RESEP KUE DONUT ENAK EMPUK

Aneka Bahan dan Rasa

Dapur “ BUFA ” Edisi 22 Resep Kue Donut Enak Empuk – Aneka Bahan & Rasa 1
 1. DONAT MINI BLUEBERRY JELI
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

 125 ml air es
 3 kuning telur
 60 gram margarin
 minyak untuk menggoreng

Bahan Isi, Aduk Rata:

 150 gram krim kocok dari 50 gram

krim bubuk dan 100 ml air es
 75 gram selai blueberry
 25 gram jeli bubble kecil

Bahan Toping:
 150 gram white cooking chocolate, lelehkan
 cokelat ungu, dari 50 gram cokelat masak putih leleh diwarnai
dengan 4 tetes pewarna ungu
Cara membuat donat mini blueberry jeli:
1. Masukkan yeast yang ada dalam kemasan donat ke dalam air.
Aduk rata.
2. Campur kuning telur, margarin, tepung donat, dan air yang sudah
dicampur dengan ragi.
3. Uleni sampai elastis. Timbang adonan 25 gram. Bulatkan. Diamkan
60 menit hingga mengembang.
4. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang
hingga matang.
5. Lubangi donat. Semprotkan isi. Celup permukaannya ke dalam
cokelat putih leleh. Semprotkan cokelat ungu di beberapa bagian,
buat marble.
Untuk 24 buah

Dapur “ BUFA ” Edisi 22 Resep Kue Donut Enak Empuk – Aneka Bahan & Rasa 2
 2. DONAT KATSU

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

300 gram tepung terigu protein tinggi

1 sendok teh ragi instan
1 butir telur
35 gram gula pasir
20 gram susu bubuk
1/2 sendok teh baking powder
130 ml air es
25 gram margarin
1/2 sendok teh garam
minyak untuk menggoreng

Dapur “ BUFA ” Edisi 22 Resep Kue Donut Enak Empuk – Aneka Bahan & Rasa 3
Bahan Isi:

1 buah dada ayam tanpa tulang, dipotong panjang 5 cm

3/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
2 butir telur, dikocok lepas
100 gram tepung panir kasar untuk pelapis

Bahan Pelengkap:

6 lembar daun selada

75 gram saus tomat
75 gram mayones

Cara membuat donut katsu:

1. Campur tepung terigu, ragi instan, gula pasir dan susu bubuk. Aduk
rata.
2. Tambahkan telur. Aduk rata. Tuang air es sedikit-sedikit sambil
diuleni sampai kalis. Masukkan margarin dan garam. Uleni sampai
elastis. Diamkan 20 menit.
3. Kempiskan adonan. Timbang masing-masing 25 gram. Bulatkan.
Diamkan 10 menit.
4. Pipihkan adonan. Lubangi bagian tengahnya. Diamkan 30 menit
sampai mengembang di atas loyang yang ditabur tepung.
5. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang
sampai matang. Sisihkan.
6. Isi, lumuri ayam bersama garam, dan merica. Diamkan 10 menit.
Lumuri dengan tepung panir. Celupkan ke dalam telur. Gulingkan
ke dalam tepung panir. Goreng di dalam minyak yang sudah
dipanaskan sampai matang. Angkat. Tiriskan.
7. Ambil 1 buah donut. Belah menjadi 2 bagian. Beri daun selada.
Letakkan ayam. Coret-coret saus tomat dan mayones. Tutup
dengan potongan donut lainnya.

Untuk 23 buah

Dapur “ BUFA ” Edisi 22 Resep Kue Donut Enak Empuk – Aneka Bahan & Rasa 4
 3. SATE DONAT UNGU ISI KEJU LELEH
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

250 gram tepung terigu protein tinggi

50 gram tepung terigu protein sedang
1/2 sendok makan ragi instan
50 gram gula pasir
20 gram susu bubuk
150 gram ubi ungu kukus, dihaluskan
1 butir telur
1 kuning telur
100 ml air es
30 gram margarin
1 sendok teh garam
minyak untuk menggoreng
20 buah tusuk sate
100 gram cokelat masak putih, dilelehkan untuk hiasan

Bahan Isi:

150 gram keju cepat leleh, dipotong kotak

Cara membuat:

1. Campur tepung terigu, ragi instan, gula, dan susu bubuk. Aduk rata.
Tambahkan ubi. Uleni rata.
2. Masukkan telur dan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis.
Tambahkan margarin dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 15
menit.
3. Kempiskan adonan. Ambil adonan 10 gram. Isikan dengan bahan isi dan
bulatkan. Letakkan di loyang yang ditabur tipis tepung terigu. Diamkan
30 menit sampai mengembang.
4. Goreng dengan minyak yang telah dipanaskan dengan api sedang sampai
matang.
5. Tusukkan dengan tusuk sate. Coret-coret dengan cokelat masak putih.

