KD Pengetehuan KD Keterampilan

NO
NO Deskrip NO
3.1 Mendeskripsikan rancangan menu (menu planning) 4.1
3.2 Mendeskripsikan peralatan makan dan minum ; alat hidang se4.2
3.3 Membedakann lipatan serbet (Folding Napkin) 4.3
3.4 Menjelaskan jenis ,karakteristik , dan persyaratan petug 4.4
3.5 Menganalisis penataan meja (table set up) dan meja Persediaan 4.5 (side board)
3.6 Menentukan pelayanan makan dan minum di restoran 4.6
3.7 4.7
3.8 4.8
3.9 4.9
3.10 4.10
 KD Keterampilan Indikator Pecapaian Kompetensi
Deskrip Ind 1 Ind 2 Ind 3 Ind 4 Ind 5
Menilai rancangan menu (menu planning)
Merencanakan persiapan peralatan
Membuat lipatan serbet(Folding Napkin)
Menyusun persyaratan kebutuhan petugas pelayanan
Menata Meja (table set up) dan meja persediaan (side board)
Melayani Makan dan Minum Di Restoran.
 Tujuan Pembelajaran Model Pembelajaran
Materi Pembelajaran
T1 T2 T3 T4 T5 Pendekatan Model
Scientific Discovery Le
Scientific Discovery Le
ScientificDiscovery Learning
ScientificDiscovery Learning
ScientificDiscovery Learning
ScientificDiscovery Learning
ScientificDiscovery Learning
Scientific Discovery Le
Scientific Discovery Le
Scientific Discovery Le
 pembelajaran hasil tugas mengakhiri pembelajaran hasil diskusi dan
yang akan menyusun menu kegiatan yang akan kasus
disampaikan. terkait dengan belajar disampaikan. •
6. Memberikan pertanyaan yang mengajar 6. Memberikan Mempresentasika
apersepsi kepada diajukan mengucapkan apersepsi kepada n laporan hasil
Pembelajaran siswaKEGIATAN
tentang apa PEMBELAJARAN
• Membuat Pertemuan salamke-dan1 KEGIATAN
siswa tentangPEMBELAJARAN
apa diskusi danPertemuankasus ke- 2
Strategi yang akan
Pembukaan laporan Inti
hasil kerja meninggalkan
Penutup yang akan
Pembukaan Inti
dipelajari. kelompok ruang kelas. dipelajari.
Klasikal, T 6. Memberikan apersepsi kepada siswa2.tentang Guru mengakhiri
apa yang6. akan
Memberikan
kegiatan
dipelajari.
belajar
apersepsi
•mengajar
Mempresentasikan
kepadamengucapkan
siswa tentang
laporan
salam
apa
hasil
dan
yang
diskus
meniaka
1.3.Guru Klasikal, Tperwakilan
Gurumemberikan
meminta pertanyaan kelas
kepada
untukMengamati
siswa,
memimpin :doa.
pertanyaan 3. Guru
tersebut
meminta
sebagaiperwakilan
kesimpulan kelas
dari
untuk
hasil memimpin
pembelajaran doa.
yang sudah dilakukan.
• Kerja kelompok untuk mengevaluasi kasus kekurangan mineral: berdasarkan lemba
Klasikal,
4. Guru
1.3.Guru
Guru Tanyamengabsen
jawab,
memberikan
meminta 2.perwakilan
Guru
& Diskusi
kehadiran
mengakhiri
pertanyaan kelas siswa
kepada kegiatan
untuk satu
siswa, persatu.
belajar
Mengamati
memimpin mengajar
• :Kerja
pertanyaan
doa. 4. Guru
3. Guru mengucapkan
tersebut
kelompok mengabsen
meminta
sebagai salam
kehadiran
mengerjakan
perwakilan
kesimpulan dan
tugas
kelasmeninggalkan
siswa
dari
untuk
untuk satu persatu.
hasilmenghitung
memimpin ruang
pembelajaran kelas.
zat
doa.
yang
gizi dengan
sudah menggunaka
dilakukan.
Mengasosiasi
5.Klasikal,
Meyampaikan
4. Guru
Tanya tujuan
mengabsen
jawab,
2. pembelajaran
Guru
& Diskusi
kehadiran
mengakhiri yang
siswa akanpersatu.
kegiatan
satu disampaikan.
belajar
Mengamati :
5. Meyampaikan
mengajar
4. Guru tujuan pembelajaran
mengucapkan
mengabsen salam
kehadiran
dan yangsatuakanpersatu.
meninggalkan
siswa disampaikan.
ruang kelas.
1.3.Guru
Gurumemberikan
meminta perwakilan
