Anda di halaman 1dari 15

PENGOLAHAN BUAH

1. Sale Pisang
 Sale Pisang Mini
Bahan :
 Pisang Ambon sebanyak 20 buah.
 Tepung Beras sebanyak 200 gr.
 Tepung Sagu sebanyak 100 gr.
 Vanili Bubuk sebanyak ½ sdt.
 Air sebanyak 400 ml.
 Air Kapur Sirih secukupnya.
 Gula Pasir sebanyak 6 sdm.

Cara Membuat Sale Pisang Gulung Mini


 Kupas serta irislah Pisang tipis-tipis dan memanjang ke samping.
 Keringkan Pisang yang sudah diiris tadi dengan cara menjemur Pisang di bawah
terik matahari.
 Setelah Pisang cukup kering, angkat, lalu goreng di atas minyak panas dengan api
sedang sampai Pisang berubah warna menjadi coklat keemasan. Tiriskan.
 Campurlah bahan-bahan berikut dalam satu wadah; Tepung Beras, Tepung Sagu,
Vanilli Bubuk, Air, Air Kapur Sirih dan Gula Pasir. Aduk hingga rata
 Masukkan Pisang yang sudah digoreng ke dalam wadah berisi adonan.
 Goreng Pisang hingga berubah warna. Jika sudah tiriskan.
 Sale Pisang Gulung Mini siap dinikmati.

 Resep Sale Pisang Goreng Kering Crispy


Bahan :
 2 sisir pisang tanduk/ambon, yang sudah matang
 500 gram tepung terigu
 250 gram gula pasir
 1 sdt vanili bubuk
 1000 ml minyak goreng (untuk menggoreng)
 400 ml air putih

Cara membuat sale pisang goreng kering crispy :


 Kupas pisang buang kulinya lalu iris tipis-tipis dan jemur sampai kering
kecoklatan.
 Campur tepung terigu dengan gula pasir,vanili bubuk dan tuangi air sedkit demi
sedikit sambil diaduk-aduk sampai rata dan adonan sedikit encer.
 Masukkan pisang yang sudah kering kedalam adonan lumuri sampai rata dan
goreng dalam minyak panas dengan api besar sampai sale matang merata dan
berwarna kecoklatan lalu angkat tiriskan diatas piring yang dilambari dengan
kertas tisue supaya minyak terserap dan sale benar-benar kering. Baca juga resep
pisang molen
 Simpan sale dalam toples atau plastik yang kedap udara untuk menjaga agar sale
tetap renyah dan tahan lama untuk 5-6 orang.

2. Sari Buah
 Sari Buah Mangga
Bahan yang Diperlukan
 Buah mangga yang Masih Segar : 5 kg
 Gula pasir halus kusus untuk sirup 1 ¼ kilo gram : 125 gram
 Asam sitrat : 3 gr / lt sari buah
 Natrium benzoat : 1 gr
 Garam : 20 gram
 Air putih seperlunya

Cara Membuat Sari Buah Mangga


 pakailah buah mangga yang sudah tua, segar dan masak kemudian bersihkan
dengan air bersih;
 Potong buah mangga sampai menjadi kecil-kecil;
 Parut buah mangga hingga menjadi bubur; * Kemudian pisahkan airnya
 Tambahkan air, gula pasir, natrium benzoat, asam sitrat dan garam dapur.
Perbandingan sari buah mangga dengan air yaitu sebagai berikut :
 Buah mangga (untuk satu liter sari buah mangga campur dengan 1 ½ liter air)
 Campur hingga rata. Selanjutnya pengerjaan pembuatan sari buah mangga (6-9) :
 Saring campuran tersebut menggunakan saringan;
 Masukkan hasil saringan ke dalam wadah kemudian tutup rapat. Endapan hasil
penyaringan dapat digunakan untuk bahan pembuatan jajanan dodol, selai, dan
lain sebagainya;
 Masukkan wadah yang telah ditutup rapat dalam air mendidih selama 30 menit;
 Angkat wadah tersebut lalu segera dinginkan.

