Buku Ajar Teknologi Sehat Pisang
Buku Ajar Teknologi Sehat Pisang
BUKU AJAR
ISBN 978-979-18361-3-5
Penyusun:
Dr. Ir. M. Rahmad Suhartanto, MSi
Dr. Ir. Sobir, MSi
Heri Harti, SP, MSi
Halaman
DAFTAR ISI....................................................................................................................i
DAFTAR TABEL........................................................................................................iii
DAFTAR GAMBAR..................................................................................................iv
PENDAHULUAN........................................................................................................1
PELUANG PASAR PISANG BAGI INDONESIA...........................................3
PISANG DAN MAMFAATNYA............................................................................4
KEADAAN SENTRA PRODUKSI PISANG INDONESIA..........................6
Pola Pembudidayaan dan Sentra Produksi Pisang di Indonesia................6
Pembudidayaan Pisang Skala Kecil...................................................................6
Pola Pembudidayaan Pisang Skala Perkebunan.............................................7
BUDIDAYA PISANG..................................................................................................9
Syarat Tumbuh..........................................................................................................9
Varietas Pisang Komersial....................................................................................9
Kegiatan Budidaya Pisang..................................................................................11
Penyediaan Benih/Bibit..................................................................................11
Penyiapan Lahan..............................................................................................13
Penanaman.........................................................................................................14
Irigasi/Pengairan...............................................................................................18
Penjarangan Anakan........................................................................................19
Pemupukan dan Pembumbunan...................................................................21
Sanitasi Lahan...................................................................................................23
Pembungkusan (Pembrongsongan) dan Pemotongan Jantung...........26
Pengendalian Hama dan Penyakit pada Tanaman Pisang....................27
Panen....................................................................................................................40
PASCA PANEN PISANG........................................................................................43
Penyisiran................................................................................................................43
Sortasi dan pengkelasan......................................................................................43
Pengemasan.............................................................................................................46
Pengangkutan..........................................................................................................50
DAFTAR PUSTAKA.................................................................................................52
DAFTAR TABEL
Nomor Halaman
1. Sentra Produksi di Indonesia.......................................................................7
2. Standar mutu buah beberapa varietas pisang........................................45
DAFTAR GAMBAR
Nomor Halaman
1. Pohon industri pisang.....................................................................................5
2. Beberapa jenis pisang komersial di Indonesia........................................9
3. Jenis bibit pisang...........................................................................................11
4. Jenis anakan pisang......................................................................................12
5. Beberapa cara pengaturan jarak tanam pisang.....................................14
6. Lubang tanam yang sudah diberi perlakuan dolomite.......................15
7. Perlakuan solarisasi pada lubang tanam.................................................16
8. Penanaman pisang dengan baris tunggal dan baris ganda................17
9. Pengairan pada tanaman pisang................................................................19
10. Tanaman yang akan dilakukan penjarangan.........................................20
11. Kondisi tanaman yang sudah dilakukan penjarangan........................21
12. Jadwal dan dosis pemupukan pisang......................................................22
13. Aplikasi pupuk kandang.............................................................................23
14. Lahan yang belum dilakuan sanitasi dan lahan yang sudah
dilakukan sanitasi.........................................................................................25
