LKS Zat Aditif Yuniar PDF
LKS Zat Aditif Yuniar PDF
Kompetensi Dasar
Memahami jenis-jenis serta
dasar-dasar analisis bahan
tambahan makanan.
Banyak makanan dan minuman yang dikemas dengan cita rasa dan
aroma yang beraneka ragam serta dapat disimpan dalam jangka waktu yang
lama. Pada makanan ini telah ditambahkan berbagai zat aditif makanan.
Bahan dasar zat aditif ada yang berasal dari senyawa organik.
Gambar 2. Permen
Zat aditif alami : daun suji, wortel, kunyit, kayu manis, gula merah, dsb
Zat aditif sintetis/ buatan : aspartam, siklamat, formalin, sorbitol, dsb
Mari Bereksperimen!!!
Tujuan Analisis : menentukan jenis zat warna dalam bahan makanan, mengidentifikasi
zat warna dalam makanan yang layak konsumsi dan yang berbahaya
untuk dikonsumsi.
Rumusan Masalah : Bagaimana mengidentifikasi zat warna dalam bahan makanan.
Alat dan Bahan :
a. Alat
- Kertas kromatografi
- Gelas kimia
b. Bahan
- Sampel yang mengandung zat warna
- Aquades
Prosedur Kerja :
a. Larutkan sampel zat warna ke dalam air, sehingga didapat konsentrasi 1 gr/L
b. Teteskan larutan tersebut pada ujung kertas ± 2 cm dari ujung kertas saring yang berukuran
10 x 2,5 cm
c. Masukkan kertas kromatografi ke dalam gelas kimia 200 ml yang telah diisi air secukupnya
(diletakkan 1 – 1,5 cm dari dasar gelas kimia tersebut)
d. Angkat kertas kromatografi dan keringkan di udara
e. Amati warna yang terbentuk pada rembesan kertas
Kesimpulan : untuk menentukan jenis zat warna dalam bahan makanan dapat
dilakukan dengan analisis menggunakan kromatografi kertas. Zat warna yang layak dikonsumsi
adalah zat warna yang terbuat dari bahan alami, dimana warnanya tidak terlalu pekat jika
dibandingkan dengan zat warna sintetik atau buatan.