TOMYAM Udang

Bahan-bahan
4 porsi
1. 1 liter Kaldu Ayam
2. 5 gram Daun Jeruk
3. 2 gram Bawang Putih
4. secukupnya Bawang Merah
5. 5 cm Lengkuas (Laos)
6. 4 batang Serai
7. 12 ekor Udang Galah
8. 100 gram Jamur Kancing (Champignon, Portabello)
9. 8 buah Cabai (Cabe) Rawit Hijau
10. 2 sendok makan Sambal Merah
11. 2 buah Tomat
12. 1 cangkir Santan
13. secukupnya Garam
14. 3 sendok makan Lime Juice
15. 1 sendok makan Fish sauce
16. secukupnya Daun Ketumbar
Langkah
30 menit
1. Didihkan kaldu ayam dan tambahkan daun jeruk, bawang putih, bawang
merah, lengkuas dan serai. Kemudian masak dengan api kecil selama 15
menit.
2. Tambahkan udang, jamur, cabai rawit dan sambal dan teruskan dimasak
dengan api kecil selama 3 menit. Kemudian masukkan tomat, santan sambil
diaduk perlahan. Bumbui dengan garam, lime juice dan fish sauce.
Bahan-Bahan:
-50 gram udang berukuran sedang, kupas kulitnya, buang bagian kepala, lalu dicuci
bersih
-50 gram cumi-cumi, bersihkan dan potong-potong
-75 gram ikan kakap, fillet dan potong-potong
-40 gram jamur merang, potong menjadi dua
-2 batang sereh, memarkan
-3 lembar daun jeruk
-2 1/2 sdm kecap asin
-5 buah cabai rawit merah, potong menjadi dua atau memarkan
-garam secukupnya
-gula pasir secukupnya
-750 ml kaldu seafood
-2 1/2 sdm air perasan jeruk nipis
-daun ketumbar, potong atau cincang kasar
Bahan-Bahan Bumbu, haluskan:
-4 buah cabai merah
-2 siung bawang putih
-1/2 sdt terasi goreng
-2 butir kemiri, disangrai
Langkah-Langkah:
1. Langkah pertama dalam resep tom yum seafood adalah memasak beberapa
bahan di dalam kaldu seafood. Caranya, panaskan kaldu seafood di atas api
sedang, kemudian masukkan batang sereh serta daun jeruk. Biarkan sebentar
hingga harum.
2. Setelah itu, masukkan bahan-bahan lainnya seperti udang, cumi, ikan kakap,
jamur, dan cabai. Tambahkan juga dengan garam serta merica secukupnya.
Aduk-aduk semua bahan tersebut hingga tercampur rata.
3. Di dalam panci yang berbeda, panaskan minyak, kemudian masukkan bahan-
bahan bumbu yang sudah dihaluskan sebelumnya. Tumis hingga tercium
harum, lalu masukkan bumbu halus ke dalam kaldu seafood yang sedang
dimasak.
4. Setelah itu, tambahkan kecap asin, kemudian aduk-aduk dan tunggu hingga
udang, cumi serta ikan kakapnya matang. Jika sudah, matikan api.
5. Angkat dan tuang kuah tom yum beserta isinya ke dalam mangkuk, dan
sajikan bersama sepiring nasi hangat. Tom yum seafood Anda pun sudah siap
untuk disantap!