INSPEKSI KESEHATAN LINGKUNGAN

TEMPAT PENGELOLAAN MAKANAN

Nomor : 851/ /SOP/PKM.KR/2019
S No Revisi :
O Tanggal Terbit : Januari 2019
P Halaman : 1/3

PUSKESMAS YONO, AM. KEP

KOTA RAJA NIP.197903172005011005

1. Pengertian Pengawasan tempat pengolahan makanan adalah kegiatan penilaian

terhadap tempat-tempat yang memproduksi makanan. Objek
pengawasan antara lain ruma makan, warung nasi, catering, industri
rumah tangga pangan, pedagang kaki lima, warung kopi dan
makanan, depot air minum. Higiene sanitasi makanan adalah upaya
untuk mengendalikan faktor makanan, orang, tempat dan
perlengkapannya yang mungkin bisa menimbulkan penyakit atau
gangguan kesehatan
2. Tujuan Sebagai acuan penerapan langkah – langkah untuk inspeksi sanitasi
tempat pengelolaan makanan minuman
3. Kebijakan Surat Keputusan Kepala Puskesmas Kota Raja Nomor
851/......../SK/PKM.KR/2019 tentang ............Puskesmas Kota Raja
Tahun 2019
4. Referensi 1. Undang-Undang Nomor 36 Tahun 2009 Tentang Kesehatan
2. Permenkes RI Nomor :1096/MENKES/PER/VI/2011 tentang
Hygiene Sanitasi Jasa Boga
3. Keputusan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 715
Tahun 2013 Tentang Persyaratan Sanitasi Jasaboga
4. Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 43
Tahun 2014 Tentang Higiene Sanitasi Depot Air Minum
5. Prosedur/ A. Alat dan Bahan :
Langkah-
1. Alat Tulis
langkah
2. Lembar Ceklist
3. Alat dokumentasi
B. Langkah-langkah :
1. Petugas Membuat Jadwal Pelaksnaan Kegiatan
2. Petugas Membuat Surat Perintah
3. Petugas Menyiapkan Perlengkapan Untuk Pengawasan TPM
4. Petugas Melapor ke Kantor Desa,
5. Petugas Melaksanakan Kunjungan TPM :
 Memberi salam dan Memperkenalkan diri
  Menjelaskan tujuan kunjungannya
 Melaksanakan pengawasan
 Mencatat hasil pengawasan
 Mendokumentasikan Kegiatan.
 Membuat Lapora Pertanggung jawaban
 Petugas menentukan kondisi TPM/tingkat risiko
6. Petugas melaporkan ke penaggung jawab UKM
7. Petugas Masukan data tersebut kedalam register Inspeksi
Sanitasi
8. Petugas Arsipkan
6. Bagan alir

Petugas Petugas
Petugas
menentukan Menyiapkan
menyiapkan
jadwal dan alat dan bahan
Surat perintah
lokasi beserta lembar
tugas
cheklist

Petugas
Petugas bersama kader Petugas
meminta izin kesling melapor ke
kepda pemilik mendatangi Kantor desa /
TPM Pemilik TPM bidan desa
yang di tuju

Petugas Petugas
menentukan melaporkan ke Pendekom
/mencatat hasil penanggung entasian/
pemeriksaan jawab UKM arsipkan

7. Hal-hal yang
perlu
diperhatikan
8. Unit terkait 1. Pemerintah desa
2. Bidan Desa
9. Dokumen
terkait
10. Historis
Perubahan
No Yang Isi perubahan Tgl mulai diberhentikan
dibuat