 Sari Buah Sirsak


Bahan:
 Sirsak tanpa biji-1 buah,
 Air masak-3 liter,
 Pewarna makanan-secukupnya.
 Asam sitrun-2 sendok teh

Cara membuat es sari buah sirsak:


 Sebuah sirsak tanpa biji diblender dengan menambahkan air didalamnya.
Kemudian disaring dan diambil sarinya sebanyak 1 liter.
 Gula direbus, lalu dibiarkan sampai mendidih aduk rata. Lalu saring, sisihkan.
 Masukkan pewarna dan asam sitrun kedalam larutan gula.
 Masukkan juga larutan buah sirsak kedalamnya. Aduk hingga rata. Jika terjadi
endapan buanglah.
 Rebus semuanya dalam api sedang, aduk terus sampai mendidih.
 Angkat dan simpan es buah sirsak dalam lemari es

3. Manisan Basah dan Manisan Kering


 Manisan Kolang-Kaling Basah
Bahan-bahan Manisan :
 Kolang-kaling 1 kg
 Air cucian beras 500 mili liter ( buat rendaman)
 Gula pasir 50 gram
 Air 250 mili liter
 Daun pandan 2 lembar
 Daun jeruk 8 lembar ( buang tulang daunnya )
 Garam 1/8 sendok teh
 Sirup marjan melon 125 mili liter
 Pasta pandan 1 sendok teh
 Daun bambu 20 lembar ( bisa diganti daun pisang kering atau air perasan jeruk
nipis )

Langkah Membuat Manisan Kolang Kaling :


 Cuci bersih buah kolang-kaling, lalu rendam dengan air beras sampai
permukaannya tenggelam selama 24 jam/ semalaman.
 Selanjutnya buang rendaman air beras lalu cuci kolang kaling hingga bersih,
tiriskan. Kemudian cuci kembali kolang kaling dengan menambahkan daun
bambu, remas-remas kolang kaling dengan daun bambu sampai keset sekitar 5-10
menit.
 Setelah keset buang daun bambu lalu cuci bersih kembali kolang kaling. Sisihkan.
 Setelah itu rebus air, gula pasir, jeruk, daun pandan dan garam lalu rebus sampai
air mendidih lalu masukkan kolang kaling, rebuh terus sampai buah kolang kaling
empuk dan airnya mengental.
 Tuang sirup dan pasta pandan, aduk hingga rata. Masak sampai kuah sirup
mengental dan menyerap, angkat dan cicipi rasanya. Jika kurang manis silahkan
tambahkan sirup atau gulanya, jika kurang empuk bisa ditambahkan sedikit air
lalu rebus kembali sampai kolang kaling benar-benar empuk dan kental.
 Setelah matang angkat dan dinginkan manisan, simpan dalam wadah yang tertutup
lalu masukkan ke dalam kulkas.

 Manisan Salak Basah


Bahan membuat manisan salak basah:
 1 kg salak yang sudah cukup tua
 3 L air
 1/2 kg gula pasir putih
 2-3 sendok teh garam
 1 gram asam askorbat

Cara membuat manisan salak basah:


 Kupas terlebih dahulu salak, dan pisahkan antara daging dan bijinya. Pastikan
daging salak benar-benar bersih, kemudian potong daging buah salak menjadi
beberapa bagian.
 Rendam daging buah salak di dalam air yang sebelumnya sudah ditambahkan
garam selama kurang lebih satu malam.
 Setelah semalaman direndam, cuci daging buah salak menggunakan air matang
yang hangat. Pastikan dicuci dengan bersih, setelah itu tiriskan.
 Masukkan air ke dalam panci dan tambahkan gula pasir.
 Masak air dan gula tersebut sampai mengental.
 Kemudian tuangkan air gula ke dalam toples kaca bersama dengan salak, lalu
diamkan selama 7 hari.
 Setelah itu, buat larutan asam askorbat dengan melarutkan 1 gram asam askorbat
ke dalam 1 liter air.
 Rendam manisan salak ke dalam larutan asam askorbat selama 7-15 menit.
 Lalu masukkan ke dalam wadah.
 Agar manisan salak basah tahan lama, masukkan ke dalam kulkas.

