RASBERRRY CHOC CREAM

SPONGE C HOC 4 LE MBAR

BLUEBERRY
200 GR DARK CHOC
250 GR AWC
150 GR BUTTER
350 GR blue berry PURE

CARA MEMBUAT
PANASKAN BUTER DAN COKLAT LALU MASUKAN AWC DAN blueberry PURE ADUK SAMPAI TERCAMPUR RATA

CHOC GLAZING
75 ML AIR
190 GR GULA
150 GR AWC
75 GR GLUCOSE
60 GR COKLAT BUBUK
9 GR GELATIN
45 M L AIR

CARA MEMBUAT
AIR,AWC DAN GLUCOSE PANASKAN LALU MASUKAN COKLAT BUBUK DAN DI SARING
LALU MASUKAN GELATIN YANG SDH DI PANASKAN
MPUR RATA
•A.CHOC CHEESE CAKE
•480 GR ANCHOR CREAM CHEESE
•180 GR CASTOR SUGAR
•150 GR CHOC COUNVENTURE DARK
•5 GR GELATIN
•250 GR WHIPPING CREAM

•METHODE A
1.KOCOK CREAM CHEESE & SUGAR TAMBAHKAN CHOC YNG SUDAH DI LELEHKA
2.KOCOK WHIP CREAM HINGGA KEKENTALAN 70%.
NG SUDAH DI LELEHKAN DAN DI CAMPURKAN DENGAN GELATINE,TAMBAHKAN WHIPPING CREA
AHKAN WHIPPING CREAM YANG SDH DI MIX 70%
BAKE CHOC CHEESE CAKE

RECIPE 1
BISKUIT OREO 100 GR
BUTTER 40 GR

RECIPE 2
CREAM CHEESE 225 GR
SUGAR 95 GR
MAIZENA 15 GR
TELUR 100 GR
AWC 175 GR
CHOC DARK COUNVENTURE 100 GR
CHOC DARK COUNVENTURE 100 GR

CARA MEMBUAT RECIPE 1

1.PANASKAN BUTTER LALU DI CAMPURKAN KE BISKUIT OREO
2.BENTUK KE DALAM CETAKAN RING LALU DI KERASKAN KE DALAM CHIILLER

CARA MEMBUAT MEMBUAT RECIPE 2

1.MIXER CREAM CHEESE DAN SUGAR SAMPAI HALUS LALU MASUKAN MAIZENA DAN TELUR DAN AWC PERLAHAN LAHAN
2. CAMPURKAN KE DALAM COKLAT YG SDH DI CAIRKAN 100GR DENGAN CARA DI PANCING
3. TUANGKAN KE DALAM CETAKAN YG SDH ADA OREONYADAN MASUKAN C OKLAT DARK COUNVENTURE YG SUDAH DI CIN

CHOC GLAZING
AIR 75 ML
GULA 190 GR
AWC 150 GR
GLUCOSE 75 GR
COKLAT BUBUK 60 GR
GELATIN 9 GR
AIR 45 M L

CARA MEMBUAT
AIR,AWC DAN GLUCOSE PANASKAN LALU MASUKAN COKLAT BUBUK DAN DI SARING
LALU MASUKAN GELATIN YANG SDH DI PANASKAN
WC PERLAHAN LAHAN

NTURE YG SUDAH DI CINGCANG LALU DI BAKAR DENGAN CARA DI BAINMERRY 15-20 MENIT
MARQUISA CREAM CHEESE
A
150 GR AC C H
60 GR GULA
B
50 GR GULA
150 GR MARQUISA
C
200 GR AWC
6 GR GELATIN
25 GR AIR
CARAMEMBUAT
1.ADUK BAHAN (A) SA MPAI HALUS MASUKAN BAHAN (B) YG SDH DI HALUSKAN
2.KOCOK BAHAN (C) LALU DI CAMPURKAN KE BAHAN (A) LALU MASUKAN GELATIN YANG TELAH DI PANASKAN

MARQUISA COFIT CARA MEMBUAT

50 GR MARQUISA PANASKAN SEMUA BAHAN SAMPAI LALRUT
50 GR GULA LALU MASUKAN KE DALAM CETAKAN DAN DI MASUKAN KE DALAM CETAKAN DAN D
4 GR GELATIN

PENYELESAIAN
alasi cake base dengan sponge lalu isi engan cream MARQUISA lalu di lapisi dengan strawberry cofit
masukan ke dalam frezer lalu di tutupi dengan jelly putih
H DI PANASKAN

KAN KE DALAM CETAKAN DAN DINGINKAN

PANACOTA

GULA 35 gr
AIR 120 gr
DAUN PANDAN 10 2lembar
GELATINE+20g air 4 gr
AWC 200 gr
SELASIH direndam dengan air 10 gr

cara membuat
1.Panaskan air gula dan pandan yg sudah bersih sampai mendidih
2.haluskan dengan blender lalu di saring
3.panaskan kembalidan tuang awc aduk perlahan dengan menggunakan api kecil
4.tuang gelatine yg sudah diredam dengan air terlebih dahulu aduk sampai mendidih
5.beri selasihdan tuang ke cetakan hingga mengeras

caramel sauce
1.gula pasir 50 gr
2.awc 75 gr
3.butter unsalted 30 gr
cara membuat
1.panaskan gula sampai caramel
2.kecilkan api tuangkan butter di aduk dg spatulla
3.tuangkan whipping cream aduk sampai merata