JEPA

Jepa adalah salah satu makanan khas dari daerah Mandar. Jepa memiliki
beberapa jenis tekstur. Namun proses dalam pembuatan jepa semuanya sama. Hanya
yang membedakan adalah beberapa tambahan bahan, dapat berupa gula merah,
kelapa, ubi, dan bahan lainnya. Dikalangan milenial jepa juga disebut sebagai Pizza
Mandar, bentuknya yang menyerupai yaitu berbetuk lingkaran.

Proses pembuatan jepa sangatlah mudah, dan bahannya mudah diperoleh.

Tapi dalam pembuatan jepa tetap dibutuhkan skill tertentu berupa mahirnya dalam
pemerataan adonan dipermukaan cetakan. Jepa sendiri bahan bakunya adalah sagu
atau singkong. Kemudian singkong tersebut diparut, lalu diperas hingga ampas
singkong kering. Ampasnya inilah yang menjadi bahan dasar pembuatan baku..
Terakhir adalah persiapan pemanggangan jepa, atau lebih akrab disebut
pajjepangang. Dipanggang di atas tungku atau Dapo’ dalam bahasa Mandarnya
dengan meratakan adonan jepa di atas pejjepangang. Bila hendak membuat jepa ada
rasa manisnya boleh ditambahkan gula merah lalu dilapisi kembali dengan adonan
jepa. Jepa yang masih dalam pemanggangan dibalik agar tidak hangus dari panasnya
suhu api. Terakhir adalah pemisahan jepa dari pajjepangang.

Konsep fisika yang berlaku dalam pembuatan jepa adalah suhu dan kalor.
Dimana suhu yang diperlukan dalam pemanggangan jepa harus diperhatikan, sebab
jepa mudah hangus apabila kurang perhatian. Topik fisika yang berlaku pada
pembuatan jepa ini adalah

- Suhu dan kalor (Q = mc∆𝑇)

- Tekanan
- Fluida
- Konduktivitas