 Manisan Pepaya Kering


Bahan-bahan:
 1 buah pepaya mengkal atau setengah matang, potong-potong kecil
 1 kg gula pasir
 2 batang kayu manis
 3 butir cengkeh
 pewarna makanan (optional)
 5 sdm air kapur
 air secukupnya

Cara membuat:
 Rendam pepaya dengan air kapur hingga tercelup seluruhnya, kurang lebih 6 jam
atau hingga kaku. Setelah itu cuci bersih.
 Rebus air hingga mendidih, masukkan gula pasir, cengkeh dan kayu manis.
Masukkan pewarna makanan, jika perlu. Masukkan pepaya dan masak hingga
mendidih dan matang. Pepaya empuk bagian dalam tandanya sudah matang.
Tiriskan.
 Jemur di bawah sinar matahari hingga kering. Siap dikemas di wadah tertutup dan
dinikmati sebagai camilan.
 Manisan Salak Kering
Bahan bahan yang diperlukan :
 Buah salak yang masih mengkal dan tak masir
 Garam 10 g
 Gula pasir 600 g
 Asam askorbat 1 g
 Natrium bisulfit 1 g
 Air bersih 2 liter

Cara membuat manisan salak kering :


 Pertama tama kupas buah salak, belah daging buahnya dan singkirkan bijinya.
Kemudian dipotong menurut keinginan dan cuci sampai bersih.
 Larutkan 10 g garam dengan 1 liter air bersih dan rendam potongan buah salak
tadi pada larutan garam semalaman. Paginya tiriskan dan cuci potongan buah
salak itu menggunakan air hangat.Tiriskan kemudian tempatkan dalam toples.
 Masaklah 600 g gula pasir bersama 1 liter air kemudian saring menggunakan
saringan teh. Masukkan larutan gula tadi ke dalam toples dan biarkan potongan
buah salak itu terendam dalam 6 hari.
 Setelah 6 hari tiriskan daging buah salak tadi dan masukkan dalam air panas 5
sampai 7 menit.
 Berikutnya adalah mrendam daging buah salak itu menggunakan larutan asam
askorbat (1 g asam askorbat dilarutkan dalam 1 liter air).
 Tiriskan dan selanjutnya direndam dalam larutan bisulfit (1 g Natrium Bisulfit
dilarutkan dalam 1 liter air) dalam 15 menit. Ambil.
 Rendam menggunakan larutan gula pekat. Angkat dan keringkan.

4. Selai
 Selai Strawberry
Bahan-bahan:
 7 Tips Hilangkan Bau Amis Telur di Peralatan Makan!
 1 kg buah stroberi
 1 kg gula pasir
 1 buah lemon

Cara membuat:
 Potong pangkal stroberi, hancurkan dengan sendok atau alu dalam sebuah wadah.
 Tuang ke dalam panci, campur dengan gula pasir dan perasan jeruk lemon.
 Nyalakan api kecil hingga gula larut. Naikkan suhu api sedang dan masak hingga
mendidih, sambil sesekali diaduk.
 Jika ingin selai lebih halus, hancurkan yang bergerindil dengan sendok sayur yang
digunakan untuk mengaduk.
 Masak hingga mengental dan airnya berkurang banyak.
 Selai Mangga
Bahan:
 7 Tips Hilangkan Bau Amis Telur di Peralatan Makan!
 5 buah mangga gadung
 600 gr gula
 2 buah lemon
 air secukupnya

