Modul Melakukan Penanganan Ikan Tuna di Kapal merupakan penuntun bagi siswa Sekolah Usaha

Perikanan Menengah (SUPM) agar dapat lebih mudah dan sistematis dalam melaksanakan persiapan
mengikuti uji kompetensi keahlian. Modul Melakukan Penanganan Ikan Tuna di Kapal terdiri dari 3
(tiga) materi yaitu menyiapkan peralatan dan tempat penanganan, menyiapkan sistem penyimpanan
dan menangani ikan tuna. Materi menyiapkan peralatan dan tempat penanganan menjelaskan
tentang peralatan penanganan ikan tuna dan pembersihan/sterilisasi peralatan dan tempat
penanganan tersebut. Materi berikutnya menyiapkan sistem penyimpanan berisi penjelasan tentang
tempat penyimpanan dengan sistem chilling, freezing dan glazing. Materi terakhir menangani ikan
tuna menjelaskan tentang cara mematikan ikan tuna dengan cepat, membersihkan dan membuang
sumber-sumber bakteri, penimbangan dan pencatatan, penyortiran berdasarkan ukuran, jenis dan
kualitas