pertanyaan kelas
kepada
untuksiswa,
memimpin
pertanyaan
doa.3. Guru
tersebut
meminta
sebagaiperwakilan
kesimpulan kelas
dariuntuk
hasil memimpin
pembelajaran doa.yang sudah dilakukan.
5.Klasikal,
Meyampaikan tujuan pembelajaran yang • persatu.
akan Kerja kelompok
disampaikan.
5. untuk
Meyampaikan tugas menghitung
tujuan pembelajarankecukupan
yangsatu gizipersatu.
akan yang
Mengasosiasi tertuang
disampaikan. pada lembar tugas
4.
1.3.Guru Guru
Tanyamengabsen
jawab,
Gurumemberikan 2. Guru
& Diskusi
meminta perwakilankehadiran
mengakhiri
pertanyaan kelas siswa
kepada kegiatan
satu
untuksiswa, belajar
Mengamati
memimpin : mengajar
pertanyaan
doa. 4.
3. Guru Guru
mengucapkan
tersebut mengabsen
meminta
sebagai salam
kehadiran
perwakilan
•kesimpulan dan meninggalkan
Parktik mengolah
kelas siswa
dariuntuk
hasilmenu
memimpin ruang
pembelajaran
seimbang kelas.
doa.
untuk
yang sudah
bayi dan
dilakukan.
balita
5.Klasikal,
Meyampaikan
4. Guru
Tanya tujuan
mengabsen
jawab, &pembelajaran
2.perwakilan
GuruDiskusi
kehadiran
mengakhiri yang
siswa akanpersatu.
kegiatan
satu disampaikan.
belajar 5. Meyampaikan
mengajar
4. Guru tujuan
•mengucapkan
Latihan
mengabsen pembelajaran
mengevaluasi
salam yangsatuakan disampaikan.
1.3.Guru
Guru memberikan
meminta pertanyaan kelas
kepada
untukMengamati
siswa,
memimpin :doa.
pertanyaan 3. Guru
tersebut
meminta
sebagai •kehadiran
perwakilan
kesimpulan dan
Parktik rancangan
kelasmeninggalkan
siswa
dari
mengolah
untuk menu
persatu.
hasil memimpin ruang
seimbang
pembelajaran
menu kelas.
seimbang
doa.
yangbayi
untuk dan
sudah balita setela
remaja
dilakukan.
5. Meyampaikan
Klasikal,
ngamati
tujuan
4.Video/gambar/
Guru
Tanyamengabsen
jawab,
2. 6. pembelajaran
Guru
&benda
Diskusi
kehadiran
mengakhiri
sebenarnya
yang
siswa akan
kegiatan
atau
disampaikan.
satumembaca
persatu. 5. Meyampaikan
belajar siswa
mengajar
buku 4.Guru
Guru tujuan
mengucapkan
yang •mengabsen
Latihan
berkaitan
pembelajaran
mengevaluasi
salam
kehadiran yang
danbelajar akan
meninggalkan
siswa
rancangan
disatu
disampaikan.
persatu.
menu
ruang seimbang
kelas.tentang
remaja setelah d
Memberikan apersepsi kepada 2.tentangmengakhiri
apa 6.dengan
yang akan pelayanan
Memberikan
kegiatan
dipelajari.
apersepsi Restoran.
•mengajar
Mempresentasikan
kepadamengucapkan
siswa laporan
salam
apa
kelompok
dan
yang
meniaka
5. Meyampaikan tujuan pembelajaran yang
Klasikal, T 6. Memberikan apersepsi akan
Menanya
disampaikan.
5. Meyampaikan
: siswa2.tentang
tujuan pembelajaran yang akan disampaikan.
kepada Guru mengakhiri
apa yang6. akan
Memberikan
kegiatan
dipelajari.
belajar
apersepsi
•mengajar
Mempresentasikan
kepadamengucapkan
siswa tentang
laporan
salam
apa
kelompok
dan
yang
meniaka
Klasikal, T 6. Memberikan apersepsi·kepada Mengajukan pertanyaan
siswa2.tentang terkait
Guru mengakhiri
apa yang6. akan pengertian,
Memberikan
kegiatan
dipelajari.
belajarfungsi,
apersepsi jenis
•mengajar ,karakteristik
Mempresentasikan
kepadamengucapkan ,
siswa tentang dan
laporan
salam
apaprosedur
kelompok
dan
yang
meniakap
Klasikal, T Mengumpulkan D
· Diskusi kelompok untuk mengumpulkan data dari berbagai sumber yang terkait pelayan
· Melakukan praktik dan Melayani makan dan minum di restoran yang ditentukan
· Kerja kelompok untuk menentukan pelayanan makan dan minum berdasarkan kasus

