RINGKASAN

Enzim adalah suatu protein yang dapat mempercepat reaksi metabolisme.

Dalam tubuh makhluk hidup terdapat enzim guna untuk mempercepat reaksi-reaksi
yang terjadi didalam tubuh, enzim tidak ikut bereaksi sehingga pada akhirnya enzim
akan kembali dalam bentuk semula. Enzim merupakan biokatalisator yang dimana
dapat mempercepat reaksi dengan mengubah substrat awal hingga menjadi molekul
lain. Enzim memiliki banyak fungsi dalam kehidupan sehari-hari contohnya protease
pada berbagai industri seperti deterjen. Tekstil, pengolahan susu, dan pengolahan
limbah. Tujuan dari praktikum ini adalah Mengisolasi enzim dari sekam padi dan
bekatul, Menguji aktivitas enzim sekam padi dan bekatul dan Membandingkan
aktivitas enzim sekam padi dan bekatul pada perbedahan suhu dan reaksi enzimatis.
Reaksi-reaksi enzimatik dibutuhkan oleh mikroorganisme untuk memperoleh
nutrisi dalam keadaan terlarut yang dapat diserap ke dalam sel. Enzim dapat dibagi
menjadi beberapa golongan. Setiap enzim memiliki nomor “EC” yang sudah
ditetapkan oleh Enzyme Comission di antaranya Oxidoreduktase,Transferase,
Hidrolase, Liase, Isomerase dan Ligase. Untuk mengisolasi enzim digunakan 3 cara
antara lain dialisis, fraksinasi dan ultra sentrifugal

iii