp
:/
/w
w
w
.b
ps
.g
o.
id
ht
tp
:/
/w
w
w
.b
ps
.g
o.
id
ht
tp
:/
/w
w
w
.b
ps
.g
o.
id
PETERNAKAN DALAM ANGKA
2016
Nomor ISBN: 978-602-438-058-8

Nomor Publikasi: 05210.1611
Katalog: 5301008
Ukuran Buku: 18,2 x 25,7 cm
Jumlah Halaman: ix + 98 halaman
Naskah:
id
Subdirektorat Statistik Peternakan
o.
Gambar Kulit:
Subdirektorat Publikasi dan Kompilasi Statistik
Diterbitkan oleh:
© Badan Pusat Statistik
.g
ps
Dicetak oleh:
.b
w
..............................
w
Dilarang mengumumkan, mendistribusikan, mengomunikasikan, dan/atau

menggandakan sebagian atau seluruh isi buku ini untuk tujuan komersial
/w
tanpa izin tertulis dari Badan Pusat Statistik

:/
tp
ht
KATA PENGANTAR
Sesuai dengan Undang-Undang Nomor 16 Tahun 1997 tentang

Statistik, Badan Pusat Statistik (BPS) mengemban tugas untuk
mengumpulkan, mengolah, dan menganalisa data statistik yang diperlukan
pemerintah dan masyarakat. Selain itu, BPS juga melakukan koordinasi dan
kerja sama dengan instansi pemerintah, swasta maupun masyarakat dalam
penyelenggaraan statistik.
Permintaan data baik dari volume dan keragaman dirasakan

semakin meningkat termasuk data peternakan. Data peternakan berkaitan
d
erat dengan aspek primer di masyarakat yaitu produksi dan konsumsi produk
o .i
peternakan. Agar kebutuhan masyarakat terhadap produk peternakan dapat
.g
dipenuhi tidak hanya volume tetapi juga kualitas, maka pemerintah dituntut
untuk dapat merencanakan kebijakan dengan baik. Untuk menjawab
ps
kebutuhan data tersebut maka perlu disusun Buku Peternakan Dalam Angka
.b
Tahun 2016 ini sebagai dasar atau pelengkap dalam perencanaan

w
pembangunan di sektor peternakan. Publikasi ini adalah publikasi edisi

w
pertama, dan direncanakan akan diterbitkan secara berkala setiap tahun.

/w
Kepada semua pihak yang telah memberikan bantuan dan

:/
kerjasamanya sehingga publikasi ini dapat diterbitkan, kami sampaikan

tp
terima kasih. Semoga publikasi ini dapat bermanfaat bagi pemerintah dan
ht
masyarakat dan pengguna data secara umum baik sebagai dasar

perencanaan pembangunan peternakan, maupun sebagai bahan evaluasi.
Jakarta, Mei 2016
Deputi Bidang Statistik Produksi

Badan Pusat Statistik
Adi Lumaksono
Peternakan Dalam Angka Tahun 2016 i

d
o .i
.g
ps
.b
w
w
/w
:/
tp
ht
ii Peternakan Dalam Angka Tahun 2016

DAFTAR ISI
KATA PENGANTAR .................................................................................... i
DAFTAR ISI ................................................................................................. iii
DAFTAR TABEL .......................................................................................... v
DAFTAR GAMBAR...................................................................................... ix
I. PENDAHULUAN ................................................................................ 1
II. POPULASI TERNAK

2.1. Metodologi ................................................................................ 3
d
2.2. Ringkasan Hasil ........................................................................ 4
.i
2.3. Tabel-Tabel ............................................................................... 9
o
III. PRODUKSI DAGING SAPI DAN KERBAU .g
ps
3.1. Metodologi ................................................................................ 17
3.2. Ringkasan Hasil ........................................................................ 23
.b
3.3. Tabel-Tabel ............................................................................... 24

w
w
IV. KONSUMSI DAGING

/w
4.1. Metodologi ................................................................................ 25

:/
4.2. Ringkasan Hasil ........................................................................ 27

tp
4.3. Tabel-Tabel ............................................................................... 30

ht
V. SUPPLY DAN DEMAND

5.1. Ringkasan Hasil ........................................................................ 31
5.2. Tabel-Tabel ............................................................................... 34
VI. EKSPOR DAN IMPOR

6.1. Metodologi ................................................................................ 35
6.2. Ringkasan Hasil ........................................................................ 36
6.3. Tabel-Tabel ............................................................................... 40
Peternakan Dalam Angka Tahun 2016 iii

VII. HARGA
7.1. Metodologi ................................................................................ 47
7.1.1. Harga Produsen............................................................. 47
7.1.2. Harga Perdagangan Besar ............................................ 47
7.1.3. Harga Konsumen ........................................................... 50
7.2. Ringkasan Hasil ........................................................................ 53
7.3. Tabel-Tabel ............................................................................... 61
VIII. INDEKS PRODUKSI PEMOTONGAN TERNAK (IPPT)

8.1. Metodologi ................................................................................ 67
d
8.2. Ringkasan Hasil ........................................................................ 68
.i
8.3. Tabel-Tabel ............................................................................... 72
o
IX. DATA PENUNJANG LAINNYA .g
ps
9.1. Produk Domestik Bruto (PDB) .................................................. 73
9.2. Nilai Tukar Petani (NTP) ........................................................... 83
.b
9.3. Data Strategis Hasil Sensus Pertanian 2013 .......................... 84

w
9.4. Pendapatan Rumah Tangga Usaha Peternakan .................... 85

w
9.5. Struktur Ongkos Usaha Peternakan ........................................ 87

/w
:/
tp
ht
iv Peternakan Dalam Angka Tahun 2016

DAFTAR TABEL
Tabel Halaman
1. Populasi Sapi Potong Menurut Provinsi Tahun 2013 -

2016e (ekor)....................................................................... 9
2. Populasi Sapi Perah Menurut Provinsi Tahun 2013 -

10
2016e (ekor).......................................................................
3. Populasi Kerbau Menurut Provinsi Tahun 2013 - 2016e
11
(ekor).................................................................................
d
4. Populasi Ternak Lainnya yang dipelihara di Rumah
12
Tangga Menurut Provinsi Tahun 2013 (ekor)....................
o .i
5. Lembar Kerja (LK) Penghitungan Produksi Daging Sapi
19
Nasional.............................................................................
6. Lembar Kerja Penghitungan Proyeksi Populasi dan .g
ps
Supply-Demand dan Daging Nasional Tahun 2016 20
(Kondisi Data Bulan November 2015)...............................
.b
7. Produksi Daging Sapi dan Kerbau Menurut Provinsi

24
w
Tahun 2016e (000 ton)......................................................

Konsumsi Daging Sapi dan Kerbau tahun 2016e…………
w
8. 30
/w
9. Supply-Demand Daging Sapi dan Kerbau Menurut

34
Provinsi Tahun 2016e (000 ton)........................................
:/
10. Volume Ekspor Hasil Peternakan Menurut Komoditas

40
tp
Tahun 2015 (ton)...............................................................

11. Nilai Ekspor Hasil Peternakan Menurut Komoditas
ht
41
Tahun 2015 (US $)............................................................
Tahun 2012-2015 (ton)...................................................... 42
13. Nilai Ekspor Hasil Peternakan Menurut Komoditas Tahun

42
2012-2015 ( US $)............................................................
14 Volume Impor Hasil Peternakan Menurut Komoditas
43
Tahun 2015 (ton)...............................................................
15. Nilai Impor Hasil Peternakan Menurut Komoditas
44
Tahun 2015 (US $)............................................................
16. Volume Impor Hasil Peternakan Menurut Komoditas
45
Tahun 2012-2015 (ton)......................................................
Peternakan Dalam Angka Tahun 2016 v

Tabel Halaman
17. Nilai Impor Hasil Peternakan Menurut Komoditas Tahun
2012-2015 (US $).............................................................. 45
18. Rata-Rata Harga Produsen Per Bulan Menurut Jenis

Produksi Peternakan Tahun 61
2015......................................
19. Rata-Rata Harga Hasil Peternakan Menurut Komoditas
Tahun 2011-2016 (Rp/Kg)................................................. 62
20. Rata-Rata Harga Hasil Peternakan menurut Komoditas

Tahun 2015 (Rp/kg) .......................................................... 63
21. Indeks Harga Perdagangan Besar Produk Peternakan

Indonesia Menurut Jenis Produksi dan Bulan tahun 2015 64
d
.i
22. Rata-Rata Harga Konsumen Perdesaan Menurut Jenis
Produksi Peternakan dan Bulan Tahun 65
o
2015.....................
23. Indeks Perkembangan Produksi Pemotongan Ternak .g 68
ps
Tahun 2014 (2013 = 100) .................................................
24. Indeks Perkembangan Produksi Pemotongan Ternak
.b
68
Tahun 2015 (2013 = 100) .................................................
w
25. Indeks Berantai Produksi Pemotongan Ternak Besar

71
(IPPT) Tahun 2013-2015* (000 ton)..................................
w
26. PDB Atas Dasar Harga Berlaku Tahun 2015-2016

/w
73
(Triliun Rp) ........................................................................
:/
27. PDB Atas Dasar Harga Konstan 2010 Tahun 2015-2016

74
(Triliun Rp) ...................................................................
tp
28. Distribusi PDB Atas Dasar Harga Berlaku Tahun 2015-

75
ht
2016 (Persen) ...................................................................

29. Laju Pertumbuhan PDB Atas Dasar Harga Konstan 2010
Terhadap Triwulan Sebelumnya Tahun 2015-2016 76
(Persen) ..............................................................................
30. Laju Pertumbuhan PDB Atas Dasar Harga Konstan 2010
Terhadap Triwulan yang Sama Tahun Sebelumnya 77
Tahun 2015-2016 ..............................................................
31. Struktur Input Produk Peternakan Tahun 2010 ................. 78
32. Koefisien Input Produk Peternakan Tahun 2010 ............... 80
33. Struktur Penggunaan Produk Peternakan Tahun 2010..... 82
34. Rata-Rata Nilai Tukar Petani Subsektor Peternakan 83
vi Peternakan Dalam Angka Tahun 2016

2009-2013 (2007=100) dan 2014(2012=100).……….......
Tabel Halaman
35. Jumlah Usaha Pertanian yang Memelihara Ternak
84
Menurut Provinsi dan Jenis Usaha Tahun 2013 ...............
36. Rata-Rata Pendapatan Rumah Tangga Pertanian
dengan Sumber Pendapatan Utama dari Subsektor
85
Peternakan Menurut Provinsi dan Sumber
Pendapatan/Penerimaan Selama Setahun (000 Rp) .......
37. Produksi dan Biaya Produksi Usaha Kerbau per Ekor per
87
Tahun di Rumah Tangga ..................................................
38. Produksi dan Biaya Produksi Usaha Sapi Perah per Ekor
d
per Tahun di Rumah Tangga ............................................. 88
.i
39. Produksi dan Biaya Produksi Usaha Sapi Potong per
89
o
Ekor per Tahun di Rumah Tangga ....................................
40. .g
Produksi dan Biaya Produksi Usaha Babi per Ekor per
Tahun di Rumah Tangga...................................................
90
ps
41. Produksi dan Biaya Produksi Usaha Domba per Ekor per
91
.b

42. Produksi dan Biaya Produksi Usaha Kambing per Ekor
w
92
per Tahun di Rumah Tangga ............................................
w
43. Produksi dan Biaya Produksi Usaha Ayam Kampung per

/w
Ekor per Tahun di Rumah Tangga ..................................... 93

44. Produksi dan Biaya Produksi Usaha Ayam Ras
:/
94
Pedaging per 5000 Ekor per Tahun di Rumah Tangga .....
tp
45. Produksi dan Biaya Produksi Usaha Ayam Ras Petelur

95
ht
per 1000 Ekor per Tahun di Rumah Tangga .....................

46. Produksi dan Biaya Produksi Usaha Itik per Ekor per
96
47. Produksi dan Biaya Produksi Usaha Itik Manila per Ekor
97
per Tahun di Rumah Tangga ............................................
48. Produksi dan Biaya Produksi Usaha Kelinci per Ekor per
98
Peternakan Dalam Angka Tahun 2016 vii

DAFTAR GAMBAR
Gambar Halaman
1. Jumlah Populasi Sapi Potong Menurut Pulau Tahun

2013-2016e (juta ekor)....................................................... 4
2. Jumlah Populasi Sapi Perah Menurut Pulau Tahun 2013-
2016e (000 ekor).............................................................. 5
3. Jumlah Populasi Kerbau Menurut Pulau Tahun 2013-
2016e (000 ekor)................................................................ 6
4. Perbandingan Jumlah Produksi Daging Sapi dan Kerbau
Menurut Pulau Tahun 2016e (000 ton)..............................
d
23
.i
5. Konsumsi Daging Sapi dan Kerbau di Indonesia
Tahun 2016e (000 ton).......................................................
o
27
6. Konsumsi Daging Sapi dan Kerbau Tertinggi
.g
di Indonesia Tahun 2016e (000 ton).................................. 28
ps
7. Konsumsi Daging Sapi dan Kerbau per Kapita Tertinggi
di Indonesia Tahun 2016 (kg/kapita/tahun)....................... 29
.b
8. Perbandingan Jumlah Supply-Demand Daging Sapi dan

w
Kerbau Menurut Pulau Tahun 2016e (000 ton).................. 31

w
9. Perbandingan Jumlah Surplus-Defisit Daging Sapi dan

Kerbau Menurut Provinsi Tahun 2016e (000 ton).............
/w
33
:/
Tahun 2014 (ton)............................................................... 36

tp

Tahun 2015 (ton)............................................................... 37
ht

Tahun 2014 (ton)............................................................... 38
Tahun 2015 (ton)............................................................... 38
14. Grafik Rata-Rata Harga Sapi Potong dan Kerbau
Menurut Harga Produsen Tahun 2011-
2015................................... 53
15. Grafik Rata-Rata Harga Kambing dan Babi Menurut
Harga Produsen Tahun 2011-
2015.................................... 54
16. Grafik Rata-Rata Harga Ayam dan Itik/Bebek Menurut
55
Harga Produsen Tahun 2011-
viii Peternakan Dalam Angka Tahun 2016

2015....................................
Gambar Halaman
17. Grafik Rata-Rata Harga Telur Ayam Kampung dan Telur
Ayam Ras Menurut Harga Produsen Tahun 2011-
2015…. 56
18. Grafik Indeks Harga Perdagangan Besar Produk
Peternakan Indonesia Menurut Jenis Produksi Dan
Bulan Tahun 2015 (2010=100)
.................................................... 57
19. Grafik Harga Konsumen Nasional Ayam Hidup dan
Daging Ayam Kampung menurut bulan tahun 2015.......... 58
d
20. Grafik Rata-Rata Harga Konsumen Pedesaan Menurut
.i
Jenis Produksi Peternakan Komoditas Daging Dan Bulan
o
Tahun 2015...................................................................... 59
21.
.g
Grafik Rata-Rata Harga Konsumen Pedesaan Menurut
Jenis Produksi Peternakan Komoditas Telur dan Susu
ps
menurut Bulan Tahun 2015.............................................. 60
22. Indeks Berantai Produksi Pemotongan Ternak (IPPT)
.b
Periode 2013-2014............................................................ 70
w
23. Indeks Berantai Produksi Pemotongan Ternak (IPPT)

w
Periode 2014-2015............................................................ 70
/w
:/
tp
ht
Peternakan Dalam Angka Tahun 2016 ix

ht
tp
:/
/w
w
w
.b
ps
.g
o.i
d
PENDAHULUAN
Subsektor peternakan merupakan salah satu subsektor yang

memberikan kontribusi pada perekonomian nasional serta mampu menyerap
tenaga kerja secara signifikan, sehingga dapat diandalkan dalam upaya
perbaikan perekonomian nasional. Hal tersebut tergambar dari hasil Sensus
Pertanian 2013 (ST2013) bahwa jumlah rumah tangga peternakan di Indonesia
hampir mencapai 13 juta rumah tangga. Di samping itu ketersediaan produk
peternakan secara langsung akan meningkatkan status gizi masyarakat,
d
.i
khususnya untuk pemenuhan kalori dan protein hewani. Pemenuhan konsumsi
o
masyarakat atas kalori dan protein hewani akan meningkatkan kualitas sumber
daya manusia (SDM). .g
ps
Salah satu permasalahan dalam peningkatan peran subsektor
peternakan adalah masih minimnya data dan informasi yang akurat. Oleh
.b
karena itu untuk membangun subsektor peternakan diperlukan strategi yang

w
baik sehingga bisa menyajikan data dan informasi yang akurat dan up to date.
w
Data peternakan yang diterbitkan BPS selama ini masih terbatas pada data
/w
rumah tangga peternakan, populasi ternak, struktur usaha peternakan baik

:/
rumah tangga maupun perusahaan, serta data pemotongan ternak di Rumah

tp
Potong Hewan (RPH)/Tempat Pemotongan Hewan (TPH). Data yang diterbitkan

ht
tersebut masih dianggap kurang mampu untuk menjawab dinamika kebutuhan

data yang semakin meningkat dari waktu ke waktu.
Data peternakan tidak hanya terkait dengan data sektoral khususnya
populasi dan produksi peternakan, tetapi juga semakin dirasakan perlunya
mengaitkan data produksi dengan data pendukung lainnya seperti konsumsi,
harga, termasuk data ekspor dan impor. Hal tersebut diperlukan mengingat
keterkaitan antar data tersebut saling memengaruhi sehingga dalam
pengambilan kebijakan oleh pemerintah dapat mempertimbangkan berbagai
aspek yang saling berhubungan satu dengan yang lain.
Peternakan Dalam Angka Tahun 2016 1

Untuk menjawab keperluan data peternakan tersebut maka dianggap
perlu untuk menyajikan data komprehensif subsektor peternakan yang dapat
dijadikan sebagai pedoman oleh berbagai pihak khususnya pemerintah dalam
perencanaan dan evaluasi pembangunan peternakan di Indonesia.
d
o .i
.g
ps
.b
w
w
/w
:/
tp
ht
2
Peternakan Dalam Angka Tahun 2016
POPULASI TERNAK
2.1 Metodologi
Sensus Pertanian (ST) yang dilaksanakan 10 (sepuluh) tahun sekali

menghasilkan data populasi ternak. Data hasil Sensus Pertanian merupakan
data yang digunakan sebagai dasar (benchmark) untuk melakukan estimasi
populasi pada tahun-tahun selanjutnya. Populasi ternak yang dicatat adalah
pada satu titik yaitu 1 Mei 2013. Data ST2013 merupakan data yang paling
d
lengkap karena pendekatannya tidak hanya rumah tangga tetapi juga
.i
menghitung populasi yang berada di perusahaan peternakan dan unit
o
pemelihara lainnya.
.g
Populasi sapi dan kerbau pada tahun 2014 sampai dengan 2016
ps
diperkirakan menggunakan paramater mutasi ternak. Parameter mutasi ternak
.b
menunjukkan besarnya proporsi setiap variabel yang menyebabkan perubahan

jumlah ternak di awal tahun. Parameter mutasi ternak yang digunakan saat ini
w
berasal dari Publikasi Survei Rumah Tangga Usaha Peternakan, Sensus

w
Pertanian 2013 (ST2013-STU).

/w
Parameter yang digunakan untuk estimasi populasi adalah kelahiran,

:/
kematian, pemotongan dan penjualan yang ditujukan untuk pemotongan.

tp
Formula untuk menghitung estimasi populasi ternak adalah sebagai berikut:

ht
Pt P0 1 (Sl Z) Am Dt Br Im Ex
dimana:
Pt : populasi tahun depan
P0 : populasi saat ini
Sl : parameter penjualan

Z : proporsi ternak yang dijual kepada konsumen akhir,
restoran dan rumah makan, industri pengolahan, serta
pedagang/pengumpul/blantik (asumsi ternak yang dijual
akan dipotong) berdasarkan hasil ST2013-STU
Am : parameter pemotongan ternak yang dilakukan oleh rumah
tangga dan non-rumah tangga
Dt : parameter kematian
Br : paramater kelahiran
Im : jumlah ternak yang masuk ke wilayah
Ex : jumlah ternak yang dikirim ke luar wilayah
d
2.2 Ringkasan Hasil
o .i
Populasi Sapi dan Kerbau
.g
Populasi sapi potong di Indonesia dari tahun 2013 sampai 2016
ps
cenderung menurun. Pada tahun 2013 populasi sapi potong di Indonesia
.b
sebesar 12,7 juta ekor kemudian terus mengalami fluktuasi hingga tahun 2016
hampir mencapai 13 juta ekor. Tren populasi sapi potong secara regional/pulau
w
dapat dilihat pada Gambar 1.

w
/w
Gambar 1.
Jumlah Populasi Sapi Potong Menurut Pulau Tahun 2013 – 2016e
:/
(juta ekor)
tp
7,0
ht
6,0
5,0 Sumatera
4,0
Juta
Jawa
3,0 Bali dan Nusra
2,0
Kalimantan
1,0
Sulawesi
,0
2013 2014 2015 2016
Sumber : Badan Pusat Statistik
4
Secara regional/pulau, lebih dari 40 persen populasi sapi potong terdapat di
Pulau Jawa. Pada tahun 2013 populasi sapi potong di Pulau Jawa sebesar 5,8
juta ekor kemudian meningkat hingga pada tahun 2016 mencapai 5,9 juta ekor.
Provinsi Jawa Timur merupakan provinsi dengan populasi sapi potong terbesar
di Indonesia sebanyak 3,6 juta ekor pada tahun 2013 dan terus meningkat
hingga mencapai 4 juta ekor pada tahun 2016.
Gambaran kondisi peternakan sapi perah di Indonesia pada Gambar 2
menunjukkan hal yang berbeda dengan sapi potong di mana usaha peternakan
sapi perah justru memiliki kecenderungan meningkat dari tahun 2013 sampai
tahun 2016. Namun populasi sapi perah di Indonesia juga masih didominasi
d
Pulau Jawa. Hal tersebut ditunjukkan dengan besarnya populasi sapi perah di
.i
Pulau Jawa yang mencapai lebih dari 431 ribu ekor pada tahun 2013 kemudian
o
terus meningkat hingga mencapai lebih dari 751 ribu ekor pada tahun 2016.
.g
Menurut provinsi, populasi sapi perah terbesar dimiliki oleh Jawa Timur sekitar
ps
222,9 ribu ekor pada tahun 2013 dan meningkat menjadi 448,7 ribu ekor pada
.b
tahun 2016.
w
Gambar 2.
w
Jumlah Populasi Sapi Perah Menurut Pulau Tahun 2013 – 2016e

/w
(000 ekor)
:/
800,0
tp
700,0 Sumatera
ht
600,0
Jawa
500,0
Ribu
400,0 Bali dan Nusra

