PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

KUE PUKIS BIJI NANGKA YANG BERMANFAAT BAGI KESEHATAN

BIDANG KEGIATAN
PKM KEWIRAUSAHAAN

Diusulkan Oleh :
SOBRUN JAMIL / 1102415043 / 2015
HUSNUL ANSAQI / 5202415014 / 2015
EVA TRIYANA EFFENDI / 1102414025 / 2014

UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG

SEMARANG
2015

i
 PENGESAHAN PKM-KEWIRAUSAHAAN

1. Judul Penulisan :
KUE PUKIS BIJI NANGKA YANG BERMANFAAT BAGI
KESEHATAN
2. Bidang Penulisan : PKM KEWIRAUSAHAAN
3. Ketua Penulisan :
a. Nama Lengkap : Sobrun Jamil
b. NIM : 1102415043
c. Jurusan : Teknologi Pendidikan S1
d. Universitas : Universitas Negeri Semarang
e. Alamat Rumah : Pemalang. Jl. Jodipati no. 75
f. No. Tel./Hp : 082329110021
g. Alamat e-mail : sobrunjamil180997@gmail.com
4. Anggota Penulisan : 3 Orang
5. Dosen Pendamping :
a. Nama Lengkap : Dra. Nurussaadah M.Si.
b. NIP : 195611091985032003
c. Alamat Rumah :
d. No. Tel./Hp :
6. Biaya Kegiatan Total :
a. Dikti : Rp. 9.000.000;
7. Jangka Waktu Pelaksanaa : 5 bulan

Semarang, 29 September 2015

Menyetujui,
Ketua Jurusan Ketua Pelaksana Kegiatan

Dra. Nurussaadah M.Si. Sobrun Jamil

NIP. 195611091985032003 NIM. 1102415043

Wakil Rektor Bidang Kemahasiswaan Dosen Pembimbing

Dr. Bambang Budi Raharjo, M.Si. Dra. Nurussaadah M.Si.

NIP. 196012171986011001 NIDN. 0009115604

ii
 DAFTAR ISI

PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA ..................................................... i

PENGESAHAN PKM-KEWIRAUSAHAAN .................................................... ii
DAFTAR ISI ......................................................................................................... iii
RINGKASAN ....................................................................................................... iv
BAB I PENDAHULUAN ..................................................................................... 1
1.1 Latar Belakang .............................................................................................. 1
1.2 Rumusan Masalah ......................................................................................... 1
1.3 Tujuan ............................................................................................................ 1
1.4 Luaran ............................................................................................................ 2
BAB II GAMBARAN UMUM RENCANA KEGIATAN ................................ 2
2. 1. Prospek Kue Pukis Biji Nangka Bagi Kesehatan Tubuh Manusia .............. 2
2.2. Khasiat Dan Kelebihan Biji Nangka ............................................................ 2
2.3. Peluang Pasar ............................................................................................... 2
2.4. Media Promosi Yang Akan Digunakan ........................................................ 2
2.5. Strategi Pemasaran Yang Akan Diterapkan ................................................. 3
2.5.1. Kebijakan Produk .................................................................................. 3
2.5.2. Kebijakan Harga .................................................................................... 3
2.5.3. Kebijakan Promosi ................................................................................. 3
BAB III METODE PELAKSANAAN ................................................................ 4
3.1. Persiapan Produksi ....................................................................................... 4
3.2. Tahap Produksi Sirup Kulit Semangka ........................................................ 4
3.3 Pemasaran ...................................................................................................... 4
BAB IV BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN ................................................. 5
4.1 Rincian Biaya Awal ....................................................................................... 5
4.1.1 Investasi Awal......................................................................................... 5
4.1.2 Biaya Operasional ................................................................................... 5
4.1.3 Total Biaya .............................................................................................. 5
4.1.4 Potensi Pendapatan Kue Pukis Biji Nangka ........................................... 5
4.2 Jadwal Kegiatan ........................................................................................... 6

