PENYIMPANAN MAKANAN DAN BAHAN

MAKANAN
459/440/Pkm
No. Dokumen
wanguharja
SOP No. Revisi
TanggalTerbit 23 Januari 2018
Halaman 1/1

UPT PUSKESMAS dr.SRI MULYATI

WANGUNHARJA NIP.19781202 200701 2 003

1. Pengertian Suatu cara menata, menyimpan, memelihara keamanan pangan

baik kualitas (termasuk standar mutu gizi) pada tempat yang
sesuai dengan karakteristik bahan makanannya
2. Tujuan Sebagai acuan dalam penyimpanan makanan dan bahan makanan
3. Kebijakan Keputusan Kepala Puskesmas No. 445/445/Pkmwangunharja
tentang Kebijakan Pelayanan Gizi Pedoman

4. Referensi Proses Gizi Terstandar (PAGT). Jakarta: Kementrian Kesehatan

Republik Indonesia. 2014.
a. Persiapan alat dan bahan
1. Bahan makanan
2. Kulkas
3. Plastik wrap
4. Buku stok
b. Petugas Yang melaksanakan
Petugas gizi
5. Prosedur c. Langkah-langkah
1. Bahan makanan harus ditempatkan secara teratur menurut
macam golongan.
2. Menggunakan bahan makanan yang diterima terlebih dahulu
(first in first out)
3. Kartu stock penerimaan dan pengeluaran bahan
makanan harus diisi dan diletakkan pada tempatnya.
4. Semua bahan makanan disimpan dalam keadaan
terbungkus rapat dan tidak berlubang.
5. Bahan makanan kering tidak diletakkan menempel lantai,
dinding atau atap.
6. Diagram Alir -
7. Unit Terkait PONED dan Petugas Gizi

8. Rekaman Historis Perubahan

No. Yang dirubah Isi Perubahan Tanggal Mulai diberlakukan

1.
2.