PROSEDUR PENGOLAHAN BAHAN MAKANAN

RSUD D PRATAMA KUBU RAYA

No. Dokumen No. Revisi Halaman
0 1 dari 1

Ditetapkan Oleh:
STANDAR PROSEDUR
Direktur RSUD D Pratama Kubu Raya
OPERASIONAL
Tanggal Terbit

.........................................
NIP.

Suatu kegiatan mengubah (memasak) bahan makananmentah menjadi

PENGERTIAN
makanan yang siap dimakan, berkualitas dan aman untuk dikonsumsi.

1. Mengurangi resiko kehilangan zat gizi bahan makanan.

2. Meningkatkan nilai cerna.
TUJUAN
3. Meningkatkan dan mempertahankan warna, cita rasa, tekstur
dan penampilan makanan.

Setelah dilakukan persiapan bahan makanan dilakukan pengolahan.

Berdasarkan standar resep:

1. Makanan Diet
a. Makanan diet rendah lemak dan rendah purin
- Makanan diambil dari pengolahan sebelum dilakukan
pemberian santan.
- Lauk nabati rendah garam
PROSEDUR
b. Makanan diet rendah garam
Makanan diambil dari pengolahan sebelum dilakukan
pemberian garam.
c. Makanan Diet Diabetes Melitus
Makanan diambil dari pengolahan sebelum dilakukan
pemberian gula.
2. Makanan Non Diet
Setelah makanan diambil untuk makanan diet maka
dilakukan pemberian gula dan tambahan garam.

Unit terkait Juru Masak