iii
 RINGKASAN

Kegiatan usaha “Kue Pukis Biji Nangka Yang Bermanfaat Bagi

Kesehatan” merupakan bentuk kegiatan yang dilakukan untuk bertujuan
mengembangkan kreativitas dan mental berbisnis dalam kehidupan nyata, juga
sebagai tugas yang telah diberikan kepada mahasiswa untuk berfikir
mengembangkan usaha dan peluang kerja.
Kegiatan ini, diharapkan mampu bersaing dipasar ekonomi yang ramai dan
bisa menciptakan lapangan kerja baru. Produk “Pukis Biji Nangka Yang
Bermanfaat Bagi Kesehatan” ini dapat dikonsumsi oleh berbagai kalangan, baik
kalangan muda dan orang tua. Kegiatan ini bisa dilakukan sebagai usaha
sampingan karena pembuatan kue pukis biji nangka ini cukup tidak banyak
memakan waktu dalam proses pembuatannya. Target yang ingin dicapai dalam
pelaksanaan usaha “Kue pukis biji nangka” ini adalah dapat berjalan dengan
lancar dan mampu berkembang dan bersaing dengan produk-produk yang lain,
sehingga mampu menjadi sebuah peluang usaha yang menguntungkan.
Usaha ini juga diharapkan bisa berkembang menjadi sebuah usaha yang
besar jika dalam pelaksanaannya tertata, terarah, dan terukur segala sesuatu yang
berhubungan dengan usaha itu sendiri. Target pemasaran produk ini yaitu
masyarakat umum, karna produk ini merupakan makanan ringan yang
mengenyangkan, terutama tahu bakso. Kue pukis biji nangka ini memiliki
keunggulan yaitu:

 Dapat mencegah rambut rontok, karna pada biji nangka terkandung vit A
 Mencegah anemia, karna didalam biji nangka terkandung zat besi
 Memberikan volum pada rambut
 Mengatasi stress dan penyakit kulit
 Sebagai alternatif penganti karonhidra

iv
 1

BAB I
PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Sejalan dengan perubahan zaman biji nangka sering kali tidak
dimanfaatkan sejak dulu hingga sekarang setelah menikmati buah nangka karena
minimnya pengetahuan mengenai manfaat dan khasiat. Biji buah nangka miliki
kandungan protein yang tinggi, karbohidrat yang cukup tinggi sehingga dapat
dimanfaatkan sebagai alternatif pengganti bahan makanan. Biji nangka juga
merupakan sumber mineral yang baik selain itu juga memilik serat, vitamin A, C,
dan B juga dilengkapi dengan kalsium, seng, dan fosfor. Untuk memanfaatkan
khasiat dari biji nangka tersebut saya mengemasnya dalam bentuk kue pukis yang
berbahan utama biji nangka. Pengolahan biji nangka menjadi produk makanan
merupakan salah satu bentuk usaha memanfaatkan limbah biji nangka. Dibali
umumnya masyarakat umumnya memanfaatkan biji nangka sebagai lauk dan juga
dibuat penganan makanan, contohnya biji nangka direbus dan diolah menjadi
masakan oseng-oseng biji nangka. Pohon nangka juga banyak dijumpai di
berbagai wilayah di asia tenggara meskipun tidak terlalu banyak tersebar di
berbagai daearah di indonesia. Sisa dari buah nangka ini sering kali tidak
dimanfaatkan, sebenarnya biji buah nangka telah banyak dilakukan percobaan
seperti pemanfaatan biji nangka menjadi tepung terigu, ice cream biji nangka.
Manfaat yang diperoleh dari biji nangka yaitu membantu menghilangkan stress.

1.2 Rumusan Masalah

Berdasarkan permasalahan yang telah dipaparkan di atas, maka dapat
dirumuskan beberapa permasalahan sebagai berikut :
1. Bagaimana memanfaat biji nangka sebagai produk makanan?
2. Bagaimana cara mengemas biji nangka menjadi makanan?