Cara membuat:
 Kupas dan ambil daging buah mangga. Blender halus dengan sedikit air. Campur
dengan perasan lemon.
 Tuang mangga ke panci, tabur gula di atas mangga, dan panaskan panci.
 Didihkan mangga sambil sesekali diaduk. Masak hingga mengental. Jika ada
seratnya, ambil dan buang.
 Tes kekentalan selai. Jika dituang sedikit di piring ia meleleh atau mengalir, maka
selai masih butuh proses pemasakan lagi hingga selai tidak bergerak saat dituang
ke piring.
PENGOLAHAN SAYURAN

1. Saos
 Saos Tomat
Bahan-Bahan
 1 kg tomat segar merah
 5 sdm margarin
 1 buah bawang bombay
 2 sdm
 garam dan penyedap rasa secukupnya

Cara membuat
 Blender halus tomat dan bawang bombay. Rebus sebentar dalam panci hingga
mendidih.
 Masukkan gula, margarin, garam dan penyedap rasa secukupnya. Masak sambil
diaduk-aduk hingga mendidih.
 Masak saus tomat kurang lebih 45 menit atau hingga airnya berkurang dan jadi
mengental. Jika masih ada yang bergerindil, hancurkan dengan spatula hingga
saus tomat halus. Jika sudah, diamkan hingga suhu ruangan.

 Saos Cabai
Bahan:
 100 gram cabai rawit
 500 gram tomat
 50 gram bawang putih
 400 ml air
 3 sdm cuka/air lemon
 200 gram gula pasir/gula merah
 2 sdm garam
 2-3 sdm maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara Membuat:
 Rebus cabai, tomat, dan bawang putih dengan 400 ml air.
 Tunggu hingga air dingin lalu blender dengan sedikit air rebusan.
 Masak cabai yang sudah halus.
 Tambahkan gula, garam, cuka, dan tepung maizena sambil terus diaduk-aduk.
 Aduk adonan searah dengan cepat agar tak menggumpal kurang lebih 5 menit.
Jika kekentalan sudah sesuai maka matikan api dan saus siap dinikmati.
2. Keripik Sayur
 Keripik Pare
Bahan-bahan :
 Pare
 Garam
 Tepung ayam siap pakai (tepung crispy)

Cara Membuat Keripik Pare :


 Iris pare dengan ukuran tidak terlalu tipi atau terlalu tebal
 Seduh dengan air panas, diamkan beberapa saat, sisihkan
 Remas dengan garam sebentar kemudian cuci kembali
 Celupkan pare tersebut ke dalam tepung
 Lalu goreng dengan api kecil sampai warna menjadi kecoklatan
 Angkat jika warna berubah kecoklatan , lalu tiriskan

 Keripik Kacang Panjang


Bahan-Bahan Membuat Keripik Kacang Panjang
 15 Buah kacang panjang
 1/4 Tepung beras
 1 Butir telur
 4 Sdm tepung kanji
 1 Sdm garam
 1 Bungkus masako
 5 Siung bawang putih
 1 Sdt ketumbar
 1 Buah kencur
 100 g Santan
 Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Keripik Kacang Panjang


 Langkah pertama haluskan semua bumbu
 Kemudian potong potong kacang panjang
 Setelah itu siapkan tempat cair kan tepung terigu dan tepung kanji dengan santan
tambahkan telur juga bumbu dan Masako, koreksi rasa
 Kemudian panaskan minyak agak banyak agar kacang panjang tenggelam saat
digoreng
 Setelah itu celupkan kacang panjang satu persatu ke adonan tepung lalu goreng
hingga kuning kecoklatan.
 Kemudian angkat dan tiriskan serta tunggu hingga dingin lalu masukkan kedalam
toples.
3. Asinan Sayur
 Sayur Bayam
Bahan:

 1 ikat bayam
 1 bauh jagung manis
 2 siung bawang putih
 3 siung bawang merah
 1 ruas kunci
 Garam secukupnya
 Gula secukupnya

Cara Membuat:
 Siangi bayam, lalu sisihkan.
 Potong jagung manis menjadi 3 bagian, sisihkan.
 Iris halus bawang merah, geprek bawang putih dan kunci.
 Didihkan air, masukkan jagung manis dan bawang merah, bawang putih dan
kunci. Masak hingga setengag matang.
 Masukkan bayam, lalu tambahkan garam dan gula. Tes rasa.
 Sayur bayam yang segar dan enak siap disajikan.