Untuk 20 tusuk

Dapur “ BUFA ” Edisi 22 Resep Kue Donut Enak Empuk – Aneka Bahan & Rasa 5
 4. DONAT KOMBINASI BUAH DAN GULA
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

300 gram tepung terigu protein tinggi

6 gram ragi instan
25 gram gula pasir
20 gram susu bubuk
1/2 sendok teh baking powder
1 kuning telur
185 ml air es
35 gram mentega tawar
1 sendok teh garam
50 gram fruitmix, seduh sebentar, tiriskan
minyak padat untuk menggoreng

Bahan Pelapis (aduk Rata):

100 gram gula palem

1/2 sendok teh kayumanis bubuk

Cara membuat:

1. Campur tepung terigu, ragi instan, gula pasir, susu bubuk dan baking
powder. Aduk rata.
2. Tambahkan telur dan air es sedikit-sedikit sambil diuleni hingga kalis.
3. Masukkan mentega tawar dan garam. Uleni hingga elastis. Diamkan 30
menit. Tambahkan fruitmix. Aduk rata.
4. Kempiskan adonan. Timbang adonan masing-masing 30 gram. Bulatkan
adonan. Diamkan 10 menit.
5. Pipihkan adonan. Lubangi tengahnya. Letakkan dalam loyang yang
ditabur tepung terigu. Diamkan 60 menit sampai mengembang.
6. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan diatas api kecil sampai
matang. Tiriskan.
7. Pelapis, blender halus gula palem dan kayumanis bubuk.
8. Gulingkan donat ke atas bahan pelapis.

Untuk 21 buah

Dapur “ BUFA ” Edisi 22 Resep Kue Donut Enak Empuk – Aneka Bahan & Rasa 6
 5. DONAT GLAZZY
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
400 gram tepung terigu protein tinggi
1/2 sendok makan ragi instan
30 gram gula pasir
30 gram susu bubuk
1/2 sendok teh baking powder
75 gram kentang kukus, haluskan
1 butir telur
175 ml air es
50 gram margarin
1 sendok teh garam
minyak padat untuk menggoreng
Bahan Topping:
5 sendok makan unsalted butter
450 gram gula tepung
5 sendok makan air panas
2 1/2 sendok teh air jeruk lemon
Cara membuat:
1. Campur tepung terigu, ragi instan, gula pasir, susu bubuk, baking powder
dan kentang. Aduk rata.
2. Tambahkan telur dan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis.
3. Masukkan margarin dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 30 menit.
4. Timbang masing-masing 30 gram. Bulatkan. Diamkan 10 menit. Pipihkan
sedikit. Lubangi tengahnya. Diamkan 45 menit sampai mengembang di
atas loyang yang ditabur tepung.
5. Goreng dalam minyak padat yang sudah dipanaskan dengan api sedang
sampai matang. Tiriskan.
6. Glaze, aduk rata gula tepung, air panas dan air jeruk lemon.
Tambahkan unsalted butter. Aduk hingga larut.
7. Celup bagian atas donat ke dalam topping.
Untuk 26 buah

Dapur “ BUFA ” Edisi 22 Resep Kue Donut Enak Empuk – Aneka Bahan & Rasa 7
 6. DONAT KLASIK
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
Bahan Biang:
12 gram fresh yeast
100 ml susu cair hangat
25 gram tepung terigu protein tinggi
2 sendok teh gula pasir
Bahan:
275 gram tepung terigu protein tinggi
85 ml susu cair
1 butir telur
1/2 sendok teh garam
2 sendok makan mentega tawar
minyak padat untuk menggoreng