1.3 Tujuan
Tujuan yang hendak dicapai dalam kegaiatan kewirausahaan ini, antara
lain:
1. Memberikan inovasi kue pukis baru dengan memanfaatkan biji nangka

2. Dengan mengkonsumsi makanan sehat yaitu kue pukis biji nangka

setiap hari bisa memberikan efek samping yang baik untuk masyarakat
 2

1.4 Luaran
Adapun luaran dari kegiatan kewirausahaan ini, yaitu :
1. Terciptanya produk Kue Pukis biji nangka sebagai makanan yang sehat
2. Terciptanya peluang dan lapangan kerja baru yang bersektor di usaha kecil
3. Meningkatkan kreativitas mahasiswa dalam hal berbisnis

BAB II
GAMBARAN UMUM RENCANA KEGIATAN

2. 1. Prospek Kue Pukis Biji Nangka Bagi Kesehatan Tubuh Manusia

Pemanfaatan Biji nangka semakin berkembang, yang selama ini hanya
dibuang begitu saja. Seiring dengan perkembangan teknologi, Biji nangka layak
dikonsumsi karena memiliki banyak manfaat yang dapat diambil. Untuk itu,
diperlukan suatu gagasan dalam berwirausaha yang dapat bermanfaat dibidang
kesehatan, dengan mengolah Biji nangka menjadi makanan yang dapat
dikonsumsi sebagai makanan kesehatan, dapat menjadi salah satu alternatif
pendapatan.

2.2. Khasiat Dan Kelebihan Biji Nangka

Khasiat dan kelebihan yang terdapat dalam biji nangka antara lain,
Pencegahan anemia, melancarkan aliran darah, menjaga kesehatan rambut,
menyehatkan mata, peningkat gairah seks, pengganti sel-sel yang rusak,
melembutkan kulit, menyehatkan tubuh, mencegah sembelit, mengeluarkan racun
tubuh, mengatasi penyakit kulit, penghilang stress, melawan keriput, penghambat
sel kanker, penangkal radikal bebas, menghilangkan flek hitam, menebalkan
rambut, menguatkan rambut, menguatkan tulang, dan meningkatkan sistem imun.

2.3. Peluang Pasar

Seperti halnya dengan makanan-makananan ringan pada umumnya yang
banyak dijumpai, kue pukis Biji nangka mempumyai kelebihan di banding kue
pukis yang ada karena kue pukis Biji nangka memiliki khasiat-khasiat yang sangat
bermanfaat untuk tubuh dan dapat menyembuhkan berbagai macam penyakit.
Peluang pasar kue pukis biji nangka ini sangat baik dalam jasa penjualan karena
sirup ini berbentuk seperti sirup-sirup pada umumnya tetapi mempunyai kelebihan
yang spesifik.
2.4. Media Promosi Yang Akan Digunakan
Untuk menunjang proses pemasaran, ada beberapa alternatif yang bisa
digunakan untuk mempromosikan produk ini, sehingga lebih dikenal oleh
masyarakat dan menjadi pilihan masyarakat dalam mengkonsumsi kue pukis Biji
 3

nangka. Media itu berupa pamflet, spanduk, brosur, berikan dimedia massa, lewat
penyuluhan dan lainnya.

2.5. Strategi Pemasaran Yang Akan Diterapkan

Strategi pemasaran yang akan digunakan dalam usaha pembuatan kue
pukis biji nangka ini menggunakan analisis Marketing Mix (bauran pemasaran) 4
P yaitu mengenai kebijakan produk, harga, promosi dan distribusi.

2.5.1. Kebijakan Produk

Usaha ini bergerak dalam bidang jasa penjualan. Jenis jasa ini
berupa kue yang dapat dikonsumsi setip hari. Dengan berbagai macam
rasa yang dapat dinikmati sebagai makanan tambahan dan mempunyai
manfaat yang lebih di banding kue pukis biasa pada umumnya.

2.5.2. Kebijakan Harga

Harga yang diberikan kepada pelanggan yaitu sebesar Rp 2.000,00
perkue. harga ini lebih rendah dibanding harga pesaing yang biasanya
menawarkan harga sebesar Rp. 2.500,00 perkue.

