STEP 1 (kata sulit)

1. Fisiologis : cabang biologi mengenai sistem fungsi

2. Intestinum : usus, dibagi dua : intestinum tenue (usus halus), intestinum crassum (usus
besar)
3. Monomer : molekul kecil yang dapat mengikat secara kimia monomer yang lain untuk
membentuk polimer
4. Nutriens : unsur/ senyawa kimia yang digunakan untuk metabolisme
5. Absorpsi : proses penyerapan suatu zat oleh zat lain yang dilakukan oleh sel absorpsi di
mukosa usus penyerapan
6. Pencernaan mekanik : proses yang bertugas untuk memperkecil ukuran zat makanan
menggunakan organ pencernaan
7. Proses biokemis (proses yang melibatkan zat zat kimia seperti enzim pencernaan)
8. Enzim :suatu protein yang berfungsi sebagai biokatalisator
9. Monosakarida : senyawa karbohidrat dalam bentuk gula yang paling sederhana
10. Karbohidrat : sumber energi yang terdiri atas unsur karbon, hidrogen, dan oksigen yang
merupakan turunan polihidroksi aldehid dan polihidroksi keton

STEP 2 (rumusan masalah)

1. Sebutkan dan jelaskan macam jenis nutriens

2. Apa saja penyusun dari karbohidrat, lipid, dan protein?
3. Sebutkan fungsi fisiologis dari berbagai komponen nutriens
4. Bagaimana proses pencernaan secara mekanis dan biokimia?
5. Sebutkan dan jelaskan enzim pencernaan
6. Bagaimana proses absorpsi monomer monomer
7. Jelaskan bagaimana proses nutrisi didistribusikan keseluruh tubuh

STEP 3 (hipotesis)

1. Nutrien :
- Makronutrien : nutrisi pembentuk utama, contohnya karbohidrat,protein,lipid.
Dibutuhkan dalam jumlah banyak
- Mikronutrien : nutrisi yang mendukung supaya makronutrien berfungsi dengan baik,
contohnya vitamin dan mineral, tidak dibutuhkan dalam jumlah yang secukupnya
2. - Karbohidrat : terdiri dari 3 atom yaitu karbon oksigen dan hidrogen ,tiga atom ini jika
teroksidasi akan menghasilkan energi dari makanan yang kita makan sehari hari
Jenis karbohidrat ada 3 macam : monosakarida (glukosa), disakarida, polisakarida (pati,
serat)
- Protein : tersusun atas lebih dari 50 asam amino(tersusun atas 2 gugus kimia yaitu
karboksil – COOH dan gugus amina -NH3 ) yang terikat oleh ikatan peptida. Atom
penyusunnya yaitu : karbon,oksigen,hidrogen,nitrogen
- Lipid : kelompok molekul alami seperti lemak, lilin,sterol,vitamin yang larut dalam lemak.
Jenis lipid : monogliserida,digriserida, trigliserida(terdiri dari gliserol dan asam
lemak),fosfolipid (tersusun atas fosfat dan lipid). Tersusun dari karbon oksigen,hidrogen.
3. Lipid : sumber energi yang membantu penyerapan vitamin A,D,E,K dan pembentukan
hormon dini tubuh, menjaga suhu tubuh
 Mineral : pertumbuhan dan proses metabolisme dalam sel tubuh, membantu
meningkatkan fungsi saraf
Protein : untuk pertumbuhan dan perbaikan sel, sebagai enzim, sebagai alat angkut,
sebagai penyusun jaringan
Air : untuk meningkatkan daya konsentrasi
Vitamin : untuk metabolisme tubuh dan merawat sel tubuh
Nutrisi : dibutuhkan dalam sistem tubuh, pertumbuhan, dan pemeliharaan kesehatan
Karbohidrat : sebagai sumber energi utama dalam tubuh
Serat : membantu penyerapan nutrisi di usus

4. Secara mekanis : proses pemecahan makanan menjadi molekul yang lebih kecil secara fisik
terjadi di mulut (di bantu oleh gigi dan lidah) sama lambung (gerakan peristaltik dibantu oleh
otot polos ) , kontraksi perut, esofagus(gerakan peristaltik)

Secara biokimia : dibantu oleh enzim untuk memecah molekul yang besar dan kompleks,
menjadi mikromolekul, proses biokimiawi terjadi di lambung,pankreas dan usus. Kelenjar
parotis, kelenjar saliva, sublingual, submandibula, limfa, pankreas,empedu