Bahan Pelapis:
125 gram gula donat

Cara membuat:
1. Biang, campur fresh yeast dengan susu cair hangat. Aduk rata.
Tambahkan tepung terigu dan gula pasir. Aduk rata. Diamkan 20
menit sampai berbusa. Sisihkan.
2. Campur tepung terigu, susu cair, telur, dan bahan biang. Uleni
hingga kalis.
3. Tambahkan garam dan mentega tawar. Uleni hingga elastis.
Diamkan 30 menit.
4. Kempiskan adonan. Timbang masing-masing 30 gram.
Bulatkan. Diamkan 10 menit.
5. Pipihkan adonan. Lubangi tengahnya. Letakkan dalam loyang yang
sudah ditabur tepung terigu. Diamkan 40 menit hingga
mengembang.
6. Goreng donat dalam minyak yang sudah dipanaskan diatas api
kecil sampai matang. Tiriskan.
7. Gulingkan donat ke dalam gula donat.
Untuk 18 buah

Dapur “ BUFA ” Edisi 22 Resep Kue Donut Enak Empuk – Aneka Bahan & Rasa 8
 7. DONAT ISI
STROBERI
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
400 gram tepung terigu protein tinggi
100 gram tepung terigu protein sedang
50 gram gula pasir
25 gram susu bubuk
1 1/2 sendok teh ragi instan
1 butir telur
225 ml air es
50 gram margarin
1 sendok teh garam
minyak untuk menggoreng

Bahan Isi:
150 gram selai stroberi
100 gram gula tepung untuk taburan

Cara membuat:
1. Donat, campur tepung terigu, gula, susu bubuk, dan ragi instan.
Aduk rata.
2. Tambahkan telur dan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai
kalis.
3. Masukkan margarin dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 15
menit.
4. Timbang masing-masing 30 gram. Bulatkan. Diamkan 10 menit.
Bentuk bulat pipih. Diamkan 45 menit sampai mengembang di atas
loyang yang ditabur tepung.
5. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang
sampai matang. Angkat. Tiriskan.
6. Masukkan selai stroberi dalam kantung plastik segitiga.
7. Lubangi bagian sisinya dengan sumpit. Semprot sisinya dengan
bahan isi. Taburkan gula tepung.

Dapur “ BUFA ” Edisi 22 Resep Kue Donut Enak Empuk – Aneka Bahan & Rasa 9
Untuk 30 buah

8. DONAT ISI AYAM

JAGUNG
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
450 gram tepung terigu protein tinggi
2 1/2 sendok teh ragi instan
50 gram gula pasir
30 gram susu bubuk
1 butir telur
1 kuning telur
200 ml air es
45 gram margarin
3/4 sendok teh garam
minyak untuk menggoreng

Bahan Isi:
200 gram jagung manis pipil, diblender halus
100 gram daging ayam tanpa tulang, direbus, dicincang halus
500 ml kaldu ayam
2 sendok makan maizena, dilarutkan di dalam 2 sendok makan air
3/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh gula pasir

Cara membuat:
1. Isi, rebus kaldu ayam. Masukkan jagung dan ayam. Masak hingga
mendidih. Masukkan larutan maizena, garam, merica, dan gula. Aduk
hingga meletup-letup. Angkat, dinginkan.
2. Campur tepung terigu, ragi, gula pasir, dan susu bubuk. Aduk rata.
3. Tambahkan telur dan air es sedikit-sedikit. Uleni sampai kalis.
Masukkan margarin dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 30
menit.
4. Kempiskan adonan. Timbang masing-masing 30 gram. Bulatkan.
Diamkan 10 menit. Pipihkan adonan. Bulatkan kembali. Diamkan 30
menit sampai mengembang.

Dapur “ BUFA ” Edisi 22 Resep Kue Donut Enak Empuk – Aneka Bahan & Rasa 10
 5. Panaskan minyak. Goreng di atas api sedang hingga matang.
6. Lubangi salah satu sisi donat dengan sumpit. Semprotkan isi.

