PRETES UNIT GIZI

1.ilmu gizi merupakan suatu ilmu terapan yang berkaitan dengan :

a. kimia, biologi, fisiologi dan patologi
b. pangan dan kegemukan
c. marasmus
d. gizi kurang
e. gizi buruk

2. ruang lingkup ilmu gizi adalah, kecuali……

a. Gizi seluler/invitro
b. Gizi organ khusus
c. Gizi masyarakat dan pangan
d. Kondisi Gizi
e. A,b, dan d bukan ruang lingkup gizi

3. lemak tubuh terbagi atas

a. umur dan jenis kelamin
b. tinggi badan
c. Ras
d. Heriditer
e. Semuanya benar

4. Fungsi lemak dalam tubuh antara lain: kecuali………….

a. sebagai pembangun/pembentuk
b. pelindung panas tubuh
c. penghasil asam lemak esensial
d. pelarut Vit A,D,E dan K
e. sebagai penangkal radikal bebas

5. membentuk jaringan baru dalam masa pertumbuhan dan perkembangan tubuh; memelihara
jaringan tubuh, memperbaiki serta mengaganti jaringan yang aus, rusak atau mati;
hal tersebut diatas merupakan…….
a. fungsi protein
b. fungsi lemak
c. fungsi karbohidrat
d. fungsi vitamin
e. fungsi mineral

6. sebagai bagian dari suatu enzim, mempertahankan fungsi berbagai jaringan, mempengaruhi
pertumbuhan dan pembentuk sel baru, membantu pembuatan zat tertentu dalam tubuh.
Hal tersebut diatas merupakan……..
a. fungsi protein
b. fungsi lemak
c. fungsi karbohidrat
d. fungsi vitamin
e. fungsi mineral

7. bahan beracun yang ditemukan dalam bahan pangan adalah sebagai berikut : kecuali…………..
a. Solanin
b. Fitat
c. Sianogenik glikosida
d. Gosipol
e. Asam amini toksik

8. memelihara keseimbangan asam tubuh, mengkatalisasi reaksi yang bertalian dengan pemecahan
karbohidrat, lemak, dan protein serta pembentukan lemak dan protein tubuh.
Hal tersebut diatas merupakan fungsi…..
a. fungsi protein
b. fungsi lemak
c. fungsi karbohidrat
d. fungsi vitamin
e. fungsi mineral

9. suatu proses organism yang menggunakan makanan untuk mempertahankan tubuh dan
menghasilkan energy di sebut…….
a. ilmu gizi
b. zat gizi
c. gizi
d. pangan
e. bahan makanan

10. Organisasi PBB yang mengeluarkan tentang Codex Alimentaris (peraturan food labeling dan
batas keracunan) adalah …
a. UNICEF
b. UNESCO
c. ILO
d. FAO DAN WHO
e. FBI

11. Zat gizi yang diperlukan tubuh untuk membentuk sel-sel baru adalah …
a. Vitamin
b. Protein
c. Karbohidrat
d. Lemak
e. Garam dan mineral

12. Angka kecukupan GIZI atau AKG berguna untuk beberapa hal sebagai berikut :
Kecuali……………
a. menilai tingkat konsumsi pangan seseorang/ penduduk berdasarkan data survey
b. perencanaan produksi dan ketersediaan pangan wilayah
c. perencanaan untuk mengetahui faktor fisiologis kebutuhan pangan
d. a & b benar
e. a & c benar
13. Kebutuhan pangan dan gizi dipengaruhi oleh : Kecuali………………
a. tahap perkembangan
b. faktor fisiologis
c. keadaan sakit dan masa penyembuhan
d. aktivitas fisik dan ukuran tubuh
e. kebiasaan konsumsi

14. metode ini digunakan untuk estimasi jumlah pangan dan minuman yang dimakan oleh seseorang
selama 24 jam yang lalu atau sehari sebelum wawancara dilakukan adalah………
a. foods records
b. metode reall 24 jam
c. weighting method
d. dietry record
e. food frequency quistionaire

15. metode ini dikenal dengan metode frekuensi pangan, dengan nama latin adalah……………….
a. food records
b. weighting method
c. dietry history
d. food frequency quistinaire
e. a,b,c,dan d salah

16. Tujuan metode ini adalah untuk menemukan pola inti pangan sehari-hari pada jangka waktu
lama serta untuk melihat kaitan antara intake pangan dan kejadian penyakit tertentu, metode ini
adalah……………
a. food records
b. weighting method
c. dietry history
d. food frequency quistinaire
e. a,b,c,dan d salah

17. metode dimana responden mencatat semua pangan dan minuman yang dikonsumsi selama
seminggu adalah………
a. food records
b. weighting method
c. dietry history
d. food frequency quistinaire
e. a,b,c,dan d salah
18. beberapa jenis oksigen reaktif adalah : kecuali…………..
a. Anion Superoksida (O2)
b. Oksigenasi Air (H2O2)
c. Radikal Hidroksil (OH)
d. Oksigen Tunggal (O2)
e. Bukan dari salah satu ke empat tersebut di atas

19. Langkah-langkah dalam perencanaan kebutuhan kecukupan gizi antara lain sebagai berikut:
kecuali………
a. menentukan kebutuhan energy
b. menetukan kebutuhan protein
c. menentukan kadar lemak tubuh
d. memperhatikan zat gizi pangan yang ingin digunakan
e. pemenuhan menu seimbang

20.Radikal bebas dapat di definisikan………

a. suatu molekul atom
b. beberapa atom yang mempunya satu atau lebih electron berpasangan
c. suatu molekul, aom atau beberapa atom yang mempunyai satu atau lebih electron tidak
berpasangan pada orbit luarnya sehingga bersifat sangat reaktif
d. a & b benar
e. tidak ada yang benar
 ESAI TEST

1. sebutkan dan jelaskan pengertian, jenis dan sumber radikal bebas!

JAWABAN

2. Sebutkan dan jelaskan bahan pangan sumber antioksidan alami!

 JAWABAN

Komponen Bahan Pangan

Antioksidan
Vitamin A dan
Karotenoid
Vitamin E

Vitamin C

Riboflavin

Seng (Zn)

Tembaga (Cu)

Selenium (Se)

Protein

3. Sebutkan dan jelaskan perencanaan kebutuhan kecukupan Gizi!

JAWABAN