Scribd Logo
Unggah

Selamat datang di Scribd!

  • Caker Shortening

    Diunggah oleh

    Olivia Amabella
    6 tayangan1 halaman
    cara kerja

    Hak Cipta

    © © All Rights Reserved

    Format Tersedia

    DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd

    Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

    Apakah konten ini tidak pantas?

    Laporkan Dokumen Ini
    cara kerja

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Tandai sebagai konten tidak pantas
    6 tayangan1 halaman

    Caker Shortening

    Diunggah oleh

    Olivia Amabella
    cara kerja

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Tandai sebagai konten tidak pantas
    dari 1

    10 g terigu + 5 g air Penimbangan

    analitis
    Pencampuran

    Penambahan 2,5 g shortening (minyak/margarin)

    Pengulenan

    Pencucian
    Pengamatan
    karakteristik dan
    Gluten basah
    penimbangan
    analitis

    Pengovenan 150°C, 20 menit

    Gluten kering

    Pengamatan karakteristik dan


    penimbangan analitis

    Anda mungkin juga menyukai