edible coating adalah lapisan tipis dan kontinyu yang dibuat dari bahan yang dapat

dimakan, dibentuk di atas komponen makanan (film) atau diletakkan diantara komponen makanan

pendahuluan

Pelapis edible (edible coating) adalah suatu lapisan tipis yang rata, dibuat dari bahan yang dapat
dimakan, serta dapat berfungsi sebagai penahan (barrier) perpindahan massa (seperti kelembaban,
oksigen, lipida zat terlarut) dan atau sebagai pembawa (carrier) bahan tambahan makanan untuk
meningkatkan kualitas dan umur simpan makanan (pendahuluan) anggara
Rohim, M., Destiarti, L., & Zaharah, T. A. (2015). Uji Organoleptis Produk Tahu Tersalut Kitosan
(Tahu-Edible Coating Kitosan). Jurnal Kimia Khatulistiwa, 4(3) : 54-58

Anggara, P. T., Zubaidah, E., & Purwantiningrum, I. (2015). PENGARUH EDIBLE COATING
SEBAGAI BARRIER OKSIGEN PADA PEMBUATAN WORTEL INSTAN [IN PRESS SEPTEMBER
2015]. Jurnal Pangan dan Agroindustri, 3(4) : 1722-1729