PENENTUAN KADAR NaCl PADA BERBAGAI BAHAN PANGAN

(Kue Gabus Bayam)

LABORATORIUM TEKNOLOGI PANGAN

PROGRAM STUDI ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
2019
 DAFTAR ISI

Hal

DAFTAR ISI ........................................................................................................... i

DAFTAR GAMBAR ............................................................................................. ii

DAFTAR TABEL ................................................................................................ iii

PENDAHULUAN
Latar Belakang ................................................................................................1
Tujuan Percobaan ...........................................................................................2

TINJAUAN PUSTAKA .........................................................................................3

BAHAN DAN METODA

Waktu dan Tempat Percobaan ........................................................................6
Bahan ..............................................................................................................6
Reagensia ........................................................................................................6
Alat .................................................................................................................6
Prosedur Percobaan ........................................................................................6

DAFTAR PUSTAKA ...............................................................................................

LAMPIRAN
 DAFTAR GAMBAR

No. Hal
 DAFTAR TABEL

No. Hal
 PENDAHULUAN

Latar Belakang

Sejalan dengan perkembangan teknologi di berbagai bidang terutama di

bidang analisis pangan, maka sangatlah penting bagi seorang calon ahli pangan

untuk mengetahui bagaimana suatu senyawa dengan senyawa lain dapat bereaksi

serta bagaimana hasil dari reaksi tersebut. Pada praktikum ini dilakukan salah

satu percobaan yaitu titrasi Argentometri dengan nama lain titrasi pengendapan.

Tetapi reaksi pengendapan terbatas pada reaksi-reaksi antara ion Ag+ dengan ion-

ion halian, tiosianat dan sianida.

Argentometri merupakan salah satu metode dari titrasi penetapan. Titrasi

dengan metode ini digunakan dalam penentuan ion halogenida. Metode

pengendapan digunakan karena metode ini lebih mudah dilakukan dengan

memisahkan suatu sampel menjadi komponen-komponennya dan saat ini

pengendapannya merupakan teknik pemisahan yang luas penggunaannya.

Khusus dalam penetapan kadar senyawa yang sukar larut diterapkan

metode tertentu sebab sifat dari senyawa yang sukar larut memiliki sifat tertentu

yang tidak dimiliki oleh senyawa yang larut. Salah satu metode tersebut adalah

argentometri. Metode ini hanya ditekankan bagi senyawa yang diketahui sukar

larut. Dengan adanya percobaan ini diharapkan praktikan mampu menentukan

kadar suatu senyawa yang tidak larut dalam air. Oleh karena itulah diadakan

percobaan ini.

Dasar titrasi argentometri adalah pembentukan endapan yang tidak mudah

larut antara titran dengan analit. Adapun macam-macam cara pengendapan dalam
argentometri adalah cara Mohr, cara volhard dan cara vajans. Untuk mengetahui

lebih lanjut tentang titrasi dengan cara pengendapan, maka dilakukan percobaan

argentometri. Dasar titrasi argentometri adalah pembentukan endapan yang tidak

mudah larut antara titran dengan analit. Adapun macam-macam cara pengendapan

dalam argentometri adalah cara Mohr, cara volhard dan cara vajans. Untuk

mengetahui lebih lanjut tentang titrasi dengan cara pengendapan, maka dilakukan

percobaan argentometri

Tujuan Percobaan

Adapun tujuan dari praktikum yang berjudul pengujian kadar NaCl pada

berbagai bahan pangan adalah untuk mengetahui kadar NaCl pada berbagai bahan

pangan dan mengetahui cara pengajuannya (Kue Gabus Bayam).