Kekhasan Mendoan Purwokerto

Hal ini sedikit menimbulkan kerancuan, terutama bagi pendatang dari Jawa Tengah bagian
barat. Mendoan Purwokerto berbeda dengan mendoan dari beberapa kota di wilayah Jawa
Tengah, lebih terasa basah minyaknya. Makanan ini dapat dibuat tanpa memperhatikan
besarnya tempe atau banyaknya tepung. Mendoan tanpa tempe atau mendoan dari bekas
sisa tepung juga nikmat disantap.

Tempe mendoan, bakwan, dan gembus goreng merupakan kudapan kebanggaan yang
sudah menjadi camilan kebiasaan orang Banyumas untuk teman berkumpul. Jadi kalau lagi
berkumpul dengan teman, keluarga atau kerabat pasti selalu ada tempe mendoan. Kalau
kata pemuda maupun orang tua warga Purwokerto Banyumas kurang lengkap kalau
berkumpul tanpa mendoan.

Ciri khas tempe mendoan Banyumas adalah berukuran sedang dengan bentuk tempe yang
tipis. Biasanya tempe yang khusus untuk mendoan di bungkus dalam daun jati dan daun
pisang yang berisi sekitar 3-4 buah tempe. Namun di daerah lain seperti kota Cilacap
ukuran mendoan lebih besar, tebal dan agak crispy. Berbeda dengan tempe mendoan khas
abang-abang gorengan yang jualan di gerobak pinggir jalan. Karena tempe dan adonan
terigunya sangat tipis serta di goreng sampai kering seperti keripik tempe.

Kalau tidak ada tempe khusus mendoan yang tipis, kamu bisa mengganti dengan tempe
papan tebal yang di iris-iris tipis. Nah daripada beli, mending bikin sendiri yuk tempe
mendoan. Berikut liputan6.com rangkum dari berbagai sumber Sabtu (20/10/2018) cara
membuat tempe mendoan yang dilansir dari Doyan Resep.

3 dari 6 halaman

Bahan-bahan :
- 1 sdm tepung beras atau tepung maizena

- 250 gram tepung terigu protein sedang

- 400 ml air

- 10 buah tempe mendoan Purwokerto (bisa juga menggunakan tempe biasa yang di iris
tipis)

- 2 batang daun bawang (iris halus)

- Minyak secukupnya (untuk menggoreng)

4 dari 6 halaman

Bumbu Halus Mendoan (Haluskan) :

- 1 cm kencur

- 2 siung bawang putih

- 3/4 sendok teh ketumbar

- 1 sendok teh kaldu bubuk