Alat Bahan Cara Kerja
Alat Bahan Cara Kerja
B. PROSEDUR KERJA
½ kg kedelai dicuci hingga bersih
Biji kedelai yang telah dingin dan tidak basah ditaburi ragi tempe, dicampur
hingga merata. Ragi tempe didapatkan dari tempe waru kering yang
dihaluskan hingga benar-benar halus.
Suhu awal diukur.
Biji kedelai yang telah dicampur dengan ragi tempe dimasukkan ke dalam
kantong plastic A, B dan C. Kantong plastic dilipat sehingga biji-biji kedelai
menjadi rapat satu sama lain, kemudian diisolasi, diberi label.
Hasil
(Diukur suhu akhir dan berat akhir. Diperiksa dan dibandingkan masing-
masing aroma, warna, tekstur dan rasanya. Untuk mengetahui rasa dapat
diproses degan digoreng)