300,0
Kalimantan
200,0
100,0
Sulawesi
,0
2013 2014 2015 2016

Berbeda dengan populasi sapi potong dan sapi perah yang dominan
berada di Pulau Jawa, populasi kerbau terbesar justru terdapat di Sumatera
dengan jumlah 432,6 ribu ekor pada tahun 2013 kemudian mengalami
peningkatan menjadi 561,8 ribu ekor pada tahun 2016.
Secara umum, populasi sapi potong, sapi perah, dan kerbau sebagian
besar terdapat di Pulau Jawa. Besar kemungkinan karena beberapa faktor
diantaranya adalah tingkat kebutuhan/konsumsi daging di Pulau Jawa relatif
lebih besar jika dibandingkan dengan kebutuhan daging di luar Pulau Jawa.
Faktor lain adalah infrastruktur, teknologi dan industri peternakan yang lebih
maju di Pulau Jawa dibanding dengan daerah-daerah lainnya, terutama industri
d
penyediaan pakan ternak sehingga subsektor peternakan dapat berkembang
.i
lebih baik.
o
Gambar 3. .g
ps
Jumlah Populasi Kerbau Menurut Pulau Tahun 2013 – 2016e
(000 ekor)
.b
w
600,0
w
500,0
Sumatera
/w
400,0 Jawa
Ribu
:/
300,0 Bali dan Nusra

tp
Kalimantan
200,0
Sulawesi
ht
100,0 Maluku dan Papua
,0
2013 2014 2015 2016
Populasi Ternak Lainnya
Populasi kuda di Indonesia pada tahun 2013 tercatat 174,2 ribu ekor.
Secara regional/pulau, sebagian besar populasi kuda terdapat di Pulau Bali dan
Nusra serta Sulawesi. Provinsi Sulawesi Selatan merupakan provinsi dengan
populasi kuda terbesar di Indonesia sebanyak 73,8 ribu ekor. Provinsi lain yang
6
mempunyai populasi kuda cukup besar adalah Nusa Tenggara Timur sebanyak
52,2 ribu ekor, kemudian Nusa Tenggara Barat 27,5 ribu ekor, Jawa Timur
sebanyak 4.475 ekor dan Jawa Tengah sebanyak 2.546 ekor.
Populasi kambing di Indonesia pada tahun 2013 tercatat 13,7 juta ekor.
Secara regional/pulau, populasi kambing terbesar berada di Pulau Jawa.
Provinsi Jawa Timur merupakan provinsi dengan populasi kambing terbesar di
Indonesia sebanyak 4,1 juta ekor. Populasi terbesar selanjutnya berada di Jawa
Tengah sebanyak 3,4 juta ekor. Provinsi lain yang memiliki populasi kambing
cukup besar adalah Lampung dan Jawa Barat yaitu sekitar 1,1 juta ekor.
Populasi domba di Indonesia pada tahun 2013 tercatat 3,8 juta ekor. Secara
d
regional /pulau, populasi domba terbesar berada di Pulau Jawa. Provinsi Jawa
.i
Barat merupakan provinsi dengan populasi domba terbesar di Indonesia
o
sebanyak 2,7 juta ekor. Provinsi lain yang memiliki populasi cukup besar adalah
.g
Jawa Tengah (534,4 ribu ekor) dan Jawa Timur (317,2 ribu ekor).
ps
Populasi babi di Indonesia pada tahun 2013 tercatat 6,2 juta ekor.
.b
Secara regional/pulau, pulau dengan populasi babi terbesar adalah Bali dan
Nusra (2,0 juta ekor) disusul Maluku dan Papua (1,5 juta ekor). Provinsi Papua
w
merupakan provinsi dengan populasi babi terbesar di Indonesia sebanyak 1,4

w
juta disusul oleh Nusa Tenggara Timur sebanyak 1,2 juta ekor.
/w
Populasi ayam kampung di Indonesia pada tahun 2013 tercatat 107,7

:/
juta ekor. Secara regional/pulau, populasi ayam kampung terbesar pada Pulau
tp
Jawa sebanyak 54,5 juta ekor. Provinsi dengan populasi ayam kampung
ht
terbesar adalah Jawa Timur sebanyak 20,5 juta ekor disusul oleh Jawa Tengah
19,4 juta ekor. Populasi ayam kampung cukup besar pada Provinsi Jawa Barat
sekitar 9,1 juta ekor.
Populasi ayam lokal lainnya di Indonesia pada tahun 2013 tercatat 2,5
juta ekor. Secara regional/pulau, populasi ayam lokal lainnya terbesar pada
Pulau Jawa sebanyak 1,4 juta ekor. Provinsi dengan populasi ayam lokal lainnya
terbesar yaitu Jawa Timur sebanyak 525,1 ribu ekor disusul oleh Jawa Tengah
sebanyak 400,6 ribu ekor.
Populasi ayam ras petelur di Indonesia pada tahun 2013 tercatat 81,2
juta ekor. Secara regional/pulau, populasi ayam ras petelur terbesar pada Pulau

Jawa sebanyak 49,5 juta ekor. Provinsi dengan populasi ayam ras petelur
terbesar yaitu Jawa Timur sebanyak 34,8 juta ekor.
Populasi itik di Indonesia tahun 2013 tercatat 28,3 juta ekor. Secara
regional/pulau, populasi itik terbesar pada Pulau Jawa sebanyak 17,3 juta ekor.
Provinsi dengan populasi itik yang cukup besar yaitu Jawa Timur sebanyak 6,6
juta ekor, Jawa Barat sebanyak 4,8 juta ekor dan Jawa Tengah sebanyak 4,6
juta ekor.
Populasi itik manila di Indonesia tahun 2013 tercatat 3,7 juta ekor.
Secara regional/pulau, populasi itik manila terbesar pada Pulau Jawa yaitu Jawa
Barat sebanyak 818,7 ribu ekor, Jawa Tengah sebanyak 737,4 ribu ekor dan
d
Jawa Timur 396,9 ribu ekor.
.i
Populasi burung puyuh di Indonesia tahun 2013 tercatat 19,1 juta ekor.
o
Provinsi dengan populasi burung puyuh terbesar adalah Provinsi Jawa Timur
.g
sebanyak 7,3 juta ekor disusul oleh Jawa Tengah sebanyak 6 juta ekor.
ps
Populasi burung merpati di Indonesia tahun 2013 tercatat sekitar 1,0
.b
juta ekor. Populasi burung merpati terbesar menurut provinsi yaitu Jawa Tengah
sebanyak 323,6 ribu ekor disusul oleh Jawa Timur sebanyak 241,8 ribu ekor.
w
Populasi angsa di Indonesia tahun 2013 tercatat 434,1 ribu ekor.

w
Sebanyak 120,8 ribu ekor di Jawa Timur, disusul oleh Jawa Barat 92.971 ekor
/w
dan Jawa Tengah 83.343 ekor.

:/
Populasi kalkun di Indonesia tahun 2013 tercatat 51.554 ekor. Secara

tp
regional/pulau, populasi kalkun terbesar pada Pulau Jawa sebesar 49.072 ekor.
ht
Populasi kalkun terbesar menurut provinsi yaitu Jawa Tengah sebanyak 24.640
ekor dan DI Yogyakarta 16.831 ekor. Provinsi yang mempunyai populasi kalkun
cukup besar yaitu Jawa Barat dan Jawa Timur sebanyak 3.766 ekor dan 3.713
ekor.
Populasi kelinci di Indonesia tahun 2013 tercatat 671,2 ribu ekor.
Secara regional/pulau, populasi kelinci terbesar pada Pulau Jawa sebesar 423,5
ribu ekor. Populasi kelinci terbesar menurut provinsi yaitu Provinsi Papua
sebanyak 168,7 ribu ekor disusul oleh Jawa Tengah dan Jawa Barat sebanyak
154,1 ribu ekor dan 151,8 ribu ekor.
8
2.3 Tabel-Tabel
Tabel 1. Populasi Sapi Potong Menurut Provinsi Tahun 2013 – 2016 (ekor)
Tahun
Provinsi
e
2013 2014 ) 2015 e) 2016 e)
(1) (2) (3) (4) (5)
Sumatera 2 469 142 2 424 132 2 404 675 2 462 422
Aceh 404 221 404 316 404 744 438 525
Sumatera Utara 523 393 559 041 602 419 675 198
Sumatera Barat 326 674 312 947 300 960 320 654
Riau 175 090 148 445 126 967 136 709
Jambi 118 982 110 701 104 961 112 700
Sumatera Selatan 215 863 191 017 173 619 164 478
Bengkulu 106 015 109 080 111 447 128 420
d
Lampung 573 232 563 665 555 304 463 055
.i
Kep. Bangka Belitung 8 201 7 761 7 345 5 702
o
Kep. Riau 17 471 17 159 16 909 16 981
Jawa 5 795 283 5 588 806 5 568 793 5 900 134
DKI Jakarta
Jawa Barat
2 108
387 574
.g 2 085
341 267
1 958
300 665
1 426
160 450
ps
Jawa Tengah 1 500 077 1 429 844 1 373 386 1 438 161
DI Yogyakarta 272 698 240 022 211 262 240 564
.b
Jawa Timur 3 586 755 3 530 979 3 638 176 4 029 721
Banten 46 071 44 609 43 347 29 813
w
Bali dan Nusra 1 930 463 1 945 816 1 968 062 2 159 342
w
Bali 478 146 428 696 385 732 377 587

Nusa Tenggara Barat 648 880 693 954 743 727 866 979
/w
Nusa Tenggara Timur 803 437 823 166 838 603 914 776
Kalimantan 400 680 324 487 267 876 254 399
:/
Kalimantan Barat 140 190 117 216 98 670 83 520

Kalimantan Tengah 51 977 35 134 19 872 17 039
tp
Kalimantan Selatan 115 415 91 178 73 162 77 258

Kalimantan Timur 79 095 75 014 71 144 71 141
ht
Kalimantan Utara 14 003 5 945 5 028 5 441

Sulawesi 1 826 786 1 843 838 1 870 504 1 966 017
Sulawesi Utara 105 879 103 055 99 976 108 719
Sulawesi Tengah 249 971 252 663 257 287 257 433
Sulawesi Selatan 984 036 994 193 1 010 560 1 072 184
Sulawesi Tenggara 230 363 231 396 232 389 249 079
Gorontalo 174 858 174 692 175 370 168 715
Sulawesi Barat 81 679 87 839 94 922 109 887
Maluku dan Papua 267 585 248 433 230 247 223 869
Maluku 73 890 70 541 67 334 68 349
Maluku Utara 65 962 61 845 57 647 58 286
Papua Barat 48 159 52 439 54 244 58 844
Papua 79 574 63 608 51 022 38 390
Indonesia 12 689 939 12 375 512 12 310 158 12 966 183
e
Keterangan : ) Angka Proyeksi

Tabel 2. Populasi Sapi Perah Menurut Provinsi Tahun 2013 - 2016 (ekor)
Tahun
Provinsi
e
2013 2014 ) 2015 e) 2016 e)
(1) (2) (3) (4) (5)

Sumatera 4 355 4 879 5 639 7 392
Aceh 25 27 29 42
Sumatera Utara 1 901 1 982 2 067 2 498
Sumatera Barat 1 101 1 281 1 490 2 033
Riau 240 297 408 578
Jambi 67 76 86 144
Sumatera Selatan 324 400 551 779
Bengkulu 183 179 175 231
Lampung 268 333 414 494
Kep. Bangka Belitung 241 298 410 580
d
Kep. Riau 5 6 9 13
.i
Jawa 431 520 482 352 543 291 750 694
DKI Jakarta 2 686 3 044 3 450 4 091
o
Jawa Barat 97 831 119 327 145 546 183 225
Jawa Tengah
DI Yogyakarta
103 794
4 269 .g
98 938
4 381
94 309
4 496
107 949
6 684
ps
Jawa Timur 222 909 256 624 295 438 448 673
Banten 31 38 52 72
.b
Bali dan Nusra 164 202 278 393

Bali 107 132 182 257
w
Nusa Tenggara Barat 18 22 30 43

Nusa Tenggara Timur 39 48 66 93
w
Kalimantan 364 382 453 612

/w
Kalimantan Barat 181 224 308 445

Kalimantan Tengah - - - -
Kalimantan Selatan 156 125 100 103
:/
Kalimantan Timur 27 33 45 64
tp
Kalimantan Utara - - - -
Sulawesi 1 575 1 616 1 697 1 907
ht
Sulawesi Utara 97 50 26 38
Sulawesi Tengah 10 10 10 15
Sulawesi Selatan 1 410 1 485 1 564 1 715
Sulawesi Tenggara - - - -
Gorontalo 14 17 23 33
Sulawesi Barat 44 54 74 106
Maluku dan Papua 6 7 9 12
Maluku 1 1 1 1
Maluku Utara - - - -
Papua Barat - - - -
Papua 5 6 8 11
Indonesia 437 984 489 438 551 367 761 010
e
10
Tabel 3. Populasi Kerbau Menurut Provinsi Tahun 2013 - 2016 (ekor)
Tahun
Provinsi
e
2013 2014 ) 2015 e) 2016 e)
(1) (2) (3) (4) (5)

Sumatera 432 624 442 249 501 715 561 795
Aceh 111 950 118 722 135 945 159 099
Sumatera Utara 93 990 96 906 110 450 132 012
Sumatera Barat 86 330 88 275 98 243 109 715
Riau 32 252 33 676 39 223 43 969
Jambi 41 155 37 054 38 822 32 593
Bengkulu 17 782 17 412 19 687 20 413
Lampung 22 627 24 141 30 167 35 353
d
Kep. Bangka Belitung 211 160 184 151
.i
Kep. Riau 12 12 14 16
298 301 295 171 347 122 390 168
o
DKI Jakarta 203 305 458 522
Jawa Barat
Jawa Tengah
108 306
62 032 .g
103 321
62 284
119 595
74 053
141 470
82 556
ps
DI Yogyakarta 980 990 1 108 1 249
Jawa Timur 28 070 28 203 33 085 30 221
.b
Banten 98 710 100 068 118 823 134 150

Bali dan Nusra 215 088 228 750 265 012 297 367
w
Bali 1 873 1 766 1 873 2 041

w
Nusa Tenggara Timur 133 122 139 453 157 931 173 849
/w
Kalimantan 40 791 40 965 44 648 46 953

Kalimantan Barat 2 219 2 044 1 973 2 026
Kalimantan Tengah 9 809 9 760 10 608 10 697
:/
Kalimantan Selatan 21 686 21 947 24 227 25 487

tp
Kalimantan Timur 3 931 3 960 4 424 4 932

Kalimantan Utara 3 146 3 254 3 416 3 811
ht
Sulawesi 103 605 100 011 110 922 116 891

Sulawesi Utara - - - 0
Sulawesi Tengah 3 409 2 662 2 670 2 460
Sulawesi Tenggara 2 071 2 260 2 541 2 932
Sulawesi Barat 7 467 7 713 8 575 8 711
Maluku dan Papua 19 111 20 944 24 945 28 610
Maluku 17 790 19 979 23 993 27 420
Maluku Utara 771 797 862 1 184
Papua Barat 1 1 1 0
Papua 549 167 89 6
Indonesia 1 109 520 1 128 090 1 294 364 1 441 784
e

Tabel 4. Populasi Ternak Lainnya yang dipelihara di Rumah Tangga Menurut
Provinsi Tahun 2013 (ekor)
Provinsi
Kuda Kambing Domba Babi
(1) (2) (3) (4) (5)

Sumatera 2 170 2 603 655 95 126 1 078 606
Aceh 486 264 174 15 790 5 238
Sumatera Utara 640 465 502 53 186 877 816
Sumatera Barat 790 145 098 844 50 863
Riau 4 150 477 2 506 61 234
Jambi 85 121 071 4 791 2 059
Sumatera Selatan 116 222 932 5 471 19 111
Bengkulu 7 134 967 1 113 1 427
Lampung 33 1 079 944 11 425 35 809
Kep.Bangka Belitung 9 1 606 - 18 469
Kep. Riau - 17 884 - 6 580
d
Jawa 11 095 9 520 446 3 705 177 228 251
.i
DKI Jakarta 31 15 264 1 290 25
o
Jawa Barat 2 546 1 037 646 2 734 371 4 641
Jawa Tengah 3 322 3 471 548 534 407 170 884
DI Yogyakarta
Jawa Timur
581
4 475
.g
456 065
4 163 038
37 578
317 214
12 161
33 608
ps
Banten 140 376 885 80 317 6 932
Bali Dan Nusra 79 830 655 275 30 810 2 006 711
.b
Bali 103 45 633 75 726 048

w
Nusa Tenggara Timur 52 220 419 360 27 842 1 259 038

w
Kalimantan 63 168 393 1 286 736 832

Kalimantan Barat - 80 550 25 582 553
/w
Kalimantan Tengah 2 24 782 113 100 308

Kalimantan Selatan 45 27 066 930 3 865
:/
Kalimantan Timur 5 31 597 204 31 425

Kalimantan Utara 11 4 398 14 18 681
tp
Sulawesi 78 167 593 651 2 863 643 074

Sulawesi Utara 1 302 11 661 1 133 250
ht
Sulawesi Tengah 617 135 842 2 522 145 528

Sulawesi Selatan 73 800 267 663 317 292 967
Sulawesi Tenggara 395 63 914 22 17 243
Gorontalo 580 23 268 1 2 343
Sulawesi Barat 1 473 91 303 - 51 743
Maluku Dan Papua 2 884 130 215 2 000 1 588 452
Maluku 1 724 34 030 1 175 48 481
Maluku Utara 68 36 797 - 19 057
Papua Barat 8 10 440 55 54 002
Papua 1 084 48 948 770 1 466 912
Indonesia 174 209 13 671 635 3 837 262 6 281 926
e
Sumber : Sensus Pertanian 2013
12
Provinsi Tahun 2013 (ekor) (lanjutan)
Provinsi Ayam Ayam Lokal Ayam Ras

Kampung Lainnya Petelur
(1) (6) (7) (8)
Sumatera 23 430 708 370 570 17 225 415
Aceh 2 543 787 30 313 54 057
Sumatera Utara 5 581 159 47 995 3 014 657
Sumatera Barat 2 596 407 97 185 7 071 780
Riau 1 844 601 31 534 122 649
Jambi 1 538 389 23 661 280 460
Bengkulu 915 112 8 340 40 103
Lampung 4 340 416 86 566 2 491 371
Kep.Bangka Belitung 581 012 7 376 60 123
d
Kep. Riau 445 316 10 534 400 865
.i
Jawa 54 582 588 1 473 153 49 545 326
o
DKI Jakarta 43 553 8 055 1 063
.g
Jawa Barat 9 011 124 333 920 3 725 983
Jawa Tengah 19 423 348 400 620 8 993 500
ps
DI Yogyakarta 3 239 187 129 926 1 569 423
Jawa Timur 20 531 932 525 166 34 816 014
Banten 2 333 444 75 466 439 343
.b
Bali Dan Nusra 8 146 176 385 049 3 918 102

Bali 2 389 376 135 861 3 683 662
w
Nusa Tenggara Barat 1 943 887 245 656 221 126

w
Nusa Tenggara Timur 3 812 913 3 532 13 314

Kalimantan 7 208 774 130 677 1 306 696
/w
Kalimantan Barat 2 897 310 15 013 713 850

Kalimantan Tengah 1 531 308 9 158 26 609
:/
Kalimantan Selatan 1 353 088 52 157 297 430

Kalimantan Timur 1 098 944 50 446 257 291
tp
Kalimantan Utara 328 124 3 903 11 516

Sulawesi 11 502 036 150 370 9 160 321
ht
Sulawesi Utara 1 112 544 4 575 506 218

Sulawesi Tengah 1 640 259 14 421 638 051
Sulawesi Tenggara 2 044 895 5 369 103 947
Gorontalo 478 848 2 344 236 060
Sulawesi Barat 1 022 021 4 124 15 943
Maluku Dan Papua 2 832 200 16 179 75 019
Maluku 597 174 1 638 549
Maluku Utara 399 282 1 114 4 428
Papua Barat 389 593 2 740 39 897
Papua 1 446 151 10 687 30 145
Indonesia 107 702 482 2 525 998 81 230 879
e

Provinsi
Itik Itik Manila Burung Puyuh
(1) (9) (10) (11)

Sumatera 5.285.454 670.551 2.680.893
Aceh 1.098.453 54.897 39.726
Sumatera Utara 1.457.127 171.354 683.920
Sumatera Barat 750.581 12.536 1.364.205
Riau 255.565 27.704 83.410
Jambi 221.974 33.797 3.147
Sumatera Selatan 767.093 194.518 79.196
Bengkulu 102.463 43.710 107.220
Lampung 524.455 125.770 275.760
Kep.Bangka Belitung 41.393 5.475 14.602
d
Kep. Riau 66.350 790 29.707
.i
Jawa 17.326.466 2.231.251 15.816.430
o
DKI Jakarta 63.848 10.484 59
Jawa Barat 4.808.163 818.785 544.419
Jawa Tengah
DI Yogyakarta
4.606.012
322.066
.g
737.392
118.885
6.019.544
1.893.719
ps
Jawa Timur 6.645.663 396.897 7.338.209
Banten 880.714 148.808 20.480
.b
Bali Dan Nusra 945.413 77.447 60.267

Bali 482.570 8.708 4.164
w
Nusa Tenggara Barat 416.807 29.586 51.888

w
Nusa Tenggara Timur 46.036 39.153 4.215

Kalimantan 2.261.768 264.152 473.889
/w
Kalimantan Barat 306.175 16.556 86.247

Kalimantan Tengah 137.931 14.890 53.092
:/
Kalimantan Selatan 1.595.371 20.329 324.071

Kalimantan Timur 182.840 203.284 10.112
tp
Kalimantan Utara 39.451 9.093 367

Sulawesi 2.320.852 448.795 133.319
ht
Sulawesi Utara 212.916 26.915 79.943

Sulawesi Tengah 204.883 33.446 15.817
Sulawesi Selatan 1.588.855 302.016 11.370
Sulawesi Tenggara 133.065 55.784 4.059
Gorontalo 33.867 3.055 22.104
Sulawesi Barat 147.266 27.579 26
Maluku Dan Papua 187.093 71.907 5.034
Maluku 32.095 7.091 -
Maluku Utara 28.891 7.557 1.535
Papua Barat 21.154 10.284 4
Papua 104.953 46.975 3.495
Indonesia 28.327.046 3.764.103 19.169.832
e
14
Provinsi
Burung Merpati Angsa Kalkun Kelinci
(1) (12) (13) (14) (15)
Sumatera 191 429 80 205 930 49 217
Aceh 13 884 6 918 154 1 419
Sumatera Utara 37 139 25 963 126 7 657
Sumatera Barat 83 705 7 380 69 10 162
Riau 10 925 7 957 106 4 379
Jambi 5 956 4 344 81 2 413
Sumatera Selatan 11 729 12 183 42 1 728
Bengkulu 3 423 2 784 37 2 652
Lampung 15 760 10 706 272 16 590
Kep. Bangka Belitung 6 302 1 020 32 318
Kep. Riau 2 606 950 11 1 899
d
Jawa 714 097 319 793 49 072 423 486
.i
DKI Jakarta 5 269 628 45 419
o
Jawa Barat 73 591 92 721 3 766 151 856
.g
Jawa Tengah 323 549 83 343 24 640 154 142
DI Yogyakarta 55 032 13 929 16 831 15 759
ps
Jawa Timur 241 792 120 805 3 713 98 972
Banten 14 864 8 367 77 2 338
Bali Dan Nusra 114 505 5 486 897 6 361
.b
Bali 22 917 868 100 3 293

Nusa Tenggara Barat 80 799 3 183 759 2 939
w
Nusa Tenggara Timur 10 789 1 435 38 129

w
Kalimantan 17 988 11 382 422 11 042

Kalimantan Barat 3 217 3 114 210 2 612
/w
Kalimantan Tengah 4 497 2 173 79 1 211

Kalimantan Selatan 6 891 2 770 89 2 417
:/
Kalimantan Timur 3 120 2 895 38 4 464

Kalimantan Utara 263 430 6 338
tp
Sulawesi 22 461 12 001 174 11 164

Sulawesi Utara 2 415 809 85 1 361
ht
Sulawesi Tengah 5 542 1 502 8 1 659

Sulawesi Selatan 10 320 7 202 38 7 261
Sulawesi Tenggara 1 712 1 606 - 369
Gorontalo 903 150 40 210
Sulawesi Barat 1 569 732 3 304
Maluku Dan Papua 6 517 5 185 59 169 948
Maluku 1 358 441 - 94
Maluku Utara 642 166 - 366
Papua Barat 867 887 16 712
Papua 3 650 3 691 43 168 776
Indonesia 1 066 997 434 052 51 554 671 218
e

d
o .i
.g
ps
.b
w
w
/w
:/
tp
ht
16
PRODUKSI DAGING
SAPI DAN KERBAU
3.1 Metodologi
Produksi Daging Sapi dan Kerbau
Produksi daging sapi dan kerbau dalam negeri dapat dihitung dengan 2
(dua) metode/pendekatan, yaitu metode langsung dan metode tidak langsung.
d
Metode langsung adalah menghitung produksi daging melalui pencatatan
.i
seluruh pemotongan sapi dan kerbau baik yang dilakukan di RPH maupun di
o
luar RPH (tercatat maupun tidak tercatat). Penghitungan produksi daging melalui
.g
metode langsung ini sulit untuk dilakukan mengingat belum tersedianya data
ps
tentang pemotongan ternak di luar RPH terutama yang tidak tercatat baik
.b
dilakukan oleh rumah tangga maupun pihak lain misalnya pemotongan pada
saat Hari Raya Idul Qurban.
w
Penghitungan produksi ternak melalui metode tidak langsung dilakukan

w
dengan memperkirakan jumlah potential stock daging dari populasi ternak.