Untuk 28 buah

9. DONAT COKELAT
LILIT
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
350 gram tepung terigu protein tinggi
150 gram ubi merah, dikukus, dihaluskan
35 gram gula pasir
1/2 sendok makan ragi instan
15 gram susu bubuk
1 butir telur
100 ml air es
30 gram margarin
1 sendok teh garam
1/8 sendok teh pasta cokelat
minyak untuk menggoreng

Bahan Taburan:
150 gram gula donat

Cara membuat:
1. Campur tepung terigu, ubi, gula, ragi instan, dan susu bubuk. Aduk
rata.
2. Tambahkan telur dan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis.
Masukkan margarin dan garam. Uleni sampai elastis. Bagi 2 adonan.
Satu bagian ditambahkan pasta cokelat. Aduk rata. Sisanya dibiarkan
putih. Diamkan 20 menit.
3. Kempiskan adonan. Timbang masing-masing 15 gram. Bulatkan.
Diamkan 10 menit.
4. Pulung masing-masing adonan memanjang. Gabungkan adonan putih
dan cokelat sambil dikepang. Bentuk gelang dengan menyelipkan
salah satu ujungnya keluar masuk. Letakkan di atas loyang yang
ditabur tepung. Diamkan 40 menit sampai mengembang.

Dapur “ BUFA ” Edisi 22 Resep Kue Donut Enak Empuk – Aneka Bahan & Rasa 11
 5. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang
sampai matang. Dinginkan.
6. Taburi gula donat.

Untuk 24 buah

10.DONAT COKELAT
BIASA
Bahan Roti:
400 gram tepung terigu protein tinggi
25 gram cokelat bubuk
1/2 sendok teh baking powder
1 1/2 sendok teh ragi instan
15 gram susu bubuk
50 gram gula pasir
1 kuning telur
275 ml air es
50 gram mentega tawar dingin
1 sendok teh garam
Bahan Toping:
100 ml krim kental
200 gram dark cooking chocolate, potong-potong
1 sendok makan mentega tawar
Hiasan:
1 sendok makan sprinkle
50 gram gula donat
Cara membuat:
1. Campur tepung terigu, cokelat bubuk, baking powder, ragi instan, susu
bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Masukkan kuning telur dan air es
sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis.
2. Tambahkan mentega tawar dingin dan garam. Uleni sampai elastis.
Diamkan 15 menit.
3. Kempiskan adonan. Bentuk bulat kembali. Diamkan10 menit.

Dapur “ BUFA ” Edisi 22 Resep Kue Donut Enak Empuk – Aneka Bahan & Rasa 12
 4. Giling adonan. Plong bentuk bulat diameter 8 cm. Plong tengahnya
dengan plong bentuk bulat 2 cm. Letakkan di loyang yang sudah ditabur
dengan tepung. Diamkan 45 menit.
5. Goreng dalam minyak panas di atas api sedang hingga matang.
Dinginkan.
6. Toping, panaskan krim kental. Masukkan dark cooking chocolate. Aduk
hingga larut. Tambahkan mentega tawar. Aduk larut.
7. Celupkan donat ke dalam toping. Tabur sprinkle atau gula donat.

Untuk 12 buah

11.DONAT TANPA TELUR

Bahan:
300 gram tepung terigu protein tinggi
1 1/2 sendok teh ragi instan
50 gram gula pasir
20 gram susu bubuk
100 ml air es
30 gram margarin
1 sendok teh garam
minyak untuk menggoreng
50 gram gula donat

Cara membuat:

1. Campur tepung terigu, ragi instan, gula pasir dan susu bubuk. Aduk
rata.
2. Tambahkan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis.
Masukkan margarin dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 15
menit.
3. Kempiskan adonan. Timbang masing-masing 30 gram. Bulatkan.
Diamkan 10 menit.
4. Pipihkan adonan. Lubangi tengahnya. Diamkan 30 menit sampai
mengembang di atas loyang yang ditabur tepung.
5. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang
sampai matang.
Dapur “ BUFA ” Edisi 22 Resep Kue Donut Enak Empuk – Aneka Bahan & Rasa 13
 6. Masukkan ke kantung plastik yang sudah diisi gula donat. Kocok-
kocok sampai teraduk rata.

