No.

Peserta

DOKUMEN NEGARA Paket

4

UJI KOMPETENSI KEAHLIAN

TAHUN PELAJARAN 2018/2019

LEMBAR PENILAIAN
UJIAN PRAKTIK KEJURUAN

Satuan Pendidikan : Sekolah Menengah Kejuruan

Kompetensi Keahlian : Pengawasan Mutu Hasil Pertanian dan
perikanan
Kode : 5503
Alokasi Waktu : 8 jam @ 60 menit
Bentuk Soal : Penugasan Perorangan
Judul Tugas : Pengujian Mutu Produk

Nama Peserta :

Form Penilaian Aspek Pengetahuan

Metode Jawaban
Indikator Pencapaian Kompetensi Tes Tes
Benar Salah
Tulis Lisan
1 2 3 4 5
Alat-alat K3 dan alat-alat pelindung diri √
Keselamatan dan kesehatan kerja (K3) di Laboratorium √
Karakteristik bahan kimia sesuai MSDS √
Jenis-jenis limbah bahan kimia √
Jenis-jenis bahaya di laboratorium Kimia dan √
mikrobiologi
Sistem perangkat lunak pengolah data, instrumen √
analitik, fitur pencetakan, dan fitur jaringan
Sistem pengaturan direktori dan berkas kerja (file) di √
dalam sistem computer
Perangkat lunak antivirus dan pengatur sistem √
penyimpanan berkas kerja
Jenis-jenis peralatan yang digunakan di dalam aktivitas √
analisis proksimat
Prinsip penetapan kadar protein, kadar lemak, kadar air, √
kadar abu,kadar karbohidrat, dan kadar serat kasar
Dasar-dasar persamaan reaksi dalam analisis proksimat √
Faktor-faktor konversi yang sering digunakan di dalam √
analisis proksimat

5503-P4-18/19 Hak Cipta pada Kemdikbud PP-1/9

 No. Peserta

Metode Jawaban
Indikator Pencapaian Kompetensi Tes Tes
Benar Salah
Tulis Lisan
1 2 3 4 5
Sifat bahan anorganik dan organic √

Fasa benda (padat, cair, dan gas) √

Jenis-jenis larutan, emulsi, dan koloidal √
Jenis dan wujud media √
Jenis mikroba dan nutrisi yang diperlukan mikroba √
Jenis dan peruntukkan media untuk pembenihan mikroba √
Jenis dan morfologi koloni mikroba √
Inokulasi dan subkultur mikroba √
Prinsip angka lempeng total √
Nilai Pengetahuan

Catatan :
 Asesor/Penguji mengembangkan butir tes pengetahuan berdasarkan Indikator Pencapaian
Kompetensi
 Bobot penilaian per butir soal ditentukan oleh asesor/penguji
 Nilai Pengetahuan merupakan hasil pengolahan penskoran jawaban benar
 Nilai Pengetahuan berupa bilangan bulat berada pada rentang 0-100

Ketapang, April 2019

Penilai 1

*) Coret yang tidak perlu ABDUL RAHIM, S. K.M

NIP. 19860708 201407 1 002

5503-P4-18/19 Hak Cipta pada Kemdikbud PP-2/9

 No. Peserta

Form Penilaian Aspek Keterampilan

Kompeten
Ya
No Komponen/Sub Komponen Belum Cukup Baik Sangat Catatan
Baik
1 2 3 4
1 2 3 4 5 6 7
I Persiapan
1.1 Menyiapkan dokumen pengujian
1.2 Menyiapkan Sampel laboratorium
menjadi Sampel Uji Kimia dan
Sampel Uji Mikrobiologis
1.3 Menyiapkan APD dan bekerja
sesuai prosedur K3 di
laboratorium kimia dan
mikrobiologis
1.4 Menyiapkan peralatan utama dan
penunjang untuk Uji Kimia
proksimat dan Uji Mikrobiologis
Rerata capaian kompetensi
komponen Persiapan
II Pelaksanaan
2.1 Melaksanakan penetapan Kadar
Air sampel sesuai metode
2.2 Malaksanakan penetapan Kadar
abu sampel uji sesuai metode
2.3 Melaksanakan penetapan kadar
protein kasar sesuai dengan
metode (semi Mikro Kejldahl)
2.4 Melaksanakan penetapan kadar
lemak / minyak sesuai metode
(ekstraksi soxhlet / hidrolisis)
2.5 Melaksanakan penetapan kadar
serat kasar sesuai metode
2.6 Melaksanakan Penetapan kadar
Karbohidrat bukan serat sesuai
metode
2.7 Menetapkan Total bakteri (ALT)
sesuai metode
2.8 Menetapkan kandungan total
Kapang Khamir sesuai metode
(ALT)