/w
Metode ini dapat dilakukan jika data populasi ternak berdasarkan jenis kelamin
:/
dan kelompok umur tersedia.

tp
Hasil Sensus Pertanian tahun 2013 menyediakan data populasi sapi

ht
dan kerbau menurut jenis kelamin sedangkan hasil Survei Rumah Tangga
Usaha Peternakan tahun 2014 (ST2013-STU) menyediakan data jenis kelamin
dan kelompok umur. Oleh karena itu, penghitungan produksi daging sapi dan
kerbau dengan metode tidak langsung dapat dilakukan. Metode tidak langsung
ini menghasilkan data potential stock daging sapi dan kerbau yang selanjutnya
dapat digunakan untuk memperkirakan ready stock.
Potential stock daging berasal dari:

jumlah (jantan dewasa - pemacek) + 50% jantan muda + betina afkir

Beberapa asumsi yang digunakan dalam penghitungan potential stock
adalah sebagai berikut:
a. Ternak jantan
1) Kebutuhan pejantan sapi potong dan kerbau untuk pemacek dihitung
berdasarkan rasio 10:1 (setiap 10 ekor betina yang tidak IB/kawin alami
diperlukan 1 pejantan).
b. Ternak betina afkir

1) Batasan umur betina afkir yang selama ini digunakan oleh berbagai
pihak adalah betina yang telah berumur 8 tahun ke atas atau pernah
d
melahirkan lebih dari 5 kali.
.i
2) Dalam penghitungan potential stock ini umur betina afkir yang
o
digunakan adalah betina yang berumur 6 tahun ke atas, dengan
beberapa alasan sebagai berikut: .g
ps
- Sebagian besar sapi yang dibudidayakan di sentra-sentra utama
.b
adalah ternak hasil persilangan yang seharusnya untuk dipotong

tetapi dijadikan induk.
w
- Ternak persilangan secara umum kemampuan reproduksinya

w
semakin menurun, sehingga afkir bukan di umur 8 tahun tetapi di

/w
umur 6 tahun.
:/
Data potential stock yang dihasilkan kemudian digunakan untuk memperkirakan

tp
ready stock dengan perbandingan:

ht
Ready Stock (RS) = (F + MC.B) X PS
dengan:
F = persentase usaha penggemukan

B = persentase usaha pengembangbiakan dan usaha
menghasilkan susu
MC = persentase anak jantan yang dilahirkan dari betina dewasa
PS = Potential Stock
18
1 ekor sapi dan kerbau setara dengan 170,14 kg meat yield (Survei Karkas
2012, Kementan).
Uraian diatas secara ringkas dijelaskan melalui tabel berikut ini :
Tabel 5. Lembar Kerja (LK) Penghitungan Produksi Daging Sapi Nasional

Jantan (31,39) Betina (68,61)
Anak Mudah Dewasa Anak Muda Dewasa
(tahun) (tahun) (tahun) (tahun) (tahun) (tahun)
10,66 11,55 9,18 10,66 12,21 45,74
>2 s.d. 4 >4 s.d. 6 >6
16,12 15,28 14,34
d
Potensi
Potensi untuk dipotong
.i
dipotong
o
Jantan
Dewasa - (1/10
50%
Jantan
betina yang .g Betina
Dewasa >6
ps
bunting
Muda tahun
dengan kawin
.b
alami)
Potential Stock
w
=(0,5 x 11,55%) + [9,18% - (0,1 x 47,72% x 45,74%)] + 14,34% =26,22%

w

/w
:/
tp
ht

Tabel 6. Lembar Kerja Penghitungan Proyeksi Populasi Dan Supply-Demand Daging Nasional Tahun 2016
(Kondisi Data November 2015)
No. Uraian Satuan Sapi Potong Sapi Perah Kerbau Keterangan Sumber Data
A PROYEKSI POPULASI TERNAK
1 Proyeksi Populasi Ternak Tahun 2015 Ekor 12.310.158 551.367 1.294.364 Proyeksi berdasarkan hasil ST2013-L
d
2 Proyeksi Kelahiran Ekor 3.190.793 248.225 305.729 [a * 1]
i
BPS (2015), Parameter Mutasi Ternak
o.
% 25,92 45,02 23,62
a. Parameter Kelahiran oleh Ruta Usaha Peternakan 2014
3 Proyeksi Kematian Ekor 454.245 7.002 44.138 [b * 1]
BPS (2015), Parameter Mutasi Ternak
.g
% 3,69 1,27 3,41
b. Parameter Kematian oleh Ruta Usaha Peternakan 2014
4 Proyeksi Pemotongan Ekor 2.970.668 60.009 125.434 [c + d]
ps
c. Pemotongan oleh Rumah Tangga Usaha Peternakan Ekor 128.026 165 9.967 [(1) * 1]
(1) Parameter Pemotongan oleh Ruta Usaha Peternakan (baik di % 1,04 0,03 0,77 BPS (2015), Parameter Mutasi Ternak
RPH/TPH maupun di luar RPH/TPH) 2014
.b
d. Pemotongan oleh Non Ruta Usaha Peternakan Ekor 2.842.643 59.844 115.467 [(2) + (3)]
(2) Pemotongan oleh Non Ruta Usaha Peternakan di RPH/TPH Ekor 844.529 43.009 14.141 [(a)- (b) * 1]
Data ini diperoleh dari selisih pemotongan di RPH/TPH dengan
w
Pemotongan oleh Ruta Usaha Peternakan di RPH/TPH
(a) Pemotongan di RPH/TPH Ekor 1.041.492 46.648 36.145 BPS (2015), RPH 2014
w
Khusus Pemotongan Sapi dipisahkan antara sapi potong dan sapi
perah berdasarkan Proporsi populasinya
/w
(b) Parameter Pemotongan oleh Ruta Usaha Peternakan di RPH/TPH
(3) Pemotongan oleh Non Ruta Usaha Peternakan di Luar RPH/TPH
%
Ekor
1,60
1.998.113
0,66
16.835
1,70
101.327
BPS (2009), SPN2008
Diestimasi dari { [(d)+(e)+(f)+(g)] * (h) *
(c) * 1}
:/
Data Belum Tersedia. Contoh: Ruta Non-Usaha memotong ternak
untuk Qurban, Pesta, dll
tp
(c) Parameter Penjualan Ternak di rumah tangga usaha % 17,14 41,91 8,27 BPS (2015), Parameter Mutasi Ternak
2014
(d) Persentase Ruta Usaha yang Menjual Produksi Ternak ke % 89,47 35,01 78,83 BPS (2015), ST2013-STU, 2014.
ht
Pedagang/Pengumpul/Blantik Tabel 5.15 atau Tabel Asli 124

terhadap Ruta Usaha yang Menjual Ternak
(e) Persentase Ruta Usaha yang Menjual Produksi Ternak ke % 0,04 0,01 0,06 BPS (2015), ST2013-STU, 2014.
Restoran/Hotel terhadap Ruta Usaha yang Menjual Ternak Tabel 5.15 atau Tabel Asli 124
(f) Persentase Ruta Usaha yang Menjual Produksi Ternak ke % 6,62 7,33 16,59 BPS (2015), ST2013-STU, 2014.
Konsumen Akhir terhadap Ruta Usaha yang Menjual Ternak Tabel 5.15 atau Tabel Asli 124
(g) Persentase Ruta Usaha yang Menjual Produksi Ternak ke % 0,06 0,43 0,00 BPS (2015), ST2013-STU, 2014.
Industri Pengolahan terhadap Ruta Usaha yang Menjual Ternak Tabel 5.15 atau Tabel Asli 124
(h) Persentase Ruta Usaha yang Menjual Ternak Hidup terhadap % 98,45 17,03 99,14 BPS (2015), ST2013-STU, 2014.
Ruta yang Menjual Produksi Ternak Tabel 5.18 atau tabel Asli 130
5 Proyeksi Populasi Ternak Tahun 2016 Ekor 12.076.038 732.581 1.430.521 [1 + 2 - 3 - 4]
20 Peternakan Dalam Angka Tahun 2016

(Kondisi Data November 2015) (lanjutan)
B PROYEKSI SUPPLY DAGING Ribu Ton 346,89

6 Komposisi Umur
d
BPS (2015), ST2013-STU, 2014. Tabel 3.1.1,
i
- Persentase Jantan Anak (umur kurang dari 1 tahun) % 10,66 7,43 9,56 3.2.1, 3.3.1 Tabel Asli 201, 203, 205
o.
BPS (2015), ST2013-STU, 2014. Tabel 3.1.1,
- Persentase Jantan Muda (umur 1 - 2 tahun) % 11,55 3,95 9,17 3.2.1, 3.3.1 Tabel Asli 201, 203, 205
BPS (2015), ST2013-STU, 2014. Tabel 3.1.1,
.g
- Persentase Jantan Dewasa (umur lebih dari 2 tahun) % 9,18 1,81 12,39 3.2.1, 3.3.1 Tabel Asli 201, 203, 205
BPS (2015), ST2013-STU, 2014. Tabel 3.1.1,
- Persentase Betina Anak (umur kurang dari 1 tahun) % 10,66 10,87 9,52 3.2.1, 3.3.1 Tabel Asli 201, 203, 205
ps
BPS (2015), ST2013-STU, 2014. Tabel 3.1.1,
- Persentase Betina Muda (umur 1 - 2 tahun) % 12,21 9,30 10,04 3.2.1, 3.3.1 Tabel Asli 201, 203, 205
- Persentase Betina Dewasa (umur lebih dari 2 tahun sd 6 BPS (2015), ST2013-STU, 2014. Tabel 3.1.1,
.b
tahun) % 31,40 56,88 26,03 3.2.1, 3.3.1 Tabel Asli 201, 203, 205
BPS (2015), ST2013-STU, 2014. Tabel 3.1.1,
- Persentase Betina Afkir (umur lebih dari 6 tahun) % 14,34 9,76 23,29 3.2.1, 3.3.1 Tabel Asli 201, 203, 205
w
7 Fertilitas Betina Dewasa selama setahun yang lalu
- Persentase Betina Dewasa yang bunting selama setahun BPS (2015), ST2013-STU, 2014. Tabel 3.1.2,
% 70,97 73,00 56,23
w
yang lalu terhadap betina dewasa 3.2.2, 3.3.2 Tabel Asli 222
- Persentase Betina Dewasa yang bunting karena kawin alami BPS (2015), ST2013-STU, 2014. Tabel 3.1.2,
8
selama setahun yang lalu terhadap betina bewasa
Proyeksi Potential Stock /w %
Ekor
47,72
3.282.711 87.863
19,91 54,97
539.597
3.2.2, 3.3.2 Tabel Asli 222
Ditjen PKH Kementan (2015), Pedoman
Penghitungan Supply Daging.
:/
(Jantan Dewasa - Pemacek) + (50% Jantan Muda) + Betina
Afkir ; Pemacek = 10% dari Betina Dewasa yang kawin alami
tp
9 Proyeksi Ready Stock Ekor 2.003.196 45.169 328.580 [e*8]

e. Proporsi Ready Stock terhadap Potensial Stock % 61,02 51,41 60,89 { [(4)*(5)* [(i)/(i)+(j)] }
(4) Persentase Rumah tangga yang mengusahakan % 23,79 11,84 22,39 BPS (2015), ST2013-STU, 2014. Tabel 2.8.
ht
dengan tujuan penggemukan Tabel asli 30

(5) Persentase Rumah tangga yang mengusahakan % 75,84 84,67 77,48
BPS (2015), ST2013-STU, 2014. Tabel 2.8.
dengan tujuan pengembangbiakan dan menghasilkan
Tabel asli 30
susu
(i) Anak jantan yang dilahirkan dari 100 betina dewasa Ekor 26,27 27,82 21,98 BPS (2015), ST2013-STU, 2014. Tabel 3.1.2,
3.2.2, 3.3.2 Tabel Asli 222
(j) Anak betina yang dilahirkan dari 100 betina dewasa Ekor 27,24 31,71 22,25 BPS (2015), ST2013-STU, 2014. Tabel 3.1.2,
3.2.2, 3.3.2 Tabel Asli 222
10 Rata-rata berat karkas per ekor Kg 188,65 202,98 188,81 BPS (2015), RPH 2014, diolah
11 Rata-rata berat Meat Yield per ekor Kg 145,71 156,78 145,84 [ 0.7724 * 11 ]
12 Proyeksi Supply daging (dalam bentuk Meat Yield) Ribu Ton 291,89 7,08 47,92 [9 * 11 / 1000000]

(Kondisi Data November 2015) (lanjutan)
C PROYEKSI DEMAND DAGING Ribu Ton 674,69
d
13 Proyeksi Jumlah Penduduk Pertengahan Tahun 2016 Ribu Jiwa 258.501,7 BPS (2015), Statistik Indonesia 2015
i
Proyeksi Konsumsi daging (dalam bentuk Meat Yield) Kemenko Perekonomian (2015), Hasil FGD
o.
14 Tahun 2016 per kapita per tahun kg 2,61 Peternakan 2015
f. Di rumah tangga kg 0,46 [j/15 * f]
.g
g. Di Hotel, Restoran, Rumah Makan, Kafe, Lembaga
Pemasyarakatan, Panti, dll kg 2,05 [k/15 * f]
h. Di Industri Mikro Kecil kg 0,06 [l/15 * f]
ps
i. Di Industri Besar Sedang kg 0,05 [m/15 * f]
15 Angka Konsumsi daging Tahun 2015 per kapita per tahun kg 2,31 [j+k+l+m]
.b
j. Di rumah tangga kg 0,40 BPS (2015), Susenas 2015
k. Di Hotel, Restoran, Rumah Makan, Kafe, Lembaga
Pemasyarakatan, Panti, dll kg 1,81 BPS (2016), VKBP2015
w
l. Di Industri Mikro Kecil kg 0,05 BPS (2016), VKBP2015
w
m. Di Industri Besar Sedang kg 0,04 BPS (2016), VKBP2015
16 Proyeksi Konsumsi daging (dalam bentuk Meat Yield) Ribu Ton 674,69 [13*14/1000]
D PROYEKSI SURPLUS / (DEFISIT) DAGING /w Ribu Ton (327,80) [B - C]
:/
Catatan:
- Tulisan Hitam: Diisi masing-masing Provinsi; Tulisan Hijau: Diisi Pusat; Tulisan Biru: Rumus; Tulisan Merah: Informasi.
tp
ht

3.2. Ringkasan Hasil
Produksi Daging Sapi dan Kerbau
Produksi daging sapi dan kerbau di Indonesia pada tahun 2016

mencapai 348,02 ribu ton. Produksi terbesar berasal dari Pulau Jawa, yaitu
sekitar 152,87 ribu ton (gambar 4). Berdasarkan provinsi, Jawa Timur
merupakan daerah dengan jumlah produksi daging sapi dan kerbau terbesar di
Indonesia, yaitu sebanyak 94,49 ribu ton atau hampir seperempat dari total
produksi Indonesia. Sedangkan provinsi dengan jumlah produksi daging sapi
d
dan kerbau terendah di Indonesia adalah DKI Jakarta, yaitu sebesar 0,13 ribu
.i
ton.
o
Gambar 4. .g
ps
Perbandingan Jumlah Produksi Daging Sapi dan Kerbau Menurut Pulau
Tahun 2016e (000 ton)
.b
w
180
161,43
160
w
140
/w
120
ribu
100 91,15
:/
77 73,13
80
tp
60
40
ht
20 9,53 8,96
0
Sumatera Jawa Bali Dan Kalimantan Sulawesi Maluku Dan
Nusra Papua

3.3. Tabel-Tabel
Tabel 7. Produksi Daging Sapi dan Kerbau Menurut Provinsi Tahun
2016e (000 ton)
Provinsi Produksi Daging Sapi dan Kerbau
(1) (2)
Sumatera 70,54
Aceh 13,46
Sumatera Utara 19,23
Sumatera Barat 10,93
Riau 4,18
Jambi 3,18
Sumatera Selatan 3,86
Bengkulu 2,27
12,86
d
Lampung
Kepulauan Bangka Belitung 0,18
.i
Kepulauan Riau 0,40
o
152,87
.g
DKI Jakarta 0,13
Jawa Barat 13,27
ps
Jawa Tengah 37,17
DI Yogyakarta 4,58
Jawa Timur 94,49
.b
Banten 3,23
85,59
w
Bali 11,28
w
Nusa Tenggara Barat 31,02

Nusa Tenggara Timur 43,29
/w
6,04
Kalimantan Barat 1,47
:/
Kalimantan Tengah 0,52

2,65
tp
Kalimantan Selatan
Kalimantan Timur 1,21
0,19
ht
Kalimantan Utara
30,57
Sulawesi Utara 3,39
Sulawesi Tengah 3,27
Sulawesi Selatan 17,72
Sulawesi Tenggara 2,91
Gorontalo 1,48
Sulawesi Barat 1,80
2,41
Maluku 0,62
Maluku Utara 0,60
Papua Barat 0,58
Papua 3,39
Indonesia 348,02
e
Keterangan : ) Data Estimasi

KONSUMSI DAGING
4.1 Metodologi
Konsumsi daging di Indonesia didominasi oleh daging sapi kerbau

serta daging ayam. Untuk menghitung besarnya konsumsi sebagai indikator
kebutuhan daging dalam negeri, BPS melakukan pendataan besarnya
kebutuhan daging segar pada level konsumen rumah tangga, industri baik
d
Industri Besar Sedang (IBS) maupun Industri Mikro Kecil (IMK) serta Hotel,
.i
Restoran, katering (Horeka) serta penyedia makan minum lainnya yang
o
menggunakan bahan baku daging.
.g
Data konsumsi daging di level rumah tangga diperoleh melalui Survei
ps
Sosial Ekonomi Nasional (Susenas) yang merupakan survei rutin di BPS
sedangkan di level Industri diperoleh melalui survei IBS dan IMK. Untuk
.b
melakukan pendataan konsumsi/kebutuhan daging di usaha penyediaan makan

w
dan minum, maka mulai tahun 2014 dilakukan Survei Konsumsi Bahan Pokok
w
(VKBP) dengan level estimasi nasional. Sedangkan pada tahun 2015, hasil
/w
VKBP diperoleh estimasi sampai level provinsi.

:/
Melalui penggabungan hasil dari ketiga survei tersebut, maka dapat

tp
dihitung konsumsi daging nasional.

ht
Cakupan Komoditi dalam pelaksanaan VKBP adalah sebagai berikut:
1. BERAS:
 Beras, termasuk beras merah.
 Beras ketan.
 Tepung beras/ketan.
2. JAGUNG:
 Jagung basah dengan kulit.
 Jagung basah tanpa kulit.
 Jagung pipilan.

 Beras jagung.
 Tepung/pati jagung (maizena).
3. TEPUNG TERIGU
4. DAGING SAPI :
 Daging sapi.
 Tetelan sapi.
 Daging dengan tulang (iga) sapi.
 Tidak termasuk jeroan, kepala, kulit.
5. DAGING AYAM:
 Daging ayam ras (potong).
d

.i
Daging ayam buras.
o
 Tidak termasuk jeroan.
.g
Daging adalah bagian dari otot skeletal karkas yang lazim, aman, dan layak
ps
dikonsumsi oleh manusia, terdiri atas potongan daging bertulang dan
.b
daging tanpa tulang, dapat berupa daging segar hangat, segar dingin
(chilled) atau karkas beku (frozen).
w
w
6. BAWANG MERAH:
/w
 Utuh.
 Giling.
:/
 Goreng.
tp
7. BAWANG PUTIH:
ht
 Utuh.
 Giling.
 Goreng.
8. CABE (segar, giling, kering, bubuk):

 Merah.
 Hijau.
 Rawit.
9. KACANG KEDELAI (biji kering, kedelai basah).
10. MINYAK GORENG:

Minyak kelapa.
Minyak sawit.
Minyak lainnya (kacang, bunga matahari), kecuali minyak samin.
11. GULA PASIR:

Tidak termasuk gula batu, gula bit, gula biang/sakarin).
12. GARAM
4.2 Ringkasan Hasil
d
Konsumsi Daging Sapi dan Kerbau
.i
Konsumsi daging sapi dan kerbau di Indonesia pada tahun 2016
o
.g
diperkirakan sebesar 651,42 ribu ton dengan jumlah penduduk sekitar 258 juta
jiwa. Secara regional/pulau, konsumsi daging sapi dan kerbau terbesar pada
ps
tahun 2016 berada pada Pulau Jawa sebanyak 450,03 ribu ton dengan jumlah
.b
penduduknya sekitar 147 juta jiwa, sedangkan konsumsi daging sapi dan kerbau
w
terkecil adalah Pulau Maluku dan Papua yaitu sebanyak 7,74 ribu ton dengan
w
total penduduknya sekitar 7 juta jiwa.

/w
Gambar 5.
:/
Konsumsi Daging Sapi dan Kerbau di Indonesia Tahun 2016e (000 ton)
tp
500
ht
450,03
450
400
350
ribu
300
250
200
150
98,29
100
46,08
50 24,56 24,72
7,74
0
Sumatra Jawa Bali dan Kalimantan Sulawesi Maluku dan
Nusra Papua
Sumber : Survei Konsumsi Bahan Pokok (Penyempurnaan hasil FGD di Kemenko Perekonomian)

d
o .i
.g
ps
.b
w
w
/w
:/
tp
ht

Gambar 6.
Konsumsi Daging Sapi dan Kerbau Tertinggi di Indonesia Tahun 2016e
(000 ton)
160 148,39
142,47
140
120
ribu
100
80 73,05
60
40,46 39,44
40
d
20
.i
0
o
Jawa Timur Jawa Barat DKI Jakarta Banten Jawa Tengah
.g
ps
Lima provinsi dengan konsumsi daging sapi dan kerbau terbesar di
.b
Indonesia tahun 2016 pada posisi pertama yaitu Provinsi Jawa Timur sebanyak
w
148,39 ribu ton dengan jumlah penduduk sekitar 39 juta jiwa. Provinsi kedua
w
adalah Jawa Barat sebanyak 142,47 ribu ton dengan jumlah penduduk sekitar
/w
47 juta jiwa disusul oleh DKI Jakarta sebanyak 73,05 ribu ton dengan jumlah
penduduk 10 juta jiwa. Selanjutnya, Provinsi Banten sebanyak 40,46 ribu ton
:/
dan Jawa Tengah sebanyak 39,44 ribu ton dengan jumlah penduduk masing-
tp
masing sekitar 12,1 juta jiwa dan 34 juta jiwa.

ht
Konsumsi daging sapi dan kerbau pada tahun 2016 dilihat dari
kg/kapita/tahun di Indonesia tercatat sebanyak 2,52 kg/kapita/tahun (Gambar 7).
Provinsi dengan konsumsi daging sapi dan kerbau terbesar terdapat pada
Provinsi DKI Jakarta yaitu sebanyak 7,11 kg/kapita/tahun.