2.5.3. Kebijakan Promosi

Untuk meningkatkan hasil penjualan kue pukis biji nangka ini
maka perlu dilakukan promosi. Bentuk promosi ini diantaranya yaitu
dengan menggunakan pamflet, spanduk, radio dan media promosi
lainnya. Sistem penjualan yang dilakukan yaitu penjualan secara tunai.
2.5.4. Kebijakan Distribusi

Distribusi hasil produksi kepada para konsumen dilakukan secara

langsung ditempat usaha maupun secara tidak langsung yaitu dengan
menawarkan kerja sama ke berbagai warung maupun toko.
 4

BAB III
METODE PELAKSANAAN

Pelaksanaan program usaha pembuatan kue pukis biji nangka sebagai

minuman kesehatan ini terdiri dari tiga tahap yaitu: persiapan produksi, produksi
kue pukis biji nangka dan pemasaran kue pukis biji nangka.

3.1. Persiapan Produksi

Sebelum memproduksi kue, langkah awal yang perlu dilakukan adalah

persiapan produksi. Dalam persiapan produksi ini terdapat dua kegiatan utama
yaitu persiapan alat dan persiapan bahan.

3.2. Tahap Produksi Sirup Kulit Semangka

Tahapan produksi kue pukis biji nangka ini adalah sebagai berikut :

3.2.1 Pembuatan Kue Pukis Biji Nangka

 Rebus terlebih dahulu biji nangka kemudian kulit dari biji nangka di
kelupas lalu biji nangka yang sudah terkelupas dihaluskan.
 Rebus santan dalam api kecil hingga mendidih, jangan lupa untuk selalu
mengaduknya agar santan tidak pecah. Setelah mendidih diamkan terlebih
dahulu.
 Campurkan ragi dengan air hangat, kocok hingga berbuih.
 Masukkan telur dan gula pasir dan kocok hingga adonan tercampur rata
dan mengembang kental.
 Tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit dengan cara diayak agar
tidak menggumpal.
 Setelah adonan rata tambahkan campuran air ragi tadi, aduk hingga rata.
 Tuangkan santan dan aduk sampai rata kemudian diamkan terlebih dahulu
selama 15 menit.
 Sambil menunggu dapat Anda panaskan cetakan pukis, jangan lupa untuk
mengolesi margarine agar tidak lengket.
 Tuangkan adonan dalam cetakan hingga penuh dan tunggu hingga matang
3.3 Pemasaran

Setelah proses produksi selesai, maka langkah selanjutnya adalah

pemasaran. Target konsumen dari produk ini adalah masyarakat dari berbagai
kalangan, baik masyarakat ekonomi atas maupun menengah ke bawah karena
harganya yang sangat terjangkau. Lokasi pemasaran disekitar wilayah yang
mempunyai potensi penjualan sebagai pusat – pusat pemasaran. Seperti taman,
pusat-pusat keramaian, dan lain-lain.
 5

BAB IV
BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

4.1 Rincian Biaya Awal

4.1.1 Investasi Awal
 Gerobak : Rp. 2.500.000.00;
 Kompor Gas : Rp. 400.000.00;
 Cetakan Pukis @2 x 250.000 : Rp. 500.000.00;
 Baskom @4 x 10.000 : Rp. 40.000.00;
 Panci : Rp. 50.000.00;
 Mixer : Rp. 600.000.00;
 Ayakan : Rp. 40.000.00;
 Pisau@2 x 30.000 : Rp. 60.000.00;
 Penjepit Makanan : Rp. 10.000.00;
 Parut : Rp. 20.000.00;
 Gas Lpg : Rp. 150.000.00;
 Timbangan Dapur : Rp. 70.000.00; +
Rp. 4.440.000.00;

4.1.2 Biaya Operasional

 Biji Nangka @5kg x 4000 : Rp. 20.000.00;
 Kelapa : Rp. 3.000.00;
 Tepung Terigu : Rp. 8.000.00;
 Gula Pasir : Rp. 9.000.00;
 Telur : Rp.16.000.00;
 Ragi Instan : Rp. 4.000.00;
 Dan lain-lain : Rp.50.000.00; +
Rp.110.000.00;

4.1.3 Total Biaya

= Biaya Insvestasi + Biaya Operasianal
= Rp. 4.440.000 + Rp. 110.000
= Rp. 4.550.000;-

