Tugas aplikasi MSPM

Menghitung Nilai Jual Makanan

Oleh :

MEGA MARTA PUTRI

172110134

D-III 3B

POLTEKKES KEMENKES PADANG

JURUSAN GIZI

TH 2019/2020
 Ikan Bakar

6 porsi

Bahan-bahan :

 300 gr ekor Ikan Kembung

 2 buah Jeruk nipis
 200 ml Santan kental
 2 batang Sereh

Bumbu halus :

 15 buah Cabe merah keriting

 10 siung Bawang merah
 5 siung Bawang putih
 2 ruas Jahe
 2 ruas Kunyit
 2 ruas Lengkuas
 secukupnya Garam

Cara Membuat :

1. Siapkan bahan-bahan.
2. Cuci ikan, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit
3. Haluskan bumbu, tambahkan santan kental, lalu balurkan pada ikan. Diamkan
meresap selama 30 menit.
4. Panggang ikan dengan dibolak-balik dan dilumuri sisa bumbu.
Nilai Gizi

Bahan Berat(gr) E (kkal) P (gr) L (gr) KH (gr)

Ikan kembung 50 51,5 11,0 0,50 0,00
Santan 30 36,6 0,60 3,00 2,28

Harga Bahan :

Bahan BDD Berat Berat Harga Harga

kotor bersih satuan sebenarnya
Ikan 80 62.5 gr 50 gr 25.000/kg 1.562.5
kembung
Santan 100 100 gr 100 gr 10.000/kg 1.000
TOTAL Rp. 2.562,5

Harga bahan utama : Rp 2.562,5

Harga bumbu 15% : Rp. 384

Total : Rp. 2.946,5

Menghitung total sales :

 Food cost (40%) : Rp. 2.946,5

𝟐.𝟗𝟒𝟔,𝟓𝒙 𝟏𝟎𝟎
Rp. = Rp. 7.366,25
𝟒𝟎

 Labor cost (24%)

24% x 7.366,25 = Rp. 1.767,9
  Over head (20%)
20% x 7.366,25 = Rp. 1.473,25

 Profit (16%)
16% x 7.366,25 = Rp. 1.178,6

TOTAL SALES = Rp. 7.366,25/ porsi