SAMBEL IKAN ASIN

Bahan

 100 gram ikan asin

 4 sdm minyak goreng
 2 lembar daun jeruk

Bumbu Halus

 7 siung bawang merah

 3 siung bawang putih
 20 buah cabai rawit
 3 buah cabai merah besar
 1 buah tomat
 Penyedap masakan, jika suka
 Sejumput gula

Cara Membuat

1. Siapkan semua bahan kemudian haluskan bumbu. Di sini tidak perlu memakai
garam karena ikan asin sudah memiliki rasa asin seperti garam.
2. Cuci ikan asin sampai bersih kemudian rendam di dalam air hangat agar lebih
empuk.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum.
4. Masukkan ikan asin yang telah dicuci dan direndam ke air hangat ke dalam
bumbu, aduk rata.
5. Tambahkan daun jeruk, masak sambal ikan asin dengan api kecil sampai ikan
matang dan bumbu meresap.
6. Angkat sambal ikan asin yang telah matang, sajikan selagi masih hangat.

SAMBAL KEMANGI
Bahan:

 2 cabai merah besar, potong

 2 kasar
 3 cabe rawit merah
 3 butir bawang merah
 1 buah bawang putih
 Terasi goreng
 1 buah tomat ukuran besar
 Gula secukupnya
 Garam secukupnya
 1 genggam daun kemangi, yang sudah dicuci bersih
 minyak untuk menumis
 Goreng cabai merah dan rawit, bawang merah, dan bawang putih sebentar.
 Ulek hingga halus, tambahkan terasi, garam dan gula.
 Tambahkan tomat mentah lalu ulek hingga halus.
 Terakhir tambahkan daun kemangi, lalu hidangkan dengan nasi putih hangat.

GULAI UDANG

Bahan-bahan:
- 250 gr udang
- Kacang panjang secukupnya
- Tempe secukupnya
- 1 papan pete
- 2 keping asam kandis
- 2 lembar daun salam
- 1 lembar daun kunyit
- 1 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 3 lembar daun kunyit
- 1 saset santan kara ukuran kecil (65ml), boleh ganti santan fresh sesuai
selera
- air secukupnya (kurang lebih 400-500 ml)
- kaldu bubuk secukupnya (boleh tidak pakai)
- rawit utuh jika suka

Bumbu halus:
- 15 rawit ijo/sesuai selera
- 3 siung bawang putih
- 8-10 siung bawang merah
- 1 ruas jahe
- 2 butir kemiri
- 1 cm kunyit
- garam

Cara membuat:
- Siapkan wajan, campurkan bumbu halus, santan + air + daun salam, daun
jeruk, daun kunyit, serai, lengkuas.
- Masak sambil diaduk hingga mendidih, tambahkan udang, tempe dan pete,
cabai rawit utuh. Masak sebentar sambil diaduk, lalu tambahkan kacang
panjang, asam kandis dan kaldu bubuk, masak hingga semua matang.
- Koreksi rasa sebelum api dimatikan. Sajikan.