Mengasosiasi :
· Mengolah data
hasil diskusi
kelompok dan
hasil praktik serta
menyimpulkan.

Mengkomunikas
ikan :
· Mempresentasikan hasil diskusi dan hasil praktik Melayani makan dan minum di restoran t
Membuat laporan hasil kerja kelompok
terkait dengan pertanyaan yang diajukan
· Membuat laporan hasil kerja kelompok
 belajar pembelajaran hasil diskusi dan 2. Guru
mengajar yang akan kasus mengakhiri
mengucap disampaikan. • kegiatan belajar
kan salam 6. Memberikan Mempresentasika mengajar
dan apersepsi kepada n laporan hasil mengucapkan
AN Pertemuan ke- 2 siswa tentang
meninggal KEGIATAN PEMBELAJARAN
apa diskusi dan kasus Pertemuan
salam ke- dan3 KEGIATAN PEMBELAJARAN Pertemuan ke- 4
kan ruang yang
Penutup akan
Pembukaan Inti meninggalkan
Penutup Pembukaan Inti
kelas. dipelajari. ruang kelas.
2. Guru mengakhiri
6. Memberikan
kegiatanapersepsi
belajar
• Mempresentasikan
mengajar
kepada siswamengucapkan
2.tentang
laporan
Guru mengakhiri
apa
hasil
salam
yang
diskusi
dan
akan
kegiatan
meninggalkan
dan
dipelajari.
kasus
belajar ruang
mengajar
kelas.
mengucapkan salam dan men
rtanyaan
1.
3. Guru
Guru
tersebut
memberikan
meminta
sebagai
perwakilan
pertanyaan
kesimpulan
kelas
kepada
dari
untukhasil
siswa,
memimpin
pembelajaran
pertanyaan
doa. yang
tersebut
sudah
sebagai
dilakukan.
kesimpulan dari hasil pembelajaran yang sudah dilakukan.
Kerja kelompok untuk mengevaluasi kasus kekurangan mineral: berdasarkan lembar kasus yang diberikan ruang kelas.
ajar mengajar
•rtanyaan
Kerja 4.
1.3.Guru
GuruGuru
kelompok mengucapkan
mengabsen
tersebut
memberikan
meminta 2. Guru
mengerjakan
sebagai kehadiran
salam
mengakhiri
perwakilan
pertanyaan
kesimpulandan
tugas
kelas siswa
meninggalkan
kegiatan
kepada
untuk
dari
untuk satu
hasil persatu.
belajar
menghitung
siswa,
memimpin ruang
pembelajaran mengajar
pertanyaan
zat kelas.
doa.giziyang mengucapkan
tersebut
dengansudah
sebagai
menggunakan salam
dilakukan.
kesimpulandan
DKBM meninggalkan
dari
dan hasil
DBMPpembelajaran yang sudah dilakukan.
Mengasosiasi
5. Meyampaikan
ajar mengajar
4. Guru tujuan
mengucapkan
mengabsen
2. pembelajaran
Guru kehadiran
salam
mengakhiri
dan yang
siswa akan
meninggalkan
kegiatan
satu disampaikan.
persatu.
belajar
ruang
mengajar
kelas. mengucapkan salam dan meninggalkan ruang kelas.
rtanyaan
1.3.Guru
Guru
tersebut
memberikan
meminta
sebagai
perwakilan
pertanyaan
kesimpulan
kelas
kepada
dari
untukhasil
siswa,
memimpin
pembelajaran
pertanyaan
doa. yang
tersebut
sudah
sebagai
dilakukan.
