ABSTRAK

MUH. FAJRI RAMADHAN. Pengaruh Variasi Massa Ragi Roti

(Saccharomyces Sereviseae) Terhadap Rendemen Alkohol Yang Dihasilkan Dari
Limbah Cair VCO (Virgin Coconut Oil) (dibimbing oleh Dr. H. Arifin, M.Si. dan
Rahmanpiu, S.Pd., M.Si)

Telah dilakukan penelitian Pengaruh Variasi Massa Ragi Roti

(Saccharomyces Sereviseae) Terhadap Rendemen Alkohol yang dihasilkan dari
limbah cair VCO (Virgin Coconut Oil). Penelitian ini bertujuan untuk: (1)
Menentukan massa optimum fermentasi dalam pembuatan alcohol dengan
penambahan ragi roti pada limbah cair Virgin Coconut Oil (VCO). Metode
penelitian ini adalah eksperimen pembuatan alkohol dari skim/limbah Cair Virgin
Coconut Oil (VCO). Skim yang diperoleh difermentasi menggunakan ragi
Saccharomyces cerevisiae untuk melihat massa optimum dari proses fermentasi
dengan menggunakan 5 variasi massa ragi yaitu 1, 3, 5, 7 dan 9 gram kemudian
dilanjutkan dengan metode destilasi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa: (1)
Pengaruh penambahan massa ragi roti optimum fermentasi limbah cair Virgin
Coconut Oil (VCO) yang berada pada penambahan 5 gram ragi. (2) Rendemen
alkohol yang dihasilkan dari limbah cair Virgin Coconut Oil (VCO) sebesar 9,2%.
Dengan demikian, penambahan ragi roti fermentasi sangat berpengaruh terhadap
rendemen alkohol yang dihasilkan.

Kata Kunci : Skim, fermentasi, destilasi, rendemen alkohol.

xi
 ABSTRACT

MUH. FAJRI RAMADHAN. The Effect of Bread yeast Mass Variation

(Saccharomyces Sereviseae) On The Rendemen Of Alcohol Generated From
VCO (Virgin Coconut Oil) Waste (guided by Dr. H. Arifin, M.Si. and Rahmanpiu,
S.Pd., M.Si).

Research on Effect of Bread Mass (Saccharomyces Sereviseae) Effect on

Rendemen Of Alcohol produced from VCO (Virgin Coconut Oil) liquid waste.
This study aims to: (1) Determine the optimum mass of fermentation in the
manufacture of alcohol by the addition of baking yeast on Virgin Coconut Oil
(VCO) waste. This research method is experiment of making alcohol from skim /
waste of Virgin Coconut Oil (VCO). The obtained skim was fermented using
Saccharomyces cerevisiae yeast to see the optimum mass of the fermentation
process using 5 yeast mass variations ie 1, 3, 5, 7 and 9 gram then continued by
distillation method. The results showed that: (1) The effect of optimum yeast
bread addition of liquid virgin coconut oil (VCO) fermentation which is in
addition to 5 gram of yeast. (2) The yield of alcohol produced from Virgin
Coconut Oil (VCO) waste is 9.2%. Thus, the addition of fermented bread yeast
greatly affect the yield of the alcohol produced.

Keywords: Skim, fermentation, distillation, rendemen of alcohol.

xii