Untuk 20 buah

12.DONAT PISANG
ISI COKELAT
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
500 gram tepung terigu protein tinggi
150 gram pisang ambon, dihaluskan
50 gram gula pasir halus
2 sendok teh ragi instan
1 butir telur
100 ml air
100 gram margarin
1 sendok teh garam
minyak untuk menggoreng

Bahan Isi:
200 gram cokelat masak pekat, dipotong-potong
100 ml susu cair
75 gram kacang tanah, disangrai, dicincang kasar

Bahan Celupan:
100 gram cokelat masak pekat, dilelehkan

Cara membuat:

1. Isi, masak susu sampai mendidih. Tuang susu ke dalam cokelat. Aduk
sampai cokelat larut. Tambahkan kacang tanah. Dinginkan. Bentuk bola-
bola kecil.

Dapur “ BUFA ” Edisi 22 Resep Kue Donut Enak Empuk – Aneka Bahan & Rasa 14
 2. Campur tepung terigu, gula pasir, dan ragi instan. Aduk rata. Tambahkan
pisang ambon, telur, emulsifier, dan air. Uleni hingga kalis.
3. Masukkan margarin dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 30 menit.
4. Kempiskan adonan. Timbang 15 gram. Bulatkan. Diamkan 10 menit.
5. Ambil adonan, pipihkan. Beri isi. Bulatkan kembali. Letakkan di loyang
yang sudah ditabur tepung. Diamkan 20 menit.
6. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api kecil sampai
matang dan kecokelatan. Dinginkan.
7. Celup setengah bagian cokelat ke dalam cokelat masak pekat. Tusuk-
tusuk sate dengan tusuk sate. Sajikan.

Untuk 21 tusuk

13.DONAT KENTANG
KLASIK
Bahan:
400 gram tepung terigu protein tinggi
1/2 sendok makan (6 gram) ragi instan
35 gram gula pasir
15 gram susu bubuk
1/2 sendok teh baking powder
150 gram kentang kukus, dihaluskan
1 butir telur
115 ml air es
30 gram margarin
1 sendok teh garam
minyak goreng, untuk menggoreng

Bahan Taburan:
150 gram gula donat

Cara membuat:
1. Campur tepung terigu, ragi instan, gula pasir, susu bubuk, dan
baking powder sampai rata. Tambahkan kentang. Uleni rata.

Dapur “ BUFA ” Edisi 22 Resep Kue Donut Enak Empuk – Aneka Bahan & Rasa 15
 2. Masukkan telur dan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai
kalis. Tambahkan margarin dan garam. Uleni sampai elastis.
Diamkan 15 menit.
3. Kempiskan adonan. Timbang masing-masing 30 gram. Bulatkan.
Diamkan 10 menit.
4. Pipihkan adonan. Lubangi tengahnya. Letakkan di loyang yang
ditabur tipis tepung terigu. Diamkan 45 menit sampai
mengembang.
5. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang
sampai matang. Dinginkan.
6. Masukkan donat ke dalam plastik yang sudah berisi gula donat.
Kocok-kocok sampai donat terbalut.

Untuk 28 buah

14. DONAT SATE MINI

ANEKA RASA
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
300 gram tepung terigu protein tinggi
1/2 sendok makan (6 gram) ragi instan
35 gram gula pasir
15 gram susu bubuk
1 butir telur
175 ml air es
30 gram margarin
1 sendok teh garam
2 tetes pewarna merah muda dan esens stroberi
3 tetes pewarna hijau muda dan esens melon
1/4 sendok teh pasta cokelat
minyak padat untuk menggoreng
Bahan Toping:
200 gram cokelat masak putih, lelehkan
50 gram oreo blender halus untuk taburan
tusuk sate
Cara membuat:

Dapur “ BUFA ” Edisi 22 Resep Kue Donut Enak Empuk – Aneka Bahan & Rasa 16
 1. Ayak tepung terigu dan susu bubuk. Tambahkan ragi instan dan gula
pasir. Aduk rata.
2. Masukkan telur dan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis.
Tambahkan margarin dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 15
menit.
3. Bagi 3 bagian. Tambahkan satu bagian pewarna pink dan esens stroberi.
Uleni rata. Satu bagian tambahkan pewarna hijau dan esens melon.
Uleni rata. Satu bagian lagi tambahkan cokelat pasta. Uleni rata.
4. Kempiskan adonan. Timbang masing-masing 5 gram. Bulatkan. Diamkan
10 menit.
5. Pipihkan adonan. Bentuk bulat lagi. Letakkan di loyang yang ditabur
tepung.
6. Diamkan 30 menit sampai mengembang di loyang yang ditabur tepung.
7. Goreng dalam minyak padat yang sudah dipanaskan di atas api sedang
sampai matang.
8. Tusuk di tusuk sate. Celup di cokelat putih. Taburjan Oreo. (KN)
Untuk 40 buah