15. Daun pisang yang perlu dibuang dari pertanaman.............................25
16. Pembungkusan jantung pisang.................................................................26
17. Saat pemotongan jantung...........................................................................27
18. Larva dan Imago (Cosmopolitus sordidus) dan gejala
serangan pada bonggol................................................................................28
19. Larva dan gejala serangan pengerek batang pisang
(Odoiparus longicolis).................................................................................29
20. Gejala serangan ngengat kudis (Odoiparus longicolis) pada
jantung dan buah pisang...........................................................................31
21. Larva dan Imago dan gejala serangan ulat penggulung
daun pisang.....................................................................................................32
22. Gejala serangan layu fusarium pada pisang.........................................35
23. Gejala penyakit layu darah pada tanaman pisang...............................36
24. Gejala penyakit Sigatoka pada tanaman pisang.................................38
25. Gejala penyakit kerdil atau Bunchy Top pada tanaman pisang . 40
26. Indeks kematangan pisang.........................................................................42
27. Pengemasan buah pisang dengan keranjang bambu, peti kayu
dan kotak karton............................................................................................50
1
PENDAHULUAN
Volume ekspor pisang Indonesia untuk pasar manca negara mulai tahun 1995
sampai dengan 2000 mengalami peningkatan. Peningkatan nilai ekspor ini
selain disebabkan oleh meningkatnya volume pisang yang di minta juga oleh
bertambahnya negara pengimpor pisang dari Indonesia. Akan tetapi terjadi
penurunan nilai ekspor sejak tahun 2001 – 2002 dan kembali meningkat pada
tahun 2003-2006. Pasang surut nilai ekspor pisang Indonesia terutama
disebabkan oleh hancurnya perkebunan pisang di Halmahera dan lampung
akibatnya produksi pisang nasional Indonesia menjadi turun dratis. Adanya
2
Produksi pisang dunia dari sekitar 120 negara di perkirakan di atas 68 juta
ton pertahun. Pisang merupakan jenis buah yang paling penting di kawasan
Asia Tenggara termasuk peringkat pertama dalam produksi buah-buahan di
Filipina, Indonesia dan Thailand, baik mengenai luas lahannya maupun
produksinya. Total produksi pisang Indonesia pada tahun 2007 adalah
5,270,131 ton. Produksi pisang Indonesia 90% diserap oleh pasar dalam
negeri. Peluang pasar dalam negeri masih cukup lebar terutama untuk
konsumsi hotel-hotel berbintang dan pasar swalayan yang membutuhkan
pisang dengan kualitas yang tinggi.
Peluang pasar ke luar negeri sama cerahnya seperti pasar dalam negeri,
walaupun pasar luar negeri sudah dikuasai pengusaha pisang internasional.
Satu cara untuk dapat masuk ke pasar luar negeri adalah dengan
mengembangkan kemitraan dengan pengusaha internasional, seperti yang
telah dirintis oleh PT. Nusantara Tropical Fruits (NTF) dengan Del Monte,
Ekspor pisang Indonesia ke berbagai negara berasal dari produksi
perkebunan besar seperti PT. NTF dan PT.Global Agronusa Indonesia (GAI)
4
Di beberapa Negara Amerika dan Afrika, buah pisang tidak hanya digunakan
sebagai makanan tambahan namun sudah dikonsumsi sebagai buah segar atau
buah olahan sebagai makanan pokok . Nilai nutrisi yang terkandung dalam
buah pisang cukup tinggi . Kadungan gizi per 100 gram daging buah adalah
energi (116-128 kcal), protein (1%), lemak (0.3%), karbohidrat (27%),
mineral (Ca_15 mg, K_ 380 mg, Fe_0.5 mg, Na_1.2 mg), dan vitamin (Vit.
A_0.3 mg, Vit. B1_0.1 mg; B2_0.1 mg, B6_0.7 mg, Vit. C_20 mg).
Kandungan Ca pada buah pisang dapat menetralisir efek menetralisir efek
garam dan MSG, K dapat menjaga keseimbangan air tubuh, kenormalan
tekanan darah, fungsi jantung dan kerja otot dan vitamin B6 dan asam folat
dapat berfungsi untuk perkembangan otak dan mencegah kanker usus.
5
Pisang
Tepun Sari
g buah
Snack Roti
Pada kebun buah milik petani gurem, pisang di tanam sebagai tanaman
monokultur di lahan yang luasnya berkisar antara 1- 20 ha. Pemilihan kultivar
tergantung kepada permintaan konsumen dan kesesuaian dengan keadaan
7
Nusantara dengan luasan 100 ha. Jenis pisang yang di tanam adalah kultivar
Cavendish dengan tujuan pasar dalam negeri. Selain bertanam pisang, PT.
Horti Nusantara memproduksi bibit pisang asal kultur jaringan yang dapat
dijual ke luar perkebunan.
BUDIDAYA PISANG
Syarat Tumbuh
Suhu : Optimum pada kisaran 26-28C.
Altitude : Di bawah 800 m dpl, tapi masih mungkin sampai 1000 m dpl.
Pengairan : Perlu air teratur 20-60 mm/minggu
Tanah : pH 4.5-8.5, kedalaman solum >75 cm, kedalaman air > 120
cm, kemiringan 15%<, peka tanah salin. Terbaik pada tanah
dengan solum dalam, berdrainase baik, dengan kandungan
humus tinggi seperti tanah vulkanik atau tanah aluvial.
Hindari tanah tergenang.
