ANALISIS PERSENTASE KEHILANGAN MINYAK SAWIT

YANG TERDAPAT PADA BIJI BUAH KELAPA SAWIT YANG

TELAH DIPRESS
DI PT. PERKEBUNAN NUSANTARA II
PAGAR MERBAU

TUGAS AKHIR

ZULQARNAIN ALBAASITH
082409060

PROGRAM STUDI DIPLOMA-III KIMIA INDUSTRI

FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN

Universitas Sumatera Utara

2011 ANALISIS PERSENTASE KEHILANGAN MINYAK SAWIT
YANG TERDAPAT PADA BIJI BUAH KELAPA SAWIT YANG
TELAH DIPRESS
DI PT. PERKEBUNAN NUSANTARA II
PAGAR MERBAU

TUGAS AKHIR
Diajukan untuk melengkapi tugas dan memenuhi syarat mencapai gelar Ahli Madya

ZULQARNAIN ALBAASITH
082409060

PROGRAM STUDI D-3 KIMIA INDUSTRI

DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2011

Universitas Sumatera Utara

 PERSETUJUAN

Judul : ANALISIS PERSENTASE KEHILANGAN

MINYAK SAWIT YANG TERDAPAT PADA BIJI
BUAH KELAPA SAWIT YANG TELAH DIPRESS
DI PTPN II PAGAR MERBAU
Kategori : TUGAS AKHIR
Nama : ZULQARNAIN ALBAASITH
Nomor Induk Mahasiswa : 082409060
Program Studi : DIPLOMA (D3) KIMIA INDUSTRI
Departemen : KIMIA
Fakultas : MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN
ALAM (FMIPA) UNIVERSITAS SUMATERA
UTARA

Disetujui di
Medan, Juli 2011

Diketahui oleh
Program Studi D3 Kimia
Ketua, Dosen Pembimbing

Dra. Emma Zaidar Nst., M.Si Drs. Johanes H Simorangkir, MSi

NIP . 195512181987012001 NIP . 195307141980031004

Departemen Kimia FMIPA USU

Ketua,

Dr. Hj. Rumondang Bulan, MS

NIP . 1954083019850322001

Universitas Sumatera Utara

 PERNYATAAN

ANALISIS PERSENTASE KEHILANGAN MINYAK SAWIT YANG TERDAPAT

PADA BIJI BUAH KELAPA SAWIT YANG TELAH DIPRESS DI PT.
PERKEBUNAN NUSANTARA II PAGAR MERBAU

TUGAS AKHIR

Saya mengaku bahwa tugas akhir ini adalah hasil kerja saya sendiri, kecuali beberapa
kutipan dan ringkasan yang masing-masing disebutkan sumbernya.

Medan, Juli 2011

ZULQARNAIN ALBAASITH
082409060

Universitas Sumatera Utara

 PENGHARGAAN

Syukur Alhamdulillah penulis ucapkan kehadirat Allah SWT yang telah

melimpahkan rahmat dan karunia-Nya serta kasih sayang-Nya kepada kita semua.
Shalawat beriring salam tak lupa kita ucapkan kepada Nabi Muhammad SAW,
sehingga penulis dapat menyelesaikan tugas akhir ini sebagai syarat untuk meraih
gelar ahli madya pada program studi Diploma 3 Kimia Industri di Fakultas
Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Sumatera Utara.
Penulis sangat gembira dapat menyelesaikan tugas akhir ini dengan baik
karena dukungan berbagai pihak terutama orang-orang terdekat penulis yang dengan
ikhlas membantu dan memberikan solusi serta saran untuk penulis.
Pada kesempatan ini dengan segala kerendahan hati penulis mengucapkan
terima kasih yang sebesar-besarnya kepada :
1. Bapak Dr. Sutarman, M.Sc., selaku Dekan Fakultas Matematika dan Ilmu
Pengetahuan Alam Universitas Sumatera Utara, Medan.
2. Bapak Drs. Johanes H Simorangkir , M.Sc., selaku dosen pembimbing yang
dengan sabar dan teliti memberikan pengarahan dan bimbingan kepada penulis
dalam menyelesaikan karya ilmiah ini.
3. Ibu Dr. Rumondang Bulan, MS., selaku Ketua Departemen Kimia Fakultas
Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Sumatera Utara, Medan.
5. Ibu Dra. Emma Zaidar, M.Si., selaku Ketua Program Studi Diploma III Kimia
Industri FMIPA USU.
6. Bapak Darlan Sembiring, ST., selaku assisten laboratorium yang telah memberikan
bimbingan kepada penulis selama melakukan kerja praktek.
7. Kepada seluruh karyawan Laboratorium PKS di PT. Perkebunan Nusantara II Pagar
Merbau yang telah member dorongan dan semangat selama penulis melakukan
kerja praktek.
8. Kepada pengurus IMAKIN dan anggotanya
9. Kedua orang tua saya Ayahanda Surip dan Ibunda Sumiati yang telah membesarkan
dan melimpahkan banyak kasih sayang kepada saya. Serta abang saya Ripmi

Universitas Sumatera Utara

 Kamandanu, Adik-adik saya Sarah Belzona, Abdul Rochim dan keluarga besar di
Medan yang telah memberikan dukungan moral maupun material

Penulis tidak dapat membalas kebaikan mereka semua, hanya do’a yang penulis
panjatkan kepada ALLAH SWT. Semoga mereka semua bahagia di dunia dan di
akhirat. Amin ya Robbal Alamin.

