Latar Belakang

Biokimia adalah suatu cabang ilmu pengetahuan yang mempelajari tentang proses kimia
atau reaksi kimia yang terjadi didalam zat hidup (sel, makhluk hidup), baik itu mikroorganisme,
tanaman, invertebrata, avertebrata, hewan menyusui, dan manusia. Dalam hal ini, dapat kita
ketahui bagaimana kumpulan zat hidup bercampur atau bereaksi menghasilkan zat yang disebut
dengan zat hidup. Dan peranan biokimia ini adalah sebagai dasar pengembangan pengetahuan
dasar kedokteran, pertanian, peternakan, biologi, mikrobiologi, dan lainnya yang sehubungan.
Karbohidrat adalah polihidroksi aldehida atau keton aatu senyawa yang menghasilkan
senyawa-senyawa ini bila dihidrolisa. Nama karbohidrat berasal dari kenyataan bahwa
kebanyakan senyawa dari golongan ini mempunyai rumus empiris, yang menunjukkan bahwa
senyawa tersebut adalah karbon “hidrat”, dan memiliki nisbah karbon terhadap hidrogen dan
terhadap oksigen sebagai 1:2:1. Sebagai contoh, rumus D-glukosa adalah C6H12O6, yang juga
dapat ditulis sebagai (CH2O)6 atau C6(H2O)6. Walaupun banyak karbohidrat yang umum sesuai
dengan rumus empiris (CH2O)n, yang lain tidak memperlihatkan nisbah ini dan beberapa yang
lain lagi juga mengandung nitrogen, fosfor, atau sulfur. (Lehninger, 1982)
Berdasarkan monomer yang menyusunnya, karbohidrat dibedakan menjadi
monosakarida, oligosakarida, dan polisakarida. Karbohidrat dapat diberikan perlakuan untuk
mengetahui reaksi-reaksi apa yang terjadi. Untuk membuktikan teori-teori yang ada tentang
karbohidrat maka dilakukan beberapa percobaan ini. Percobaan tersebut antara lain Uji Molisch
untuk mengetahui kandungan karbohidrat secara kuantitatif, Uji Benedict untuk menentukan
gula yang mengandung gugus aldehid/keton, Uji Barfoed untuk mengetahui kandungan
monosakarida sampel, Uji Seliwanoff untuk mengetahui kandungan gugus katosa pada sampel,
Ujo Iodium untuk memisahkan monosakarida,disakarida dan polisakarida, Hidrolisis
Polisakarida untuk mengetahui hasil hidrolisis polisakarida sampel.

Tambahan Dafpus
Lehninger, Albert L..1984.Dasar-dasar Biokimia Jilid 1.Penerjemah: Maggy
Thenawijaya.Jakarta: Erlangga. Terjemahan dari: Principles of Biochemistry