Lokasi : Dekat dengan industri pendukung atau jalur agribisnis
Penanaman
Pengairan
Penjarangan anakan
Pemupukan
Sanitasi lahan
Pembungkusan Buah
Pengendalian HPT
Panen
Pangemasan
Distribusi
11
Penyediaan Benih/Bibit
Sumber bibit harus diperoleh dari induk yang sehat dan diperoleh dari lahan
yang bebas penyakit terutama penyakit layu fusarium dan layu bakteri serta
penyakit bunchy top. Sumber bibit dapat berasal dari anakan, bonggol
(cormit /bits) dan kultur jaringan. Pada umumnya petani menggunakan bibit
yang berasal dari anakan dan belahan bonggol. Bibit yang siap ditanam
berukuran 40-50 cm bila dari kultur jaringan, atau anakan berumur 6 bulan.
A B C
selama 24 jam atau boleh juga direndam dengan fungisida Benlate atau
Dithane M-45 dengan konsentrasi 2 g/liter air selama 2 jam
Penyiapan Lahan
Pembersihan lahan. Lahan harus dibersihkan dari dari hal-hal yang dapat
menganggu pertumbuhan tanaman. Lahan dibersihkan mulai dari
membuang batu besar, gulma, tunggul batang dan sebagainya yang
1
4
Matahari
Terbit 3m 3m
3m 3m
3m 3m 3m 3m
2m 2m
3m 3m 3m
2m 2m
3m
B
Gambar 5. Beberapa cara pengaturan jarak tanam pisang, A. Pola tanam
sejajar dan teratur, jarak tanam 3 x 3 meter; B. Pola tanam
berseling, jarak tanam 3 x 2 m
Penanaman
Pembuatan lubang tanam.
1
5
Kapur/dolomit
Penanaman
Penanaman dilakukan sebaiknya pada awal musim hujan atau akhir musim
kemarau, agar tanaman pada saat pertumbuhan awal tidak mengalami
kekeringan. Sebelum ditanam bibit yang sudah disiapkan terlebih dahulu
diberi perlakuan dengan cara merendam dalam agens antagonis seperti
bakteri Pseudomonas fluorescens dan Bacillus substilis
9
dengan konsentrasi 10 /ml selama 24 jam. Kalau agens antagonis sulit
diperoleh, bibit dapat direndam dulu ke dalam larutan fungisida Benlate
atau Duthane M-45 selama 2 jam. Sementara menunggu bibit
direndam, lubang tanam yang sudah ditutup, dilubangi kembali
seukuran dengan bonggol atau bibit. Setelah bibit direndam, bibit siap
ditanam. Bibit dimasukkan ke dalam lubang tanam dengan posisi tegak
dan ditanam sampai sebatas 5 – 10 cm di atas pangkal tanah, kemudian
lubang ditutup kembali dengan tanah galian. Penanaman pisang dapat
dilukukan dengan baris tunggal dan baris ganda.
A B
Gambar 8. Penanaman pisang dengan baris tunggal (A) dan baris ganda
(B)
1
8
Irigasi/Pengairan
Pengairan dilakukan untuk membantu penyediaan air yang cukup untuk
pertumbuhan dan produksi tanaman. Hal-hal yang harus diperhatikan
dalam penyediaan air adalah air yang digunakan untuk penyiraman tidak
tercemar zat berbahaya dan limbah pabrik serta bibit penyakit. Pengairan
harus disesuaikan dengan musim, umur tanaman dan fase pertumbuhan
tanaman. Pengairan dapat dilakukan dengan penyiraman, irigasi sprinkle,
irigasi tetes dan pembuatan selokan di antara bedengan tanaman. Namun
biasanya teknik pengairan yang banyak dilakukan adalah dengan
penyiraman. Irigasi tetes dan sprinkle banyak digunakan untuk
perkebunan besar.