15.DONAT KEJU
KORNET MINI
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
300 gram tepung terigu protein tinggi
100 gram tepung terigu protein sedang
6 gram ragi instan
35 gram gula pasir
20 gram susu bubuk
1/2 sendok teh baking powder
1 butir telur
100 gram kornet, ditumis hingga kering
225 ml air es
40 gram margarin
1 sendok teh garam
minyak padat untuk menggoreng
Bahan Toping:
200 ml susu cair
10 lembar keju lembaran, dipotong-potong

Dapur “ BUFA ” Edisi 22 Resep Kue Donut Enak Empuk – Aneka Bahan & Rasa 17
Bahan Taburan (aduk Rata):
2 sendok teh cabai bubuk
2 sendok teh merica hitam kasar
Cara membuat:
1. Ayak tepung terigu, susu bubuk, dan baking powder. Masukkan ragi
instan dan gula pasir. Aduk rata.
2. Tambahkan telur dan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis.
Masukkan margarin dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 15 menit.
Kempiskan adonan. Tambahkan kornet. Uleni hingga menyebar.
3. Timbang masing-masing 12 gram. Bulatkan. Diamkan 10 menit. Pipihkan
sedikit adonan. Lubangi tengahnya. Letakkan di loyang yang ditabur
sedikit tepung terigu. Diamkan 45 menit sampai mengembang.
4. Goreng dalam minyak padat yang sudah dipanaskan di atas api sedang
sampai matang. Angkat dan tiriskan.
5. Toping, panaskan susu cair. Tambahkan potongan keju lembaran. Aduk
sampai keju larut. Celup donat ke dalamnya. Taburkan bahan taburan.
(KN)
Untuk 68 buah

16.SATE DONAT DUA WARNA

Bahan:

250 gram tepung terigu tinggi protein

100 gram kentang kukus, haluskan
1 sendok teh ragi instan
25 gram gula pasir
1 kuning telur
25 gram margarin
1 sendok teh garam
125 gram susu cair
1/2 sendok teh cokelat pasta

Bahan Taburan:
2 sendok makan gula donat

Dapur “ BUFA ” Edisi 22 Resep Kue Donut Enak Empuk – Aneka Bahan & Rasa 18
1 sendok teh kayu manis bubuk
11 buah tusuk sate

Cara membuat:

1. Campur tepung terigu, kentang, ragi instan, gula pasir, dan kuning
telur. Tuang susu cair sambil dikocok sampai kalis.
2. Masukkan margarin dan garam. Kocok sampai elastis. Bagi adonan
2 bagian. Satu bagian tambahkan cokelat pasta. Uleni
Rata. Diamkan masing-masing 15 menit. Kempiskan.
3. Bentuk bola-bola kecil, masing-masing seberat 15 gram. Diamkan
10 menit.
4. Kempiskan adonan dan bulatkan lagi sedikit pipih.Letakkan di
loyang yang ditabur tipis tepung terigu. Diamkan 30 menit sampai
mengembang.
5. Goreng dengan minyak padat sampai matang.
6. Tusukkan dengan tusuk sate secara berselang-seling.Tabur dengan
gula tepung dan kayu manis.

Untuk 11 Tusuk

17.DONAT MINI
KAYUMANIS
Bahan:
300 gram tepung terigu protein sedang
1 sendok teh kayumanis bubuk
6 gram ragi instan
30 gram gula pasir
15 gram susu bubuk
1 kuning telur
175 ml air es
35 gram margarin
1/2 sendok teh garam
minyak padat untuk menggoreng

Dapur “ BUFA ” Edisi 22 Resep Kue Donut Enak Empuk – Aneka Bahan & Rasa 19
Bahan Pencelup:
100 gram cokelat masak putih, dilelehkan
1 sendok teh kayumanis bubuk untuk taburan

Cara membuat:

