HAL-HAL YG PERLU DIPERHATIKAN DALAM 5.

Berperilaku hidup bersih dan sehat (PHBS) yaitu :

PENGELOLAAN MAKANAN
 Kuku bersih & pendek.
A. BAHAN MAKANAN
1. Pilih bahan makanan yang bermutu baik  Selalu mencuci tangan sebelum & sesudah memasak maupun
(segar, tidak busuk, tidak layu, tidak berulat)
2. Jangan menyimpan makanan dalam tempat memegang maknan & keluar dari jamban.
bekas pestisida, pupuk, semen & bekas kimia  Tidak menggaruk / mengupil saat mengolah maknan.
lainnya
3. Jangan menyimpan bahan makanan dekat  Selalu mengunakan sendok saat memegang / mencicipi
pupuk, pestisida, semen, kandang ternak, makanan.
tempat sampah dll.
4. Bahan makanan harus disimpan dalam wadah  Tidak merokok waktu memasak.
yang bersih.
B. PERALATAN MEMASAK
1. Peralatan harus tersedia dalam keadaan bersih, BROSUR PANDUAN INI DIBERIKAN KEPADA
kering dan bebas debu.
2. Peralatan terbuat dari bahan yang tidak mudah
luntur & berkarat.
Nama
Alamat
:
:
PANDUAN
3. Sebelum dan sesudah dipakai, wadah harus
dicuci dengan sabun sambil dibilas, tiriskan
dan keringkan.
C. PENGOLAHAN MAKANAN Tgl. Kegiatan :
1. Bahan makanan yg akan diolah harus
dibersihkan & dicuci dengan air bersih. Air minum :
2. Air bersih mutlak dibutuhkan setiap tahapn
pengolahan makanan.
Air cuci alat : PENGELOLAAN MAKANAN
Air utk masak :
3. Proses memasak harus sempurna (matang).
4. Makanan yang matang harus ditempatkan di Jml undangan :
&
wadah yg bersih, bebas dari debu Maupun
serangga & tertutup.
5. Bila makanan perlu dihangatkan maka proses
CARA PENCEGAHAN
REGISTRASI
penghangatan harus sempurna.
6. Jarak makanan yang akan dihangatkan Nomor : / pkm-km/ / KERACUNAN MAKANAN
maximal 6 jam. Tanggal :
7. Harus menggunakan sendok apabila akan
mengambil makanan terutama makanan yg
dihangatkan.
D. TENAGA PENGOLAH MAKANAN
1. Berbadan sehat ( kelihatan fisik/tubuhnya). Karyamekar,
2. Tidak menderita penyakit kulit (panu, borok, Mengetahui
luka, kurap). Kepala Puskesmas Karyamekar
3. Tidak menderita penyakit menular (flu, TBC,
dll)
4. Berpakaian bersih, memakai tuutp kepala &
menggunakan alas kaki (sandal).
dr. Andi Zulkarna
NIP. 197301032009041001
 APA YANG HARUS DILAKUKAN BILA TERJADI KERACUNAN MAKANAN ?
Pertolongan pertama pada penderita agar Sisa makan harus segera di simpan Mintalah bantuan tenaga sanitasi
tidak parah dengan obat seperti : dan di amankan dalam wadah makanan / kesling untuk melatih
Air kelapa muda dengan air terpisah dan disimpan di lemari es karyawan dan memberikan advis
mineral, Obat – obatan antidotum pada suhu 4 derajat celcius. Jangan cara perbaikan sanitasi lingkunagn
keracunan, natrium bicarbonate, sekali kali membuang sisa makanan kerja pengolahan makanan.
oralit, dsb. sebelum petugas kesehatan datang Buat catatan tentang kejadian
Penderitan yang lebih berat segera untuk menyelidiki penyebab terutama siapa yang mengolah
dibawa ke puskesmas, RS, atau keracunan. makanan tertentu dan bagaimana
faskes terdekat. Untuk diberikan Berikan sisa makanan kepada cara menanganinya sehingga dapat
tindakan darurat yang diperlukan, petugas kesehatan, untuk dijadikan pengalaman di msas
bila penderita penyakitnya serius melakukan pemeriksaan mendatang.
akan dilakukan perawatan dan laboratorium, karena semakin cepat
pengobatan, jika sudah lebih baik diserahkan, akan cepat proses
penderita akan doperbolehkan investigasinya.
pulang, tapi tetap harus minum obat
yang diberikan tenaga kesehatan.