Proposal Kewirausahaan

“Patties Kulit Pisang”

Disusun Oleh :

-Sukhma Fendika W.U P17110171009

-Nurnel Syafitri P17110172023

-Miftakhul Jannah P17110173027

-Dike Kurlina Sari P17110173033

-Khansa Trias Andini P17110173045

POLITEKNIK KESEHATAN KEMENKES MALANG

JURUSAN GIZI

PROGRAM STUDI DIII GIZI

MALANG
 2019

LATAR BELAKANG

Tanaman pisang merupakan tanaman yang banyak tumbuh di Indonesia dan

mudah didapatkan di daerah Malang. Tanaman pisang mempunyai banyak manfaat.
Mulai dari buah, daun, bonggol, hingga kulit pisang. Umumnya masyarakat hanya
memakan buahnya dan membuang kulitnya. Kulit pisang belum dimanfaatkan secara
optimal dan hanya dibuang sebagai limbah organic yang tidak berguna padahal kulit
pisang mengandung zat gizi yang tidak kalah dengan dagingnya. Kulit pisang
merupakan limbah yang cukup banyak ditemukan di berbagai daerah, sehingga dalam
hal ini kulit pisang dapat dimanfaatkan menjadi suatu bahan/produk makanan.
Kandungan gizi kulit pisang cukup lengkap seperti karbohidrat, lemak, protein,
kalsium, fosfat, zat besi, vitamin B, vitamin C, dan air (Munadjim,1998).

Dalam masyarakat, kulit pisang biasa tidak dipakai atau dibuang dan menjadi
limbah saja. Sehingga perlu dilakukan inovasi untuk mengolah kulit pisang menjadi
suatu produk yang dapat diterima oleh masyarakat. Salah satu bentuk inovasi adalah
dengan membuat kulit pisang menjadi patties. Menurut USDA (United State
Department of Agriculture),patties merupakan bentukpotongan kecil adonan daging
yang diratakan. Patties merupakan daging, yang dikecilkan ukurannya dengancara
pemotongan dan penggilingan, kemudian dibentuk kembali menjadi bulat pipih seperti
bentuk cakram.Biasanya pattiesterbuat dari campuran daging sapi giling, tepung,
garam dan bumbu-bumbu lainnya.Patties pada umumnya disajikan sebagai isian
burger.

Adinata, M. R. (2013). Pemanfaatan Limbah Kulit Pisang Sebagai Karbon Aktif. Skripsi,
Fakultas Teknologi Industri Universitas Pembangunan Nasional “Veteran” Surabaya.

Munadjim. 1988. Teknologi pengolahan pisang. PT. Gramdia. Jakarta

KERANGKA 5W+1H
 Apa nama produk / usaha yang didirikan ?

Usaha yang kami dirikan bernama “Patties Kulit pisang”. Nama ini terinspirasi dari
isian burger yang terbuat dari daging yang diolah dan dibentuk bulat pipih atau yang
biasa disebut dengan “Patties”.

 Siapa sasaran dari hasil pembuatan produk ini?

Sasaran dari produk ini adalah seluruh masyarakat dari semua golongan umur,
namun yang menjadi sasaran utama adalah remaja.
 Dimana Produk ini di pasarkan?
Kami merencanakan produk ini akan dijual di wilayah kota Malang dan kami
membuka pemesanan serta pembelian secara online.
 Kapan produk ini akan diproduksi dan dijual?
Kami akan memproduksi patties ini 2x dalam seminggu dalam jumlah banyak
dan akan dijual setiap hari.
 Mengapa memilih menggunakan bahan dasar tersebut ? (Why)
Karena kami berpikiran bahwa kulit pisang banyak yang hanya dibuang saja oleh
masyarakat, sedangkan kulit pisang mengandung banyak zat gizi yang dapat
dimanfaatkan oleh tubuh manusia. Sehingga kami berusaha mengolah kulit pisang
tersebut dengan sebaik mungkin untuk menciptakan sebuah produk yang tak kalah
enak dari pisang goreng.
 Bagaimana usaha ini didirikan ? (How)
Dengan beranggotakan 5 orang teman, kami mencoba melakukan sebuah inovasi dari
produk makanan yang berbahan dasar lain dari biasanya. Dimulai dengan pembuatan
produk menggunakan dapur rumah salah satu dari kami, yang kemudian diuji
cobakan pada keluarga kami dan banyak yang menyatakan enak serta ingin kembali
mencicipi produk buatan kami tersebut. Dari hal itulah kami memutuskan untuk
mulai membangun usaha makanan yang bernilai gizi tinggi dengan memanfaatkan
bahan dari kulit pisang.
Tujuan Usaha :

1. Mencari keuntungan dan membuka lahan pekerjaan

2. Menciptakan makanan dengan memanfaatkan bagian lain dari buah yang biasanya
tidak digunakan yaitu kulit pisang
3. Menciptakan inovasi terbaru produk yang bisa menjadi khas dari daerah kami
4. Membuat konsumen puas dengan membeli produk kami yang mempunyai cita rasa
khas dan bisa diterima di mulut konsumen
5. Menciptakan produk makanan yang mengandung Vitamin C, Vitamin E, Kalium, Zinc,
Zat Besi, dan Mangan. Selain itu mengandung lutein dan karotenoid yang dapat
membantu mengurangi peradangan dan melawan timbulnya jerawat. Serta
terdapat antioksidan untuk mencegah keriput.

Resep Patties Kulit Pisang

Alat :

1. Panci
2. Pisau
3. Sendok
4. Teflon
5. Sutil
6. Peniris
7. Plastik pengemas

Bahan :

- 12 kulit pisang
- 20 sdm tepung terigu
- 16 siung bawang merah
- 4 sdm saus tiram
- Garam dan merica secukupnya
- Minyak goreng untuk menggoreng

Cara membuat :

1. Kupas 12 buah pisang

2. Rebus kulit pisang tersebut dalam panci selama 5 menit

3. Tiriskan, lalu potong atau rajang kecil-kecil hingga halus

4. Tambahkan terigu 20 sdm, bawang merah 16 suing, 4 sdm saus tiram, garam dan merica
secukupnya

5. Campur hinga rata

6. Goreng hingga kecoklatan

Penetapan Harga Produk

Harga
Berat Berat
No. Alat dan Bahan Satuan Total Harga
(g) Satuan (g)
(Rp)
1 Buah Pisang 1125 1250 75 15000
2 Tepung Terigu 150 40 500 6000
3 Bawang Merah 160 20 250 3200
4 Saus Tiram 40 3000 23 6000
5 Garam 20 20 250 400
6 Merica 12 2000 5 6000
7 Minyak goreng 250 15 500 3750
8 Plastik pembungkus 16 50 100 800
Total Harga Kebutuhan 41150
Laba 30% 12345
Total Harga Jual 53495

Total Harga penjualan 12 buah patties kulit pisang yaitu Rp 53.495 jika dibulatkan menjadi
Rp 53.500 dengan laba 30% yaitu sebesar 12.345 jika dibulatkan menjadi Rp 12.300

Harga per satuan patties kulit pisang Rp 4500