KUESIONER HASIL PEMERIKSAAN HEWAN KURBAN

IDUL ADHA 1440 H/2019

FAKULTAS KEDOKTERAN HEWAN
UNIVERSITAS BRAWIJAYA
Lokasi :
Alamat :
Kelurahan :
Kecamatan :
Kota / Kabupaten :
Titik Koordinat :
Nama pemeriksa : No HP :
Instansi : NIM :
S1 (angkatan)
PPDH (golongan)

1. Tempat pemotongan hewan kurban : 6. Fasilitas yang tersedia di tempat penampungan (jawaban
a. halaman masjid dapat lebih dari 1)
b. halaman kantor a. air
c. halaman sekolah, madrasah /pesantren b. pakan ternak (rumput)
d. halaman rumah c. lain-lain, sebutkan : ……………
e. lapangan umum
f. lain-lain, sebutkan :………….. 7. Sumber air :
a. PAM
2. Lantai/ alas tempat penyembelihan : b. sumur bor/sumur gali
a. semen c. sungai
b. rumput d. lain-lain, sebutkan:...............
c. tanah
d. ubin/keramik 8. Ketersediaan air selama penampungan dan proses
e. lain-lain, sebutkan :………….. penyembelihan :
a. cukup b. tidak cukup
3. Apakah lokasi penyembelihan diberi pembatas dan
tertutup bagi yang tidak berkepentingan? 9. Bagaimana tempat penampungan hewan kurban yang ada?
a.ya b. tidak a. dilengkapi dengan tenda
b. ditempatkan pada kandang khusus
4. Apakah tersedia tempat penampungan khusus untuk c. ditambatkan di bawah pohon
hewan kurban? (apabila jawaban “tidak”, langsung ke d. ditambatkan pada patok di tempat terbuka
no 10) e. lain-lain, sebutkan :…………
a.ya b. tidak
10. Berapa lama hewan berada di tempat penampungan?
5. Bila tersedia, apakah tempat penampungan terpisah a. 1-2 hari
cukup jauh dan tidak terlihat dari tempat b. 3-6 hari
penyembelihan? c. 1-2 minggu
a.ya b. tidak d. >2minggu

11. Jumlah hewan kurban

No Jenis hewan kurban Jumlah (ekor)
Jantan Betina Total
1 Sapi
2 Kerbau
3 Kambing
4 Domba

12. Asal hewan kurban: 13. Umur rata-rata hewan kurban kambing/domba:
a. Kota Batu a. <1 tahun b. 1-1,5 tahun
b. Kota Malang c. 2-2,5 tahun d. 2,5-3 tahun
c. Kabupaten Malang e. >3 tahun
d. lain-lain, sebutkan Kabupaten/ Kota
...........................................………………..

1
14. Keadaan hewan kurban kambing/ domba :
a. kurus b. sedang c. gemuk PEMOTONGAN DAGING/KARKAS

15. Umur rata-rata hewan kurban sapi/kerbau: 23. Perbandingan jumlah petugas pemotong daging (hanya
a. <1,5 tahun b. 1,5-2 tahun petugas yang memotong daging saja) dengan jumlah
c. 2-3 tahun d. >3 tahun hewan kurban:
a. cukup
16. Keadaan hewan kurban sapi/kerbau : b. tidak cukup/tidak memadai
a. kurus b. sedang c. gemuk c. terlalu banyak

PROSES PENYEMBELIHAN HEWAN KURBAN 24. Pelaksanaan pemotongan daging

a. dilakukan di meja khusus
17. Jumlah petugas penyembelih hewan b. di atas tanah beralas plastik
(jagal/ juleha nya saja) ……….. orang c. di atas tanah beralas daun
d. lain-lain, sebutkan : …………………….
18. Apakah ketajaman pisau selalu dijaga oleh petugas
penyembelih? 25. Apakah dilakukan pemisahan daging dan tulang
a. ya b. tidak (deboning)?
a. ya b. tidak
19. Tempat pembuangan darah :
a. lubang khusus yang digali kemudian ditutup 26. Pengetahuan petugas pemotong daging tentang
kembali pemotongan daging dan deboning :
b. selokan, parit/sungai a. baik
c. langsung di atas tanah b. cukup
d. lain-lain, sebutkan :……………….. c. kurang
d. sangat kurang
20. Tempat pembuangan isi perut dan usus : e. sangat baik
a. lubang khusus yang digali kemudian ditutup
kembali 27. Apakah ketajaman pisau selalu diperhatikan?
b. selokan,parit/sungai a. ya b. tidak
c. tempat pembuangan sampah 28. Apakah petugas pemotong daging memperhatikan
d. lain –lain, sebutkan :……………. keberhasilan pemotongan karkas (serius/ tidak asal-
21. Pengerjaan karkas setelah dipotong asalan)?
a. digantung a. ya b. tidak
b. tidak digantung, langsung di atas tanah tanpa alas 29. Apakah jeroan yang telah dibersihkan ditangani ditempat
c. tidak digantung, di atas alas yang sama dengan tempat pemotongan daging
d. lain-lain, sebutkan:.................. (dicampur)?
a. ya b. tidak
22. Apakah juru sembelih pernah mengikuti pelatihan tentang 30. Bagaimana pengemasan daging dan jerohan yang siap
proses penyembelihan hewan yang baik? dibagikan?
a. ya b. tidak a. dilakukan dalam satu kemasan
b. dilakukan dalam kemasan terpisa

PEMERIKSAAN ANTEMORTEM DAN POSTMOTEM

31. Kelainan yang Ditemukan pada Pemeriksaan Antemortem

Jumlah yang menunjukkan kelainan
Kelainan antemortem Keterangan
Sapi Kerbau Kambing Domba
Kepala (mata, hidung,
telinga, tanduk)
Penyakit kulit

Pincang/ patah tulang

Kebersihan lubang kumlah

Alat kelamin

Anus

Lain-lain, sebutkan:

2
32. Pemeriksaan Posmortem
(Harap menuliskan kelainan yang ditemukan)
Jenis Jumlah yang menunjukkan kelainan Keterangan
hewan Kepala Paru Jantung Hati Usus Limpa
Sapi

Kerbau

Kambing

Domba

Mengetahui
Petugas di tempat pemeriksaan Petugas pemeriksa kesehatan hewan

Nama Nama
Nomor HP NIM