kesimpulan dari hasil pembelajaran yang sudah dilakukan.
kelompok
5. untuk
Meyampaikan tugas menghitung
tujuan pembelajarankecukupan
yang gizi
akan yang
Mengasosiasi tertuang
disampaikan. pada lembar tugas dengan menggunakan AKG
ajar mengajar
rtanyaan 4.
1.3.Guru
GuruGuru mengucapkan
mengabsen
tersebut
memberikan
meminta 2. Guru
sebagai kehadiran
salam
mengakhiri
perwakilan
•pertanyaan
Parktik
kesimpulandan siswa
mengolah
kelas meninggalkan
kegiatan
kepada
dari
untuk satu
hasil
menu
siswa,persatu.
belajar
memimpin ruang
pembelajaran
seimbang mengajar
pertanyaan
doa. kelas.
untuk
yang mengucapkan
tersebut
bayi
sudah
dan
sebagai salam
dilakukan. dan meninggalkan ruang kelas.
balitakesimpulan dari hasil pembelajaran yang sudah dilakukan.
5. Meyampaikan
ajar mengajar
4.tersebut
Guru tujuan
•meminta
Latihan
mengucapkan
mengabsen pembelajaran
mengevaluasi
2. Guru yang akan disampaikan.
rtanyaan
1.3.Guru
Guru memberikan
sebagai •kehadiran
salam
mengakhiri
perwakilan
pertanyaan
kesimpulan
Parktikdan
rancangan
kelas siswa
meninggalkan
kegiatan
mengolah
kepada
dari
untuk satu
hasilmenu
siswa,persatu.
belajar
memimpin
menu seimbang
ruang
pembelajaran mengajar
pertanyaan
seimbang
doa. kelas.
bayi
yang mengucapkan
dan
tersebut
untuk sudahbalita
remaja
sebagai setelah
salam
dilakukan. diolah
kesimpulandandari
meninggalkan ruang kelas.
hasil pembelajaran yang sudah dilakukan.
5. Meyampaikan
ajar mengajar
4. Guru • tujuan
mengucapkan
mengabsen
Latihan
2. pembelajaran
Guru
mengevaluasi
kehadiran
salam
mengakhiri
dan yang
siswa akan
rancangan
meninggalkan
kegiatan
satu disampaikan.
persatu.
belajar
menu ruang
seimbang
mengajar
kelas. remaja
mengucapkan
setelah salam
diolah dan meninggalkan ruang kelas.
2. Guru mengakhiri
6. Memberikan
kegiatanapersepsi
belajar
• Mempresentasikan
mengajar
kepada siswamengucapkan
2.tentang
laporan
Guru mengakhiri
apa
kelompok
salam
yang dan
akan
kegiatan
meninggalkan
dipelajari.
belajar ruang
mengajar
kelas.
mengucapkan salam dan men
5. Meyampaikan tujuan pembelajaran yang akan disampaikan.
presentasikan laporan kelompok
6. Memberikan apersepsi• Mempresentasikan
kepada siswa tentang laporanapakelompok
yang akan dipelajari.
2. Guru mengakhiri
6. Memberikan
kegiatanapersepsi
belajar
• Mempresentasikan
mengajar
kepada siswamengucapkan
2.tentang
laporan
Guru mengakhiri
apa
kelompok
salam
yang dan
akan
kegiatan
meninggalkan
dipelajari.
belajar ruang
mengajar
kelas.
mengucapkan salam dan men

rbagai sumber yang terkait pelayanan makan dan minum di restoran.

