ANALISIS

Analisis yang akan dibahas dalam ulasan ini memuat tiga bagian, yakni kelebihan dari
artikel, kekurangan, serta aspek mineral makro terkait yang t
1. Kelebihan
2. Kekurangan
3. Aspek makro Mineral
Makro Mineral ada 7 : Calcium (Ca), phosphorus (P), sodium (Na), potassium (K),
magnesium (Mg), chloride (Cl), Sulfur (S)
Dalam jurnal terdapat 5 makro mineral yang terdapat pada singkong yaitu :
1. Calcium (Ca)
2. Phosphorus (P)
3. Sodium (Na)
4. Potassium (K)
5. Magnesium (Mg)
Cab Mg P K Na

Food mg mg mg mg mg

Cassava, raw root 16 21 27 271 14

Potato, raw 12 23 57 421 6

Cereals

Wheat flour, unenriched 15 22 108 107 2

Bread, wheat 142 48 155 184 521

Rice, white, unenriched 9 35 108 86 1

Corn, sweet, white, raw 2 37 89 270 15

Corn, yellow 7 127 210 287 35

Sorghum 28 --- 287 350 6

Vegetables (raw)

Green beans 37 25 38 209 6

Carrots 33 12 35 320 69

Spinach 58 39 28 130 130

Lettuce, green leaf 36 13 29 194 28

Soybeans, green 197 65 194 620 15

Animal products

Raw egg (white) 7 11 15 163 166

Cheese, Cheddar 721 28 512 98 621

Milk, whole 113 10 91 143 40

Fish, trout, raw 43 22 245 361 52

 Makro mineral
 Calcium (Ca)
Fungsi :
 Untuk tulang dan gigi (99% membentuk jaringan tulang)
 Untuk penggumpalan darah
 Untuk otot dan saraf
 Untuk absorsi vitamin B,mengaktifkan enzim-enzim, skresi insulin(reaksi
metabolic)
Kebutuhan : 800-1200mg/hari
Sumber : Singkong, Kentang, Roti, Nasi, Gandum, Jagung, Kacang Hijau,
Wartel, Bayam, Selada, Kacang kedelai,Putih Telur, Keju, Susu,
Ikan.
Defisiensi : Difisiensi vitamin D dapat mengganggu pertumbuhan atau kerja
Ca dalam tubuh.
 Phosphorus (P)
Fungsi :
 Untuk tulang dan gigi
 Untuk energy metabolism
 Untuk keseimbangan asam basa dalam tubuh
Kebutuhan : 800-1200mg/hari
Sumber : Singkong, Kentang, Roti, Nasi, Gandum, Jagung, Kacang Hijau,
Wartel, Bayam, Selada, Kacang kedelai,Putih Telur, Keju, Susu,
Ikan.
 Sodium (Na)
Fungsi :
 Untuk keseimbangan air dalam tubuh
 Untuk keseimbangan asam basa
 Untuk kekuatan otot
 Untuk penyerapan gula dalam darah
Kebutuhan : 2,4-6 gr/hari
Sumber : Singkong, Kentang, Roti, Nasi, Gandum, Jagung, Kacang Hijau,
Wartel, Bayam, Selada, Kacang kedelai,Putih Telur, Keju, Susu,
Ikan pangan hewani, Garam ½ sendok teh/hari.
 Potassium (K)
Patner sodium (Na)
Fungsi :
 Untuk keseimbangan air dalam tubuh
 Untuk reaksi metabolism
  Untuk kekuatan otot
 Untuk melepaskan hormon insulin
 Untuk memproteksi tekanan darah dalam tubuh
Kebutuhan : 2000-3500mg/hari
Sumber : Singkong, Kentang, Roti, Nasi, Gandum, Jagung, Kacang Hijau,
Wartel, Bayam, Selada, Kacang kedelai,Putih Telur, Keju, Susu,
Ikan, Daging segar.
Defisiensi : Muntaber, Diare berlebih
 Magnesium (Mg)
Fungsi :
 General metabolisme
 Untuk sintesis protein
 Untuk kekeuatan otot
 Untuk energy yang dibutuhkan saat istirahat (BMR)
Kebutuhan :
 Pria: 350 mg/hari
 Wanita : 280 mg/hari
 Ibu hamil atau menyusui : 320-355mg/hari
Sumber : Sereal, Singkong, Kentang, Roti, Nasi, Gandum, Jagung, Kacang
Hijau, Wartel, Bayam, Selada, Kacang kedelai,Putih Telur, Keju,
Susu, Ikan.
Defisiensi : Trauma, kelebihan alcohol dan kelaparan.