SUMBER-SUMBER LEMAK

Lemak dikelompokkan menjadi dua kelompok berdasarkan sumbernya, yaitu lemak hewani
dan lemak nabati. Lemak hewani yaitu lemak yang berasal dari hewan. Sedangkan Lemak
nabati yaitu lemak yang berasal dari tumbuhan.
 Lemak Nabati
1. Alpokat
Pada buah alpokat terdapat 29,47 gram lemak. Alpokat berfungsi sebagai anti
kanker, menstabilkan tekanan darah, menurunkan kolesterol, dan juga
menyehatkan tulang.
2. Kacang Kenari
Pada kacang kenari terdapat 65,21 gram lemak. Di dalam kacang kenari
terkandung lemak tak jenuh yang dapat berguna untuk kesehatan otak, mencegah
kanker serta anti inflamasi.
3. Minyak Kelapa
Pada minyak kelapa terdapat 13,6 gram lemak. Minyak kelapa mampu
meningkatkan sistem imun dan juga mampu untuk menyehatkan jantung
4. Kacang Kedelai
Pada kacang kedelai terdapat 25,4 gram lemak. Manfaat dari kacang kedelai yaitu
memerangi radikal bebas, menjaga kualitas otak, dan juga dapat menyehatkan
jantung.
 Lemak Hewani
1. Daging Sapi
Pada daging sapi terdapat 19,54 gram lemak. Fungsi lemak pada daging sapi yaitu
meningkatkan energi dan sumber tenaga bagi tubuh untuk menjalani aktivitas
sehari-hari.
2. Telur
Pada telur terdapat 4,97 gram lemak. Selama ini telur dikenal sebagai sumber
protein. Nyatanya, selain mengandung protein, telur juga mengandung banyak
lemak. Bagian telur yang mengandung protein adalah bagian putih telurnya,
sedangkan yang mengandung lemak adalah kuning telur.
3. Susu
Pada susu terdapat 4,88 gram lemak. Manfaat susu bagi kesehatan yaitu
meningkatkan kekuatan tulang, menjaga kesehatan gigi, dan juga membantu
pembentukan otot.
4. Ikan Laut
Beberapa jenis ikan mengandung lemak yang sangat baik bagi kesehatan. Salmon,
sarden, herring, makarel dan tuna adalah jenis ikan yang mengandung asam lemak
omega-3. Lemak pada ikan sangat dibutuhkan untuk membantu pertumbuhan,
perkembangan fungsi otak, dan mengurangi risiko penyakit kardiovaskular.

Sumber
http://digilib.unimus.ac.id/download.php?id=13904
https://manfaatnyasehat.ac.id/2013/10/makanan-sumber-lemak-nabati-lemak-
hewani.html
https://www.fatsecret.co.id/kalori-gizi/umum
LATAR BELAKANG

Lemak merupakan sekelompok ikatan organik yang terdiri atas unsur Carbon
(C),Hidrogen (H) dan Oksigen (O), yang mempunyai sifat dapat larut dalam zat-
zat pelarut tertentu (zat pelarut lemak), seperti petroleum benzene, ether. Lemak
yang mempunyai titik lebur tinggi bersifat pada suhu kamar, sedangkan yang
mempunyai titik lebur rendah, bersifat cair. Lemak yang padat pada suhu kamar di
sebut lemak atau gaji, sedangkan yang cair pada suhu kamar di sebut minyak.
Lemak merupakan salah satu kandungan utama dalam makanan, dan penting
dalam dietkarena beberapa alasan. Lemak merupakan salah satu sumber utama
energi dan mengandunglemak esensial. Namun konsumsi lemak berlebihan dapat
merugikan kesehatan, misalnyakolesterol dan lemak jenuh. Dalam berbagai
makanan, komponen lemak memegang perananpenting yang menentukan
karakteristik fisik keseluruhan, seperti aroma, tekstur, rasa danpenampilan. Karena
itu sulit untuk menjadikan makanan tertentu menjadi rendah lemak (lowfat),
karena jika lemak dihilangkan, salah satu karakteristik fisik menjadi hilang.
Lemak jugamerupakan target untuk oksidasi, yang menyebabkan pembentukan
rasa tak enak dan produkmenjadi berbahaya.
Lemak yang terdapat didalam makanan, berguna untuk meningkatkan jumlah
energi, membantu penyerapan vitamin A, D, E dan K serta menambah lezatnya
hidangan. Konsumsi lemak dan minyak dalam hidangan sehari-hari dianjurkan
tidak lebih dari 25% kebutuhan energi, jika mengonsumsi lemak secara berlebihan
akan mengakibatkan berkurangnya konsumsi makanan lain. Hal ini disebabkan
karena lemak berada didalam sistem pencernaan relatif lebih lama dibandingkan
dengan protein dan karbohidrat, sehingga lemak menimbulkan rasa kenyang yang
lebih lama(PerMenKes RI No. 40 tahun 2014).