LAPORAN HASIL INDUSTRI

PUSAT PENELITIAN KOPI DAN KAKAO (PUSLIT)

Pendahuluan
A. Sejarah Perusahaan Kopi Dan Kakao di Jember
Puslitkoka adalah lembaga non profit yang memperoleh mandat untuk melakukan
penelitian dan pengembangan komoditas kopi dan kakao secara nasional,sesuai
dengan Keputusan Menteri Republik Indonesia No. 786/Kpts/Org/9/1981 tanggal 20
Oktober 1981.Juga sebagai penyedia data dan informasi yang berhubungan dengan
kopi dan kakao.Sejak berdiri pada tahun 1911,Pusat Penelitian Kopi Dan Kakao
Indonesia berkantor di JL.PB.SUDIRMAN NO.90 Jember.
Namun mulai 1987 seluruh kegiatan/operasional dipindahkan ke kantor baru
berlokasi di Desa Nogosari,Kecamatan Rambipuji,Jember berjarak kurang lebih
20km arah barat daya dari Kota Jember.Pada tahun 2008 terakreditasi oleh lembaga
sertifikasi KNAPPP dengan Nomor Sertifikat :
006/Kp/KA-KNAPPP/I/2008

B. Pengolahan Kopi
Karakteristik Kopi
> Kopi Arabica
Karakteristik Kopi Arabica adalah
- Aromanya wangi dan setiap mirip campuran bunga dan buah
- Memiliki rasa asam yang tidak dimiliki kopi robusta
- Terkenal memiliki rasa pahit
> Kopi Robusta
Karakteristik Kopi Robusta
- Rasa yang terdapat pada jenis kopi robusta menyerupai coklat
- Buah robusta berdiameter 5mm, dimana buah yang masih muda berwarna
hijau,kemudian jika matang berwarna merah
- Tekstur kasar