5. Enzim di kelenjar saliva : enzim amilase (fungsinya memcah pati)

Enzim pepsin : mengubah protein menjadi pepton (lambung)
Enzim Tripsin : mengubah protein menjadi asam amino (pankreas)
Enzim Maltase : menghancurkan maltosa (usus halus)
Enzim Sukrose : memecah gula menjadi sederhana contohnya sukrosa (usus halus)
Enzim Laktase : memecah gula laktosa (usus halus)
Enzim Protease : pemecah protein menjadi asam amino ( Lambung dan Pankreas)
Enzim Lipase : memecah lipid menjadi asam lemak dan gliserol (Pankreas)
Enzim Renin : mengubah protein menjadi kasein ( lambung )
HCl : mengubah pepsinogen menjadi pepsin
Enzim Ptialin : mengubah amilum menjadi glukosa
AminoPeptidase : menghidrolisis ikatan peptida
Kemotripsin : mengkatalisis pemecahan protein
Elastase : menurunkan protein elastin
Karboksipeptidase : melepas atom C pada gugus asam amino ( pankreas )
Enzim entrokenase : mengubah tripsinogen menjadi tripsin (usus halus )
Enzim disakarase : mengubah disakarida menjadi monosakarida ( usus halus )
Cairan empedu : memecah molekul lemak menjadi butiran butiran yang lebih halus sehingga
membentuk suatu emulsi, dihasilkan oleh hati
Enzim Erepsin : mengubah protein menjadi asam amino ( di usus halus)

6. Monosakarida : diabrobsi lewat epitel usus halus, lalu masuk kedalam selnya melalui
transpor aktif lalu masuk ke aliran darah menuju vena porta hepatica
Pertama : dimulut memecah pati menjadi disakarida, lanjut kelambung menghasilkan
makanan menjadi molekul yang lebih kecil, masuk ke usus halus memecah menjadi
monomer monomer monosakarida yang diserap oleh fili nantinya dialirkan ke kapiler darah
 melalui vena porta , usus besar hanya untuk karbohidrat kompleks yang nanti akan
disekresikan menjadi feses

Protein : pertama di lambung enzim pepsin memecah protein menjadi pepton kemudian
terjadi denaturas oleh HCl serta melepaskan ikatan peptida dan kemudian di usus halus,
rangkaian polipeptida yang masih ada dipecah menjadi elektron bebas oleh enzim
peptidase. dicerna oleh enzim tripsin dan eripsin dan enzim lain dari protein menjadi asam
amino, kemudian disalurkan ke usus halus lalu diserap oleh mukosa usus penyerapan
kemudian diedar keseluruh tubuh oleh pembuluh darah

Lipid : dibantu oleh enzim lipase untuk memcahkan lemak menjad asam lemak dan gliserol
lalu dibawa ke usus halus diserap juga di mukosa usus penyerapan dan dibawa oleh
pembuluh limfatik ke jantung melalui vena subclavia, dari jantung baru diedarkan ke seluruh
tubuh
7. Ada 4 proses :
1. Ingesti : proses masuknya makanan dari lingkungan ke dalam tubuh, waktunya sekitar 5-
15 detik
2. Digesti : proses perubahan fisik atau kimia atau makanan, contoh prosesnya karbohidrat
menjadi monosakarida, protein menjadi asam amino, lemak menjadi asam lemak,
memakan waktu 1-4jam
3. Absorpsi : poses penyerapan pada umumnya terjadi di usus halus juga ada do gaster,
sistem limfatik, dan kapiler darah
4. Transportasi : proses masuknya zat makanan yang larut dalam lemak maupun air
kedalam sel
Karbohidrat : didistribusikan oleh vena porta hepatica
Protein : didistribusikan oleh pembuluh darah
Lipid : dibawa oleh pembuluh limfatik ke jantung melalui vena subclavia, dari jantung
baru diedarkan ke seluruh tubuh
STEP 4 (mind mapping)

Enzim

Biokimia

kelenjar

Distribusi Mekanik

pencernaan

Nutrisi
STEP 5 (learning objectiv)

1. Mahasiswa mampu mengetahui proses pencernaan mekanik dan biokimia

2. Mahasiswa mampu menjelaskan macam macam enzim pencernaan
3. Mahasiswa mampu mengkaji komponen nutriens manusia
4. Mahasiswa mampu mengkaji mekanisme pencernaan
karbohidrat,lipid,protein,vitamin,mineral
5. Mahasiswa mampu mengkaji proses absorpsi asam lemak,asam amino, monosakarida
6. Mahasiswa mampu mengkaji proses pencernaan manusia secara lengkap.