Gambar 7.
Konsumsi Daging Sapi dan Kerbau per Kapita Tertinggi di Indonesia
Tahun 2016e (kg/kapita/tahun)
008
007
007
006
006
kg/kapita/tahun
005 004
004 004
004
003
002
001
d
.i
000
DKI Jakarta Nusa Tenggara Sumatera Barat Kepulauan Riau Jawa Timur
o
Barat
.g
ps
.b
w
w
/w
:/
tp
ht

4.3 Tabel-Tabel
Tabel 8. Konsumsi Daging Sapi dan Kerbau tahun 2016e

Sapi dan Kerbau
Provinsi Total Demand/

Penduduk Konsumsi 2016
Kebutuhan
2016 (000 jiwa) (kg/kap/thn)
(000 ton)
(1) (2) (3) (4)
Sumatera 56 058,38 98,29
Aceh 5 090,24 0,89 4,53
Sumatera Utara 14 087,51 0,92 12,96
Sumatera Barat 5 255,23 4,45 23,39
Riau 6 493,75 2,84 18,44
Jambi 3 455,31 0,78 2,7
Sumatera Selatan 8 152,48 1,99 16,22
Bengkulu 1 902,91 1,61 3,06
d
Lampung 8 196,37 0,69 5,66
Kep. Bangka
.i
1 400,59 2,21 3,1
Belitung
Kep. Riau 2 023,98 4,07 8,24
o
Jawa 146 581,89 450,03
DKI Jakarta
Jawa Barat
10 268,91
47 332,76 .g 7,114
3,01
73,05
142,47
ps
Jawa Tengah 34 001,79 1,16 39,44
DI Yogyakarta 3 740,79 1,66 6,21
.b
Jawa Timur 39 051,22 3,8 148,39

Banten 12 186,42 3,32 40,46
Bali Dan Nusra 14 290,09 46,08
w
Bali 4 196,99 1,13 4,74

w
Nusa Tenggara
4 891,89 5,76 28,18
Barat
/w
Nusa Tenggara
5 201,21 2,53 13,16
Timur
Kalimantan 15 616,82 24,56
:/
Kalimantan Barat 4 856,37 1,95 9,47

tp
Kalimantan Tengah 2 547,50 0,95 2,42

Kalimantan Selatan 4 050,61 0,76 3,08
ht
Kalimantan Timur 2 774,90 2,59 7,19

Kalimantan Utara 1 387,45 1,73 2,4
Sulawesi 18 958,50 24,72
Sulawesi Utara 2 434,87 1,62 3,94
Sulawesi Tengah 2 919,39 1,64 4,79
Sulawesi Selatan 8 599,89 1,19 10,23
Sulawesi Tenggara 2 548,59 1,4 3,57
Gorontalo 1 149,91 1,62 1,86
Sulawesi Barat 1 305,85 0,25 0,33
Maluku Dan Papua 6 996,01 7,74
Maluku 1 714,57 0,52 0,89
Maluku Utara 1 184,66 0,36 0,43
Papua Barat 892,45 1,09 0,97
Papua 3 204,33 1,7 5,45
Indonesia 258 501,69 2,52 651,42
Sumber : Survei Konsumsi Bahan Pokok (Penyempurnaan hasil FGD di Kemenko
Perekonomian)

SUPPLY DAN DEMAND
5.1 Ringkasan Hasil
Supply dan Demand Daging Sapi dan Kerbau
Jumlah produksi daging sapi dan kerbau di Indonesia tahun 2016

belum mampu menopang permintaan masyarakat akan kedua komoditas
tersebut. Ketersediaan daging sapi dan kerbau tahun 2016 mengalami defisit
sebesar 303,4 ribu ton. Produksi daging sapi dan kerbau yang tersedia hanya
d
348,02 ribu ton, sementara kebutuhan akan kedua jenis daging tersebut
.i
mencapai 651,42 ribu ton.
o
Gambar 8. .g
ps
Perbandingan Jumlah Supply-Demand Daging Sapi dan Kerbau
Menurut Pulau Tahun 2016e (000 ton)
.b
700
w
600
w
500
/w
400
ribu
:/
300
200
tp
100
ht
Supply/Produksi Demand/Kebutuhan
Seperti yang terlihat pada gambar 8, secara regional, produksi dan

kebutuhan daging sapi dan kerbau tidak seimbang. Khususnya Pulau Jawa

dengan jumlah penduduk yang padat, permintaan terhadap kedua jenis daging
tersebut mencapai 450,03 ribu ton sementara produksinya hanya sebanyak
152,87 ribu ton. Defisit produksi daging sapi dan kerbau dalam negeri juga
terjadi di Pulau Sumatera dan Kalimantan. Kelebihan permintaan kedua jenis
daging tersebut sebesar 27,75 ribu di Sumatera dan 18,52 ribu ton di
Kalimantan. Meskipun di daerah lain seperti Bali dan Nusra serta Sulawesi
produksinya melebihi jumlah kebutuhan di masing-masing pulau, namun
kelebihan produksi tersebut belum mampu memenuhi kebutuhan secara
nasional.
Besarnya defisit produksi daging sapi dan kerbau di Pulau Jawa
d
dikarenakan kelebihan permintaan yang cukup besar di Jawa Barat (129,2 ribu
.i
ton), DKI Jakarta (72,92 ribu ton), Jawa Timur (53,91 ribu ton) dan Banten
o
(37,23 ribu ton). Seperti yang terlihat pada gambar 15, Jawa Barat merupakan
.g
provinsi dengan jumlah kekurangan produksi (defisit) daging sapi dan kerbau
ps
terbesar di Indonesia. Produksinya hanya 13,27 ribu ton, sedangkan
.b
kebutuhannya mencapai 142,47 ribu ton.

Sementara itu, beberapa provinsi mengalami kelebihan produksi
w
(surplus) yang cukup besar terutama di Nusa Tenggara Timur sebanyak 30,13
w
ribu ton. Meski demikian, produksi (supply) daging sapi dan kerbau dalam negeri
/w
yang ada belum mampu memenuhi kebutuhan (demand) secara nasional.

:/
tp
ht

Gambar 9.
Perbandingan Jumlah Surplus-Defisit Daging Sapi dan Kerbau Menurut Provinsi
8,93000 Aceh
6,27000 Sumatera Utara
-12,46000 Sumatera Barat
-14,26000 Riau
,48000 Jambi
-12,36000 Sumatera Selatan
-,79000 Bengkulu
7,2000 Lampung
d
-2,92000 Kepulauan Bangka Belitung
.i
-7,84000 Kepulauan Riau
o
-72,92000 DKI Jakarta
-129,2000
-2,27000 .g Jawa Barat
Jawa Tengah
ps
-1,63000 DI Yogyakarta
-53,9000 Jawa Timur
.b
-37,23000 Banten
w
6,54000 Bali
2,84000 Nusa Tenggara Barat
w
Nusa Tenggara Timur

30,13000
/w
-8,000 Kalimantan Barat

-1,9000 Kalimantan Tengah
:/
-,43000 Kalimantan Selatan

tp
-5,98000 Kalimantan Timur

-2,21000 Kalimantan Utara
ht
-,55000 Sulawesi Utara

-1,52000 Sulawesi Tengah
7,49000 Sulawesi Selatan
-,66000 Sulawesi Tenggara
-,38000 Gorontalo
1,47000 Sulawesi Barat
-,27000 Maluku
,17000 Maluku Utara
-,39000 Papua Barat
-2,06000 Papua
-140 -120 -100 -80 -60 -40 -20 0 20 40

5.2 Tabel-Tabel
Tabel 9. Supply-Demand Daging Sapi dan Kerbau Menurut Provinsi
Total Supply/ Total Demand/

Surplus /
Ketersediaan Kebutuhan
Provinsi Defisit
Daging Daging
(000 ton) (000 ton) (000 ton)
(1) (2) (3) (4)
Sumatera 70,54 98,29 -27,75
Aceh 13,46 4,53 8,93
Sumatera Utara 19,23 12,96 6,27
Sumatera Barat 10,93 23,39 -12,45
Riau 4,18 18,44 -14,27
Jambi 3,18 2,70 0,49
Sumatera Selatan 3,86 16,22 -12,36
Bengkulu 2,27 3,06 -0,80
d
Lampung 12,86 5,66 7,20
.i
Kep. Bangka Belitung 0,18 3,10 -2,91
Kep. Riau 0,40 8,24 -7,84
o
Jawa 152,87 450,03 -297,16
DKI Jakarta
Jawa Barat .g 0,13
13,27
73,05
142,47
-72,92
-129,20
ps
Jawa Tengah 37,17 39,44 -2,27
DI Yogyakarta 4,58 6,21 -1,63
Jawa Timur 94,49 148,39 -53,91
.b
Banten 3,23 40,46 -37,23

Bali Dan Nusra 85,59 46,08 39,51
w
Bali 11,28 4,74 6,54

w
Nusa Tenggara Barat 31,02 28,18 2,84

Nusa Tenggara Timur 43,29 13,16 30,13
/w
Kalimantan 6,04 24,56 -18,52

Kalimantan Barat 1,47 9,47 -8,00
Kalimantan Tengah 0,52 2,42 -1,90
:/
Kalimantan Selatan 2,65 3,08 -0,43

tp
Kalimantan Timur 1,21 7,19 -5,98

Kalimantan Utara 0,19 2,40 -2,21
ht
Sulawesi 30,57 24,72 5,85

Sulawesi Utara 3,39 3,94 -0,55
Sulawesi Tengah 3,27 4,79 -1,52
Sulawesi Selatan 17,72 10,23 7,49
Sulawesi Tenggara 2,91 3,57 -0,66
Gorontalo 1,48 1,86 -0,38
Sulawesi Barat 1,80 0,33 1,48
Maluku Dan Papua 2,41 7,74 -5,33
Maluku 0,61 0,89 -0,28
Maluku Utara 0,62 0,43 0,19
Papua Barat 0,60 0,97 -0,38
Papua 0,58 5,45 -4,87
Indonesia 348,02 651,42 -303,40
e
Keterangan : ) Data Estimasi

EKSPOR DAN IMPOR
6.1 Metodologi
Data ekspor dan impor dikumpulkan berdasarkan dokumen-dokumen

keterangan ekspor dan impor yang dihasilkan oleh Kantor Pelayanan Bea dan
Cukai. Data diperoleh berdasarkan penghitungan lengkap, dan diterima dari
Kantor Pelayanan Bea dan Cukai yang berlokasi di negara tersebut.
d
Cakupan komoditas dalam pengumpulan data ekspor impor adalah
.i
semua jenis barang kecuali:
o
a. Pakaian dan perhiasan dari para penumpang.
.g
b. Barang bawaan penumpang yang digunakan untuk keperluan sendiri,
ps
kecuali lemari es, televisi, dsb.
c. Barang-barang yang diekspor/diimpor dari suatu negara untuk digunakan
.b
untuk keperluan kedutaan besar negara tersebut.

w
d. Barang-barang yang digunakan untuk keperluan ekspedisi dan pameran.

w
e. Barang-barang yang diekspor/diimpor secara langsung oleh angkatan

/w
bersenjata.
:/
f. Peti kemas yang dimaksudkan untuk diisi.

tp
g. Catatan-catatan dari bank dan keamanan.

ht
h. Barang-barang contoh.
Sistem Perdagangan
a. Statistik ekspor berdasarkan pada Sistem Perdagangan Umum yang

meliputi seluruh area geografi Indonesia.
b. Statistik impor berdasarkan pada Sistem Perdagangan Khusus yang
meliputi seluruh area geografi Indonesia kecuali Zona Perdagangan Bebas
dimana berlaku Perdagangan Luar Negeri.

Penilaian
a. Ekspor mengacu pada nilai Free On Board (FOB).

b. Impor mengacu pada nilai Cost Insurance and Freight (CIF).
c. Keduanya dinyatakan dalam Dollar Amerika (USD)
Semua kuantitas dinyatakan dalam bentuk berat netto dalam satuan kilogram.
6.2 Ringkasan Hasil
Ekspor
Berdasarkan Gambar 10, dapat dilihat bahwa hanya beberapa
komoditas peternakan yang di ekspor antara lain daging sapi, daging ayam,
d
.i
susu segar dan telur. Volume ekspor terbesar secara rata-rata berada pada
o
komoditas susu segar atau menyumbang sekitar 99,26 persen dari total rata-
.g
rata volume ekspor di tahun 2014. Volume ekspor terbesar pada komoditas
ps
tersebut berada pada bulan Desember sebanyak 4247,52 ton. Sedangkan
volume ekspor terendah pada tahun 2014 ditempati oleh komoditas daging
.b
ayam. Kemudian untuk nilai ekspor komoditas susu segar tercatat pada bulan
w
Agustus memiliki nilai ekspor tertinggi sebesar 12.255.337 US$ dibandingkan

w
bulan lainnya.
/w
:/
Gambar 10.
tp
Volume Ekspor Hasil Peternakan Menurut Komoditas Tahun 2014 (ton)

ht
4500
4000
3500
Ternak
3000
Ayam
2500 Daging
2000 Sapi
Daging
1500
Ayam
1000 Susu
500 segar
Telur
0
Sumber : Statistik Ekspor, BPS RI

Gambar 11.
Volume Ekspor Hasil Peternakan Menurut Komoditas Tahun 2015 (ton)
3500
3000
2500
Ternak
2000 Ayam
1500 Daging
Sapi
1000
Susu
500 segar
Telur
0
d
o .i
.g
ps
Sama halnya dengan tahun 2014, pada Gambar 11 terlihat bahwa
.b
komoditas susu segar masih menjadi komoditas utama ekspor pada tahun 2015
atau menyumbang sekitar 99,53 persen. Secara rata-rata, volume ekspor susu
w
w
segar sebesar 1.715 ton atau menurun sekitar 46,85 persen dibandingkan
/w
dengan volume ekspor susu segar pada tahun 2014. Sedangkan volume ekspor
terendah berada pada komoditas daging sapi. Nilai ekspor susu segar tertinggi
:/
berada pada bulan Maret sebesar 6.478.688 US$ atau menurun sebesar 24,14
tp
persen dibandingkan bulan Maret tahun 2014.

ht
Sepanjang tahun 2014 terlihat volume impor mengalami perubahan juga

yang berfluktuatif pada Gambar 12. Secara rata-rata, volume impor komoditas
susu segar mengalami penurunan sebesar 2,47 persen (17.982 ton)
dibandingkan 2013. Pada tahun 2014, komoditas ternak sapi menjadi
penyumbang terbesar impor di Indonesia yaitu sebesar 32,63 persen. Terjadi
peningkatan yang cukup signifikan pada rata-rata volume impor komoditas
ternak sapi sebesar 89,84 persen (20.570 ton) dibandingkan tahun 2013. Untuk
nilai impor, secara keseluruhan memiliki pergerakan yang cenderung
berfluktuatif sepanjang periode 2013. Secara rata-rata, nilai impor komoditas

ternak sapi sebesar 56.841.460 US$, komoditas susu segar sebesar 79.322.196
US$ dan hanya sebesar 428 US$ untuk komoditas ternak ayam.
Gambar 12.
Volume Impor Hasil Peternakan Menurut Komoditas Tahun 2014 (ton)
30000,0
Ternak Sapi
25000,0
Ternak Kerbau
20000,0
Ternak Ayam
15000,0
Daging Sapi
d
10000,0
.i
Daging Ayam
o
5000,0
Susu segar
,0 .g Telur
ps
.b
w
Sumber : Statistik Impor, BPS RI

w
/w
Gambar 13.
Volume Impor Hasil Peternakan Menurut Komoditas Tahun 2015 (ton)
:/
35000,0
tp
30000,0
ht
25000,0
Ternak Sapi
20000,0 Ternak Ayam
Daging Sapi
15000,0
Daging Ayam
10000,0 Susu segar
5000,0 Telur
,0

Pada Gambar 13, terlihat bahwa volume impor tahun 2015 cenderung
stabil pada komoditas ikan, telur dan daging ayam. Secara keseluruhan,
komoditas ternak sapi cenderung berfluktuatif. Pada bulan April terjadi
peningkatan yang cukup signifikan sebesar 162,79 persen dibandingkan dengan
Bulan Maret dan menurun sebesar 50,39 persen pada bulan Mei. Secara rata-
rata, volume impor komoditas susu segar tahun 2015 mengalami penurunan
sebesar 34,12 persen (11.846 ton) dibandingkan tahun 2014. Sedangkan untuk
nilai impor secara keseluruhan memiliki pergerakan yang cenderung
d
berfluktuatif. Pada ternak sapi terjadi peningkatan nilai impor yang signifikan
.i
sebesar 153,27 persen pada bulan April dibandingkan pada bulan Maret.
o
Sedangkan pada bulan yang sama terjadi penurunan nilai impor yang cukup
.g
signifikan sebesar 57,28 persen pada komoditas daging ayam.
ps
.b
w
w
/w
:/
tp
ht

6.3 Tabel-Tabel
Tabel 10. Volume Ekspor Hasil Peternakan Menurut Komoditas Tahun 2015
(ton)
Bulan
Komoditas
Januari Pebruari Maret April Mei Juni
(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7)
Ternak Sapi - - - - - -
Ternak Kerbau - - - - - -
Ternak Ayam - - - - 18,00 -
Daging Sapi 0,06 0,25 0,04 0,08 1,47 0,35
d
Daging Kerbau - - - - - -
.i
Daging Ayam - - - - - -
o
Susu segar 2 336,89 2 342,28 2 838,56 2 884,91 1 853,36 2 087,54
Telur 4,00 - .g - - - -
ps
Tabel 10. Volume Ekspor Hasil Peternakan Menurut Komoditas Tahun 2015
.b
(ton) (lanjutan)
w
Bulan
w
Komoditas
Juli Agustus September Oktober November Desember
/w
(1) (8) (9) (10) (11) (12) (13)

:/
Ternak Sapi
- - - - - -
tp
Ternak Kerbau
- - - - - -
Ternak Ayam 67,00
ht
- - - - -
Daging Sapi 0,48 0,56 0,37 0,935 0,693 1,455
Daging Kerbau
- - - - - -
Daging Ayam 0,798 1,006 0,165
- - -
Susu segar 1 852,98 1 727,80 2 658,25 2028,58 2440,779 1997,292
Telur 4,60 0,046

- - - -

Tabel 11. Nilai Ekspor Hasil Peternakan Menurut Komoditas Tahun 2015
(US $)
Bulan
Komoditas
(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7)
Ternak Ayam - - - - 3 -
Daging Sapi 1 440 170 31 32 1 873 1 816
Daging Ayam - - - - - -
Susu segar 4 451 940 5 163 092 6 478 688 4 881 235 3 753 396 3 309 400
d
Telur 4 750 - - - - -
o .i
Tabel 11. Nilai Ekspor Hasil Peternakan Menurut Komoditas Tahun 2015
(US $) (lanjutan) .g
ps
Bulan
.b
Komoditas
w
(1) (8) (9) (10) (11) (12) (13)

w
/w
:/
Ternak Ayam - - 64 - - -
tp
Daging Sapi 180 582 314 390 1.739 4.132
ht
Daging Ayam - - - 13 731 14 917 26 784
Susu segar 3 679 766 4 330 131 2 818 377 3 458 454 4 512 592 2 924 618
Telur - - 50 273 50 186 - -

Tabel 12. Volume Ekspor Hasil Peternakan Menurut Komoditas Tahun
2012-2015 (ton)
Tahun
Komoditas
2012 2013 2014 2015
(1) (2) (3) (4) (5)
Ternak Sapi 0,40 - - -
Ternak Kerbau - - - -
Ternak Ayam - 0,02 0,11 3,88
Daging Sapi 1,68 3,29 2,61 5,43
Daging Kerbau - - - -
Daging Ayam 0,90 0,54 0,05 2,76
Susu segar 38 413,25 37 043,26 38 889,81 27 173,11
d
Telur 5,60 0,40 0,10 0,10
.i
o
.g
Tabel 13. Nilai Ekspor Hasil Peternakan Menurut Komoditas Tahun 2012-
ps
2015 (US$)
.b
Tahun
Komoditas
2012 2013 2014 2015
w
(1) (2) (3) (4) (5)

w
Ternak Sapi 2 733 - - -

/w
Ternak Kerbau - - - -
:/
Ternak Ayam - 2 404 356 4 671

tp
Daging Sapi 11 718 7 254 4 253 11 404

ht
Daging Ayam 1 002 2 210 398 68 251
Susu segar 72 035 528 73 837 120 90 280 452 49 771 703
Telur 10 315 3 076 639 100 935

Tabel 14. Volume Impor Hasil Peternakan Menurut Komoditas Tahun 2015 (ton)
Bulan
Komoditas
(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7)
Ternak Sapi 9 222,41 13 015,32 12 179,05 32 005,64 15 877,79 20 586,50
Ternak Ayam - 0,07 - 0,01 - 0,09
Daging Sapi 512,20 3 856,58 5 239,87 2 452,23 4 549,85 5 282,82
Daging Ayam 70,33 8,93 12,50 34,19 40,59 42,54
Susu segar 13 634,23 20 529,99 18 999,18 20 239,65 20 009,89 20 889,37
d
Telur 103,32 123,14 178,83 132,20 69,57 120,20
o .i
.g
ps
Tabel 14. Volume Impor Hasil Peternakan Menurut Komoditas Tahun 2015 (ton)
(lanjutan)
.b
Bulan
Komoditas
w

w
(1) (8) (9) (10) (11) (12) (13)

/w
Ternak Sapi 10 845,55 20 379,50 7 260,72 21 192,02 15 437,96 19 601,66
:/
Ternak Ayam 0,26 0,87 2,57 1,24 1,14 0,90

tp
Daging Sapi 2 844,88 4 615,10 3 793,38 5 023,76 7 038,11 5 100,24

ht
Daging Ayam - 46,21 30,00 2,95 54,11 0,48
Susu segar 8 890,29 18 965,26 16 677,41 19 067,97 16 781,14 17 702,37
Telur 63,65 166,41 119,64 121,62 108,55 179,38

Tabel 15. Nilai Impor Hasil Peternakan Menurut Komoditas Tahun 2015 (US$)
Bulan
Komoditas
(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7)
Ternak Sapi 26 630 222 37 299 919 35 073 892 88 831 263 42 450 481 55 755 539
Ternak Ayam - 830 - 40 - 536
Daging Sapi 2 237 597 17 693 303 26 387 230 11 233 694 22 570 039 23 519 666
Daging Ayam 240 704 1 666 52 026 102 681 161 014 77 919
Susu segar 46 997 906 66 484 312 55 849 241 61 104 663 56 566 049 55 792 831
d
Telur
.i
518 592 607 814 972 591 686 881 378 284 590 397
o
.g
ps
Tabel 15. Nilai Impor Hasil Peternakan Menurut Komoditas Tahun 2015 (US$)
(lanjutan)
.b
Bulan
Komoditas
w

w
(1) (8) (9) (10) (11) (12) (13)

/w
Ternak Sapi 27 273 281 53 352 381 18 345 306 60 398 170 43 816 846 56 352 410
:/
Ternak Ayam 463 555 306 829 900 840 185 793 775 155 197 019
tp
Daging Sapi 14 100 536 22 376 870 18 654 405 22 926 044 32 395 579 23 062 876
ht
Daging Ayam - 81 037 80 725 92 415 149 383 100 288
Susu segar 25 220 995 52 123 926 42 732 324 48 324 046 37 831 097 37 223 517
Telur 917 634 1 915 308 1 544 702 3 407 053 809 658 3 134 044

Tabel 16. Volume Impor Hasil Peternakan Menurut Komoditas Tahun 2012-2015
(ton)
Tahun
Komoditas
2012 2013 2014 2015
(1) (2) (3) (4) (5)
Ternak Sapi 78 905,54 130 021,42 246 834,35 197 604,11
Ternak Kerbau 22 504,95 503,09 0,88 -
Ternak Ayam 0,41 0,73 0,30 7,15
Daging Sapi 34 878,44 47 697,86 76 887,34 50 309,02
Daging Ayam 104,95 444,55 1 123,50 342,83
d
.i
Susu segar 214 068,44 221 247,29 215 789,98 212 386,75
o
Telur 1 320,65 1 737,67 1 500,50 1 486,51

.g
ps
Tabel 17. Nilai Impor Hasil Peternakan Menurut Komoditas Tahun 2012-2015
.b
(US$)
w
Tahun
Komoditas
w
2012 2013 2014 2015

/w
(1) (2) (3) (4) (5)

:/
Ternak Sapi 218 533 309 338 399 338 682 097 525 545 579 710
tp
Ternak Kerbau 67 378 256 3 022 596 32 512 -
Ternak Ayam 13 310 15 974 5 140 2 830 597

ht
Daging Sapi 146 233 711 222 222 630 358 101 409 237 157 839
Daging Ayam 371 535 1 505 479 2 512 713 1 139 858
Susu segar 740 671 732 904 983 445 951 866 349 586 250 907
Telur 6 998 012 9 667 963 8 128 709 15 482 958

d
.i
o
.g
ps
.b
w
w
/w
:/
tp
ht

HARGA
7.1 Metodologi
7.1.1. Harga Produsen
Metode Pengumpulan Data
Pengumpulan data harga produsen Subsektor Peternakan dan