Pengairan lahan harus dilakukan paling lambat 3 – 4 hari setelah tanam jika
ditanam pada saat tidak turun hujan. Penyiraman dilakukan dengan gembor
atau selang dari atas permukaan tanah sekitar pohon sampai tanah terlihat
basah pada kedalaman minimal 20 cm. Penyiraman dapat dilakukan pada
pagi atau sore hari, sekurang-kurangnya 2 kali seminggu apabila tidak turun
hujan. Tanaman pisang yang kekurangan air dapat menyebabkan
pertumbuhan tanaman terhambat. Kekurangan air pada fase pertumbuhan
vegetative dapat mempengaruhi kecepatan perkembangan daun dan jumlah
bunga menjadi sedikit, sehingga produksi buah menjadi rendah. Kekurangan
air pada fase pembungaan dapat menurunkan jumlah buah dan kekurangan air
pada periode pembentukan buah dapat mempengaruhi ukuran dan kualitas
buah, tandan buah pendek dan ukuran kecil.
1
9
Penjarangan Anakan
Penjarangan anakan dilakukan dengan tujuan mengurangi persaingan hara antar
tanaman dan meningkatkan pertumbuhan tanaman, produktivitas dan kualitas
hasil. Membiarkan anakan pada tanaman pisang dapat mengurangi produksi.
Saat penjarangan juga berperan penting dalam managemen produksi. Ada dua
tipe anakan yang dihasilkan yaitu anakan muda dengan daun yang sempit
(anakan pedang) dan anakan dengan daun yang lebar (anakan air). Satu rumpun
maksimum dengan 1-2 anakan yang berbeda umur. Penjarangan dilakukan setiap
3 bulan. Anakan yang dibuang adalah yang tumbuhnya mengarah pada jalan
kebun. Anakan yang dipilih untuk dipelihara adalah anakan yang berdaun
pedang, tingginya 20-40 cm, pertumbuhan kuncup daun baik. Dengan
pembuangan anakan ini pohon induk akan berbuah
20
Aplikasi pupuk organik dilakukan pada saat penyiapan lubang tanam dengan
dosis 10-20 kg/lubang tanam. Sedangkan aplikasi pupuk kimia dilakukan tiga
sampai empat kali dalam satu tahun. Pemupukan I : satu bulan setelah tanam
(Urea 150g, SP-36 100g, KCl 200g), pemupukan II, III
& IV selang 3 bulan dari pemupukan sebelumnya (Urea 150g, SP-36 100g
dan KCl 450g.
Pemupukan
20
- Organik kg/lubang
150 150
- Urea g/tanaman g/tanaman 150 g/tanaman 150 g/tanaman
100 100
- TSP g/tanaman g/tanaman 100g/tanaman 100 g/tanaman
200 450
- KCl g/tanaman g/tanaman 450 g/tanaman 450 g/tanaman
23
Sanitasi Lahan
Sanitasi lahan dilakukan bertujuan untuk membersihkan gulma dan
tanaman sakit di sekitar pertanaman agar tanaman dapat tumbuh optimal.
Gulma yang tumbuh di sekitar pertanaman pisang kalau tidak dibersihkan
dapat menimbulkan persaingan hara antara gulma dan tanaman, sehingga
akan mengurangi suplai hara ke tanaman. Sementara tanaman yang sakit
kalau tidak dibersihkan dapat menjadi sumber penyakit bagi tanaman
lainnya.
A B
Gambar 14. Lahan yang belum dilakuan sanitasi (A), lahan yang sudah
dilakukan sanitasi (B dan C)
Daun yang
perlu dibuang
Gambar 17. Saat pemotongan jantung (A), buah pisang yang ibungkus
dengan plastik berwarna biru (B) dan buah pisang yang
dibungkus dengan karung plastik biasa
Pengendalian:
1. Cara kultur teknis: kumbang penggerek dapat bertahan selama 9 bulan
pada batang pisang. Oleh karena itu, lakukan pembersihan tempat
berlindung dan tempat makan serangga dewasa dengan sanitasi kebun
dan membersihkan pelepah, memusnahkan batang pisang yang telah
dipanen atau terserang hama ini . Untuk memerangkap dan menarik
serangga betina meletakkan telur dapat digunakan perangkap umpan
rhizom. Setelah itu umpan dimusnahkan dengan dibakar.
2. Cara mekanis: kumbang yang ada dalam batang/bonggol pisang
dimatikan
3. Cara Biologi: dengan musuh alami yaitu dengan predator larva
Plaesius javanicus Er, Hololepta sp, Chrysophilus ferrugineus dan
Ceromasra sphenopori dan pengendalian dengan parasitoid
Beauveria bassiana dan Metarrhizium sp
4. Cara kimia: dengan insektisida sistemik seperti karbofuran
A B
C
Gambar 18. Larva dan Imago Cosmopolitus sordidus (A dan B) dan gejala
serangan pada bonggol (C)
29
Pengendalian:
1. Sanitasi kebun dengan memotong batang pisang yang terserang
sampai ke permukaan tanah, kemudian dipotong kecil-kecil dan
dibenamkan ke dalam tanah.
