SUP SAYUR

(Untuk 5 porsi)
BAHAN :
1. Wortel 150 gr
2. Kentang 125 gr
3. Buncis 100 gr
4. Kol/Kubis 50 gr
5. Seledri 5 gr
6. Daun bawang 10 gr
7. Minyak 5 gr

BUMBU :
1. Bawang putih 15 gr
2. Bawang merah 10 gr
3. Garam 3 gr
4. Gula 3 gr
5. Lada bubuk 5 gr

CARA MEMBUAT :
1. Potong sayuran sesuai selera cuci bersih tiriskan
2. Haluskan semua bumbu kemudian tumis dengan sedikit minyak
3. Masak air sampai mendidih lalu masukkan semua bahan kedalamnya
4. Tambahkan bumbu-bumbu yang telah dihaluskan
5. Potong daun bawang dengan ukuran kecil dan ambil seledri bagian daunnya
6. Masak hingga sayuran empuk kemudian tambahkan seledri dan daun bawang
7. Matikan api dan sup sayur siap disajikan
 MENDOL TEMPE
(Untuk 5 porsi)

BAHAN :
1. Tempe 125 gr
2. Tepung terigu 10 gr
3. Minyak goreng 50 gr

BUMBU :
1. Bawang putih 20 gr
2. Bawang merah 30 gr
3. Cabe rawit 5 gr
4. Daun jeruk nipis 2 gr
5. Garam 3 gr
6. Gula 3 gr
7. Kencur 5 gr
8. Ketumbar 3 gr

CARA MEMBUAT :
1. Potong-potong tempe lalu kukus kurnag lebih 15 menit, sisihkan.
2. Haluskan bumbu, daun jeruk diiris kecil-kecil atau disobek-sobek juga bisa.
3. Hancurkan tempe lalu aduk bersama bumbu halus dan daun jeruk. Beri sedikit terigu agar
bisa lekat.
4. Bentuk adonan lonjong, sisihkan.
5. Pastikan tempe sudah dingin sebelum digoreng agar adonan tidak rusak bentuknya
6. Goreng dengan api sedang, angkat jika sudah berwarna kuning kecoklatan
 SUP SAYUR

NO NAMA UNT 5 UNTUK 1000 PORSI

BAHAN PORSI
1 Wortel 150 gr 1000/5 x 150 = 30.000 gr

2 Kentang 125 gr 1000/5 x 125 = 25.000 gr

3 Buncis 100 gr 1000/5 x 100 = 20.000 gr

4 Kol 50 gr 1000/5 x 50 = 10.000 gr

5 Seledri 5 gr 1000/5 x 5 = 1.000 gr

6 Daun bawang 10 gr 1000/5 x 10 = 2.000 gr

7 Bawang putih 15 gr 1000/5 x 15 =3.000 gr

8 Bawang merah 10 gr 1000/5 x 10 = 2.000 gr

9 Lada bubuk 5 gr 1000/5 x 5 = 1.000 gr

10. Gula 3 gr 1000/5 x 3 = 600 gr

11. Garam 3 gr 1000/5 x 3 = 600 gr

12. Minyak 5 gr 1000/5 x 5 = 1.000 gr

 MENDOL TEMPE

NO NAMA UNT 5 UNTUK 1000 PORSI

BAHAN PORSI
1 Tempe 125 gr 1000/5 x 125 = 50.000 gr

2 Tepung terigu 10 gr 1000/5 x 10 = 2.000 gr

3 Minyak goreng 50 gr 1000/5 x 50 = 10.000 gr

4 Bawang merah 15 gr 1000/5 x 15 = 3.000 gr

5 Bawang putih 25 gr 1000/5 x 25 =5.000 gr

6 Cabe rawit 5 gr 1000/5 x 5 = 1.000 gr

7 Daun jeruk 2 gr 1000/5 x 2 = 400 gr

8 Kencur 5 gr 1000/5 x 5 = 1.000 gr

9 Ketumbar 3 gr 1000/5 x 3 = 600 gr

10. Gula 3 gr 1000/5 x 3 = 600 gr

11. Garam 3 gr 1000/5 x 3 = 600 gr

NO Bahan Makanan Penyusutan Pembelian

1 Wortel 40% 30 kg/1-0,4 = 50 kg

2 Kentang 40% 25 kg/1-0,4 = 41,6 kg

3 Buncis 30% 20 kg/1-0,3 = 28,57 kg

4 Kol 40% 10 kg/1-0,4 = 16,67 kg

5 Seledri 40% 1 kg/1-0,4 = 1,67 kg

6 Daun bawang 20% 2 kg/1-0,2 =2,5 kg

7 Bawang putih 20% 3 kg/1-0,2 = 3,75 kg

8 Bawang merah 20% 2 kg/1-0,2 = 2,5

9 Lada bubuk 10% 1 kg/1-0,1 = 1,1 kg

10 Gula 0% 0,6 kg/1-0 = 0,6 kg

11 Garam 0% 0,6 kg/1-0 = 0,6 kg

12 Minyak 10% 1 kg/1-0,1 = 1,1 kg

NO Bahan Makanan Pen yusutan Pembelian

1 Tempe 0% 5 kg/1-0 = 5 kg

2 Tepung terigu 0% 2 kg/1-0,2 = 2 kg

3 Minyak goreng 10% 10 kg/1-0,1 = 11,11 kg

4 Bawang merah 20% 3 kg/1-0,2 = 3,75 kg

5 Bawang putih 20% 5 kg/1-0,2 = 6,25 kg

6 Cabe rawit 10% 1 kg/1-0,1 = 1,11 kg

7 Daun jeruk 10% 0,4 kg/1-0,1 = 0,4 kg

8 Kencur 20% 1 kg/1-0,2 = 1,25 kg

9 Ketumbar 10% 0,6 kg/1-0,1 = 0,6 kg

10 Gula 0% 0,6 kg/1-0 = 0,6 kg

11 Garam 0% 0,6 kg/1-0 = 0,6 kg