 Sayur Buncis
Bahan
 200 gram buncis (siangi, potong serong sesuai selera)
 3 siung bawang putih (memarkan, cincang halus)
 2 siung bawang merah (cincang halus)
 7 buah cabai rawit merah (iris serong)
 Garam (secukupnya)
 Gula (secukupnya)
 Kaldu ayam bubuk (secukupnya)
 Minyak goreng (secukupnya)

Cara Membuat
 Panaskan minyak kemudian tumis bawang putih dan bawang merah hingga
harum.
 Masukkan cabai rawit dan sayur buncis, aduk rata.
 Tambahkan garam, gula dan kaldu ayam bubuk, aduk rata sambil terus masak
menggunakan api kecil.
 Koreksi rasa, jika sudah matang segera angkat dan sajikan.
PENGOLAHAN UMBI-UMBIAN

1. Keripik
 Keripik Keripik Ubi Jalar
Bahan Cara Membuat Keripik Ubi Jalar:
 1 kg ubi ungu yang masih segar dan sudah matang
 200 gr gula pasir
 2 sendok makan air kapur sirih
 air bersih secukupnya
 minyak untuk menggoreng secukupnya

Langkah langkah Cara Membuat Keripik Ubi Jalar:


 Kupas kulit ubi jalar ungu lalu dicuci dengan air sampai benar benar bersih.
 Iris tipis-tipis ubi ungu dengan pisau yang tajam bisa juga menggunakan alat
pemotong supaya hasilnya sama dan rapi
 Campurkan air kapur sirih dengan air yang besih tadi
 Rendamlah ubi ungu yang sudah bersih dan diiris tipis tadi kedalam air kapur sirih
selama kurang lebih sekitar 1–2 jam, kemudian jika sudah angkat dan tiriskan
 Jemur dibawah terik matahari hingga benar-benar kering
 Larutkan gula pasir dengan air secukupnya kemudian masukkan ubi yang sudah
dijemur tadi kedalam larutan gula
 Panaskan minyak lalu goreng ubi sedikit demi sedikit hingga matang dan kering,
angkat tiriskan dan setelah itu diamkan sampai benar benar dingin

 Keripik Ubi Merah


Bahan :
 1 kg ubi merah, kupas, iris melintang tipis
 5 sdm minyak untuk menumis
 200 gr gula pasir
 2 sdm variant bumbu tabur
 50 ml air
 minyak untuk menggoreng

Cara membuat :
 Kupas ubi hingga bersih, kemudian serut ubi tipis-tipis, rendam serutan ubi dalam
air. Tiriskan ubi sesaat akan digoreng.
 Panaskan minyak yang cukup banyak, goreng ubi jalar hingga matang dan kering.
Angkat, tiriskan.
 Masak gula pasir dan air dengan api sedang, hingga kental dan berserabut.
Masukkan ubi jalar goreng, kecilkan api aduk dengan cepat hingga gula melapisi
ubi jalar, taburi cabai bubuk aduk kembali hingga rata.
 Dinginkan dan simpan dalam wadah tertutup.
2. Tapai
 Tapai Manis
Bahan :
 2 kg singkong fresh
 6 biji ragi yang sudah dijemur sebelumnya
 1 sdm gula pasir
 daun pisang

Cara membuat:
 Kupas singkong dan kerik bagian luarnya.Cuci bersih singkong.
 Kukus singkong selama kurang lebih 25 menit sampai matang.
 Dinginkan singkong selama kurang lebih 10 jam lamanya.
 Tabur ragi yang sudah dihaluskan dengan saringan di atas singkong.
 Masukkan singkong ke dalam wadah yang sudah dilapisi daun pisang.
 Tambahkan 1 sdm gula pasir.
 Tutup rapat singkong dan simpan di suhu ruang selama 36-48 jam lamanya.