Perikanan dilakukan dengan menggunakan Daftar HD-4 (Subsektor
Peternakan), Daftar HD-5.1 (Subsektor Perikanan-Tangkap), dan Daftar HD-5.2
d
(Subsektor Perikanan-Budidaya). Pelaksanaan pencatatan daftar dilakukan oleh
o .i
Koordinator Statistik Kecamatan (KSK) dengan wawancara langsung ke
.g
peternak, nelayan, dan pembudidaya ikan yang menjual hasil peternakan
maupun perikanan pada periode tanggal 1 sampai dengan tanggal 15 setiap
ps
bulan, sedangkan pencatatan data harganya setiap tanggal 15 (pertengahan
.b
bulan).
w
Pencatatan data harga setiap komoditas dilakukan terhadap 2-3

w
responden untuk setiap komoditas, dan selanjutnya harga yang terbanyak

/w
muncul (modus) atau rata-rata harga dari petani-petani tersebut dicatat dalam
:/
daftar isian.
tp
ht
Metode Penghitungan Rata-Rata Harga
Formula penghitungan rata-rata harga tiap komoditas di masing-masing

provinsi untuk Januari menggunakan rata-rata geometrik. Selanjutnya untuk
penghitungan Februari sampai Desember menggunakan relatif harga, yaitu rata-
rata geometrik dari rasio harga bulan bersangkutan dengan harga bulan
sebelumnya. Bila menggunakan notasi matematika maka penghitungannya
adalah sebagai berikut :
P jan n P jan i
Dimana

P jan = rata-rata harga januari
n = jumlah observasi
Kemudian,
RH j t
Pjt P j (t 1)
100
dimana
P jt = harga komoditas j pada bulan ke-t
t = bulan ke-t
k Pt ji
RH t j k
d
i 1 Pt 1 ji
.i
RH t j= relatif harga komoditas ke-j untuk bulan ke-t
o
Pt ji
.g
= harga komoditas ke-j untuk bulan ke-t di kecamatan ke-i
ps
Pt 1 ji = harga komoditas j untuk bulan ke-(t-1) di kecamatan i
Sedangkan untuk rata-rata harga nasional per komoditas merupakan

.b
rata-rata harga komoditas dari seluruh provinsi.

w
w
/w
7.1.2. Harga Perdagangan Besar

:/
Konsep dan Definisi

tp
a. Harga Perdagangan Besar dari suatu komoditas ialah harga transaksi

ht
yang terjadi antara penjual/pedagang besar pertama (pedagang sesudah

produsen/ penghasil) dengan pembeli/pedagang besar berikutnya.
b. Bahan Baku Produksi (Producers’ Materials) meliputi bahan baku
maupun bahan penolong yang belum melalui proses pengolahan
ataupun sudah dan biasanya habis dipakai dalam proses produksi atau
umur pemakaiannya relatif pendek (kurang dari setahun).
c. Barang Konsumsi (Consumer Goods) meliputi semua jenis barang tahan
lama maupun tidak tahan lama yang digunakan untuk keperluan
rumahtangga.

d. Barang Modal (Capital Goods) meliputi semua jenis barang tahan lama
yang digunakan untuk keperluan kelancaran atau kelangsungan suatu
kegiatan produksi. Barang modal biasanya dapat dipakai berulang-ulang
dan umur pemakaiannya relatif lama (lebih dari satu tahun) serta harga
per unit relatif tinggi.
e. Bahan Mentah (Raw Materials) meliputi bahan baku dan bahan penolong
yang belum melalui proses pengolahan dan merupakan produk dari
sektor primer (pertanian, pertambangan dan penggalian). Bahan-bahan
tersebut digunakan dalam proses produksi.
f. Produk Antara (Intermediate Products) adalah bahan baku dan bahan
d
penolong yang sudah melalui proses pengolahan dan digunakan dalam
.i
proses produksi selanjutnya.
o
g. Produk Akhir (Finished Goods) meliputi barang jadi yang tidak
.g
digunakan sebagai bahan baku maupun bahan penolong dalam proses
ps
produksi.
.b
w
Supply Domestik mencakup bahan/barang lokal dan impor dirinci menurut

w
Bahan Baku Produksi, Barang Konsumsi, Barang Modal, Bahan Mentah, Produk
/w
Antara dan Produk Akhir.

:/
tp
Metodologi Pengumpulan Data Harga Perdagangan Besar

ht
Indeks Harga Perdagangan Besar/Grosir (IHPB) adalah angka indeks

yang menggambarkan besarnya perubahan harga pada tingkat harga
perdagangan besar/harga grosir dari komoditas-komoditas yang
diperdagangkan di suatu negara/daerah. Komoditas tersebut merupakan
komoditas produksi dalam negeri, yang diimpor, baik dipasarkan di dalam
negeri ataupun diekspor.
Data Harga Perdagangan Besar dikumpulkan di 34 provinsi. Metode
sampling yang digunakan adalah purposif, dengan pertimbangan daftar
pedagang yang lengkap sebagai kerangka sampel tidak tersedia. Karena itu
penggantian responden pun dilakukan secara purposif. Pencacahan

dilakukan dengan wawancara langsung ke pedagang besar/
grosir/eksportir/importir.
d
o .i
.g
ps
.b
w
w
/w
:/
tp
ht

Metode Penghitungan
Penghitungan Indeks Harga Perdagangan Besar menggunakan
formula Laspeyres yang dikembangkan yaitu :
Pn
Pn 1 Qo
Pn 1
In 100
Po Qo
dimana:
In = Indeks bulan ke n (bulan penelitian)
Pn = Harga bulan ke n (bulan penelitian)
d
.i
Pn - 1 = Harga bulan ke n–1 (bulan sebelumnya)
o
Pn – 1 Qo = Nilai timbangan bulan n–1 (bulan sebelumnya)
Po Q o = Nilai timbangan tahun dasar (2005=100)

.g
ps
Penimbang yang digunakan adalah nilai barang yang dipasarkan

.b
untuk setiap komoditi cakupan IHPB yang bersumber dari Tabel Input-Output
w
Tahun 2010. IHPB dihitung secara nasional, sedangkan IHPB provinsi atau
w
kabupaten/kota belum dihitung.

/w
:/
7.1.3. Harga Konsumen

tp
Indeks Harga Konsumen (IHK) adalah nomor indeks yang

ht
mengukur harga rata-rata dari barang dan jasa yang dikonsumsi oleh
rumah tangga (household). IHK sering digunakan untuk mengukur tingkat
inflasi suatu negara dan juga sebagai pertimbangan untuk penyesuaian
gaji, upah, uang pensiun, dan kontrak lainnya.
Indeks Harga Konsumen dapat diartikan sebagai indeks harga
dari biaya sekumpulan barang konsumsi yang masing-masing diberi bobot
menurut proporsi belanja masyarakat untuk komoditi yang bersangkutan.
IHK mengukur harga sekumpulan barang tertentu (seperti bahan makanan
pokok, sandang, perumahan, dan aneka barang dan jasa) yang dibeli
konsumen.

Penghitungan IHK dimulai dengan mengumpulkan harga dari ribuan
barang dan jasa. Jika PDB mengubah jumlah berbagai barang dan jasa menjadi
sebuah angka tunggal yang mengukur nilai produksi, IHK mengubah berbagai
harga barang dan jasa menjadi sebuah indeks tunggal yang mengukur seluruh
tingkat harga.
Badan Pusat Statistik menimbang jenis-jenis produk berbeda dengan
menghitung harga sekelompok barang dan jasa yang dibeli oleh konsumen
tertentu. IHK adalah harga sekelompok barang dan jasa relatif terhadap harga
sekelompok barang dan jasa yang sama pada tahun dasar.
IHK adalah indeks yang sering dipakai namun bukanlah satu-satunya
d
indeks yang dipakai untuk mengukur laju inflasi. Masih ada indeks yang dapat
.i
digunakan yakni Indeks Harga Produsen (IHP), yang mengukur harga
o
sekelompok barang yang dibeli perusahaan (produsen bukannya konsumen).
Adapun rumus untuk menghitung IHK adalah:.g
ps
.b
IHK = (Pn/Po)x100
w
dimana:
w
Pn = harga sekarang
/w
Po = harga pada tahun dasar

:/
tp
7.1.3. Harga Perdesaan

ht
Metode Pengumpulan Data
Pengumpulan data harga konsumen perdesaan kelompok makanan

dilakukan oleh Koordinator Statistik Kecamatan (KSK) menggunakan daftar
HKD-1 melalui wawancara langsung ke pedagang eceran yang berada di pasar
perdesaan. Pencacahan dilakukan setiap bulan antara tanggal 10-14.
Pencatatan harga setiap jenis komoditas atau kualitas/merk di masingmasing
pasar dilakukan terhadap tiga atau empat pedagang. Harga yang dicatat dalam
daftar HKD-1 merupakan harga yang terbanyak muncul (modus) atau rata-rata
harga. Hasil pencatatan yang ada dalam daftar HKD-1 tersebut selanjutnya

dipindahkan ke register HKD. Setelah daftar harganya disalin, daftar HKD-1
dikirim ke BPS Kabupaten, sedangkan register HKD disimpan KSK untuk
membantu dalam mengisi harga bulan sebelumnya pada daftar HKD-1 sebelum
KSK melakukan pengumpulan data. Daftar HKD-1 di entri di BPS Kabupaten
kemudian hasil entri data tersebut dikirim ke BPS.
Metode Penghitungan Rata-rata Harga

Formula penghitungan rata-rata harga tiap komoditas di masing-masing
provinsi untuk Januari menggunakan rata-rata geometrik. Selanjutnya untuk
penghitungan Februari sampai Desember menggunakan relatif harga, yaitu rata-
d
rata geometrik dari rasio harga bulan bersangkutan dengan harga bulan
.i
sebelumnya. Bila menggunakan notasi matematika maka penghitungannya
o
adalah sebagai berikut :
P jan n P jan i .g
ps
Dimana
.b
P jan = rata-rata harga januari

w
n = jumlah observasi
w
Kemudian,
/w
RH j t
Pjt P j (t 1)
:/
100
tp
dimana
ht
P jt = harga komoditas j pada bulan ke-t
t = bulan ke-t
k Pt ji
RH t j k
i 1 Pt 1 ji
RH t j= relatif harga komoditas ke-j untuk bulan ke-t
Pt ji = harga komoditas ke-j untuk bulan ke-t di kecamatan ke-i
Pt 1 ji = harga komoditas j untuk bulan ke-(t-1) di kecamatan i
Sedangkan untuk rata-rata harga nasional per komoditas merupakan

rata-rata harga komoditas dari seluruh provinsi.

Ringkasan Hasil
Harga Produsen
Gambar 14.
Grafik Rata-Rata Harga Sapi Potong dan Kerbau Menurut Harga Produsen
Tahun 2015
d
o .i
.g
ps
.b
w
w
/w
Sumber : Publikasi Statistik Harga Produsen Pertanian, 2015 - BPS RI

:/
tp
Secara umum, rata-rata harga produsen Subsektor Peternakan

ht
mengalami kenaikan sepanjang tahun 2015. Untuk komoditas ternak sapi

potong, kenaikan rata-rata harga terbesar terjadi pada bulan Agustus-
September yaitu sebesar 1.86 persen dari harga 10.841.563 rupiah menjadi
11.043.081 rupiah. Sedangkan penurunan rata-rata harga terbesar terjadi pada
bulan September-Oktober yaitu sebesar 1,32 persen dari semula harga
11.043.081 rupiah menjadi 10.897.417 rupiah. Rata-rata harga tertinggi sapi
potong sepanjang 2016 adalah 11.043.081 pada bulan Oktober dan rata-rata
harga terendah pada bulan Januari yaitu sebesar 10.347.274.
Sedangkan untuk komoditas kambing dan babi, secara umum memiliki

rata-rata harga yang stabil sepanjang tahun 2015. Untuk komoditas kambing,

kenaikan rata-rata harga terbesar terjadi pada bulan Agustus-September yaitu
sebesar 2,65 persen dari harga 1.389.190 rupiah menjadi 1.426.044 rupiah.
Sedangkan penurunan rata-rata harga terbesar terjadi pada bulan September-
Oktober yaitu sebesar 1,83 persen dari semula harga 11.426.044 rupiah menjadi
1.399.929 rupiah. Rata-rata harga tertinggi kambing sepanjang 2016 adalah
1.426.044 pada bulan September dan rata-rata harga terendah adalah
1.337.211 pada bulan Januari.
Gambar 15.
Grafik Rata-Rata Harga Kambing dan Babi Menurut Harga Produsen
Tahun 2015
d
o .i
.g
ps
.b
w
w
/w
:/
tp
ht
Untuk komoditas babi, kenaikan rata-rata harga terbesar terjadi pada

bulan Mei-Juni yaitu sebesar 0,69 persen dari harga 2.007.445 rupiah menjadi
2.016.930 rupiah. Sedangkan penurunan rata-rata harga terbesar terjadi pada
bulan April-Mei yaitu sebesar 0,28 persen dari semula harga 2.013.061 rupiah
menjadi 2.007.445 rupiah. Rata-rata harga tertinggi babi sepanjang 2016 adalah
2.053.175 rupiah pada bulan September dan rata-rata harga terendah adalah
2.000.103 rupiah pada bulan Februari.

Harga komoditas ayam dan itik/bebek cenderung fluktuatif sepanjang
tahun 2016. Komoditas ayam mengalami peningkatan rata-rata harga terbesar
sebesar 1,45 persen pada bulan Mei-Juni dan mengalami penurunan rata-rata
harga terbesar yaitu 1,14 persen pada bulan September-Oktober. Rata-rata
harga tertinggi ayam adalah 57.765 rupiah pada bulan September dan rata-rata
harga terendah ayam adalah 55.558 rupiah pada bulan April.
Gambar 16.
Grafik Rata-Rata Harga Ayam dan Itik/Bebek Menurut Harga Produsen
Tahun 2015
d
o .i
.g
ps
.b
w
w
/w
:/
tp
ht
Komoditas itik/bebek mengalami peningkatan harga terbesar sebesar

0,93 persen pada bulan Juni-Juli dan mengalami penurunan rata-rata harga
terbesar yaitu 0,27 persen pada bulan April-Mei. Rata-rata harga tertinggi ayam
adalah 54.685 rupiah pada bulan Mei dan rata-rata harga terendah ayam adalah
53.451 rupiah pada bulan Februari.

Gambar 17 menunjukkan rata-rata harga produsen per bulan komoditas
telur ayam kampung dan telur ayam ras tahun 2015. Rata-rata harga komoditas
telur ayam kampung dan telur ayam ras cenderung fluktuatif sepanjang tahun
2016. Komoditas telur ayam kampung mengalami peningkatan rata-rata harga
terbesar sebesar 0,70 persen pada bulan Mei-Juni dan mengalami penurunan
harga terbesar yaitu 0,03 persen pada bulan September-Oktober. Rata-rata
harga tertinggi telur ayam kampung adalah 23.291 rupiah pada bulan Desember
dan rata-rata harga terendah ayam adalah 22.527 rupiah pada bulan Oktober.
Gambar 17.
d
.i
Grafik Rata-Rata Harga Telur Ayam Kampung dan Telur Ayam Ras Menurut
o
Harga Produsen Tahun 2015
.g
ps
.b
w
w
/w
:/
tp
ht
Harga Perdagangan Besar
Secara umum, produk peternakan berupa sapi, babi, susu segar,

kerbau, ayam ras, telur ayam ras, kambing dan domba, ayam buras, dan telur
itik. Dari semua komoditas peternakan tersebut, perubahan indeks terbesar

terjadi pada komoditas ayam ras. Ayam ras mengalami kenaikan indeks harga
terbesar yaitu sebesar 11,26 persen pada bulan Mei-Juni. Ayam ras juga
mengalami penurunan indeks harga terbesar yaitu sebesar 16,70 persen pada
bulan Februari-Maret.
Sedangkan perubahan indeks terkecil terjadi pada komoditas susu

segar. Susu segar memiliki mengalami kenaikan indeks harga terbesar yaitu
sebesar 3,39 persen pada bulan Februari-Maret. Susu segar juga mengalami
penurunan indeks harga terbesar yaitu sebesar 0,23 persen pada bulan April-
Mei.
d
.i
Gambar 18.
o
Indeks Harga Perdagangan Besar Produk Peternakan Indonesia Menurut Jenis
.g
Produksi Dan Bulan Tahun 2015 (2010=100)
ps
.b
w
w
/w
:/
tp
ht
Sumber : Publikasi Indeks Harga Perdagangan Besar 2015, BPS-RI
Harga Konsumen

Rata-rata harga komoditas daging sapi memiliki kecenderungan
peningkatan rata-rata harga selama periode 2011-2016 dimana rata-rata harga
terendah daging sapi sebesar 63.906 rupiah per kilogram pada Februari tahun
2011 dan terus meningkat hingga mencapai 102.143 rupiah per kilogram pada
Agustus 2015. Peningkatan rata-rata harga daging sapi tertinggi terjadi pada
bulan Juli-Agustus 2012 yaitu sebesar 5,32 persen.
Gambar 19.
Rata-Rata Harga Hasil Peternakan Menurut Komoditas
Tahun 2011-2016 (Rp/Kg)
d
120000,0
.i
101826,0
o
100000,0
92931,0
80000,0
63907,0 .g 78924,0
ps
60000,0
56071,0 41616,0
.b
40000,0
24079,0
20000,0
w
15867,0 3105,0 20496,0 3852,0

w
,0
2011 2012 2013 2014 2015
/w
Ayam Hidup Daging Sapi Daging Ayam

:/
Susu Murni Telur

tp
Sumber : Statistik Harga Konsumen, BPS-RI

ht
Rata-rata harga ayam hidup mengalami peningkatan selama periode

2011-2015. Komoditas ayam hidup mengalami peningkatan rata-rata harga
tertinggi sebesar 17,75 persen pada bulan Juni-Juli 2014 dari semula harga
78.924 rupiah per kilogram menjadi harga 92.931 rupiah per kilogram. Rata-rata
harga ayam hidup tertinggi selama kurun waktu lima tahun terakhir adalah
93.773 rupiah per kilogram pada bulan Juli 2015 dan rata-rata harga terendah
yaitu 56.071 rupiah per kilogram pada bulan April 2011. Daging ayam
mengalami peningkatan rata-rata harga tertinggi sebesar 23,65 persen dari

semula harga 29.530 rupiah per kilogram pada Desember 2014 menjadi 36.515
per kilogram pada bulan Januari 2015.
Komoditas telur dan susu memiliki kecenderungan harga yang stabil

selama 2011-2015. Rata-rata harga telur terendah adalah 15.867 rupiah per
kilogram dan rata-rata harga telur tertinggi adalah 20.469 rupiah per kilogram.
Harga susu murni berkisar antara harga terendah sekitar 3.105 rupiah per liter
dan harga tertinggi sebesar 3.852 rupiah per liter.
Harga Pedesaan
d
Gambar 20 menunjukkan bahwa daging sapi dan daging kambing
.i
mengalami peningkatan rata-rata harga tertinggi pada bulan Juni-Juli. Daging
o
.g
sapi mengalami peningkatan rata-rata harga sebesar 3,88 persen dari 100.460
rupiah per kg menjadi 104.361 rupiah per kg. Rata-rata harga tertinggi daging
ps
sapi pada tahun 2016 adalah sebesar 105.571 rupiah per kg dengan rata-rata
.b
harga terendah sebesar 98.934 rupiah per kg. Daging kambing mengalami
w
peningkatan rata-rata harga sebesar 2,92 persen dari harga 19.053 rupiah per
w
kg menjadi 81.361 rupiah per kg.

/w
Gambar 20.
:/
Rata-Rata Harga Konsumen Pedesaan Menurut Jenis Produksi Peternakan

tp
Komoditas Daging Menurut Bulan Tahun 2015

ht

d
o .i
Sumber : Publikasi Statistik Harga Konsumen Perdesaan (Kelompok Makanan),
2015 - BPS RI
.g
Selanjutnya, daging babi mengalami peningkatan rata-rata harga
ps
tertinggi pada bulan Mei-Juni. Daging babi mengalami peningkatan rata-rata
harga sebesar 1,98 persen dari 52.932 rupiah per kg menjadi 53.932 rupiah per
.b
kg. Sedangkan daging ayam mengalami peningkatan harga tertinggi pada bulan
w
Mei-Juni sebesar 4,26 persen dari semula harga 31.878 rupiah per kg menjadi
w
33.236 rupiah per kg. Rata-rata harga tertinggi daging ayam pada tahun 2016
/w
adalah sebesar 35.166 rupiah per kg dengan rata-rata harga terendah sebesar
:/
34.522 rupiah per kg.

tp
Komoditas telur ayam ras, telur itik, bebek, telur ayam kampung dan telur
ht
itik/bebek mengalami peningkatan rata-rata harga tertinggi pada bulan Mei-Juni.

Telur ayam ras mengalami peningkatan rata-rata harga tertinggi sebesar 4,37
persen dari semula harga 60.605 rupiah per kg menjadi 21.506 rupiah per kg.
Komoditas susu sapi perah mengalami peningkatan rata-rata harga tertinggi
sebesar 3,49 persen dari semula harga 8.654 rupiah per liter menjadi 8.956
rupiah per liter.
Gambar 21.
Rata-Rata Harga Konsumen Pedesaan Menurut Jenis Produksi Peternakan
Komoditas Telur dan Susu Dan Bulan Tahun 2015

d
.i
Sumber : Publikasi Statistik Harga Konsumen Perdesaan (Kelompok Makanan),
o
2015 - BPS RI
.g
ps
.b
w
w
/w
:/
tp
ht

Tabel-Tabel
Tabel 18. Rata-Rata Harga Produsen Per Bulan Menurut Jenis Produksi Peternakan
Tahun 2015
Harga Produsen
Bulan
Komoditas
(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7)

Sapi Potong (Rp/ 1 10 347 274 10 391 560 10 415 975 10 436 102 10 465 711 10 615 998
ekor = 250 kg)
Kerbau (Rp/ 1 ekor) 11 673 789 11 652 921 11 680 177 11 717 295 11 757 933 11 860 820
= 250 kg
Kambing (Rp/ 1 1 337 211 1 339 169 1 339 348 1 337 936 1 344 809 1 357 592
d
ekor) = 20 kg
.i
Babi (Rp/ 1 ekor) = 2 001 045 2 000 103 2 008 303 2 013 061 2 007 445 2 016 930
70 kg
o
Ayam (Rp/ 1 ekor) = 55 992 55 838 55 610 55 558 55 865 56 675
1,5 kg
Itik/Bebek (Rp/ 1 53 500 53 451 53 522 .g 53 683 53 538 54 022
ps
ekor) = 1,5 kg
Telur Ayam
Kampung (Rp/ 10 22 527 22 557 22 561 22 695 22 711 22 869
.b
butir)
Telur Ayam Ras (Rp/ 21 132 21 106 20 947 20 882 21 044 21 549
1 kg)
w
w
Tabel 18. Rata-Rata Harga Produsen Per Bulan Menurut Jenis Produksi Peternakan
/w
Tahun 2015 (lanjutan)

Harga Produsen
:/
Bulan
tp
Komoditas
ht
(1) (8) (9) (10) (11) (12) (13)

Sapi Potong (Rp/ 1 10 727 573 10 841 563 11 043 081 10 897 417 10 863 520 10 865 828
ekor = 250 kg)
Kerbau (Rp/ 1 ekor) 11 978 225 12 031 196 12 193 661 12 180 078 12 180 638 12 229 928
= 250 kg
Kambing (Rp/ 1 1 376 706 1 389 190 1 426 044 1 399 929 1 397 840 1 398 616
ekor) = 20 kg
Babi (Rp/ 1 ekor) = 2 030 805 2 029 993 2 036 016 2 040 553 2 049 517 2 053 175
70 kg
Ayam (Rp/ 1 ekor) = 57 443 57 514 57 765 57 104 57 070 57 604
1,5 kg
Itik/Bebek (Rp/ 1 54 525 54 586 54 660 54 561 54 536 54 685
ekor) = 1,5 kg
Telur Ayam
23 023 23 035 23 136 23 130 23 175 23 291
Kampung (Rp/ 10
butir)
Telur Ayam Ras (Rp/ 21 765 21 701 21 670 21 624 21 537 21 973
1 kg)

Tabel 19. Rata-Rata Harga Hasil Peternakan Menurut Komoditas Tahun 2014
(Rp/kg)
Harga Konsumen
Bulan
Komoditas
(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7)