5503-P4-18/19 Hak Cipta pada Kemdikbud PP-3/9

 No. Peserta

Kompeten
Ya
No Komponen/Sub Komponen Belum Cukup Baik Sangat Catatan
Baik
1 2 3 4
1 2 3 4 5 6 7
2.9 Menangani limbah / sampel sisa
dan pereaksi bekas pakai sesuai
prosedur
Rerata capaian kompetensi
komponen Proses
III Hasil
3.1 Mengolah data dan
menyimpulkan hasil pengujian
penetapan kadar Air sampel uji
3.2 Mengolah data dan
menyimpulkan hasil pengujian
penetapan kadar abu sampel uji
3.3 Mengolah data dan
menyimpulkan hasil pengujian
penetapan kadar protein sampel
uji
3.4 Mengolah data dan
menyimpulkan hasil pengujian
penetapan kadar lemak/minyak
sampel uji
3.5 Mengolah data dan
menyimpulkan hasil pengujian
penetapan kadar serat kasar
sampel uji
3.6 Mengolah data dan
menyimpulkan hasil pengujian
penetapan Angka Lempeng Total
(Total Bakteri) sampel uji
3.7 Mengolah data dan
menyimpulkan hasil pengujian
penetapan Angka kapang khamir
sampel uji
Rerata capaian kompetensi
komponen Hasil

Keterangan :
 Capaian kompetensi peserta uji per Sub Komponen dituliskan dalam bentuk ceklis (√)
 Rerata Capaian kompetensi peserta uji per Komponen dituliskan dalam bentuk ceklis (√)
 Jika peserta uji dinilai tidak baik pada salah satu komponen, maka peserta uji diberi kesempatan
untuk mengulang

5503-P4-18/19 Hak Cipta pada Kemdikbud PP-4/9

 No. Peserta

 Catatan diberikan sebagai keterangan tambahan unjuk kerja

 Catatan positif diberikan kepada peserta uji yang mampu menunjukkan inovasi, efisiensi kerja,
dan pemecahan masalah secara kreatif
 Catatan negatif diberikan kepada peserta uji yang mengulangi proses atau unjuk kerja lainnya
yang bertentangan dengan kriteria unjuk kerja

5503-P4-18/19 Hak Cipta pada Kemdikbud PP-5/9

 No. Peserta

Rekapitulasi Penilaian Aspek Keterampilan

Jumlah
Catatan
Catatan Positif
Catatan Negatif
Nilai Tambahan

Keterangan:
 Nilai tambahan diberikan berdasarkan penjumlahan dari catatan positif (bernilai positif) dan
catatan negatif (bernilai negatif) dengan maksimal 10 poin dan minimal -10 poin

Tingkat Pencapaian Kompetensi Nilai

Nilai
Skor Nilai Akhir
Perolehan
Awal Tamba Aspek
Keterampilan (Hasil
(pembul han Keteram
Konversi)
atan) pilan
Persiapan Pelaksanaan Hasil
Nilai rata-rata
(pembulatan)
Bobot 20 % 60 % 20%
Nilai Komponen

Keterangan:
 Nilai rata-rata diperoleh dari lembar penilaian (Belum = 1; Cukup = 2; Baik = 3; Sangat Baik = 4)
 Bobot ditetapkan secara terpusat dan dapat berubah sesuai persetujuan dengan industri
(dibuktikan dengan berita acara)
 Nilai Komponen diperoleh dari hasil perkalian Nilai rata-rata dengan Bobot
 Skor Awal diperoleh dari pembulatan hasil penjumlahan komponen Persiapan, Pelaksanaan,
dan Hasil
 Nilai Perolehan diperoleh dari nilai maksimal hasil konversi skor awal
 Nilai Tambahan diperoleh dari rekapitulasi jumlah catatan dengan maksimal +10 poin dan
minimal -10 poin
 Nilai Akhir diperoleh dari penjumlahan Nilai Perolehan dengan Nilai Tambahan

Konversi Nilai:
Skor Awal Nilai Konversi Kesimpulan
1 <70 Belum Kompeten
2 70 – 85 Kompeten
3 86 – 95 Sangat Kompeten
4 96 – 100 Istimewa

Kesimpulan Akhir: Belum Kompeten/Cukup Kompeten/Kompeten/Sangat Kompeten/Istimewa*

5503-P4-18/19 Hak Cipta pada Kemdikbud PP-6/9

 No. Peserta

Nilai Akhir

Aspek Aspek Nilai Akhir

Pengetahuan Keterampilan (pembulatan)
Nilai Perolehan
Bobot 30% 70%
Nilai Komponen

Keterangan:
 Nilai rata-rata diperoleh dari lembar penilaian
 Bobot ditetapkan secara terpusat oleh Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan dan bersifat
mutlak
 Nilai Komponen diperoleh dari hasil perkalian Nilai rata-rata dengan Bobot
 Nilai Akhir berupa bilangan bulat berada pada rentang 0-100

Ketapang, April 2019

Penilai 1

*) Coret yang tidak perlu ABDUL RAHIM, S. K.M

NIP. 19860708 201407 1 002

5503-P4-18/19 Hak Cipta pada Kemdikbud PP-7/9

 No. Peserta

Form Penilaian Aspek Sikap (Sikap Kerja)

Tingkat Pencapaian Kompetensi

Indikator Pencapaian Kompetensi Sangat
Kurang Cukup Baik
Baik
2 3 4 5 6
Kecermatan
Kerapihan
Kedisiplinan
Ketenangan
Rata-rata pencapaian kompetensi

Kesimpulan : Kurang Baik/Cukup Baik/Baik/Sangat Baik*

Catatan :

Ketapang, April 2019

Penilai 1

*) Coret yang tidak perlu ABDUL RAHIM, S. K.M

NIP. 19860708 201407 1 002

5503-P4-18/19 Hak Cipta pada Kemdikbud PP-8/9

5503-P4-18/19 Hak Cipta pada Kemdikbud PP-9/9