1. Campur tepung terigu, kayumanis bubuk, ragi instan, gula pasir,

dan susu bubuk. Tambahkan air es sedikit-sedikit sambil diuleni
sampai kalis. Masukkan margarin dan garam. Uleni sampai elastis.
Diamkan 15 menit.
2. Kempiskan adonan. Timbang 20 gram. Bentuk bulat. Diamkan 10
menit.
3. Giling sedikit. Lubangi tengahnya. Diamkan 30 menit sampai
mengembang di atas loyang yang ditabur tepung.
4. Goreng dalam minyak padat yang dipanaskan di atas api sedang
sampai matang.
5. Celup donat di dalam cokelat masak putih cair. Tabur tipis kayu
manis bubuk.

Untuk 28 buah

18.DONAT PISANG AMBON

Bahan:
500 gram tepung terigu protein tinggi
250 gram pisang ambon, dihaluskan
50 gram gula pasir halus
2 sendok teh ragi instan
1/2 sendok teh emulsifier (ovalet)
1 butir telur
100 ml air
100 gram margarin
1 sendok teh garam
minyak untuk menggoreng
100 gram margarin untuk olesan
250 gram keju cheddar parut untuk taburan
Dapur “ BUFA ” Edisi 22 Resep Kue Donut Enak Empuk – Aneka Bahan & Rasa 20
Cara membuat:

1. Campur tepung terigu, gula pasir dan ragi instan. Aduk rata.
Tambahkan pisang ambon, telur, ovalet dan air. Uleni hingga kalis.
2. Masukkan margarin dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 30
menit.
3. Kempiskan adonan. Timbang 30 gram. Bulatkan. Diamkan 10
menit.
4. Ambil adonan. Pipihkan lubangi tengahnya. Letakkan diloyang
yang ditabur tepung terigu. Diamkan 20 menit.
5. Goreng dalam minyak yang telah dipanaskan dengan api kecil
sampai matang dan kecokelatan.
6. Oles bagian atasnya dengan margarin. Tabur keju parut. Sajikan.

Untuk 37 buah

19.DONAT KUKUS
PANDAN
Bahan:
200 gram putih telur
2 butir telur
1/2 sendok makan emulsifier (sp/tbm)
1/4 sendok teh garam
120 gram gula pasir
1 sendok makan santan kental instan
150 gram tepung terigu protein rendah
1/4 sendok teh baking powder
60 gram margarin, dilelehkan
1/4 sendok teh esens pandan
4 tetes pewarna hijau muda

Dapur “ BUFA ” Edisi 22 Resep Kue Donut Enak Empuk – Aneka Bahan & Rasa 21
Bahan Glasur:
30 gram putih telur
1/4 sendok teh garam
150 gram gula tepung
1 tetes pewarna hijau muda

Cara membuat:
1. Kocok putih telur, telur, emulsifier, garam, dan gula pasir sampai
mengembang. Tambahkan santan kental instan. Kocok perlahan.
2. Masukkan tepung terigu dan baking powder sambil diayak dan
dikocok perlahan.
3. Masukkan margarin, esens pandan, dan pewarna hijau sedikit-sedikit
sambil diaduk perlahan.
4. Tuang di cetakan tulban sedang yang dioles tipis minyak.
5. Kukus 15 menit di atas api sedang sampai matang.
6. Toping: kocok putih telur dan garam sampai setengah
mengembang. Masukkan gula tepung sedikit demi sedikit. Kocok
sampai kental. Ambil 1/4 bagian. Tambahkan pewarna hijau. Aduk
rata.
7. Celup donat di dalam glasur putih. Hias dengan coretan glasur hijau.

Untuk 13 buah

20.DONAT DOBEL
COKELAT
Bahan:
400 gram tepung terigu protein tinggi
100 gram tepung terigu protein sedang
15 gram cokelat bubuk
15 gram susu bubuk
8 gram ragi instan
50 gram gula pasir
1 butir telur
275 ml air
1/2 sendok teh pasta cokelat

