Soto Ayam Kuning

Bahan:
- 1/2 kilo gram ayam
- 1,5 liter air bersih
- Lembar daun salam
- 2 Batang serai
- 1 Ruas lengkaus
- Minyak goreng secukupnya saja
- Garam secukupnya saja
- Gula secukupnya saja
- Penyedap rasa secukupnya
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 3 buah kemiri
- Merica secukupnya
- 2 ikat so’un (rendam dengan air panas dan tiriskan)
- 1/2 buah kubis (iris tipis-tipis)
- 1 bungkus taoge (siram dengan air panas dan tiriskan)
- 1 batang daun daun bawang
- Kerupuk merah secukupnya
- Sambal kacang/cabai uleg
- Kecap secukupnya
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas yang digeprek

Cara membuat:
a. Rebuslah ayam bersama dengan serai, daun salam dan lengkuas.
Tunggu sampai mendidih.
b. Haluskan bahan bumbu halus lalu tumis dengan minyak hingga baunya
harum.
c. Jika rebusan ayam sudah mendidih, masukan bumbu yang telah ditumis
tadi, lalu aduk sampai merata.
d. Selanjutnya masukan garam, gula dan penyedap rasa (secukupnya
saja). Tes rasanya apakah sudah pas atau belum.
e. Lihat apakah ayam sudah matang. Jika sudah, angkat untuk digoreng.
f. Jika sudah digoreng, suwir dan siapkan ke dalam mangkuk bersama
dengan bahan pelengkap seperti kerupuk atau taoge lalu siram dengan
kuah soto di atasnya.
g. Tambahkan kecap dan sambal sesuai keinginan dan soto ayam buatan
Anda siap dihidangkan.