Data Pengamatan

1. Uji Akrolein
No Bahan Reagen Bau setelah pemanasan Ket
1 Minyak VCO KHSO4 anhidros Tengik menyengat +++
2 Susu sapi KHSO4 anhidros Menyengat +
3
4
5
6
7
8
9
10

2. Uji Benedict
Perubahan Warna
No Bahan Reagen Warna Awal Ket
setelah pemanasan
1 Minyak VCO Tidak Berwarna Biru -
2 Susu sapi Benedict Putih Hijau +
3 Gliserol Tidak Berwarna Biru -
4 Minyak VCO Tidak Berwarna Biru -
Benedict + H2O2
5 Susu sapi Putih Hijau Kecoklatan +
+ FeCl3
6 Gliserol Tidak Berwarna Coklat ++

3. Uji Asam Basa

Kertas Lakmus Indikator
No Bahan Ket
Merah Biru Universal
1 Susu sapi Merah Merah Asam pH 6
2 Minyak VCO Merah Merah Asam pH 5
3
4

4. Uji Kelarutan Minyak/Lemak

No Bahan Pelarut Kelarutan
1 Air Tidak Larut
HCl Tidak Larut
Minyak VCO
Na2CO3 Larut
Alkohol dingin Tidak Larut
 Ester Larut
Minyak VCO
Aseton Tidak Larut
2 Air Larut
HCl Larut
Na2CO3 Larut
Susu sapi
Alkohol dingin Tidak Larut
Ester Tidak Larut
Aseton Tidak Larut

5. Uji Salkowski
Perubahan warna setelah
No Bahan Reagen Warna awal Ket
ditambah reagen
1 Minyak VCO Kloroform + Tidak Tidak Berwarna + -
H2SO4 Berwarna endapan oranye
2 Susu sapi Kloroform + Putih Putih + endapan tidak -
H2SO4 Berwarna
3
4
5
6
7
8
9
10

6. Uji Emulsi
No Bahan Reagen Pembentukan emulsi
1 Air Tidak larut, Tidak ada emulsi
Minyak VCO
Air sabun Terbentuk emulsi
2 Air Larut, Tidak ada emulsi
Susu sapi
Air sabun Terbentuk emulsi

7. Uji Kristal Lemak

No Bahan Reagen Pembentukan emulsi
1 Dietil eter Banyak kristal lemak berbentuk
Minyak VCO
tak beraturan berwarna kunig
2 Dietil eter Sedikit kristal lemak berbentuk
Susu sapi
tak beraturan berwarna kunig