DINI KUSUMA NINGRUM

171710301055
TIP A

SYARAT MASUK 2 PENGEMASAN GELAS HOT & COLD FILLING

1. Metode yang digunakan

Hot feeling merupkan pengemasan bahan dalam kondisi panas setelah
proses pasteurisasi ke dalam kemasan steril seperti botol atau gelas jar, kemudian
ditutup rapat dan didinginkan (Hariyadi, 2000).
Cold filling merupakan proses memasukkan produk ke dalam kemasan
dalam kondisi tidak panas dengan syarat yaitu baik minuman maupun kemasan
sudah dalam keadaan steril. Cold filling diawali dengan sterilisasi produk dengan
pasteurisasi pada suhu 135ºC selama 4 detik setelah itu produk didinginkan
hingga suhu ruang 30ºC-35ºC) kemudian dimasukkan kedalam kemasan
aseptic/steril (Nuri, 2016).

2. Kemasan yang digunakan

Kemasan gelas merupakan kemasan tertua yang digunakan sejak beberapa
tahun. Gelas merupakan benda yang transparan, luamayan kuat, biasanya tidak
bereaksi dengan bahan kimia. Kemasan gelas dimaksudkan untuk menjaga isinya
dari oksigen dan kelembaban, sehingga produk dalam kondisi yang baik
(Shivsharan, 2014).
Plastik mempunyai karakteristik mudah dibentuk, tahan lama, dan dapat
mengikuti trend permintaan pasar. Selain itu kelebihan dari kemasan plastik yang
ringan, kuat, dan harganya yang murah. Salah satu contoh kemasan plastic yaitu
kemasan plastic jenis PET Sifat umumnya antara lain transparan, bersih, dan
jernih. (Kadir, 2012).

3. Bahan yang Digunakan

Ubi jalar juga dikenal sebagai makanan pokok penghasil karbohidrat.
Selain itu ubi jalar juga mengandung protein, vitamin C dan kaya akan vitamin A
(betakaroten) (Cahyono, 2000).
Air merupakan suatu zat cair yang tidak memiliki rasa, bau, dan warna
yang terdiri dari hydrogen dan oksigen dengan rumus kimia 𝐻2 𝑂. Air merupakan
salah satu zat yang paling penting untuk semua bentuk kehidupan (Sjarief, 2010).