1

ALLERGI MAKANAN PADA ANAK

KONSEP TEORITIS
A. Pengertian.
Alergi adalah : Suatu golongan penyakit yang disebabkan oleh reaksi tubuh
yang menyimpang terhadap suatu zat tertentu

Adalah suatu keadaan dimana terjadi hyper sensitivitas terhadap jenis

makanan tertentu karena adversi berhubungan dengan reaksi allergi type I
( Ig.E mediated )
Ada beberapa hal yang dapat menyebabkan timbulnya reaksi alergi, diantaranya adalah
:
 Bakat atau keturunan
 Faktor pencetus (Udara dingin / stress)
 Faktor Luar : Hirupan (debu rumah tangga), Makanan

B. Patogenesis.
Hingga sekarang patogenesis allergi makanan masih belum jelas. Mekenisme
tersebut di bawah ini mungkin dapat menggambarkan patogenesis allergi
makanan, sbb :
S – Ig.A ( mukosa atau kolostrum ) TIDAK ADA
Makanan PENYAKIT
Degradasi enzimatik.

A B C D E
Bahan makanan esensial
Gambar 1. Degradasi enzimatik makanan pada orang normal

Dalam keadaan normal, sesudah makanan masuk dalam saluran

pencernaan, akan terjadi prose penghancuran secara mekanis, secara
enzimatik,detoksifikasi,
pengangkutan hasil akhir metabolisme dan asimilasi dari bahan makanan yang
essensial seperti asam amino menjadi protein.

Bentuk metabolisme terakhir adalah E, yang dalam keadaan normal

dapat diterima oleh sel sehingga tidak terjadi reaksi adversi
Dalam tractus gastrointestinal terdapat S-IgA (secretory IgA ) yang akan
mencegah absorbsi antigen dalam makanan, sehingga tidak terjadi allergi
makanan.
 2

Pada orang dewasa atau bayi dengan devisiensi IgA akan terjadi absorbsi
makromolekul protein makanan yang dapat menimbulkan allergi makanan.
Demikian pula bila terjadi gangguan pada degradasi enzimatik, sehingga
makanan hanya sebagian didegradasi, hasil akhir yang ada dapat bersifat
antigenik

(gambar 2 )

Devisiensi IgA

Absorbsi makromolekul
Protein makanan

Makanan

Devisiensi degradasi
Enzimatik

A B C D E

Absorbsi produk makanan yang hanya

Sebagian didegradasi.

C .Manifestasi klinik.
Gejala yang paling sering timbul yaitu berkaitan dengan organ saluran
pencernaan, kulit dan saluran pernapasan. Umumnya manifestasi klinis timbul
dalam 2 jam sesuda makan makanan yang menimbulkan allergi.
Gejala saluran cerna dimulai dari mulut berupa udema dan gatal-gatal
(pruritus) pada bibir, selaput lendir mulut, langit-langit mulut dan farings,
dimana makanan pertama kali berkontak. Bila makanan sampai ke usus,
 3

timbul gejala mual, muntah, perut kejang, kembung dan diare.

Gejala pada kulit berbentuk urtikaria akut, angioudema sedang urtikaria kronik
jarang disebabkan oleh alergi makanan.
Gejala pada saluran pernapasan antara lain : asma bronkhial dan lebih sering
dijumpai pada anak-anak. Mungkin pula terjadi anafilaksis sistemik yang timbul
beberapa menit sesudah makan makanan tertentu. Gejala anafilaksis sistemik
bisa berupa ; urtikaria, angioedema, sesak napas, sianosis, sakit dada,
hipotensi atau rejatan, gejala-gejala hidung, mata(konyungtival ), mual,
muntah dan diare.

1. Diagnostik
1. Anamnese :
- Ditanyakan tentang reaksi yang dicurigai yang disebabkan oleh makanan

- Perlu ditanyakan pula tentang adanya penyakit atopik seperti : dermatitis

atopik, asma bronkhial, rinitis alergi. Juga ditanyakan tentang penyakit yang
lalu, seperti : urtikaria atau angioedema yang disebabkan oleh alergi.
2. Pemeriksaan fisik :
- Diperlukan untuk mengetahui keadaan umum penderita, seperti : keadaan
kulit, hidung, paru dan perut.
3. Diet Eliminasi :
4. Tes Kulit.
5. RAST ( Radio Alergo Sorbent Test )
6. Tes Provokasi makanan.
Pengobatan dan pencegahan.
1. Penghindaran makanan yang menyebabkan alergi
( Avoidance )
2. Diet eliminasi
3. Pengobatan farmakologik
-pengobatab symtomatik
-Pengobatan profilaktik ( Anti histamin, krrtomolin dan
ketotifen
 Daftar pustaka .
1. Suparman, Ilmu penyakit dalam Jilid II. Balai
penerbit FKUI. Jakarta. 1990
2. Bahna SL : Management of food allergies.Annals of
allergi,1984