Ayam Hidup 76 745 77 519 77 272 77 084 77 883 78 924
Daging Sapi 92 225 91 890 92 350 92 869 92 926 93 287
d
Daging Ayam 30 916 29 431 28 125 28 031 29 392 31 074
.i
Susu Murni 3 391 3 437 3 508 3 557 3 568 3 599
o
Telur 20 430 20 666 18 434 17 946 19 470 19 750
.g
ps
Tabel 19. Rata-Rata Harga Hasil Peternakan Menurut Komoditas Tahun 2014
(Rp/kg) (lanjutan)
.b
Harga Konsumen
w
w
Bulan
Komoditas
/w

:/
(1) (8) (9) (10) (11) (12) (13)

tp
ht
Ayam Hidup 92 931 84 329 82 872 80 151 79 284 80 083
Daging Sapi 96 256 96 470 96 261 96 384 95 948 97 092
Daging Ayam 31 145 31 075 31 464 28 588 28 326 29 530
Susu Murni 3 618 3 648 3 670 3 678 3 693 3 707
Telur 20 390 20 081 19 933 19 514 19 498 20 571
Sumber : Statistik Harga Konsumen, BPS RI

Tabel 20. Rata-Rata Harga Hasil Peternakan menurut Komoditas Tahun 2015
(Rp/kg)
Harga Konsumen
Bulan
Komoditas
(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7)

Ayam Hidup 79 237 79 426 79 550 79 229 79 238 83 597
Daging Sapi 94 758 94 777 95 033 95 299 95 137 96 279
d
.i
Daging Ayam 36 515 35 682 33 231 33 570 35 279 36 944
o
.g
Susu Murni 3 715 3 723 3 735 3 746 3 751 3 777
Telur 20 496 20 016 18 225 17 964 19 065 20 350
ps
.b
Tabel 20. Rata-Rata Harga Hasil Peternakan menurut Komoditas Tahun 2015
(Rp/kg) (lanjutan)
w
w
Harga Konsumen
/w
Bulan
Komoditas
:/

tp
(1) (8) (9) (10) (11) (12) (13)
ht
Ayam Hidup 93 773 92 786 88 285 86 587 86 200 86 797
Daging Sapi 100 862 102 143 101 959 101 826 101 409 102 038
Daging Ayam 39 231 41 616 37 742 35 693 36 296 38 550
Susu Murni 3 812 3 840 3 846 3 852 3 869 3 875
Telur 19 512 20 345 20 194 19 079 19 379 21 156
Sumber : Statistik Harga Konsumen, BPS RI

Tabel 21. Indeks Harga Perdagangan Besar Produk Peternakan Indonesia
Menurut Jenis Produksi dan Bulan Tahun 2015 (2010=100)
Bulan
Komoditas
(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7)
Sapi 151,53 154,07 153,28 152,69 152,36 156,16
Kerbau 156,13 154,31 158,90 157,74 159,00 160,72
Kambing dan Domba 201,20 199,48 199,17 197,63 198,32 200,13
Babi 136,38 141,50 143,96 143,99 143,40 144,31
d
Ayam Ras 188,92 184,11 171,77 171,01 181,33 201,75
.i
Ayam Buras 194,05 191,46 182,95 180,03 185,47 197,71
o
Susu Segar 136,90 137,31 141,96 142,19 141,86 142,20
Telur Ayam Ras 156,28 153,47

.g 149,56 150,84 146,20 151,68
ps
Telur Itik 137,01 140,87 138,95 134,22 131,77 139,67
.b
Tabel 21. Indeks Harga Perdagangan Besar Produk Peternakan Indonesia

w
Menurut Jenis Produksi dan Bulan Tahun 2015 (2010=100)

(lanjutan)
w
/w

:/
Bulan
Komoditas
tp

ht
(1) (8) (9) (10) (11) (12) (13)
Sapi 159,23 167,02 169,47 167,88 166,92 169,13
Kerbau 168,60 170,09 176,54 168,31 166,69 165,94
Kambing dan Domba 202,04 209,96 224,50 215,98 214,00 213,17
Babi 145,79 146,92 147,49 148,88 149,00 153,79
Ayam Ras 204,73 223,45 216,74 202,84 205,73 228,21
Ayam Buras 211,54 216,31 212,85 203,07 201,08 209,09
Susu Segar 142,21 142,19 143,04 143,72 143,79 145,03
Telur Ayam Ras 145,69 151,22 153,45 156,10 150,26 152,48
Telur Itik 148,00 148,24 147,37 141,05 142,91 147,15
Sumber : Publikasi Indeks Harga Perdagangan Besar Indonesia, 2015 - BPS RI

Tabel 22. Rata-Rata Harga Konsumen Pedesaan Menurut Jenis Produksi
Peternakan Dan Bulan Tahun 2015
Harga Pedesaan
Bulan
Komoditas
(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7)

Daging Sapi (Rp/kg) 98 761 98 502 98 394 98 759 98 756 100 460
Daging Kambing (Rp/kg) 75 214 75 947 75 541 76 982 77 255 79 053
Daging Babi (Rp/kg) 53 168 52 932 53 932 54 034 53 874 53 936
Daging Ayam Ras
33 460 32 889 31 988 31 522 31 878 33 236
(Rp/kg)
Susu Perah/Murni
d
8 714 8 808 8 821 8 926 8 654 8 956
(Rp/liter)
.i
Telur Ayam Ras (Rp/kg) 21 745 21 526 20 767 20 249 20 605 21 506
o
Telur Ayam Kampung
2 518 2 511 2 522 2 496 2 496 2 521
(Rp/butir)
Telur Itik/Bebek
.g
ps
2 660 2 680 2 683 2 672 2 681 2 713
(Rp/butir)
.b
Tabel 22. Rata-Rata Harga Konsumen Pedesaan Menurut Jenis Produksi

w
Peternakan Dan Bulan Tahun 2015 (lanjutan)

w
Harga Pedesaan
/w
Bulan
:/
Komoditas
tp
(1) (8) (9) (10) (11) (12) (13)

ht
104 361 105 385 105 571 104 751 104 772 104 696
Daging Sapi (Rp/kg)
81 361 81 814 82 216 81 920 81 815 81 992
Daging Kambing (Rp/kg)
53 779 53 962 53 890 54 313 54 977 55 382
Daging Babi (Rp/kg)
Daging Ayam Ras 34 406 35 166 34 447 33 573 33 670 34 561

(Rp/kg)
Susu Perah/Murni 8 960 8 972 8 978 8 978 8 978 8 983
(Rp/liter)
21 786 21 915 21 800 21 469 21 445 22 178
Telur Ayam Ras (Rp/kg)
Telur Ayam Kampung 2 527 2 535 2 542 2 539 2 544 2 556

(Rp/butir)
Telur Itik/Bebek 2 736 2 739 2 751 2 765 2 764 2 765
(Rp/butir)
Sumber : Statistik Harga Perdesaan , BPS RI

d
.i
o
.g
ps
.b
w
w
/w
:/
tp
ht

INDEKS PRODUKSI
HASIL PETERNAKAN
4.1 Metodologi
Indeks Perkembangan Produksi Pemotongan Ternak
Salah satu kegiatan yang dilakukan BPS berkaitan dengan

pemotongan ternak adalah Percepatan Data Pemotongan Ternak di Rumah
Potong Hewan (RPH) dan Tempat Pemotongan Hewan (TPH). Kegiatan ini
d
bertujuan untuk mempercepat perolehan data pemotongan ternak di RPH yang
.i
ada di Indonesia. Periode laporan mencakup data triwulanan sesuai dengan
o
.g
periode survei oleh BPS. Kegiatan ini juga bertujuan untuk menyusun
rekapitulasi data pemotongan ternak tingkat kabupaten/kota, provinsi, dan
ps
nasional.
.b
Indeks perkembangan produksi pemotongan ternak bersumber dari

w
data pemotongan ternak di RPH/TPH yang merupakan survei rutin triwulanan di

w
BPS dan data yang dikumpulkan mencakup pemotongan sapi dan kerbau.
/w
Produksi pemotongan ternak yang dimaksud dalam hal ini adalah karkas dan
jeroan yang dihasilkan dari hasil pemotongan ternak.
:/
Indeks perkembangan dihitung dengan menggunakan metode

tp
Laspeyres tertimbang, dimana volume produksi tahun berjalan dibagi dengan

ht
volume produksi tahun dasar (tahun 2013). Harga pada tahun dasar (tahun
2013) digunakan sebagai penimbang.
Rumus yang digunakan adalah:
dimana:
IP : Indeks Perkembangan

P0 : harga pada tahun dasar (tahun 2013)
Qt : volume produksi pada tahun berjalan
Q0 : volume produksi pada tahun dasar (tahun 2013)
Indeks Berantai Produksi Pemotongan Ternak
Indeks berantai dihitung dengan menggunakan metode Laspeyres

tertimbang, dimana volume produksi bulan berjalan dibagi dengan volume
produksi bulan sebelumnya. Harga pada tahun dasar (Januari tahun 2013)
digunakan sebagai penimbang.
Rumus yang digunakan adalah:
d
o .i
.g
ps
dimana:
.b
IB : Indeks Berantai
P0 : harga tahun dasar (Januari tahun 2013)
w
Qt : volume produksi pada bulan berjalan

w
Qt-1 : volume produksi pada bulan sebelumnya

/w
:/
tp
4.2 Ringkasan Hasil

ht
Indeks Perkembangan Produksi Pemotongan Ternak
Indeks perkembangan produksi digunakan untuk melihat perbandingan

produksi tahun berjalan dengan tahun yang dijadikan acuan (dasar). Untuk
mengukur indeks ini digunakan indeks Laspeyres dengan tahun dasar pada
tahun 2013. Berikut perhitungan indeks perkembangan produksi pemotongan
ternak tahun 2014.

Tabel 23.
Indeks Perkembangan Produksi Pemotongan Ternak Tahun 2014
(2013 = 100)
Kuantitas Kuantitas Harga

Jenis Hasil
Ternak
2013 (Q0) 2014 (Qt) 2013 (P0) QtP0 Q0P0
(000 ton) (000 ton) (Rp/Kg)
(1) (2) (3) (4) (5) (6)
Karkas 258,19 214,38 87 044,00 18 660 417,10 22 474 237,68
Jeroan 56,15 68,06 49 043,00 3 337 847,08 2 753 599,18
Total - - - 21 998 264,18 25 227 836,86
d
Sumber : Laporan Triwulanan Pemotongan Ternak, BPS RI
o .i
Angka Indeks Produksi Laspeyres tahun 2014 (2013 = 100) sebagai berikut:
.g
ps
IP(2014, 2013=100) = x 100 = 87,20
.b
Berdasarkan hasil indeks perkembangan produksi pemotongan ternak

w
tersebut didapat nilai sebesar 87,20 yang berarti pada tahun 2014 produksi
w
pemotongan ternak nasional mengalami penurunan sebesar 12,8 persen

/w
dibandingkan dengan produksi pada tahun 2013. Sedangkan indeks produksi

pada tahun 2015 terdapat pada tabel berikut.
:/
tp
Tabel 24.
ht
Indeks Perkembangan Produksi Pemotongan Ternak Tahun 2015

(2013 = 100)
Kuantitas Kuantitas Harga

Jenis Hasil
2013 (Q0) 2015 (Qt) 2013 (P0) QtP0 Q0P0
Ternak
(000 ton) (000 ton) (Rp/Kg)
(1) (2) (3) (4) (5) (6)
Karkas 258,19 179,05 87 044,00 15 585 518,00 22 474 237,68
Jeroan 56,15 59,70 49 043,00 2 927 738,51 2 753 599,18
Total - - - 18 513 256,51 25 227 836,86

Angka Indeks Produksi Laspeyres tahun 2015 (2013 = 100) sebagai berikut:
IP(2015, 2013=100) = x 100 = 73,38
Hasil indeks perkembangan produksi pemotongan ternak tahun 2015

sebesar 73,38 yang berarti pada tahun 2015 produksi pemotongan ternak
nasional mengalami penurunan sebesar 26,62 persen dibandingkan dengan
produksi pada tahun 2013. Dengan kata lain, indeks produksi pada tahun 2015
menurun sebesar 15,80 persen dibandingkan dengan indeks produksi tahun
2014.
d
.i
Indeks Berantai Produksi Pemotongan Ternak
o
Gambar 22 menyajikan indeks berantai produksi pemotongan ternak
.g
periode 2013-2014. Secara keseluruhan, nilai indeks produksi tersebut
ps
cenderung berfluktuatif setiap bulannya. Jika dilihat perbandingan tiap bulan,
.b
nilai indeks terbesar berada pada periode Juli 2014 sebesar 120,67 sedangkan
indeks terendah berada pada November 2013 sebesar 85,22. Selanjutnya
w
w
peningkatan indeks terbesar berada pada periode Maret 2014 sebesar 23,02
/w
dibandingkan dengan indeks bulan sebelumnya. Kemudian penurunan indeks

terbesar terjadi pada periode Agustus 2014 sebesar 32,10 dibandingkan dengan
:/
indeks pada bulan Juli 2014.

tp
ht
Gambar 23 menyajikan indeks berantai produksi pemotongan ternak

periode 2014-2015. Secara keseluruhan, nilai indeks produksi tersebut masih
cenderung berfluktuatif setiap bulannya. Jika dilihatperbandingan tiap bulan, nilai
indeks terbesar masih berada pada periode Juli 2014 sedangkan indeks
terendah berada pada periode Agustus 2015 sebesar 72,32. Peningkatan
terbesar berada pada periode September 2015 sebesar 39,94 dibandingkan
dengan indeks pada bulan Agustus 2015. Kemudian penurunan indeks terbesar
berada pada periode Agustus 2015 sebesar 45,14 dibandingkan dengan indeks
pada bulan sebelumnya.

74
Persen Persen
100
120
140
0
20
40
60
80
100
120
140
60
80
Jan-14 089
Jan-13 100
Feb-14 091
Feb-13 090
Mar-14 114
Mar-13
Apr-14 104
105 Apr-13
ht
May-14 094
107
May-13 099
Jun-14 108
tp Jun-13
098
Jul-14 121 Jul-13 110
089
:/
Aug-14 Aug-13 106
Sep-14 Sep-13
/w
092 089
Oct-14 094 w Oct-13
105
Nov-14 089 Nov-13 085
Dec-14 107
w Dec-13
102
Periode
Jan-15 Jan-14 089
Gambar 23.
Gambar 22.
111
Feb-14
Feb-15 092
.b
091

Mar-15 106 Mar-14
114
Apr-15 Apr-14 105
ps
108
May-14 094
May-15 110
Jun-14
.g
Jun-15 106 108
o Jul-14
Jul-15 117
Aug-14 121
Aug-15 089
072
Sep-14 092
.i
Sep-15 112
d
Oct-14 094
Oct-15 085
Nov-14
Nov-15 095 089
Dec-14 107
Dec-15
Indeks Berantai Produksi Pemotongan Ternak (IPPT) Periode 2013-2014
Indeks Berantai Produksi Pemotongan Ternak (IPPT) Periode 2014-2015

111
4.3 Tabel-Tabel
Tabel 25. Indeks Berantai Produksi Pemotongan Ternak Besar (IPPT)

Tahun 2013-2015* (000 ton)
IPPT
Periode
2013 2014 2015
(1) (2) (3) (4)
Januari 100,00 88,68 111,17
Februari 90,03 91,30 91,62
Maret 103,76 114,32 106,38
d
.i
April 106,53 105,41 108,39
o
Mei 98,60 94,04 109,63
Juni 97,63 .g 107,54 105,70

ps
Juli 109,66 120,67 117,46
.b
Agustus 105,77 88,57 72,32

w
September 88,67 92,04 112,26

w
Oktober 105,18 93,91 85,23

/w
Nopember 85,22 88,84 95,10

:/
Desember 102,31 107,27 111,09

tp

ht

DATA PENUNJANG
LAINNYA
9.1 Produk Domestik Bruto (PDB)
Tabel 26. PDB Atas Dasar Harga Berlaku Tahun 2015-2016 (Triliun Rp)
2015** 2016***
Lapangan Usaha
I II III IV Tahunan I
(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7)
Pertanian, Kehutanan, dan Perikanan 375,0 411,5 435,5 338,3 1.560,4 397,6
Pertanian, Peternakan, Perburuan
1 289,3 319,2 340,5 237,5 1.186,5 302,1
dan Jasa Pertanian
a. Tanaman Pangan 115,6 108,5 111,5 57,7 393,4 117,6
b. Tanaman Hortikultura 40,9 46,9 47,8 39,6 175,2 43,4
d
c. Tanaman Perkebunan 83,2 113,1 127,2 88,3 411,9 86,9
.i
d. Peternakan 43,9 44,7 47,5 47,3 183,4 48,3
o
e. Jasa Pertanian dan Perburuan 5,6 5,9 6,4 4,7 22,7 5,9
3
Kehutanan dan Penebangan Kayu
Perikanan
17,7
68,0
22,2
70,1
20,7
74,3
.g 21,1
79,7
81,7
292,1
18,8
76,7
ps
Pertambangan dan Penggalian 226,0 228,9 217,8 206,8 879,4 201,3
Industri Pengolahan 577,8 599,8 611,0 616,8 2.405,4 613.3

.b
Pengadaan Listrik dan Gas 29,7 33,3 32,9 35,3 131,3 33,8
w
Pengadaan Air, Pengelolaan Sampah,

2,1 2,2 2,2 2,2 8,6 2,2
Limbah dan Daur Ulang
w
Konstruksi 273,1 282,8 305,0 332,5 1.193,3 316,3

Perdagangan Besar dan Eceran;
364,8 382,6 394,5 392,1 1.534,1 394,1
/w
Reparasi Mobil dan Sepeda Motor

Transportasi dan Pergudangan 131,8 139,6 153,1 154,5 579,0 150,2
Penyediaan Akomodasi dan Makan
:/
82,7 84,6 86,2 88,2 341,8 88,5

Minum
Informasi dan Komunikasi 97,9 100,1 103,4 105,4 406,9 107,3
tp
Jasa Keuangan dan Asuransi 110,9 110,2 119,5 124,1 464,7 125,2
ht
Real Estate 80,3 81,8 83,2 84,4 329,8 86,3
Jasa Perusahaan 45,5 46,7 48,5 49,6 190,3 51,4

Administrasi Pemerintahan,
99,7 109,0 118,5 123,6 450,7 112,7
Pertahanan dan Jaminan Sosial Wajib
Jasa Pendidikan 84,4 94,7 101,3 108,2 388,7 95,0
Jasa Kesehatan dan Kegiatan Sosial 28,0 29,8 31,7 33,9 123,4 31,8
Jasa lainnya 45,5 46,8 48,5 49,8 190,6 51,1
Nilai Tambah Bruto Atas Harga Dasar 2.655,2 2.784,4 2.893,0 2.845,8 11.178,3 2858,0
Pajak Dikurang Subsidi Atas Produk 73,1 84,5 105,7 99,2 362,5 84,0
Produk Domestik Bruto 2.728,3 2.868,9 2.998,6 2.945,0 11.540,8 2942,0
Keterangan : * angka sementara

**angka sangat sementara
**angka sangat sangat sementara

Tabel 27. PDB Atas Dasar Harga Konstan 2010 Tahun 2015-2016 (Triliun Rp)
2015** 2016***
Lapangan Usaha
I II III IV Jumlah I
(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7)
Pertanian, Kehutanan, dan Perikanan 282,7 311,9 328,2 251,6 1.174,5 287,7
Pertanian, Peternakan, Perburuan dan
1 220,5 245,5 261,7 181,8 909,6 221,8
Jasa Pertanian
a. Tanaman Pangan 82,7 78,1 78,0 39,0 277,8 78,1
d. Peternakan 33,3 33,7 34,7 34,6 136,3 34,8
d
2 Kehutanan dan Penebangan Kayu 13,4 16,4 15,1 15,1 60,0 13,3
.i
3 Perikanan 48,8 50,0 51,5 54,7 204,9 52,6
o
Industri Pengolahan
Pengadaan Listrik dan Gas

468,1
22,7
484,5
23,7
.g 488,9
23,5
491,0
24,9
1.932,5
94,9
489,7
24,4
ps
1,8 1,9 1,9 1,9 7,4 1,9
.b
Konstruksi 206,8 213,2 223,6 237,9 881,6 223,0

Perdagangan Besar dan Eceran; Reparasi
291,6 302,7 308,1 303,6 1.206,1 303,4
Mobil dan Sepeda Motor
w

w
Penyediaan Akomodasi dan Makan Minum 65,5 66,7 67,7 69,1 269,1 69,2
/w
:/
Real Estate 66,1 66,9 67,7 68,2 268,8 69,4

tp
Jasa Perusahaan 36,1 36,7 37,5 38,1 148,4 39,0

ht
Administrasi Pemerintahan, Pertahanan

74,4 74,8 76,5 84,8 310,4 78,2
dan Jaminan Sosial Wajib
Jasa Pendidikan 65,4 69,6 70,9 77,6 283,5 69,1
Jasa lainnya 35,1 35,8 36,6 37,3 144,9 37,9
Nilai Tambah Bruto Atas Harga Dasar 2.098,7 2.171,4 2.231,1 2.193,8 8.695,0 2197,7
Produk Domestik Bruto 2.156,5 2.237,4 2.312,7 2.270,4 8.976,9 2262,3


Tabel 28. Distribusi PDB Atas Dasar Harga Berlaku Tahun 2015-2016 (Persen)
2015** 2016***
Lapangan Usaha
(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7)
Pertanian, Kehutanan, dan Perikanan 13,75 14,35 14,52 11,49 13,52 13,52
1 10,60 11,13 11,36 8,07 10,28 11,07
dan Jasa Pertanian
a. Tanaman Pangan 4,24 3,78 3,72 1,96 3,41 3,92
d. Peternakan 1,61 1,56 1,59 1,60 1,59 1,60
d
2 Kehutanan dan Penebangan Kayu 0,65 0,78 0,69 0,72 0,71 0,73
.i
3 Perikanan 2,49 2,44 2,48 2,70 2,53 2,52
o
Industri Pengolahan
Pengadaan Listrik dan Gas

21,18
1,09
20,91
1,16
20,38
1,10
.g 20,95
1,20
20,84
1,14
20,85
1,15
ps
0,08 0,08 0,07 0,07 0,07 0,07
.b
Konstruksi 10,01 9,86 10,17 11,29 10,34 10,75

13,37 13,34 13,16 13,32 13,29 13,40
w

w

3,03 2,95 2,88 3,00 2,96 3,01
Minum
/w

:/
Real Estate 2,94 2,85 2,78 2,87 2,86 2,93

tp
Jasa Perusahaan 1,67 1,63 1,62 1,68 1,65 1,75

ht
Pertahanan dan Jaminan Sosial 3,66 3,80 3,95 4,20 3,91 3,83
Wajib
Jasa Pendidikan 3,10 3,30 3,38 3,67 3,37 3,23
Jasa lainnya 1,67 1,63 1,62 1,69 1,65 1,74
Nilai Tambah Bruto Atas Harga Dasar 97,32 97,05 96,48 96,63 96,86 97,15
Produk Domestik Bruto 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00

***angka sangat sangat sementara

Tabel 29. Laju Pertumbuhan PDB Atas Dasar Harga Konstan 2010 Terhadap
Triwulan Sebelumnya Tahun 2015-2016 (Persen)
2015** 2016***
Lapangan Usaha
(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7)
Pertanian, Kehutanan, dan Perikanan 14,11 10,33 5,24 -23,34 4,02 14,34
1 21,02 11,34 6,58 -30,54 3,31 22,02
dan Jasa Pertanian
a. Tanaman Pangan 103,53 -5,64 -0,05 -50,08 3,48 100,56
b. Tanaman Hortikultura 10,42 14,13 0,56 -18,81 2,49 8,12
c. Tanaman Perkebunan -7,71 35,60 15,43 -30,01 3,54 -3,30
d. Peternakan -4,75 1,13 3,10 -0,52 3,09 0,61
e. Jasa Pertanian dan Perburuan 24,58 3,55 7,24 -27,10 3,87 24,49
d
2 Kehutanan dan Penebangan Kayu -12,43 22,41 -8,13 0,46 0,66 -12,21
.i
3 Perikanan -2,89 2,44 3,04 6,29 8,37 -3,80
o
Pertambangan dan Penggalian -7,55 -1,94 1,81 -0,23 -5,08 -0,90
.g
Industri Pengolahan -0,52 3,52 0,90 0,43 4,25 -0,25
Pengadaan Listrik dan Gas -7,17 4,43 -0,85 5,92 1,21 -1,98
ps
0,86 3,47 2,05 0,25 7,17 -0,96
Konstruksi -5,95 3,14 4,88 6,39 6,65 -6,26
.b

