Tips dan Kunci Keberhasilan Membuat Tempe

Mendoan :
1. Kalau bisa gunakan tempe khusus mendoan yang sudah siap pakai. Namun memang
menemukan tempe Purwokerto ini agak susah, jadi kamu bisa gunakan tempe papan tebal
yang biasa dijual di pasaran. Tujuannya agar mudah diiris tipis.

2. Agar hasil tempe mendoannya lebih renyah, tambahkan 1 sendok makan tepung beras
atau tepung maizena.

3. Untuk tepungnya gunakan tepung berprotein sedang saja jangan protein tinggi nanti alot.

4. Akan lebih greget lagi jika tempe mendoannya ditambahkan dengan irisan daun bawang
di dalam adonannya.

5. Resep tempe mendoan asli Banyumas memang menggunakan kencur. Namun jika tidak
mau menggunakannya, penggunaan kencur bisa ditiadakan atau bisa diganti dengan
sedikit kunyit jika ingin mendoan yang sedikit berwarna kekuningan.