Nama : Idela Melisa Utami

NPM : A1f016010
Dosen pengampu : Dewi Handayani, M.Si
Judul Artikel :
Infrared drying of bee pollen: effects and impactson food components
Oleh :
Ayla Isik 1, Murat Ozdemir1*, Ibrahim Doymaz 2

Pengeringan radiasi infra merah menjadi salah satu metode pengeringan inovatif yang dipilih
untuk melakukan perbandingan belajar pada tingkat daya inframerah yang berbeda pada 50,
62, 74 dan 88 W. Atribut kualitas seperti protein, lemak, abu, karbohidrat tingkat, kadar
vitamin C, indeks kelarutan dan warna sampel serbuk lebah inframerah kering
dievaluasi. Infra merah daya memiliki pengaruh signifikan terhadap pengeringan dan
karakteristik kualitas terutama warna. Waktu pengeringan berkurang dari 170 hingga 50
menit ketika level daya inframerah meningkat dari 50 W menjadi 88 W. Perubahan
morfologis pada survei butiran bee pollen muka meningkat dengan meningkatnya daya
inframerah. Lebah serbuk sari inframerah dikeringkan pada 50 W dipertahankan karakteristik
kualitasnya lebih baik daripada bee pollens yang dikeringkan dengan inframerah pada level
daya lainnya.

Bahan Dan Metode yang digunakan dalam penelitian

Material . Serbuk sari lebah segar yang digunakan dalam penelitian ini adalah diperoleh dari
wilayah Kemaliye-Erzincan di Turki di mana Asteraceae, Fabaceae, Lamiaceae, Salicaceae
dan Scrophulariaceae adalah bo- yang paling banyak diamati keluarga tanical dalam serbuk
sari lebah. Serbuk sari lebah adalah dipindahkan ke laboratorium dalam kondisi dingin
pada hari yang sama mereka dipanen, dan disimpan dalam lemari es (+ 4 ° C) sebelum
pengalaman pengeringan . Kadar air yang segar dan dehidrasi bee pollen ditentukan dengan
menggunakan metode AOAC.
Prosedur eksperimental . Alat analisis kelembaban dengan lampu halogen 250 W
(keseimbangan kelembaban Snijders; Snijders bv, Holland) digunakan untuk pengeringan
inframerah percobaan. Sebelum uji pengeringan, sampel beratnya sekitar 25 ± 0,5 g
dipisahkan secara merata dan homogen di atas wajan, memiliki ketebalan sekitar 4
milimeter. Percobaan pengeringan adalah dilakukan pada tingkat daya inframerah antara 50-
88 W. Tingkat daya inframerah diatur dalam unit kontrolperalatan, dan diukur menggunakan
pengukur energi (PeakTech 9035; PeakTech ® , Jerman).

Kesimpulan dalam Analisa

Dalam penelitian ini, karakteristik pengeringan dan kualitas sampel bee pollen diselidiki di
sebuah pengering frared pada kekuatan inframerah yang berbeda. Lebih tinggi kekuatan
inframerah mengurangi waktu pengeringan, tetapi mereka mempengaruhi sifat fisikokimia
dari lebah serbuk sari. Protein kasar, lemak, karbohidrat total dan vitamin C dari sampel
serbuk sari lebah kering adalah dipengaruhi oleh kekuatan inframerah, tetapi kadar abu itu
tidak terpengaruh oleh kekuatan inframerah. Lebah kering inframerah sampel serbuk sari
setelah 50 detik pembubaran ditemukan menjadi sangat larut dalam larutan air.