4.1.4 Potensi Pendapatan Kue Pukis Biji Nangka

Kita asumsikan mendapatkan penjualan 200 Kue,
sedangkan harga jual yang akan saya patok berkisar Rp. 2.000/kue
maka :
= 200 kue x Rp. 2.000 = Rp. 400.000
 6

Hasil Bersih Perbulan

= Penjualan - Biaya Pengeluaran
= Rp. 400.000 - Rp. 110.000
= Rp. 290.000 / Hari
= Rp. 290.000 x 30 Hari
= Rp. 8.700.000

4.2 Jadwal Kegiatan

Bulan Ke
No Kegiatan
1 2 3 4 5
Perencanaan
1
Produksi
Perencanaan
2 Dan Pengadaan
Bahan
Pelaksanaan
3
Produksi
4 Pemasaran
Penyusunan
5
Laporan
Penyerahan
6
Laporan Akhir
 7

LAMPIRAN

Biodata Ketua, Dosen Pembimbing Serta Anggota Kelompok

A. Identitas Diri Ketua
1 Nama Lengkap Sobrun Jamil
2 Jenis Kelamin L
3 Program Studi Teknologi Pendidikan - S1
4 NIM/NIDN 1102415043
5 Tempat dan Tanggal Lahir Pemalang, 18 September 1997
6 E-mail sobrunjamil180997@gmail.com
7 Nomor Telepon/HP 082329110021 / 087749941401

B. Riwayat Pendidikan
SD SMP SMK
Nama Institusi SDN 01 SMP N 1 SMK Texmaco
Kalirandu Petarukan Pemalang
Jurusan - - Teknik Komputer
Jaringan
Tahun Masuk-Lulus 2003-2009 2009-2012 2012-2015

C. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentasion)

Pemakalah Ilmiah / Seminar Judul Artikel Ilmiah Waktu dan Tempat
1 - - -

D. Penghargaan 10 Tahun Terakhir

Institut yang Memberi
No Jenis Penghargaan Tahun
Penghargaan
1 - - -

A. Identitas Diri Dosen Pendamping

1 Nama Lengkap Dra. Nurussaadah M.Si.
2 Jenis Kelamin P
3 Program Studi Teknologi Pendidikan - S1
4 NIM/NIDN 0009115604
5 Tempat dan Tanggal Lahir -
6 E-mail nurjamhari@yahoo.co.id
7 Nomor Telepon/HP

B. Riwayat Pendidikan
SD SMP SMK
 8

Nama Institusi SDN 01 SMP N 1 Texmaco

Kalirandu Petarukan Pemalang
Jurusan - - Teknik Komputer
Jaringan
Tahun Masuk-Lulus 2003-2009 2009-2012 2012-2015

C. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentasion)

Pemakalah Ilmiah / Seminar Judul Artikel Ilmiah Waktu dan Tempat
1 - - -

D. Penghargaan 10 Tahun Terakhir

Institut yang Memberi
No Jenis Penghargaan Tahun
Penghargaan
1 - - -

A. Identitas Diri Anggota 1

1 Nama Lengkap Luluk Inawati
2 Jenis Kelamin P
3 Program Studi Teknologi Pendidikan - S1
4 NIM/NIDN 1102415033
5 Tempat dan Tanggal Lahir Semarang, 14 Maret 1997
6 E-mail lulukinawati@gmail.com
7 Nomor Telepon/HP 085713854255

B. Riwayat Pendidikan
SD SMP SMK
Nama Institusi SDN 01 SMP N 30 SMK N 2
Gisikdrono Semarang Semarang
Jurusan - - Rekayasa
Perangakat Lunak
Tahun Masuk-Lulus 2003-2009 2009-2012 2012-2015

C. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentasion)

Pemakalah Ilmiah / Seminar Judul Artikel Ilmiah Waktu dan Tempat
1 - - -

D. Penghargaan 10 Tahun Terakhir

Institut yang Memberi
No Jenis Penghargaan Tahun
Penghargaan
1 - - -
9