di restoran yang ditentukan
n dan minum berdasarkan kasus

ni makan dan minum di restoran terkait dengan pertanyaan yang diajukan

ARAN Pertemuan ke- 4 Media /Sumber Belajar
Penutup Media Alat Sumber belajar
LCD, Gambar,ruang
ar mengucapkan salam dan meninggalkan PPT, Video.
kelas. Laptop, Papan Tulis, Peralat
LCD, Gambar, PPT, Video. Laptop, Papan Tulis, Peralat
belajaran yang sudah dilakukan.
nbelajaran
ruang kelas.
yang sudah dilakukan.LCD, Gambar, PPT,
Laptop,
Video.Papan Tulis, Peralatan Pratikum Dan Bahan
nbelajaran
ruang kelas.
yang sudah dilakukan.LCD, Gambar, PPT,
Laptop,
Video.Papan Tulis, Peralatan Pratikum Dan Bahan
• Tabel AKG
nbelajaran
ruang kelas.
yang sudah dilakukan.LCD, Gambar, PPT,
Laptop,
Video.Papan Tulis, Peralatan Pratikum Dan Bahan
• Lembar
• Referensi tugas
yang terkait
nbelajaran
ruang kelas.
yang sudah dilakukan.LCD, Gambar, PPT,
Laptop,
Video.Papan Tulis, Peralatan Pratikum Dan Bahan
• e-dukasi.net
• Referensi yang terkait
n ruang
ar kelas. salam dan meninggalkan
mengucapkan LCD, Gambar, PPT,
ruang Laptop,
Video.Papan Tulis, Peralatan Pratikum Dan
kelas. Bahan
• e-dukasi.net
• e-dukasi.net
LCD, Gambar, PPT, Video. Laptop, Papan Tulis, Peralat • e-dukasi.net
LCD, Gambar,ruang
ar mengucapkan salam dan meninggalkan PPT, Video.
kelas.
LCD, Gambar, PPT, Video.
 Materi Penilaian Teknik Penilaian
Sikap Edit Pengetahuan Keterampilan Sikap Pengetahuan Keterampilan
Pengamatan Zat gizi sumber energ Diskusi
Pengamatan Zat gizi sumber zat p Diskusi
Pengamatan
Zat gizi sumber pengatur yang diperlukanDiskusi
tubuh
Komposisi Bahan
Pengamatan
Makanan (DKBM) dan Daftar Bahan Makanan
Diskusi Penukar (DBMP)
PengamatanAngka Kecukupan Gizi (AKG) Diskusi
Pengamatan
Menu seimbang untuk Bayi dan BalitaDiskusi
Pengamatan Menu seimbang untuk Remaja Diskusi
Pengamatan Menu seimbang untukDiskusi
Pengamatan Menu seimbang untukDiskusi
Menu seimbang untukDiskusi
Bab 1 Rancangan Menu 1
a Pengertian Menu
b Jenis-Jenis Menu
c klasifikasi jenis makanan berdasarkan urutan yang di makan
d faktor-faktok rancangan menu
e menyusun menu

Bab 2 Peralatan makan dan minum alat hidang serta lenan

a pelaratan pelayan makanan dan minumman
b tata ruang atau layout restoran
c jenis-jenis pelalatan pelayan makanan dan minuman
d pengguna pelalatan penyajian atau alat makan dan minum
e pencucian dan penyimpanan pelalatan makan dan minum

Bab 3 Lipatn Serbet

a konsep lipatan serbet makan
b membuat aneka lipatan serbet makan
c lenan di restoran

Bab 4 petugas pelayanan makan dan minum

a konsep umum pramusaji
b syarat-syarat pramusaji
c tugas-tugas pramusaji
d peranan pramusaji
e produser pelayanan d restoran

Bab 5 Penataan meja

a Pengertiaan Tata Meja
b Jenis jenis Penataan Meja Makan
c Variasi Table Cover
d Menata Meja
e Menata Meja Persediaan

Bab 6 Pelayanan Makanan Dan Minuman

a Prosedur Pelayanan Makanan Dan Minuman
b Prosedur Menyambut Tamu
c Mengambil Dan Memproses Pesanan
d Menyajikan Dan Membersihkan Makanan Dan Minuman

Bab 7 Minuman PPanas

a Macam Macam Minuman Panas
b Fingsi Minuman Panas
c Pembuatan Dan Penyajian Minuman Panas

Bab 8 Minuman Dingin

 a Macam Macam Minuman Dingin
b Hiasan Minuman

Bab 9 Layanan Kamar Tamu

a Konsep Room Service
b Mengambil Dan Memproses Pesanan Layanan Kamar
c Menata Tray Dan Trolly
d Menyajikan Pelayanan Makanan Dan Minuman Di kamar Tamu
e Menyampaikan Tagihan Pelayanan Kamar
f Membersihkan Area Layanan Kamar