 Tape Singkong Ketan


Bahan
 1 kg singkong atau 1 liter beras ketan (pilih sesuai jenis tape yang akan dibuat)
 4 butir ragi tape halus
 3 sdm pasta pandan
 450 ml air panas dan1 liter air
 6 sdm gula pasir

Cara Membuat/mengolah Bahan Tape :


 Semua peralatan dicuci sampai bersih agar proses fermentasi dapat berlangsung
sempurna, Singkong atau beras ketan dicuci hingga bersih
 Rendam Singkong atau beras ketan ke dalam 1 liter air, kemudian tambahkan 2
sdm pasta pandan, diamkan selama 1 malam. Tiriskan singkong atau beras,
lanjutkan dengan mengukus bahan tadi sampai mengeluarkan uap yang banyak,
kemudian siram dengan menggunakan 400 ml air panas dan kukus lagi selama
sekitar 20 menit.
 Setelah 20 menit, keluarkan singkong atau beras ketan dari tempat pengukus,
kemudian letakkan di atas tampah, kemudian diamkan dan tunggu sampai dingin
 Selanjutnya, singkong dan beras tadi diratakan di atas tampah, kemudian segera
taburi 1/2 bagian ragi dan gula. Balikkan kukusan singkong atau beras tadi,
kemudian taburi kembali ragi dan gula.
 Singkong atau beras ketan dibungkus dengan daun pisang atau plastik, lakukan
dengan rapi,
 Letakkan bungkusan singkong atau beras ketan tersebut pada tempat yang hangat.
Tunggu dan diamkan selama 3 hari agar proses fermentasi dapat berjalan dengan
sempurna dan tape singkong atau ketan yang didapatkan berkualitas baik..
PENGOLAHAN KACANG-KACANGAN

1. Kedelai
 Tahu
Bahan-bahan
 Kacang kedelai
 Air
 Asam Cuka yang digunakan sebagai pengental

Langkah-Langkah Pembuatan :
 Kedelai yang tersedia dicuci hingga bersih direndam dalam air selama
 2 sampai 3 jam. Kadang ada yang merendam hingga 7 jam. Dalam proses
perendaman ini kedelai akan mengembang. Bersihkan kembali kedelai dengan
cara dicuci
 berkali-kali.
 Giling kedelai hingga halus, bila tidak punya mesin penggiling cukup pakai
blender saja.
 Anda bisa melakukan proses penguap/an jika memang dirasa perlu. Sebentar saja,
sekitar 10 menit sudah cukup. Alternatif lain anda bisa memasaknya hingga
muncul gelembung-gelembung kecil.
 Saring bubur kedelai dengan kain. Untuk mempermudah proses terpisahnya
 sari kedelai dari ampasnya maka ditambahkan air sambil terus
 diaduk-aduk. Disini akan terlihat ampas tahu akan tetap bertahan dalam
 kain sementara sari dari kedelai akan jatuh kedalam bak yang
 sudah disiapkan dibawahnya. Jika anda ingin membuat susu kedelai, proses sudah
selesai sampai disini. Untuk tahu, lakukan lagi step berikut.
 Sari tahu yang ada dalam bak bisa ditambahkan cuka sambil terus diaduk.
 Kemudian tempatkan tahu pada cetakan dengan lama penyimpanan dalam cetakan
± 15 menit.
 Tahu yang sudah tercetak tersebut bisa direbus kurang lebih 1 jam untuk
mengurangi kelembekan tahu sekaligus untuk menjadikan tahu lebih tahan lama.

