Lodeh Nangka muda + ceker &

kepala Ayam

Bahan-bahan :

1. Nangka muda (Tewel)

2. 1 ikat kacang panjang
3. Ceker ayam
4. Kepala ayam
5. 15 bj cabe kecil utuh
6. 1/2 butir kelapa tua ambil santan nya (kira² -+500ml)
7. Bumbu halus:
8. 4 siung bwg merah
9. 5 siung bawang putih
10. 3 btr kemiri
11. 1 ruas kencur
12. 1 cm jahe
13. Kunyit seukuran 1jari telunjuk
14. 5 bj cabe kriting
15. 1 sdm ketumbar bubuk
16. Bumbu Cemplung :
17. Daun jeruk
18. Laos geprek
19. Daun salam
20. Serai

Langkah- Langkah :
1. Cuci bersih nangka muda,kacang panjang & ceker + kepala ayam
(potong²)
2. Rebus air sampai mendidih,masukkan ceker + kepala & nangka muda
nya.rebus sampai empuk (saya menggunakan metode 3.5.7)
didihkan,rebus kira 5mnitan lebih juga gpp,lalu tutup rapat panci &
matikan api biar kan jgn dibuka² kurang lebih 15mnitan
3. Sambil menunggu,haluskan bumbu halus
4. Kemudian tumis bumbu halus, tambah kan ketumbar bubuk &
masukkan bumbu Cemplung nya
5. Setelah bumbu sdh harum,buka tutup panci rebusan Tewel tadi lalu
saring & buang air rebusannya.masukan kepanci lagi bersamaan dg
kacang panjang + cabe kecil yg utuh
6. Masukkan bumbu yg sdh ditumis tadi,dan tambahkan sedikit air
7. Peras kelapa ambil santan nya -+500ml
8. Setelah sayur tadi mendidih masukkan santan tambahkan gula,
garam,kaldu bubuk sesuai selera
9. Masak sampai santan mendidih dg api sedang,sekali² bisa diaduk agar
santan tidak pecah.