Universitas Sumatera Utara

 ABSTRAK

Kehilangan minyak pada biji kelapa sawit yang telah dipress dapat menambah angka

kerugian suatu Pabrik Kelapa Sawit serta mempengaruhi standar mutu yang telah

ditetapkan suatu pabrik, karena itu dilakukan percobaan dan analisa persentase

kehilangan minyak pada biji kelapa sawit di Pabrik Kelapa Sawit PTPN II. Metode

yang digunakan adalah mengekstraksi biji dengan n-heksan sebagai pelarut dengan

teknik sokletasi dan fungsinya adalah untuk mengambil minyak yang terdapat pada

biji kelapa sawit. Persentase kehilangan minyak kelapa sawit yang terdapat pada biji

press adalah 0,5725 – 0,6075 % dimana hasil tersebut sesuai dengan standar pabrik

yaitu ≤ 0,6 %.

Universitas Sumatera Utara

 THE ANALYSIS OF LOSS OIL PALM PERCENTAGE ON PALM OIL

SEEDS THAT HAVE BEEN PRESSED IN PTPN II PAGAR MERBAU

ABSTRACT

The loss of oil palm on seed that have been pressed can increase the rate of costs of a

Palm Oil Mill, and affecting the quality standards that have been established by a

factory, based upon that we do experiments and analysis of the percentage loss in seed

oil palm in Palm Oil Mill PTPN II. The method we used is to extract the seeds with n-

hexane as a solvent with soxhletation technique and its function is to take the oil

contained in the seed of palm oil. Percentage loss found in the seed that have been

press is 0.5725 to 0.6075%, where the results of conformity with standard factory is ≤

0.6%.

Universitas Sumatera Utara

 DAFTAR ISI

Halaman

Persetujuan ii
Pernyataan iii
Penghargaan iv
Abstrak vi
Abstract vii
Daftar Isi viii
Daftar Tabel ix
Daftar Lampiran x

Bab 1 Pendahuluan 1
1.1. Latar Belakang 1
1.2. Permasalahan 3
1.3. Tujuan 3
1.4. Manfaat 3
Bab 2 Tinjauan Pustaka 4
2.1. Kelapa Sawit 4
2.1.1. Klasifikasi Kelapa Sawit 4
2.1.2. Jenis – jenis Kelapa Sawit 5
2.2. Jenis-jenis Produk Kelapa Sawit 7
2.3. Minyak Kelapa Sawit 8
2.4. Tandan Buah Segar (TBS) 10
2.4.1. Fraksi TBS dan mutu panen 10
2.5. Pengolahan Kelapa Sawit 12
2.6. Proses Pengambilan Hasil Minyak Kelapa Sawit 19
2.6.1 Dengan Sentrifugasi 19
2.6.2 Dengan Screw Press 20
2.6.3 Dengan Menggunakan Bahan Pelarut 21
Bab 3 Metodologi Percobaan 22
3.1. Alat 22
3.2. Bahan 22
3.3. Prosedur 22
Bab 4 Hasil dan Pembahasan 24
4.1. Data 24
4.2. Perhitungan 25
4.3. Pembahasan 26
Bab 5 Kesimpulan dan Saran 28
5.1. Kesimpulan 28
5.2. Saran 28
Daftar Pustaka 29

Universitas Sumatera Utara

 DAFTAR TABEL

Halaman

Tabel 2.1.2 Jenis kelapa sawit berdasarkan warna kulitnya 6

Tabel 2.1.3 Analisis gizi minyak kelapa sawit 8
Tabel 2.3.1 komposisi Asam Lemak Minyak Kelapa Sawit 8
Tabel 2.3.2 Beberapa sifat fisis dan kimia minyak kelapa sawit 9
Tabel 2.4.1 Hasil Rendemen dan ALB Akibat lamanya TBS diangkut kepabrik 11
Tabel 2.4.2 Beberapa Tingkat Fraksi TBS 11

Universitas Sumatera Utara

 DAFTAR LAMPIRAN

Halaman

Lampiran A : Standar Persentase (%) Kehilangan Minyak untuk

Minyak Sawit dan Inti Sawit 31
Lampiran B : Lampiran B : Gambar alat soklet yang digunakan
dalam laboratorium Pabrik Kelapa Sawit PTPN II-Pagar Merbau 32

Universitas Sumatera Utara