-1,30 3,80 1,80 -1,45 2,47 -0,09
w
Transportasi dan Pergudangan -1,55 3,55 4,08 1,49 6,68 -1,34

w
0,25 1,77 1,61 2,05 4,36 0,10

Minum
/w
Jasa Keuangan dan Asuransi 3,34 -1,83 7,08 3,59 8,53 0,34
:/
Real Estate 1,17 1,08 1,21 0,73 4,82 1,77

tp
Jasa Perusahaan 2,24 1,78 2,15 1,73 7,69 2,25

Administrasi Pemerintahan, Pertahanan
-6,42 0,56 2,26 10,87 4,75 -7,76
dan Jaminan Sosial Wajib
ht
Jasa Pendidikan -11,21 6,41 1,85 9,45 7,45 -10,94
Jasa Kesehatan dan Kegiatan Sosial -6,47 3,22 3,75 7,26 7,10 -5,37
Jasa lainnya 1,82 2,00 2,11 1,99 8,08 1,60
Nilai Tambah Bruto Atas Harga Dasar -0,50 3,47 2,75 -1,67 4,10 0,18
Pajak Dikurang Subsidi Atas Produk 10,62 14,16 23,59 -6,10 31,98 -15,66
Produk Domestik Bruto -0,23 3,75 3,36 -1,83 4,79 -0,36


Tabel 30. Laju Pertumbuhan PDB Atas Dasar Harga Konstan 2010 Terhadap
Triwulan yang Sama Tahun Sebelumnya Tahun 2015-2016 (Persen)
2015** 2016***
Lapangan Usaha
(1) (2) (3) (4) (5) (6) (6)
Pertanian, Kehutanan, dan Perikanan 4,01 6,86 3,34 1,57 4,02 1,77
1 3,17 6,94 2,71 -0,25 3,31 0,57
dan Jasa Pertanian
a. Tanaman Pangan -0,70 15,28 1,67 -4,17 3,48 -5,57
d. Peternakan 5,06 4,94 3,96 -1,21 3,09 4,36
d
2 Kehutanan dan Penebangan Kayu 1,91 4,26 -2,36 -1,07 0,66 -0,82
.i
3 Perikanan 8,61 7,32 8,56 8,96 8,37 7,94
o
Pertambangan dan Penggalian -1,32 -5,20 -5,66 -7,91 -5,08 -1,29
Industri Pengolahan 4,01 4,11

.g
4,51 4,35 4,25 4,63
ps
Pengadaan Listrik dan Gas 1,73 0,76 0,56 1,81 1,21 7,50
5,39 7,76 8,75 6,77 7,17 4,84
.b
Konstruksi 6,03 5,35 6,82 8,24 6,65 7,87

w
4,12 1,70 1,39 2,77 2,47 4,03

w

3,37 3,75 4,48 5,79 4,36 5,62
/w
Minum
:/
tp
Real Estate 5,26 5,03 4,78 4,25 4,82 4,87
Jasa Perusahaan 7,36 7,64 7,63 8,13 7,69 8,14

ht
4,73 6,29 1,27 6,70 4,75 5,17
Pertahanan dan Jaminan Sosial Wajib
Jasa Pendidikan 5,03 11,71 8,08 5,32 7,45 5,64
Jasa lainnya 7,98 8,06 8,11 8,15 8,08 7,92
Nilai Tambah Bruto Atas Harga Dasar 4,44 4,10 3,86 4,01 4,10 4,72
Produk Domestik Bruto 4,73 4,66 4,74 5,04 4,79 4,91

***angka sangat sangat sementara

Tabel 31. Struktur Input Produk Peternakan tahun 2010 (juta rupiah)
PRODUK PETERNAKAN
Ternak dan Hasil
Hasil- Unggas dan Pemeliha-
Susu
KATEGORI hasilnya Hasil- raan
segar
kecuali Susu hasilnya Hewan
Segar Lainnya
026 027 028 029
(1) (2) (3) (4) (5)
A PERTANIAN, KEHUTANAN, DAN PERIKANAN 617 129 22 026 883 631 14 097
1 Pertanian, Peternakan, Perburuan dan Jasa Pertanian 616 965 22 020 861 679 14.092
a Tanaman Pangan 58 479 3 751 103.984 1.779
001 Padi 2 758 107 4.756 100
002 Jagung 31 309 1 239 66.503 1.034
003 Ubi jalar 10 533 1 955 9.600 189
004 Ubi kayu 12 837 416 21.433 421
005 Umbi-umbian lainnya 292 11 487 10
006 Kacang tanah 269 8 422 9
007 Kedelai 238 8 394 8
008 Kacang-kacangan Lainnya 178 6 292 6
d
009 Padi-padian dan Bahan Makanan Lainnya 65 1 97 2
b Tanaman Hortikultura 319 10 482 11
.i
010 Sayur-sayuran 275 8 405 9
o
016 Buah-buahan 44 2 77 2
c Tanaman Perkebunan 100 701 3 767 176 732 3 474
d
012
026
Tebu
Peternakan
Ternak dan Hasil-hasilnya kecuali Susu Segar
.g 100 701
395 376
176 832
3 767
7 936
-
176 732
398 125
-
3.474
6.931
-
ps
027 Susu segar 12 1 22 1
028 Unggas dan Hasil-hasilnya 217 855 7 911 396 973 6 918
029 Hasil Pemeliharaan Hewan Lainnya 677 24 1 130 12
.b
e Jasa Pertanian dan Perburuan 62 090 6 556 182 356 1 897

030 Jasa Pertanian, Kehutanan dan Perikanan 62 090 6 556 182 356 1 897
2 Kehutanan dan Penebangan Kayu 164 6 273 5
w
031 Kayu 99 3 166 3

032 Hasil Hutan Lainnya 65 3 107 2
w
3 Perikanan - - 21 679 -
033 Ikan - - 21 679 -
/w
B PERTAMBANGAN DAN PENGGALIAN - - - -

C INDUSTRI PENGOLAHAN 8 869 110 549 619 29 193 036 224 631
063 Hasil Penggilingan Padi Dan Penyosohan 64 815 2 347 108 957 2 115
:/
Beras
tp
072 Makanan Hewan Olahan 8 536 839 536 640 28 630 383 212 551
105 Produk farmasi 207 681 8 106 341 091 7 656
Lain-lain 59 775 2 526 112 605 2 309
ht
D PENGGADAAN LISTRIK DAN GAS 14 782 527 24 636 485

PENGADAAN AIR, PENGELOLAAN SAMPAH, LIMBAH, DAN 15 116 541 25 238 495
E DAUR ULANG
F KONSTRUKSI 64 145 2 328 107 865 2 098
PERDAGANGAN BESAR DAN ECERAN; REPARASI MOBIL DAN 2 385 274 119 259 6 210 830 53 052
G SEPEDA MOTOR
H TRANSPORTASI DAN PERGUDANGAN 6 385 229 10 653 209
I PENYEDIAAN AKOMODASI DAN MAKAN MINUM 522 19 871 17
J INFORMASI DAN KOMUNIKASI 234 9 391 8
K JASA KEUANGAN DAN ASURANSI 99 373 6 176 169 844 3 339
L REAL ESTATE - - - -
M 45 860 1 726 83 194 1 585
N JASA PERUSAHAAN
175 Jasa Profesional, Ilmiah dan Teknis 46 2 76 1
176 Jasa Persewaan dan Jasa Penunjang Usaha 45 814 1 724 83 118 1 584
ADMINISTRASI PEMERINTAHAN, PERTAHANAN, DANJAMINAN 280 10 466 9
O SOSIAL WAJIB
P JASA PENDIDIKAN - - - -

Tabel 31. Struktur Input Produk Peternakan tahun 2010 (juta rupiah) (lanjutan)
PRODUK PETERNAKAN
Ternak dan Hasil
Hasil- Unggas dan Pemeliha-
Susu
KATEGORI hasilnya Hasil- raan
segar
kecuali Susu hasilnya Hewan
Segar Lainnya
026 027 028 029
(1) (2) (3) (4) (5)
Q JASA KESEHATAN DAN KEGIATAN SOSIAL 401 14 668 13
R,S,T,U JASA LAINNYA 188 7 313 6
Penyesuaian c i f/f o b - - - -
1900 Total Konsumsi Antara 12 118 799 702 490 36 711 636 300 044
1950 Pajak dikurang Subsidi atas Produk 16 893 928 170 040 1 049
2000 Total Impor 60 850 946 3 026 721 14 231
2010 Kompensasi Tenaga Kerja 17 971 315 547 413 22 645 681 618 136
2020 Surplus Usaha Bruto 29 026 466 1 061 335 40 943 802 985 515
2030 Pajak dikurang Subsidi Lainnya Atas Produksi 339 723 10 161 423 468 11 699
2090 Nilai Tambah Bruto Atas Harga Dasar 47 337 504 1 618 909 64 012 951 1 615 350
2100 Total Input Domestik Atas Harga Dasar 59 534 046 2 323 273 103 921 348 1 930 674
d
.i
Sumber : Badan Pusat Statistik (diolah dari Tabel I-O 2010, transaksi Atas Dasar Harga Dasar)
o
.g
ps
.b
w
w
/w
:/
tp
ht

Tabel 32. Koefisien Input Produk Peternakan tahun 2010 (persen)
PRODUK PETERNAKAN
Ternak dan
Hasil
Hasil- Unggas
Pemelihara
KATEGORI hasilnya Susu segar dan Hasil-
an Hewan
kecuali Susu hasilnya
Lainnya
Segar
026 027 028 029
(1) (2) (3) (4) (5)
A PERTANIAN, KEHUTANAN, DAN PERIKANAN 1,04 0,95 0,85 0,73
1 Pertanian, Peternakan, Perburuan dan Jasa Pertanian 1,04 0,95 0,83 0,73
a Tanaman Pangan 0,10 0,16 0,10 0,09
001 Padi 0,00 0,00 0,00 0,01
002 Jagung 0,05 0,05 0,06 0,05
003 Ubi jalar 0,02 0,08 0,01 0,01
004 Ubi kayu 0,02 0,02 0,02 0,02
005 Umbi-umbian lainnya 0,00 0,00 0,00 0,00
006 Kacang tanah 0,00 0,00 0,00 0,00
007 Kedelai 0,00 0,00 0,00 0,00
008 Kacang-kacangan Lainnya 0,00 0,00 0,00 0,00
d
009 Padi-padian dan Bahan Makanan Lainnya 0,00 0,00 0,00 0,00
.i
b Tanaman Hortikultura 0,00 0,00 0,00 0,00
010 Sayur-sayuran 0,00 0,00 0,00 0,00
o
016 Buah-buahan 0,00 0,00 0,00 0,00
c Tanaman Perkebunan 0,17 0,16 0,17 0,18
d
012
Peternakan
026
Tebu
Ternak dan Hasil-hasilnya kecuali Susu Segar

.g0,17
0,66
0,30
0,16
0,34
-
0,17
0,38
-
0,18
0,36
-
ps
027 Susu segar 0,00 0,00 0,00 0,00
028 Unggas dan Hasil-hasilnya 0,37 0,34 0,38 0,36
029 Hasil Pemeliharaan Hewan Lainnya 0,00 0,00 0,00 0,00
.b
e Jasa Pertanian dan Perburuan 0,10 0,28 0,18 0,10

030 Jasa Pertanian, Kehutanan dan Perikanan 0,10 0,28 0,18 0,10
w
2 Kehutanan dan Penebangan Kayu 0,00 0,00 0,00 0,00

031 Kayu 0,00 0,00 0,00 0,00
w
032 Hasil Hutan Lainnya 0,00 0,00 0,00 0,00

3 Perikanan - - 0,02 -
/w
033 Ikan - - 0,02 -

B PERTAMBANGAN DAN PENGGALIAN - - - -
C INDUSTRI PENGOLAHAN 14,90 23,66 28,09 11,63
:/
063 Hasil Penggilingan Padi Dan Penyosohan 0,11 0,10 0,10 0,11
Beras
tp
072 Makanan Hewan Olahan 14,34 23,10 27,55 11,01

105 Produk farmasi 0,35 0,35 0,33 0,40
Lain-lain 0,10 0,11 0,11 0,12
ht
D PENGGADAAN LISTRIK DAN GAS 0,02 0,02 0,02 0,03

PENGADAAN AIR, PENGELOLAAN SAMPAH, LIMBAH, DAN 0,03 0,02 0,02 0,03
E DAUR ULANG
F KONSTRUKSI 0,11 0,10 0,10 0,11
PERDAGANGAN BESAR DAN ECERAN; REPARASI MOBIL DAN 4,01 5,13 5,98 2,75
G SEPEDA MOTOR
H TRANSPORTASI DAN PERGUDANGAN 0,01 0,01 0,01 0,01
I PENYEDIAAN AKOMODASI DAN MAKAN MINUM 0,00 0,00 0,00 0,00
J INFORMASI DAN KOMUNIKASI 0,00 0,00 0,00 0,00
K JASA KEUANGAN DAN ASURANSI 0,17 0,27 0,16 0,17
L REAL ESTATE - - - -
M 0,08 0,07 0,08 0,08
N JASA PERUSAHAAN
175 Jasa Profesional, Ilmiah dan Teknis 0,00 0,00 0,00 0,00
176 Jasa Persewaan dan Jasa Penunjang Usaha 0,08 0,07 0,08 0,08
ADMINISTRASI PEMERINTAHAN, PERTAHANAN, DANJAMINAN 0,00 0,00 0,00 0,00
O SOSIAL WAJIB
P JASA PENDIDIKAN - - - -

Tabel 32. Koefisien Input Produk Peternakan tahun 2010 (persen) (lanjutan)
PRODUK PETERNAKAN
Ternak dan
Hasil
Hasil- Unggas
Pemelihara
KATEGORI hasilnya Susu segar dan Hasil-
an Hewan
kecuali Susu hasilnya
Lainnya
Segar
026 027 028 029
(1) (2) (3) (4) (5)
Q JASA KESEHATAN DAN KEGIATAN SOSIAL 0,00 0,00 0,00 0,00
R,S,T,U JASA LAINNYA 0,00 0,00 0,00 0,00
Penyesuaian c i f/f o b - - - -
1900 Total Konsumsi Antara 20,36 30,24 35,33 15,54
1950 Pajak dikurang Subsidi atas Produk 0,03 0,04 0,16 0,05
2000 Total Impor 0,10 0,04 2,91 0,74
2010 Kompensasi Tenaga Kerja 30,19 23,56 21,79 32,02
2020 Surplus Usaha Bruto 48,76 45,68 39,40 51,05
2030 Pajak dikurang Subsidi Lainnya Atas Produksi 0,57 0,44 0,41 0,61
d
2090 Nilai Tambah Bruto Atas Harga Dasar 79,51 69,68 61,60 83,67
2100 Total Input Domestik Atas Harga Dasar 100,00 100,00 100,00 100,00
o .i
Sumber : Badan Pusat Statistik (diolah dari Tabel I-O tahun 2010, transaksi domestik atas dasar
harga dasar)
.g
ps
.b
w
w
/w
:/
tp
ht

Tabel 33. Struktur Penggunaan Produk Peternakan Tahun 2010
Permintaan Akhir
Rumah Tangga
Ekspor Barang
Pembentukan
Total
Ekspor Jasa
Modal Tetap
Pemerintah
Perubahan
Konsumsi
Konsumsi
Konsumsi
Inventori
Permin-
LNPRT
Bruto
KATEGORI taan
Antara
1800 3011 3012 3020 3030 3040 3050 3060

(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8) (9)
PERTANIAN, KEHUTANAN,
A
DAN PERIKANAN
Pertanian, Peternakan,
1 Perburuan dan Jasa
Pertanian
d Peternakan 33,12 48,40 0,00 - 11,98 5,46 1,04 -
Ternak dan
d
Hasil-hasilnya
026 34,16 20,99 0,01 - 28,94 15,21 0,70 -
kecuali Susu
.i
Segar
027 Susu segar 66,48 27,12 - - - 1,92 4,48 -
o
Unggas dan
028 31,96 65,25 - - 2,75 0,04 0,00 -
Hasil-hasilnya
029
Hasil
Pemeliharaan
Hewan Lainnya
23,84 11,91
.g - - - 0,75 63,50 -
ps
.b
Tabel 33. Struktur Penggunaan Produk Peternakan Tahun 2010 (lanjutan)

w
Domestik Atas
Harga Pembeli
Harga Pembeli
Total Output
Harga Dasar
Penyediaan
Permintaan
Permintaan
Atas Dasar
Atas Dasar
w
Akhir
Total
Total
Total
/w
KATEGORI
:/
3090 3100 7000 8000

tp
(1) (10) (11) (12) (13)

PERTANIAN, KEHUTANAN, DAN
A
PERIKANAN
ht

1
dan Jasa Pertanian
d Peternakan 66,88 100,00 100,00 100,00
Ternak dan
Hasil-hasilnya
026 65,84 100,00 100,00 100,00
kecuali Susu
Segar
027 Susu segar 33,52 100,00 100,00 100,00
Unggas dan
028 68,04 100,00 100,00 100,00
Hasil-hasilnya
Hasil
029 Pemeliharaan 76,16 100,00 100,00 100,00
Hewan Lainnya
Sumber : Badan Pusat Statistik (diolah dari Tabel I-O 2010, transaksi atas dasar harga dasar)

9.2 Nilai Tukar Petani
Tabel 34. Rata-Rata Nilai Tukar Petani Subsektor Peternakan 2009-2013

(2007=100) dan 2014 (2012=100)
NTP Subsektor Peternakan
Rincian
2009 2010 2011 2012 2013 1 2014 3
(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7)

Indeks Harga yang Diterima
124,20 129,61 131,60 136,65 145,19 116,53
Petani
Ternak Besar 121,30 124,72 124,33 129,62 139,14 118,13
Ternak Kecil 130,93 138,51 143,04 149,25 157,37 114,61
Unggas 125,73 132,29 135,45 139,63 147,37 114,38
d
Hasil Ternak 130,13 135,29 140,03 145,37 152,84 112,36
.i
Indeks Harga yang Dibayar Petani 118,51 124,51 130,02 134,85 142,25 109,26
o
Konsumsi Rumah Tangga 119,89 127,28 134,58 141,15 150,94 114,02
Bahan Makanan 122,43 131,87 140,87 .g148,21 162,51 119,17

ps
Makanan Jadi 117,62 125,95 132,71 139,98 147,08 110,15
.b
Perumahan 123,48 129,55 136,43 143,70 149,98 110,24
Sandang 118,04 124,15 132,25 138,52 143,13 110,33

w
Kesehatan 114,76 118,71 122,81 127,24 131,75 107,92

w
Pendidikan, Rekreasi & Olahraga 114,99 118,13 121,39 124,46 128,09 108,05
/w
Trnasportasi dan Komunikasi 109,43 110,20 111,94 113,86 120,99 115,03

:/
Biaya Produksi & Penambahan

115,88 119,22 121,29 122,77 125,57 104,98
Barang Modal
tp
Bibit 121,69 124,84 123,80 124,89 127,79 105,94

ht
Obat-obatan 120,44 126,45 131,06 133,33 136,39 102,44
Transportasi 112,33 113,14 114,87 116,16 122,33 104,04
Biaya sewa & Lainnya 107,49 109,37 111,36 111,88 112,99 118,03
Penambahan Barang Modal 112,68 114,72 116,45 118,06 119,96 104,99
Upah Buruh Tani 110,89 112,77 117,17 114,77 117,21 106,47
Nilai Tukar Petani 104,80 104,10 101,22 101,33 102,07 106,65
Catatan:
1
Rata-rata 2013 mencakup Januari–November 2013 dengan tahun dasar 2007 (2007=100)
2
Data masih bergabung dengan Provinsi Kalimantan Timur
3
Mulai Desember 2013, penghitungan NTP menggunakan tahun dasar 2012 (2012=100)
Sumber : Statistik Harga Perdesaan, BPS RI

9.3 Data Strategis Hasil Sensus Pertanian 2013
Tabel 35. Jumlah Usaha Pertanian yang Memelihara Ternak Menurut Provinsi
dan Jenis Usaha Tahun 2013
Unit Pertanian yang Memelihara Ternak

Provinsi
Perusahaan
Rumah Tangga Lainnya
Berbadan Hukum
(1) (2) (3) (4)
Aceh 315 922 2 40
Sumatera Utara 624 477 31 99
Sumatera Barat 313 415 14 132
Riau 181 936 5 38
Jambi 167 209 4 36
d
Sumatera Selatan 317 234 4 21
Bengkulu 123 110 3 21
.i
Lampung 646 641 38 54
o
Kepulauan Bangka Belitung 33 341 1 19
Kepulauan Riau
DKI Jakarta
23 287
3 771 .g 2
1
6
3
ps
Jawa Barat 1 426 604 215 205
Jawa Tengah 2 783 009 76 229
DI Yogyakarta 388 713 5 32
.b
Jawa Timur 3 424 270 62 460

w
Banten 285 872 59 37

Bali 332 649 8 54
w
Nusa Tenggara Barat 338 293 7 57

Nusa Tenggara Timur 644 072 8 176
/w
Kalimantan Barat 288 879 11 43

Kalimantan Tengah 110 755 3 42
:/
Kalimantan Selatan 154 871 18 36

tp
Kalimantan Timur 71 388 1 13

Kalimantan Utara 22 305 1 -
ht
Sulawesi Utara 107 385 9 77

Sulawesi Tengah 213 555 2 46
Sulawesi Selatan 645 315 26 96
Sulawesi Tenggara 177 838 4 25
Sulawesi Barat 120 115 - 4
Maluku 63 344 1 41
Maluku Utara 47 012 1 22
Papua Barat 34 663 - 32
Papua 286 025 5 36
Indonesia 14 800 248 629 2 247
Sumber : Sensus Pertanian 2013, BPS RI

9.4 Pendapatan Rumah Tangga Usaha Peternakan
Tabel 36. Rata-Rata Pendapatan Rumah Tangga Pertanian dengan Sumber

Pendapatan Utama dari Subsektor Peternakan Menurut Provinsi
dan Sumber Pendapatan/Penerimaan tahun 2013 (000 Rp)
Sumber Pendapatan/Penerimaan
Provinsi Usaha di Sektor Usaha di Luar Pendapatan/Penerimaan
Pertanian Sektor Pertanian lainnya dan Transfer
(1) (2) (3) (4)
Aceh 13 876,77 1 215,31 2 068,04
Sumatera Utara 14 247,33 1 879,23 2 342,18
Sumatera Barat 19 117,51 1 940,36 1 632,75
Riau 24 654,71 4 294,65 807,79
d
Jambi 12 525,34 1 801,83 2 642,90
23 910,94 946,14
.i
Sumatera Selatan 1 015,53
Bengkulu 23 395,38 2 555,91 5 037,01
o
Lampung 12 349,04 1 796,76 3 116,80
Kep Bangka Belitung
Kep Riau
27 343,12
50 251,15 .g
8 408,60
2 765,24
7 453,63
1 515,23
ps
DKI Jakarta 34 035,17 4 185,24 - 1 259,64
Jawa Barat 20 464,59 2 184,45 2 931,50
.b
Jawa Tengah 11 544,36 1 621,93 2 421,44

DI Yogyakarta 14 046,30 1 760,33 2 336,14
w
Jawa Timur 12 523,83 1 189,72 4 411,88

Banten 37 658,72 1 469,58 2 817,87
w
Bali 13 514,60 1 993,69 5 415,59

10 165,64 608,34 3 064,24
/w
Nusa Tenggara Barat

Nusa Tenggara Timur 12 157,81 1 362,28 4 714,08
Kalimantan Barat 23 841,17 3 373,31 3 748,86
:/
Kalimantan Tengah 36 345,52 2 198,14 11 390,44

tp
Kalimantan Selatan 26 148,07 3 980,32 359,91

Kalimantan Timur 27 650,17 2 400,92 8 145,74
ht
Kalimantan Utara 25 409,66 4 044,51 7 163,71