Pengendalian:
berat, daun akan habis dan tinggal pelepah daun yang penuh
dengan gulungan daun sehingga dapat menurunkan produksi
pisang.
B C
Gambar 21. Larva dan Imago (A, B) dan gejala serangan ulat
penggulung daun pisang (Erionata thrax) (D)
Pengendalian:
1. Cara mekanis: Daun pisang yang terserang dipotong, kemudian
larva yang ada di dalamnya dimatikan atau dimusnahkan.
2. Cara biologi: dengan menggunakan parasitoid telur Oencyrtus
erionatae Ferr, parasitoid larva muda Apanteles erionatae Wlk,
parasitoid pupa Xanthopimpia gampsara dan parasitoid lainnya
yaitu Agiommatus spp., Anastatus sp., Brachymeria sp dan
Pediobius erionatae
3
3
Pengendalian:
1. Budidaya:
a. Hindarkan penanaman pisang pada lahan yang pernah terserang
penyakit layu Fusarium.
b. Pada lubang tanaman ditaburi arang sekam untuk menghambat
penyebaran cendawan.
3
4
c. Gunakan bibit
yang sehat bebas dari cendawan (kalau
memungkinkan
gunakan bahan perbanyakan hasil kultur
jaringan)
d. Jangan menanam bonggol, anakan atau bibit dan membawa tanah
dari daerah yang sudah terinfeksi penyakit layu Fusarium.
e. Mensterilkan alat-alat pertanian dengan disenfektan seperti
detergen dan bayclin
2. Mekanis :
a. Eradikasi tanaman terserang. Untuk tanaman dalam rumpun,
tanaman dimatikan dengan suntikan minyak tanah sebanyak 5 cc
dan area dengan kisaran 1,5 m dari tanaman/rumpun ditaburkan
arang sekam.
b. Untuk isolasi kawasan, lahan baru dipisahkan dari lahan yang
terserang dengan dibuatkan parit sedalam Rhizosphere
(perakaran) pisang lalu arang sekam ditaburkan ¾ tinggi parit
dan dibuat drainase yang tidak mempengaruhi kebun baru.
3. Biologis :
Pemanfaatan musuh alami seperti Pseudomonas florescens,
Trichoderma sp. dan Gliocladium sp. dengan aplikasi :
Aplikasi 1 : diberikan pada 2 minggu sebelum tanam dengan dosis :
Trichoderma sp dan Gliocladium sp sebanyak 100 g/5 kg kompos
8
jadi yang setara dengan konsentrasi 10 spora/cell atau 100-200
gr/ 10-20 kg pupuk kandang
Pseudomonas florescens sebanyak 100 cc/5 kg kompos padi jadi
8
yang setara dengan konsentrasi 10 CFU (Cell Fraction Unit).
Pengendalian:
1. Budidaya:
a. Gunakan bibit yang sehat bebas dari bakteri (kalau memungkinkan
gunakan bahan perbanyakan hasil kultur jaringan). Jika
menggunakan anakan maka dianjurkan untuk mengambil anakan
dari rumpun sehat yang terletak minimal radius 20 m dari rumpun
asal bibit tidak ada pisang sakit
b. Segera potong jantung setelah sisir terakhir terbentuk.
c. Penutupan tandan pisang hingga menutupi bekas potongan
jantung (pembrongsongan)
d. Jangan menanam bonggol, anakan atau bibit dan membawa tanah
dari daerah yang sudah terinfeksi penyakit layu bakteri.
e. Mencuci alat-alat pertanian dengan fungisida.
f. Rotasi tanaman dengan tanaman yang bukan inangnya selama
tiga tahun
g. Menghindari terjadinya luka pada akar
2. Mekanis :
Eradikasi tanaman terserang dengan Untuk tanaman/rumpun,
tanaman dimatikan dengansuntikan minyak tanah sebanyak 5 cc.
3. Biologi
Pemanfaatan agen antagonis seperti Pseudomonas fluorescens dan
Bacillus sustilis dengan atau tanpa kompos. Aplikasi dilakukan pada
saat tanam dan secara periodik selama pertumbuhan tanaman.
