DOC NO : FBP / PNP / 04

PNP REV NO : 02
MENGOPERASIKAN MIXER DATE : 01/06/2012
PAGE : 1 of 8

Reference : Grand Victoria Hotel Pedoman Mutu PM/GVM/01

No.Copy :
Tanggal Distribusi : 01/06/2012
ISO Sec : Nanda

Nama Jabatan Dept Tanda tangan Tanggal

Originator Benny L Sous Chef Jr FBP …………… 01/06/2012

Diperiksa oleh Asep Halim MR ISO …………….. 01/06/2012

Disahkan oleh Saunan Rasyid GM Mng …………… 01/06/2012

 DOC NO : FBP / PNP / 04

PNP REV NO : 02
MENGOPERASIKAN MIXER DATE : 01/06/2012
PAGE : 2 of 8

1. Tujuan :
1.1. Supaya staff yang ada di kitchen dapat mengoperasikan mixer dengan
baik dan benar.

2. Ruang Lingkup :
2.1. Kitchen

3. Definisi :
3.1. Mixer : Adalah alat yang dipakai membuat adonan
Pastry dan Bakery.

4. Ketentuan Umum :
4.1. Gunakan mixer sesuai dengan kapasitas.
4.2. Gunakan mata mixer sesuai keperluan (Ballon whisk, Hook atau
Bishop)

5. Pelaksana :
5.1. Cook

6. Peralatan :
6.1. Mixer
6.2. Spatula
 DOC NO : FBP / PNP / 04

PNP REV NO : 02
MENGOPERASIKAN MIXER DATE : 01/06/2012
PAGE : 3 of 8

7. Urutan Aktifitas :

Mulai

Periksa kabel untuk colokan ke

listrik

Baca petunjuk pemakaian

Terdapat pada
kepala Mixer

Atur ketinggian pada bowl

Pasang Bowl adonan pada mixer
mesin

Pasang mata mixer sesuai

kebutuhan
 DOC NO : FBP / PNP / 04

PNP REV NO : 02
MENGOPERASIKAN MIXER DATE : 01/06/2012
PAGE : 4 of 8

Mata mixer ada 3 jenis :

1. Ballo whisk
2. Hook kaitan.
3. Bishop pengaduk

Masukkan bahan sesuai

kapasitas mesin

Atur kecepatan mixer

 DOC NO : FBP / PNP / 04

PNP REV NO : 02
MENGOPERASIKAN MIXER DATE : 01/06/2012
PAGE : 5 of 8

Tekan tombol On

Selesai
 DOC NO : FBP / PNP / 04

PNP REV NO : 02
MENGOPERASIKAN MIXER DATE : 01/06/2012
PAGE : 6 of 8

8. Kondisi Khusus :
8.1. Jika terjadi kerusakan mesin ajukan WO ke engineering untuk perbaikan
(lihat Prosedur penanganan WO engineering ENG/SOP/…..)

9. Dokument Terkait
9.1. WO
9.2. Buku petunjuk manual

10. Lampiran :
10.1. Distribution List
 DOC NO : FBP / PNP / 04

PNP REV NO : 02
MENGOPERASIKAN MIXER DATE : 01/06/2012
PAGE : 7 of 8

LAMPIRAN

Lampiran 10.1
 DOC NO : FBP / PNP / 04

PNP REV NO : 02
MENGOPERASIKAN MIXER DATE : 01/06/2012
PAGE : 8 of 8

DISTRIBUTION LIST
NO NAMA DEPT JABATAN JUMLAH COPY
1. Nanda ISO Sec Master
2. Benny L FBP Sous Chef Jr Copy (1)
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
17.
18.
19.
20.
21.
22.
23.
24.
25.
26.
27.
28.
29.
30.
Ll.1