Sulawesi Utara 33 854,34 3 738,93 7 257,86
Sulawesi Tengah 12 814,29 1 665,86 2 986,59
Sulawesi Selatan 15 337,38 1 526,68 2 728,77
Sulawesi Tenggara 13 405,19 1 310,61 3 823,08
Gorontalo 7 252,84 6 955,65 2 302,66
Sulawesi Barat 9 382,87 608,67 4 125,39
Maluku 17 731,00 1 805,56 6 727,86
Maluku Utara 14 865,49 691,58 8 237,17
Papua Barat 17 671,88 1 788,80 9 915,94
Papua 22 242,65 1 710,27 12 440,41
Indonesia 14 561,25 1 600,81 3 682,93

Tabel 36. Rata-Rata Pendapatan Rumah Tangga Pertanian dengan Sumber
Pendapatan Utama dari Subsektor Peternakan Menurut Provinsi
dan Sumber Pendapatan/Penerimaan tahun 2013 (000 Rp)
(lanjutan)
Sumber Pendapatan/Penerimaan
Provinsi Usaha di Sektor Usaha di Luar Pendapatan Total
Pertanian Sektor Pertanian
(1) (5) (6) (7)
Aceh 1 475,90 3 619,50 22 255,52
Sumatera Utara 5 720,31 4 283,50 28 472,55
Sumatera Barat 4 276,21 3 892,11 30 858,94
Riau 5 862,72 7 609,66 43 229,52
Jambi 3 702,55 5 596,21 26 268,83
Sumatera Selatan 6 589,17 4 699,98 37 161,76
d
Bengkulu 2 358,45 3 377,38 36 724,12
.i
Lampung 3 873,22 2 248,69 23 384,50
o
Kepulauan Bangka Belitung 2 832,73 5 784,60 51 822,69
Kepulauan Riau
DKI Jakarta
1 388,60
1 110,56 .g 5 816,71
5 982,05
61 736,93
54 053,38
ps
Jawa Barat 2 302,88 2 598,38 30 481,81
Jawa Tengah 1 684,51 2 441,56 19 713,80
.b
DI Yogyakarta 974,03 2 833,43 21 950,23

Jawa Timur 2 345,87 1 865,94 22 337,24
w
Banten 2 492,78 4 793,43 49 232,39

w
Bali 1 359,47 4 953,54 27 236,90

Nusa Tenggara Barat 1 400,14 1 041,85 16 280,20
/w
Nusa Tenggara Timur 278,79 1 374,29 19 887,25

Kalimantan Barat 2 392,30 6 280,91 39 636,55
:/
Kalimantan Tengah 2 499,25 7 131,71 59 565,07

tp
Kalimantan Selatan 1 903,14 2 796,83 35 188,27

Kalimantan Timur 3 711,82 5 264,77 47 173,42
ht
Kalimantan Utara 590,29 14 272,12 51 480,30

Sulawesi Utara 1 942,19 4 571,35 51 364,67
Sulawesi Tengah 1 410,54 1 797,37 20 674,65
Sulawesi Selatan 703,62 1 803,82 22 100,28
Sulawesi Tenggara 628,43 1 973,68 21 141,00
Gorontalo 1 193,94 3 580,35 21 285,45
Sulawesi Barat 544,79 728,20 15 389,91
Maluku 405,05 1 444,04 28 113,52
Maluku Utara 1 397,03 1 859,99 27 051,26
Papua Barat 1 142,11 6 139,96 36 658,68
Papua 566,21 2 502,77 39 462,31
Indonesia 2 090,78 2 480,46 24 416,24

9.5 Struktur Ongkos Usaha Peternakan
Tabel 37. Produksi dan Biaya Produksi Usaha Kerbau per Ekor Tahun 2013
di Rumah Tangga
Total atau Seharusnya Riil atau Sebenarnya

Uraian
Nilai Struktur Nilai Struktur
(000 Rp) (%) (000 Rp) (%)
(1) (2) (3) (4) (5)
A. Produksi 5 215,14 100,00

1 Pertambahan Bobot 5 107,28 97,93
2 Produksi Susu - -
3 Produksi Telur - -
d
4 Produksi Ikutan 67,18 1,29
.i
5 Jasa Peternakan 40,68 0,78
6 Penjualan Ternak Afkir - -
o
B. Biaya Produksi
1 Upah Tenaga Kerja
4 709,58
2 072,75 .g100,00
44,01
335,55
43,49
100,00
12,96
ps
a. Tenaga Kerja Dibayar 43,49 0,92 43,49 12,96
b. Tenaga Kerja Tidak Dibayar/Keluarga 2 029,26 43,09 - -
.b
2 Pakan / Feed 2 289,38 48,61 56,54 16,85

a. Hijauan Pakan Ternak 2 089,20 44,36 45,47 13,55
w
b. Pakan Buatan Pabrik (yaitu: pelet, dll) 0,14 0,00 0,14 0,04
c. Pakan Lainnya (yaitu: jerami, ampas
w
200,04 4,25 10,93 3,26

tahu, dll)
3 Bahan Bakar dan Pelumas 65,29 1,39 58,99 17,58
/w
4 Listrik 9,49 0,20 8,92 2,66

5 Air 31,51 0,67 0,71 0,21
:/
6 Pemeliharaan Kesehatan (yaitu: vaksin,

17,69 0,38 16,21 4,83
obat, vitamin, dll)
tp
7 Pengeluaran Lain-lain 223,47 4,74 150,69 44,91

a. Perbaikan Kecil Barang Modal 39,62 0,84 23,65 7,05
ht
b. Sewa Lahan 66,85 1,42 38,87 11,59

c. Sewa Kandang, Bangunan, Mesin,
26,48 0,56 4,65 1,38
dan Alat
d. Pajak Tidak Langsung (seperti: Pajak
4,79 0,10 2,57 0,77
Bumi dan Bangunan)
e. Jasa Peternakan Lainnya (yaitu:
10,49 0,22 9,47 2,82
kesehatan, pemacekan, dll)
f. Retribusi dan Pungutan Lain 0,32 0,01 0,30 0,09
g. Bunga atas Pinjaman 2,08 0,04 2,08 0,62
h. Biaya Transpor/Pengangkutan Hasil 3,85 0,08 1,02 0,30
i. Penyusutan Barang Modal 60,09 1,28 60,09 17,91
j. Pengeluaran Lain-lain 8,90 0,19 7,99 2,38

Tabel 38. Produksi dan Biaya Produksi Usaha Sapi Perah per Ekor Tahun
2013 di Rumah Tangga

Uraian
(000 Rp) (%) (000 Rp) (%)
(1) (2) (3) (4) (5)
A. Produksi 7 752,60 100,00

2 Produksi Susu 4 396,45 56,71
d
6 Penjualan Ternak Afkir 36,64 0,47
o .i
B. Biaya Produksi 5 596,06 100,00 2 326,26 100,00
1 Upah Tenaga Kerja 1 372,60 24,53 72,31 3,11
a. Tenaga Kerja Dibayar
b. Tenaga Kerja Tidak Dibayar/Keluarga
.g
72,31
1 300,29
1,29
23,24
72,31
-
3,11
-
ps
2 Pakan / Feed 3 722,68 66,52 1 827,87 78,57
.b
811,59 14,50 718,17 30,87
w
tahu, dll)
w
4 Listrik 21,71 0,39 21,55 0,92

/w
5 Air 28,41 0,51 7,83 0,34

76,84 1,37 73,69 3,17
obat, vitamin, dll)
:/

tp
b. Sewa Lahan 29,41 0,53 12,05 0,52

ht
12,45 0,22 0,63 0,03

dan Alat
9,29 0,17 7,38 0,32
Bumi dan Bangunan)
6,43 0,11 4,96 0,21

Tabel 39. Produksi dan Biaya Produksi Usaha Sapi Potong per Ekor Tahun
2013 di Rumah Tangga

Uraian
(000 Rp) (%) (000 Rp) (%)
(1) (2) (3) (4) (5)
A. Produksi 4 114,62 100,00

2 Produksi Susu - -
d
o .i
B. Biaya Produksi 3 591,83 100,00 472,40 100,00
1 Upah Tenaga Kerja 1 204,32 33,53 13,24 2,80
13,24
1 191,08
.g 0,37
33,16
13,24
-
2,80
-
ps
2 Pakan / Feed 2 075,24 57,77 223,48 47,30
.b
368,70 10,26 138,15 29,24
w
tahu, dll)
w
4 Listrik 18,11 0,50 17,03 3,61

/w
5 Air 31,74 0,88 4,34 0,92

70,75 1,97 68,27 14,45
obat, vitamin, dll)
:/

tp
b. Sewa Lahan 14,51 0,40 1,68 0,36

ht
14,92 0,42 0,63 0,13

dan Alat
6,05 0,17 4,80 1,02
Bumi dan Bangunan)
6,33 0,18 4,54 0,96

Tabel 40. Produksi dan Biaya Produksi Usaha Babi per Ekor Tahun 2013
di Rumah Tangga

Uraian
(000 Rp) (%) (000 Rp) (%)
(1) (2) (3) (4) (5)
A. Produksi 862,42 100,00

1 Pertambahan Bobot 858,85 99,59
2 Produksi Susu - -
d
.i
B. Biaya Produksi 856,02 100,00 206,52 100,00
o
1 Upah Tenaga Kerja 373,03 43,57 3,05 1,48
b. Tenaga Kerja Tidak Dibayar/Keluarga .g3,05
369,98
0,35
43,22
3,05
-
1,48
-
ps
2 Pakan / Feed 378,07 44,17 150,23 72,75
a. Hijauan Pakan Ternak 115,28 13,47 5,71 2,77
.b
225,91 26,39 108,03 52,31
tahu, dll)
w

w
4 Listrik 3,57 0,42 3,35 1,62

5 Air 14,40 1,68 1,79 0,87
/w

7,01 0,82 6,46 3,13
obat, vitamin, dll)
:/

tp
b. Sewa Lahan 10,77 1,26 0,72 0,35

6,73 0,79 0,41 0,20
ht
dan Alat
5,41 0,63 2,37 1,15
Bumi dan Bangunan)
1,77 0,21 1,31 0,63

Tabel 41. Produksi dan Biaya Produksi Usaha Domba per Ekor Tahun 2013
di Rumah Tangga

Uraian
(000 Rp) (%) (000 Rp) (%)
(1) (2) (3) (4) (5)
A. Produksi 536,01 100,00

2 Produksi Susu - -
d
.i
B. Biaya Produksi 1 009,02 100,00 70,20 100,00
o
6,33
421,56 .g 0,63
41,78
6,33
-
9,02
-
ps
2 Pakan / Feed 505,77 50,13 19,73 28,11
.b
19,07 1,89 10,00 14,25
tahu, dll)
w

w
4 Listrik 4,72 0,47 4,51 6,42

5 Air 4,76 0,47 0,27 0,38
/w

4,75 0,47 4,43 6,31
obat, vitamin, dll)
:/

tp
b. Sewa Lahan 9,85 0,98 0,53 0,76

6,62 0,65 0,34 0,48
ht
dan Alat
3,07 0,30 2,40 3,42
Bumi dan Bangunan)
0,40 0,04 0,18 0,25

Tabel 42. Produksi dan Biaya Produksi Usaha Kambing per Ekor Tahun 2013
di Rumah Tangga

Uraian
(000 Rp) (%) (000 Rp) (%)
(1) (2) (3) (4) (5)
A. Produksi 623,88 100,00

2 Produksi Susu - -
d
.i
B. Biaya Produksi 1 005,73 100,00 72,32 100,00
o
b. Tenaga Kerja Tidak Dibayar/Keluarga .g2,30
427,39
0,23
42,49
2,30
-
3,18
-
ps
2 Pakan / Feed 506,55 50,37 21,67 29,97
.b
29,19 2,90 13,14 18,17
tahu, dll)
w

w
4 Listrik 4,68 0,46 4,44 6,15

5 Air 6,72 0,67 1,15 1,59
/w

6,63 0,66 5,97 8,25
obat, vitamin, dll)
:/

tp
b. Sewa Lahan 4,91 0,49 0,34 0,47

4,79 0,48 0,31 0,43
ht
dan Alat
1,68 0,17 1,24 1,71
Bumi dan Bangunan)
1,12 0,11 0,57 0,78

Tabel 43. Produksi dan Biaya Produksi Usaha Ayam Kampung per Ekor
Tahun 2013 di Rumah Tangga

Uraian
(000 Rp) (%) (000 Rp) (%)
(1) (2) (3) (4) (5)
A. Produksi 36,13 100,00

2 Produksi Susu - -
3 Produksi Telur 1,66 4,58
d
o .i
B. Biaya Produksi 75,14 100,00 27,83 100,00
0,44
36,82
.g 0,58
49,02
0,44
-
1,57
-
ps
2 Pakan / Feed 28,76 38,28 21,66 77,79
a. Biji-bijian (yaitu: gabah, jagung, dll) 4,10 5,45 2,64 9,49
.b
b. Pakan Buatan Pabrik (yaitu:

4,29 5,71 4,22 15,15
konsentrat, dll)
c. Pakan Lainnya (yaitu:
w
20,37 27,12 14,80 53,15

dedak/bekatul, dll)
w

4 Listrik 1,31 1,74 1,22 4,37
/w
5 Air 0,90 1,19 0,09 0,31

1,70 2,27 1,64 5,90
:/
obat, vitamin, dll)

tp

b. Sewa Lahan 0,87 1,16 0,05 0,19
ht

0,85 1,13 0,04 0,16
dan Alat
0,37 0,50 0,29 1,04
Bumi dan Bangunan)
0,03 0,03 0,01 0,05

Tabel 44. Produksi dan Biaya Produksi Usaha Ayam Ras Pedaging per 5000
Ekor Tahun 2013 di Rumah Tangga

Uraian
(000 Rp) (%) (000 Rp) (%)
(1) (2) (3) (4) (5)
A. Produksi 158 001,47 100,00

2 Produksi Susu - -
4 Produksi Ikutan 1 019,29 0,13
d
o .i
B. Biaya Produksi 113 238,59 100,00 102 166,83 100,00
1 Upah Tenaga Kerja 10 838,10 9,57 2 109,96 2,07
.g
2 109,96
8 728,14
1,86
7,71
2 109,96
-
2,07
-
ps
2 Pakan / Feed 73 248,11 64,68 72 135,73 70,60
.b

69 079,27 61,00 68 177,51 66,73
konsentrat, dll)
w
3 548,51 3,13 3 343,85 3,27

dedak/bekatul, dll)
w

4 Listrik 488,23 0,43 472,95 0,46
/w
5 Air 365,66 0,32 98,88 0,10

2 049,86 1,81 1 980,14 1,94
:/
obat, vitamin, dll)

7 Pengeluaran Lain-lain 3 734,75 3,31 2 874,84 2,81
tp

b. Sewa Lahan 295,18 0,26 62,83 0,06
ht

498,30 0,44 80,36 0,08
dan Alat
52,39 0,05 43,42 0,04
Bumi dan Bangunan)
35,37 0,03 25,67 0,03
i. Penyusutan Barang Modal 1 075,64 0,95 1 075,64 1,05

Tabel 45. Produksi dan Biaya Produksi Usaha Ayam Ras Petelur per 1000 Ekor
Tahun 2013 di Rumah Tangga

Uraian
(000 Rp) (%) (000 Rp) (%)
(1) (2) (3) (4) (5)
A. Produksi 145 970,45 100,00

2 Produksi Susu - -
3 Produksi Telur 134 004,40 91,80
4 Produksi Ikutan 2 199,55 1,51
d
6 Penjualan Ternak Afkir 1 428,94 0,98
.i
B. Biaya Produksi 123 639,60 100,00 111 389,19 100,00
o
1 Upah Tenaga Kerja 12 533,96 10,14 1 853,37 1,66
1 853,37
10 680,59 .g 1,50
8,64
1 853,37
-
1,66
-
ps
2 Pakan / Feed 103 336,46 83,58 102 697,13 92,20
a. Biji-bijian (yaitu: gabah, jagung, dll) 18 484,44 14,95 18 317,47 16,45
.b

53 027,00 42,89 52 989,49 47,57
konsentrat, dll)
w
31 825,02 25,74 31 390,17 28,18

dedak/bekatul, dll)
w
4 Listrik 727,02 0,59 723,42 0,65

/w
5 Air 437,92 0,35 69,23 0,06

3 054,52 2,47 3 049,11 2,74
obat, vitamin, dll)
:/
7 Pengeluaran Lain-lain 2 664,54 2,15 2 112,31 1,90

tp

b. Sewa Lahan 101,81 0,08 19,70 0,02
ht

183,34 0,15 9,11 0,01
dan Alat
51,71 0,04 42,66 0,04
Bumi dan Bangunan)
101,01 0,08 84,06 0,08

Tabel 46. Produksi dan Biaya Produksi Usaha Itik per Ekor Tahun 2013
di Rumah Tangga

Uraian
(000 Rp) (%) (000 Rp) (%)
(1) (2) (3) (4) (5)
A. Produksi 197,29 100,00

2 Produksi Susu - -
d
6 Penjualan Ternak Afkir 1,91 0,97
.i
B. Biaya Produksi 163,17 100,00 122,62 100,00
o
b. Tenaga Kerja Tidak Dibayar/Keluarga .g
0,53
27,72
0,32
16,99
0,53
-
0,43
-
ps
2 Pakan / Feed 127,56 78,18 117,56 95,88
.b
52,35 32,08 51,94 42,36

konsentrat, dll)
w
71,85 44,04 63,50 51,79

dedak/bekatul, dll)
w
4 Listrik 0,63 0,39 0,61 0,50

/w
5 Air 1,30 0,79 0,09 0,07

0,79 0,49 0,73 0,60
obat, vitamin, dll)
:/

tp

b. Sewa Lahan 0,40 0,24 0,03 0,02
ht

0,69 0,42 0,06 0,04
dan Alat
0,26 0,16 0,22 0,18
Bumi dan Bangunan)
0,01 0,01 0,01 0,01

Tabel 47. Produksi dan Biaya Produksi Usaha Itik Manila per Ekor Tahun 2013
di Rumah Tangga

Uraian
(000 Rp) (%) (000 Rp) (%)
(1) (2) (3) (4) (5)
A. Produksi 29,74 100,00

2 Produksi Susu - -
d
.i
B. Biaya Produksi 90,82 100,00 42,89 100,00
o
0,51
36,20 .g 0,56
39,87
0,51
-
1,18
-
ps
2 Pakan / Feed 46,35 51,05 38,20 89,09
.b
2,73 3,01 2,70 6,30

konsentrat, dll)
w
40,22 44,30 32,91 76,74

dedak/bekatul, dll)
w
4 Listrik 0,67 0,74 0,66 1,53

/w
5 Air 1,32 1,45 0,08 0,18

0,25 0,27 0,18 0,42
obat, vitamin, dll)
:/

tp

b. Sewa Lahan 0,81 0,89 0,15 0,35
ht

0,83 0,91 0,06 0,14
dan Alat
0,21 0,23 0,17 0,40
Bumi dan Bangunan)
0,03 0,03 0,01 0,02

Tabel 48. Produksi dan Biaya Produksi Usaha Kelinci per Ekor Tahun 2013
di Rumah Tangga

Uraian
Nilai Struktur Nilai
Struktur (%)
(000 Rp) (%) (000 Rp)
(1) (2) (3) (4) (5)
A. Produksi 39,65 100,00

2 Produksi Susu - -
5 Jasa Peternakan - -
d
.i
B. Biaya Produksi 101,21 100,00 13,56 100,00
o
b. Tenaga Kerja Tidak .g
0,09
33,52
0,09
33,12
0,09
-
0,67
ps
Dibayar/Keluarga -
2 Pakan / Feed 60,74 60,01 9,02 66,52
.b
b. Pakan Buatan Pabrik (yaitu: pelet,

2,70 2,66 2,30 16,96
dll)
w

9,41 9,30 4,50 33,17
tahu, dll)
w

4 Listrik 0,93 0,92 0,80 5,89
/w
5 Air 0,38 0,38 0,02 0,17

0,57 0,56 0,54 3,99
:/
obat, vitamin, dll)

tp

b. Sewa Lahan 0,49 0,49 0,03 0,18
ht

1,08 1,07 0,00 0,01
dan Alat
d. Pajak Tidak Langsung (seperti:
0,24 0,24 0,21 1,55
Pajak Bumi dan Bangunan)
0,04 0,04 0,02 0,15

ht
tp
:/
/w
w
w
.b
ps
.g
o.
id

Peternakan Dalam Angka 2016 PDF

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Peternakan Dalam Angka 2016 PDF

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

ht

Nomor ISBN: 978-602-438-058-8

Dilarang mengumumkan, mendistribusikan, mengomunikasikan, dan/atau

tanpa izin tertulis dari Badan Pusat Statistik

Sesuai dengan Undang-Undang Nomor 16 Tahun 1997 tentang

Permintaan data baik dari volume dan keragaman dirasakan

Tahun 2016 ini sebagai dasar atau pelengkap dalam perencanaan

pembangunan di sektor peternakan. Publikasi ini adalah publikasi edisi

pertama, dan direncanakan akan diterbitkan secara berkala setiap tahun.

Kepada semua pihak yang telah memberikan bantuan dan

kerjasamanya sehingga publikasi ini dapat diterbitkan, kami sampaikan

masyarakat dan pengguna data secara umum baik sebagai dasar

Jakarta, Mei 2016

Deputi Bidang Statistik Produksi

Peternakan Dalam Angka Tahun 2016 i

ii Peternakan Dalam Angka Tahun 2016

II. POPULASI TERNAK

3.3. Tabel-Tabel ............................................................................... 24

IV. KONSUMSI DAGING

4.1. Metodologi ................................................................................ 25

4.2. Ringkasan Hasil ........................................................................ 27

4.3. Tabel-Tabel ............................................................................... 30

V. SUPPLY DAN DEMAND

VI. EKSPOR DAN IMPOR

Peternakan Dalam Angka Tahun 2016 iii

VIII. INDEKS PRODUKSI PEMOTONGAN TERNAK (IPPT)

9.3. Data Strategis Hasil Sensus Pertanian 2013 .......................... 84

9.4. Pendapatan Rumah Tangga Usaha Peternakan .................... 85

9.5. Struktur Ongkos Usaha Peternakan ........................................ 87

iv Peternakan Dalam Angka Tahun 2016

1. Populasi Sapi Potong Menurut Provinsi Tahun 2013 -

2. Populasi Sapi Perah Menurut Provinsi Tahun 2013 -

7. Produksi Daging Sapi dan Kerbau Menurut Provinsi

Tahun 2016e (000 ton)......................................................

9. Supply-Demand Daging Sapi dan Kerbau Menurut

10. Volume Ekspor Hasil Peternakan Menurut Komoditas

Tahun 2015 (ton)...............................................................

13. Nilai Ekspor Hasil Peternakan Menurut Komoditas Tahun

Peternakan Dalam Angka Tahun 2016 v

18. Rata-Rata Harga Produsen Per Bulan Menurut Jenis

20. Rata-Rata Harga Hasil Peternakan menurut Komoditas

21. Indeks Harga Perdagangan Besar Produk Peternakan

25. Indeks Berantai Produksi Pemotongan Ternak Besar

26. PDB Atas Dasar Harga Berlaku Tahun 2015-2016

27. PDB Atas Dasar Harga Konstan 2010 Tahun 2015-2016

28. Distribusi PDB Atas Dasar Harga Berlaku Tahun 2015-

2016 (Persen) ...................................................................

vi Peternakan Dalam Angka Tahun 2016

Tahun di Rumah Tangga...................................................

43. Produksi dan Biaya Produksi Usaha Ayam Kampung per

Ekor per Tahun di Rumah Tangga ..................................... 93

45. Produksi dan Biaya Produksi Usaha Ayam Ras Petelur

per 1000 Ekor per Tahun di Rumah Tangga .....................

Peternakan Dalam Angka Tahun 2016 vii

1. Jumlah Populasi Sapi Potong Menurut Pulau Tahun

8. Perbandingan Jumlah Supply-Demand Daging Sapi dan

Kerbau Menurut Pulau Tahun 2016e (000 ton).................. 31

9. Perbandingan Jumlah Surplus-Defisit Daging Sapi dan

Tahun 2014 (ton)............................................................... 36

11. Volume Ekspor Hasil Peternakan Menurut Komoditas

12. Volume Impor Hasil Peternakan Menurut Komoditas

viii Peternakan Dalam Angka Tahun 2016

23. Indeks Berantai Produksi Pemotongan Ternak (IPPT)