Dapur “ BUFA ” Edisi 22 Resep Kue Donut Enak Empuk – Aneka Bahan & Rasa 22
1 sendok teh garam
50 gram margarin
Bahan Toping:
150 gram cokelat masak pekat, dilelehkan
50 gram cokelat masak susu, dilelehkan
Bahan Isi:
400 gram cokelat masak pekat, dipotong-potong
130 ml susu cair
Cara membuat:
1. Ayak tepung terigu, cokelat bubuk, dan susu bubuk. Tambahkan ragi
instan, gula pasir, dan telur. Aduk rata.
2. Masukkan air sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis. Tambahkan
garam dan margarin. Uleni sampai elastis. Tambahkan cokelat pasta.
Uleni sampai rata. Diamkan 30 menit.
3. Kempiskan adonan. Timbang masing-masing 30 gram. Bulatkan. Bentuk
pipih sedikit.
4. Letakkan di loyang yang ditabur tepung terigu. Diamkan 30 menit.
5. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas panas sedang.
Setelah bagian bawah donat cokelat, balik donat. Biarkan hingga bagian
bawah juga kecokelatan. Angkat dan dinginkan.
6. Isi, panaskan susu cair. Masukkan cokelat masak pekat. Aduk sampai
kental. Biarkan dingin.
7. Tusuk salah satu sisi donat. Semprotkan isi.
8. Celup bagian atas donat di dalam cokelat masak pekat leleh. Biarkan
beku. Coret atasnya dengan cokelat masak susu tipis-tipis.
Untuk 32 buah

21.DONAT KENTANG KEJU

Bahan:
400 gram tepung terigu protein tinggi
100 gram tepung terigu protein sedang
15 gram susu bubuk
35 gram gula pasir
1 bungkus ragi instan
200 gram kentang kukus, haluskan
1 butir telur

Dapur “ BUFA ” Edisi 22 Resep Kue Donut Enak Empuk – Aneka Bahan & Rasa 23
200 ml air
1 sendok teh garam
50 gram margarin
minyak padat untk menggoreng

Bahan Toping:
150 gram buttercream
100 gram keju parut

Cara membuat:

1. Ayak tepung terigu dan susu bubuk. Tambahkan gula pasir, ragi
instan, dan kentang. Uleni rata. Tuangkan air sedikit-sedikit sambil
diuleni sampai kalis.
2. Tambahkan garam dan margarin. Uleni sampai elastis. Diamkan 20
menit.
3. Kempiskan adonan. Timbang masing-masing 40 gram. Bulatkan.
Pipihkan. Lubangi tengahnya.
4. Letakkan di loyang yang ditabur tepung terigu. Diamkan 30 menit
sampai mengembang.
5. Goreng di dalam minyak panas sedang sampai matang. Dinginkan.
6. Oleskan buttercream tipis-tipis. Taburkan keju.

Untuk 29 buah

22.DONAT PISANG
MINI
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
300 gram tepung terigu protein tinggi
125 gram tepung terigu protein rendah
15 gram susu bubuk
1/2 sendok teh baking powder
1 1/2 sendok teh (6 gram) ragi instan
Dapur “ BUFA ” Edisi 22 Resep Kue Donut Enak Empuk – Aneka Bahan & Rasa 24
30 gram gula pasir
200 gram pisang ambon, dihaluskan
1 butir telur
135 ml air es
1/8 sendok teh esens pisang
35 gram margarin
1 sendok teh garam
minyak padat untuk menggoreng

Bahan Toping:
250 gram white cooking chocolate, lelehkan
1/2 sendok makan cokelat bubuk untuk taburan

Cara Pengolahan :
1. Campur tepung terigu, susu bubuk, baking powder, ragi instan, dan
gula pasir. Aduk rata. Tambahkan pisang ambon. Uleni rata.
2. Masukkan telur dan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis.
Masukkan margarin dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 15
menit.
3. Kempiskan adonan. Timbang masing-masing 20 gram. Bulatkan.
Diamkan 10 menit.
4. Pipihkan adonan. Bentuk bulat lagi. Lubangi tengahnya dengan
sumpit. Letakkan di loyang yang ditabur tipis tepung terigu. Diamkan
45 menit sampai mengembang.
5. Goreng dalam minyak padat yang sudah dipanaskan di atas api
sedang sampai matang. Dinginkan.
6. Celup atasnya dengan white cooking chocolate leleh. Tabur tipis
dengan cokelat bubuk.

Untuk 44 buah

Dapur “ BUFA ” Edisi 22 Resep Kue Donut Enak Empuk – Aneka Bahan & Rasa 25