4. Kimia
Penyemprotan insektisida sistemik pada waktu keluarnya bunga
pada tandan bunga. Hal ini untuk mencegah penularan penyakit
darah melalui serangga yang mengisap nektar bunga.
38
3. Penyakit Sigatoka
Penyebab: Mycospaerella musicola Mulder
Gejala: Timbul bintik-bintik kuning atau hijau kecoklatan (sejajar
dengan tulang daun) pada daun ke-3 dan ke-4. Bercak ini
kemudian berubah menjadi coklat tua sampai hitam. Pusat
bercak berwarna keabu-abuan, sedangkan tepi bercak berwarna
coklat atau hitam yang dikelilingi oleh halo berwarna kuning.
Pada umumnya penyakit tidak mematikan tanaman, tetapi
penyakit menyebabkan daun pisang lebih cepat menjadi kering,
sehingga jumlah daun kurang dari kebutuhan tanaman pisang
agar dapat berkembang dengan baik.
Pengendalian:
1. Budidaya:
a. Gunakan bibit yang sehat bebas dari cendawan M. musicola.
b. Menanam pisang di lahan yang tidak miskin hara. Kesuburan
tanah harus dipertahankan dengan pemupukan yang tepat
c. Perbaikan drainase dan mengurangi anakan agar iklim mikro
disekitar tanaman tidak terlalu lembab.
d. Mencuci alat-alat pertanian dengan fungisida.
2. Mekanis
Untuk mengurangi sumber infeksi daun-daun mati disekeliling
pohon dipotong dan dibakar
3. Kimia
Penyemprotan fungisida mankozeb (Dithane M-45) atau propineb
(antracol)
3
9
2. Mekanis
Eradikasi tanaman terserang dengan membongkar dan
membakarnya, untuk tanaman dalam rumpun, tanaman dimatikan
dengan suntikan minyak tanah sebanyak 5 cc.
3 Kimia
Untuk memberantas vektor, gunakan insektisida sistemik terutama
pada tanaman di pembibitan.
Gambar 25. Gejala penyakit kerdil atau Bunchy Top pada tanaman pisang
Panen
Secara umum pada dataran rendah waktu panen pisang berkisar 85 – 100 hari
setelah muncul jantung, sedangkan di dataran tinggi dapat mencapai 98
– 115 hari setelah muncul jantung.
Kelas Super
Pisang yang masuk dalam kelas ini haruslah berkualitas super. Buah harus
sesuai dengan karakteristik varietas, memiliki bentuk sempurna, bebas dari
cacat kecuali cacat yang sangat kecil pada permukaan yang tidak tampak serta
tidak mempengaruhi penampilan umum, kualitas, kualitas simpan dan
keberadaan produk dalam kemasan.
Kelas A
Pisang dalam kelas ini haruslah berkualitas baik dan berkarakter sesuai
dengan varietas dan memiliki bentuk sempurna. Kerusakan kecil sebagai
berikut yang masih dapat ditoleransi pada buah.
- Kerusakan pada bentuk dan warna buah, asal tidak mempengaruhi
penampilan umum, kualitas dan penampilan dalam kemasan.
- Kerusakan kulit buah seperti lecet dan goresan tidak lebih dari 2% dari total
permukaan.
- Seluruh cacat dan kerusakan tidak boleh mempengaruhi daging buah.
Kelas B
Pisang yang masuk dalam kelas ini adalah pisang yang tidak masuk Kelas
Super dan Kelas A tapi masih memenuhi kriteria minimum. Kerusakan
sebagai berikut masih diperbolehkan asalkan tidak mempengaruhi
penampilan umum, kualitas, dan penampakan kemasannya.
45
3. Pengemasan
Pengemasan dilakukan untuk menjaga mutu buah, khususnya pada saat
pengangkutan dan penyimpanan. Pengemasan merupakan suatu usaha
untuk melindungi produk dari penurunan mutu dan kerusakan mekanis,
fisik, kimia serta mikrobiologi, sehingga tetap memiliki nilai jual yang
tinggi pada saat diterima oleh konsumen. Adanya wadah atau
pembungkus dapat mencegah atau mengurangi kerusakan, melindungi
bahan pangan yang ada di dalamnya dari bahaya pencemaran dan
gangguan fisik (gesekan, benturan, getaran).