 Youghurt
Bahan-bahan
 1 liter susu murni (Bisa menggunakan susu kemasan tapi lebih baik susu murni)
 Bibit yoghurt sebanyak 5% dari banyaknya susu murni. (Untuk 1 liter susu murni
bisa menggunakan sekitar 50 ml atau 2 sdm bibit yoghurt.)

Cara membuat yoghurt:


 Panaskan susu murni di atas api kecil sambil terus diaduk selama 30 menit dan
jaga agar susu tidak sampai mendidih supaya protein susu tidak rusak.

 Setelah 30 menit, angkat susu dan dinginkan hingga hangat kuku dalam suhu
ruangan.
 Masukan bibit yoghurt lalu aduk sampai rata dengan menggunakan alat pengaduk
steril. Bila kesulitan mencari alat pengaduk dapat menggunakan spatula kayu yang
sebelumnya sudah disiram menggunakan air panas sebagai proses sterilisasi alat.
 Apabila sudah selesai masukan ke wadah tertutup lalu tutupin dengan serbet untuk
menciptakan kondisi gelap yang adalah syarat hidup bakteri fermentasi selama 20-
24 jam.
 Sesudah 20-24 jam akan muncul lapisan berwarna kekuningan kental di atas
permukaannya. Apabila masih kurang kental atau kurang asam bisa dilebihkan
lagi waktunya.
 Bila dirasa sudah pas, aduk menggunakan alat steril sampai tercampur rata.
 Jika hendak membuat yoghurt lagi, pisahkan beberapa sendok ke dalam cup kecil.
Inilah yang kelak akan menjadi starter apabila hendak membuat yoghurt lagi jadi
tidak perlu ke supermarket membeli bibit baru. Cup berisi yoghurt tersebut ditutup
rapat, tuliskan tanggal pembuatannya lalu masukan kulkas. Disarankan maksimal
seminggu supaya tetap terjaga rasa dan sterilitasnya
 Yoghurt siap dinikmati, bisa ditambahkan sirup atau buah-buahan sesuai selera.

2. Kacang Hijau
 Kue Kacang Hijau
Bahan bahan Kacang Hijau
 Bahan utama untuk membuat kue yang berbentuk putih ini adalah Kacanh Hijau
sebanyak 200 gram.
 Perasa Vanila atau vanila essence sedikit atau kuang lebih sekitar seperempat
sendok teh.
 Gula pasir putih halus atau gula pasir bubuk sebanyak 175 gram.
 Air matang atau juga bisa menggunakan air mineral secukupnya.

Cara membuat Kue Kacang Hijau


 Pertama tama sangrai 200 gram kacang hijaunya. Kupas kulitnya sampai bersih
dan tumbuk sedikit demi sedikit sampai halus. Bisa juga enggunakan blender
untuk menghaluskan kacang hijau sangrainya.
 Saring hasil tumbukan atau blenderan kacang hijaunya untuk memastikan benar
benar halus.
 Masukkan 175 gram gula bubuk dan sedikit vanila essence nya. Campur semua
bahan sampai benar benar rata.
 Masukkan air sedikit demi sedikit ke dalam adonan sambil tetap di aduk dengan
rata sampai terbentuk adonan yang pulen. Kalau perlu memakai tangan untuk
mencampurnya (biasa di sebut dengan meng-uleni).
 Siapkan oven dengan api sedang cenderung kecil sampai mencapai suhu 145-160
derajat celcius.
 Sambil menunggu oven panas masukkan adonan kue satu ke dalam cetakan kue
yang agan di gunakan. Tekan sampai padat.
 Masukkan cetakan kue dalam oven dan panggang sebentar sampai matang dan
kering. Angkat dan dinginkan terlebih dahulu di suhu ruangan sebelum di
masukkan ke dalam toples.