Wadah Kemasan
Wadah yang digunakan dalam industri buah segar dan pengalengan pada
saat itu adalah keranjang-keranjang besar berbentuk silinder atau kotak-
kotak. Ukuran wadah-wadah ini terutama ditentukan oleh bobot yang
dapat diangkat seorang dengan tangan. Kemasan untuk wadah
pengiriman harus dapat melindungi produk dari kerusakan mekanik,
memungkinkan pertukaran panas dan menghilangkan panas dari kebun
serta panas respirasi. Beberapa sifat kemasan distribusi yang baik adalah:
1. Sesuai dengan produk yang dikemas.
2. Cukup kuat untuk melindungi produk dari resiko yang terjadi selama
pengangkutan dan penyimpanan.
3. Memiliki lubang ventilasi yang cukup.
4. Mudah dibongkar tanpa menimbulkan kerusakan.
5. Menyediakan informasi terhadap produk yang dikemas, tempat
produsen dan tujuan pengiriman.
Peti kayu merupakan bahan pengemas tertua yang diketahui oleh manusia.
Kemasan peti kayu tetap memegang peranan penting dalam perdagangan
antar negara berkembang di masa mendatang, meskipun masalah lingkungan
dan pembuangan semakin meningkat sehubungan dengan penggunaan
kemasan kayu dalam pengangkutan ke negara-negara industri.
4
8
Bahan Pengisi
Bahan pengisi yang sering digunakan oleh petani adalah daun pisang
kering. Pemilihan bahan pengisi tergantung kepada nilai ekonomi dan
ketersediaan bahan. Bahan pengisi yang sering digunakan untuk pisang
tujuan pasar lokal adalah daun pisang, kertas bekas atau karung untuk
melindungi buah dari tepi kemasan yang kasar.
50
Gambar 27. Pengemasan buah pisang dengan keranjang bambu, peti kayu
dan kotak karton
5
1
4. Pengangkutan
DAFTAR PUSTAKA
Kalsoven, L.G.E. 1981. The pest on crops in Indonesia. P.T. Ichtiar Baru-Van
Hoeve. Jakarta. 710 hal
Lembaga Penelitian dan Pemberdayaan Masyarakat. 2001. Studi
Pengembangan Komoditas Unggulan. Institut Pertanian Bogor. Bogor.
Mitchell, F. G. 1992. Cooling horticultural commodities, p:53-68. In: A. A.
Kader (Ed.). Postharvest Technology of Horticultural Crops. University
of California Division of Agricultural and Natural Resources, Oakland,
California. 296 p.
Noer, C. G. S., Grace, J. 1998. Mempelajari Pengaruh Jenis Kemasan dan
Cara Pengemasan terhadap Mutu Tomat Segar (Lycopersicum
esculentum Mill) Selama Pengangkutan di Daerah Sumatera Utara.
Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian IPB, Bogor. 65 hal.
O’Brien, M. 1986. Penanganan secara curahan, hal. 388-420. Dalam
Pantastico (Ed.). Fisiologi Pasca Panen, Penanganan dan Pemanfaatan
Buah-Buahan dan Sayur-Sayuran Tropika dan Sub Tropika. Gadjah
Mada University Press, Yogyakarta.
5
3
Paine, F. A. 1977. The Packing Media. Blackie and Son. LTD, Great Britanian.
Pantastico, Er. B. 1980. Technical consultation on refrigeration and packaging of
fruits and vegetables within the cooperative marketing system in the
Philippines. PHTRC-UPLB Report No. PHI/76/001 FAO/UNDP.
Pantastico, Er. B., H. Subramanyam, M. B. Bhatti, N. Ali dan E. K. Akamine.
1986. Petunjuk-petunjuk untuk pemanenan hasil, hal. 91-119. Dalam
Pantastico (Ed.). Fisiologi Pasca Panen, Penanganan dan Pemanfaatan
Buah-Buahan dan Sayur-Sayuran Tropika dan Sub Tropika. Gadjah
Mada University Press, Yogyakarta. 904 hal.
Peleg, K. 1985. Produce Handling Packing and Distribution. The AVI
Publishing Comp. Inc. Westport, Connecticut.
Pusat Kajian Buah-buahan Tropika. 1998. Desain dan Analisis Investasi
Agribisnis Pisang. Bogor.