 Kacang Hijau Kupas Goreng


Bahan:
 250 gram kacang ijo
 500 gram tepung tapioka
 1 bungkus masako (ane pake rasa sapi)
 1 bungkus ladaku 2,5 gr
 secukupnya minyak goreng
 secukupnya garam

Cara membuat:
 Rendam kacang ijo selama 2 malam dan tiriskan (setiap malam ganti air)
 Siapkan tepung tapioka di dalam wadah yg agak ceper
 Beri garam dan masako
 Tuang kacang hijau yg sudah ditiriskan ke dalam tepung
 Guling-gulingkan sampai tepung menempel
 Goreng di dalam minyak yang sudah panas hingga agak kecoklata
 Angkat dan tiriskan
 Hidangkan

3. Roti
 Roti Maryam Rasa Coklat
Bahan Resep Membuat Roti Maryam Rasa Coklat :
 250 gram tepung terigu
 5 sdm margarin
 telur 1 buah
 2 sdm minyak sayur
 susu coklat 1 sdm
 gula halus/ gula pasir secukupnya
 secukupnya garam

Langkah Dalam Cara Membuat Resep Roti Maryam Rasa Coklat :


 Campur semua bahan hingga kalis. Jika adonan masih keras, bisa ditambah air
hangat secukupnya dengan menuang sedikit demi sedikit hingga kalis dan tidak
lengket. Tutup dengan lap basah, diamkan satu jam.
 Bagi kecil kecil menjadi 12 bagian. Ambil satu bagian, pipihkan, beri olesan
margarin diatasnya hingga rata. Gulung kecil mulai dari ujung ke ujung lain
hingga adonan menjadi kecil memanjang seperti tali.
 Gulung adonan dari kedua ujung (seperti konde) hingga bertemu di tengah, kmd
tumpuk menjadi satu.
 Pipihkan, pan di atas teflon hingga matang / kecoklatan.
 roti maryam siap di sajikan

 Roti Roti Tawar susu/Hokkaido


Bahan-bahan
 6 porsi
 625 gram Tepung Terigu ProteinTinggi Cakra
 80 gram Gula pasir
 2 butir Telur,suhu ruang
 250 ml Susu Tawar,hangat
 4 sdt,/11 gram Ragi Roti,Saf/Fermipan
 80 gram Butter,Suhu ruang
 2 sdt. Garam
 50 gram *Tepung terigu.protein tinggi
 250 ml Air

Langkah
 Buat Water roux dulu larutkan tepung 50 g dengan air 250 ml lalu masak diatas
api kecil 1 ke 2 menit.
 jangan sampai mendidih lalu dinginkan.
 Ayak tepung dan garam.Aktifkan ragi dengan 50 ml susu hangat tambah 1 sdt
gula aduk dan diamkan selama 8 menit.Butter,Gula dan telur kocok dengan
sendok sekitar 2 menit.
 Ditengah tepung masukkan Water roux,Ragi,susu dan campuran telur aduk jadi
satu sampai rata.bersihkan dan keringkan tangan Anda
 Tranfer adonan kepermukaan yang bertabur tepung,lalu uleni selama 10
menit.Bulatkan adonan lumurin dengan minyak lalu taruh di mangkok dan tutup
dengan kain kering.biarkan sampai ukuran jadi 2x lipat.Kempeskan adonan.tinju
dengan tangan.
 Bagi bagi adonan ,saya pakai loyang ukuran 900 gram.dan ku isi 4 dengan berat
250 grm per biji.lalu diamkan dengan ditutup sampai ngembang kembali 2 x lipat
 Panggang dioven dengan suhu 180 derajat.lamanya tergantung oven masing
masing dan tergantung besarnya ukuran.yang sedang bisa 20 menit.besar bisa
mencapai 45 menit.
 Setelah matang potong potong Roti dengan pisau gergaji.simpan dalam plastik.